Forelle ist ein in Russland verbreiteter Fisch. Aus dem Fleisch dieses Gewässerbewohners lassen sich köstliche Gerichte zubereiten. Bei ihnen ist das Fleisch nach Ansicht vieler Menschen rot, daher sind sie sehr überrascht, wenn sie weißes Forellenfleisch sehen. Der erste Gedanke, der in diesem Fall aufkommt, ist: „Mit dem Fleisch stimmt etwas nicht.“ Dies ist jedoch normal, sodass Sie nach der Beobachtung mehr über weiße Forellen erfahren möchten.
Warum ist Fleisch weiß?
Sicherlich fragen sich die Leser, warum Forellenfleisch blass ist. Tatsächlich gibt es unterschiedliche Gründe. Wird der Fisch künstlich gezüchtet, werden seinem Futter Farbstoffe zugesetzt, die für die Farbe der Filets verantwortlich sind.Gleichzeitig hängt die Farbe des Wildforellenfleisches vom Angelort ab.
Wenn die Gründe nicht übereinstimmen, müssen Sie die Kochmethode herausfinden. Fleisch wird weiß, wenn es längere Zeit gegart wurde. Dieser Effekt wird auch bei der Zubereitung von „Fisch in Milch“ beobachtet. Wenn das Forellenfleisch anders zubereitet wurde, ist es höchstwahrscheinlich abgelaufen.
Beschreibung des Fisches
Zuerst müssen Sie verstehen, was weiße Forelle ist. Dazu müssen Sie sich mit dem Aussehen und dem Standort vertraut machen. Informationen darüber, wie ein Fisch aussieht, werden benötigt, um ihn beim Angeln oder beim Einkaufen im Geschäft sofort von anderen Personen unterscheiden zu können. Bei der Auswahl eines Jagdstandortes ist es hilfreich, den Lebensraum zu kennen.
Wie sieht sie aus
Tatsächlich unterscheiden sich Fische mit unterschiedlichen Fleischfarben optisch nicht voneinander. Aus diesem Grund ist die Einteilung in weiße und rote Forelle unangemessen. Hier wird die Färbung aller Forellenarten beschrieben. Bitte beachten Sie, dass es sich hierbei um eine Beschreibung eines häufig vorkommenden Erscheinungsbildes handelt.
Künstliche Fische sind klein. Die Länge beträgt weniger als 30 Zentimeter und das Gewicht überschreitet 500 Gramm nicht. Individuen aus natürlichen Stauseen sind größer als ihre künstlich gezüchteten Verwandten. Beispielsweise kann ein Vertreter seines natürlichen Lebensraums bis zu 2 Kilogramm wiegen!
Forellen werden oft mit einem dunkelolivfarbenen Rücken mit grüner Tönung gefunden. Auf den hellen Seiten sind horizontale Streifen sichtbar. Allerdings sind sie nicht fest, denn sie bestehen aus kleinen schwarzen Flecken. Auch der Hinterleib ist hell oder gräulich.
Lebensraum
Um eine bestimmte Fischart zu fangen, müssen Sie wissen, wo Sie es tun können. Angler, die den Lebensraum der Roten Forellen kennen, sollten diesen Abschnitt ebenfalls lesen.Im Abschnitt zur Erklärung der Fleischfarbe steht, dass dieser Parameter vom Lebensraum abhängt. Daraus folgt, dass der Standort der weißen Forelle ein anderer ist.
Der Fisch lebt im nördlichen Teil Russlands. Weiße Forellen kommen in den Seen Ladogasee und Onega vor. Es kommt häufig in Flüssen vor, die in die Ostsee münden. Der Fisch schwimmt auch in den tiefen Stauseen der Kola-Halbinsel.
Sorten
Weiße Forellen werden je nach Lebensraum in mehrere Arten eingeteilt. Wie Sie wissen, leben Fische in Flüssen, Meeren und Seen. Dieses Prinzip liegt der Klassifizierung der Weißen Forellen zugrunde. Es gibt drei Gattungen dieses Fisches: Schmerlen, Pazifischer Lachs und Edellachs.
Schmerlen leben in Seen. Dazu gehören Seeforellen, Großkopfforellen und Silberforellen. Auch Malma und Palia gehören zu dieser Gattung. Es ist erwähnenswert, dass die letztere Art hauptsächlich in Amerika lebt.
Aus dem Namen des Pazifischen Lachses geht hervor, dass sein Hauptlebensraum der Pazifische Ozean ist. Dazu gehören Kaukasier, Meeresgold und Regenbogen. Weitere Vertreter der pazifischen Gattung sind Apache-Lachs, Gila-Lachs und Biwa-Lachs. Unterschiedliche Namen weisen auf die Vielfalt der geografischen Lage der Fische hin. Dies ist nicht verwunderlich, da der Pazifische Ozean ein riesiges Gebiet der Erde einnimmt.
Der edle Lachs erhielt seinen wohlklingenden Namen nicht aus Großzügigkeit. Diese Fischgattung erhielt diesen Namen, weil sie früher eine Delikatesse war. Vertreter der edlen oder echten Salmoniden sind Ohrid-, Sewan-, Flachkopf-, Marmor-, Adria- und Amudarya-Forelle. Ein weiterer edler Lachs ist die Bachforelle.
Vorteilhafte Funktionen
Von Natur aus hat Fisch wohltuende Eigenschaften. Andernfalls würde es nicht gegessen werden und von Ärzten nicht empfohlen werden.Höchstwahrscheinlich wird ein normaler Mensch nicht sofort in der Lage sein, richtig über die Vorteile der weißen Forelle zu sprechen. Es ist besser, Informationen von einer vertrauenswürdigen Quelle einzuholen.
Forelle ist reich an nützlichen Vitaminen, Aminosäuren und Mineralien. Dieser Fisch enthält die Vitamine A, B12, D, E, Riboflavin, Pyridoxin, Nikotin- und Pantothensäure. Die Liste der Aminosäuren umfasst Leucin, Valin, Alanin, Arginin, Lysin, Histidin, Phenylalanin, Asparaginsäure und Glutaminsäure. Darüber hinaus enthält weiße Forelle Natrium, Kalium, Kalzium, Phosphor und Magnesium.
Neben den Grundnährstoffen enthält Forelle auch Cholesterin. Dadurch verbessert sich die Gehirnfunktion, Blutgefäße und Nervenprozesse werden gestärkt. Fisch erhöht auch die Wahrscheinlichkeit, Herzkrankheiten zu besiegen. Ein Vorrat an Vitaminen und anderen nützlichen Substanzen verbessert den Stoffwechsel im Körper.
Kochtipps und Rezepte
Um ein köstliches Gericht mit weißer Forelle zuzubereiten, müssen Sie das Rezept kennen. Es muss stimmen, sonst wird das Ergebnis unbefriedigend sein. Als nächstes werden Rezepte für die Zubereitung von weißer Forelle als Steak oder zusammen mit Gemüse gegeben. Zusammen ergeben sie eine perfekte Kombination, die gut schmeckt.
Steak
Forellensteak lässt sich auf viele Arten zubereiten. Hier ist ein klassisches Rezept. Um es Wirklichkeit werden zu lassen, benötigen Sie
- Fisch Fleisch;
- Pflanzenfett;
- Salz;
- Pfeffer;
- Zitrone;
- Knoblauch;
- Dill.
Wenn eine Unverträglichkeit gegenüber einer Komponente aus der Liste besteht, muss diese nicht verwendet werden.
Zunächst werden die Fischstücke gewaschen und getrocknet. Anschließend wird der Zitronensaft ausgepresst, der zum Mischen mit Pflanzenöl benötigt wird, und Dill und Knoblauch fein gehackt. Anschließend wird die resultierende Mischung und die fein gehackten Zutaten auf ein Stück Fisch aufgetragen.Als nächstes Salz und Pfeffer hinzufügen.
Bevor der Fisch in den Ofen kommt, wird er mit Öl bestrichen. Anschließend wird die Forelle in Folie eingewickelt. Wenn die Zubereitung beendet ist, wird das Backblech mit dem Fisch für 15 Minuten bei 220 Grad in den Ofen gestellt. Nach dieser Zeit wird die Folie geöffnet und der Fisch 10 Minuten bei gleicher Temperatur gebacken.
Kochen mit Gemüse
Forellen können auf viele Arten zusammen mit Gemüse zubereitet werden, hier ist eine davon. Die gleiche Situation ist im vorherigen Fall zu beobachten. Hier benötigen Sie
- Forellenstücke;
- Pflanzen- oder Olivenöl;
- Salz;
- schwarzer Pfeffer;
- Zitrone;
- Dill;
- Zwiebel;
- Spargel.
Wenn Sie eine Komponente aus dieser Liste nicht vertragen, müssen Sie sie nicht zum Kochen verwenden.
Zunächst wird der Ofen auf 200 Grad eingeschaltet. Dies geschieht im Voraus, damit es sich erwärmt. Während der Ofen aufheizt, wird das Essen zubereitet. Spargel, Dill, Fleisch und Zwiebeln werden gewaschen und getrocknet. Der Fisch und die Zwiebeln sind noch geschält.
Nehmen Sie nach der Zubereitung der Speisen die Folie heraus, die Sie bei Bedarf aufschneiden können. Zwiebeln und Spargel werden auf die Folie gelegt, dann der Fisch. Als nächstes werden Salz und Pfeffer hinzugefügt, dann wird alles mit Öl beträufelt. Nach diesen Schritten wird die Zitrone in Kreise geschnitten, aus denen etwas Zitronensaft ausgepresst wird. Anschließend werden Zitronenscheiben und ein Zweig Dill auf das Fleisch gelegt.
Bevor Sie den Fisch in den Ofen legen, wickeln Sie die Folie zur Mitte hin ein. Das Gericht ist also bereit zum Kochen: Die Folie mit Fleisch und Gemüse wird auf ein Backblech gelegt und für 15 bis 20 Minuten in den Ofen gestellt. Wenn sich die Farbe des Fisches beim Einstechen mit einer Gabel blassrosa verfärbt und abblättert, kann das Gericht aus dem Ofen genommen und serviert werden.
