Hausfrauen, greifen Sie zu Ihren Händen, ich erzähle Ihnen, wie man geschälte Tomaten für den Winter kocht. Für diejenigen, die zu faul sind, die Haut von Tomaten zu entfernen, empfehle ich dringend, die Rezepte zu lesen. Ihre Lieben werden den geschmacklichen Unterschied zwischen eingelegten Tomaten mit Schale und marinierten Tomaten nach meinen Rezepten ohne Schale zu schätzen wissen.
Schnelles und einfaches Entfernen der Haut von Tomaten
Ich gebe Ratschläge, wie man die richtigen Tomaten auswählt. Das erste, was zählt, ist die Vielfalt. Salatsorten sind nicht geeignet. Nehmen Sie nur Konservensorten. Sie sind leicht an ihrem dichten Fruchtfleisch und ihrer zähen Schale zu erkennen.Wenn Sie eine Tomate halbieren, können Sie sehen, dass sie nur wenige Samen enthält.
Dosentomaten ohne Schale sind immer klein. Große Früchte können in der Marinade ihre Form verlieren und das Aussehen des Gerichts beeinträchtigen. Wir nehmen etwa gleich große Früchte, alle klein oder alle mittelgroß.
Nachdem wir uns für die Eigenschaften der zu salzenden Früchte entschieden haben, fahren wir mit der Primärverarbeitung fort. Zunächst nehmen wir zwei große Becken. In einen gießen wir kaltes Wasser und in den zweiten geben wir die gewaschenen Früchte. Bei jeder gewaschenen Tomate mache ich im Auslaufbereich einen kreuzweisen Schnitt. Durch den Schnitt lässt sich die Haut leichter entfernen.
Während ich die Stücke schneide, koche ich das Wasser. Ich gieße kochendes Wasser über die Tomaten. Ich dämpfe sie für eine sehr kurze Zeit, 30 bis 40 Sekunden, in kochendem Wasser. Dann werfe ich sie schnell mit einer Schöpfkelle in ein nahegelegenes Becken mit kaltem Wasser. Dann ist es eine Frage der Technik, des Fingerspitzengefühls – und alle Tomaten sind nackt. Die Schale reißt auf und lässt sich leicht von der Frucht lösen.
Das einfachste Rezept für marinierte Tomaten ohne Haut
Beginnen Sie mit dem einfachsten Rezept für hautlose Tomaten für den Winter. Es werden nur 800 g geschälte Tomaten und die üblichen Zutaten für die Salzlake benötigt:
- Salz.
- Zucker.
- Essig.
- Lorbeerblatt.
- Süße Erbse.
Geben Sie aus der Liste nur Essig, Salz und Zucker entsprechend der Norm hinzu, jeweils einen Esslöffel. Alle anderen Gewürze sind nach Ihrem Geschmack. Für den Geschmack fügen Sie diesem Rezept für eingelegte Tomaten eine halbe Paprika, eine reife Paprika, einen kleinen Bund Dill und ein paar Knoblauchzehen hinzu.
Wir nehmen im Voraus zubereitete Tomaten ohne Haut. Wir geben die Früchte in ein Glas, nachdem wir es zuvor durch Dämpfen sterilisiert haben. Am Boden des Glases befinden sich bereits Lorbeerblatt, Dill, Knoblauchzehen und andere würzige Gewürze. Eine halbe, in zwei Stücke geschnittene Paprika auf die Tomaten legen.
Das Glas ist schön gestaltet, man kann es mit kochendem Wasser füllen. Ich koche Wasser in einem Wasserkocher, gieße die Früchte hinein und lasse es 8-10 Minuten ruhen. Um die Marinade zuzubereiten, nehme ich einen Topf und gieße Wasser aus dem Glas hinein. Ich stelle die Pfanne auf den Herd, gieße Salz und Zucker in das Wasser und bringe es zum Kochen.
Gießen Sie die kochende Marinade über das Gemüse und gießen Sie 1-2 Esslöffel Essig hinein. Eingelegte Tomaten können sicher aufgerollt werden, wobei der Deckel 5 Minuten lang gekocht wird. Drehen Sie das Glas unbedingt um, stellen Sie es in dieser Position auf den Boden und decken Sie es mit etwas Warmem ab. Wenn es abgekühlt ist, können Sie es in die Speisekammer stellen.
Tägliche Tomaten ohne Haut in kalter Marinade
Alle meine Freunde, die meine eingelegten Tomaten probiert haben, fragen nach diesem Instant-Rezept, obwohl sie ehrlich gesagt eher nach gesalzenen Tomaten schmecken. Dies liegt daran, dass in kalter Salzlake gesalzen wird.
Zuerst bereite ich die Marinade zu, sie muss abkühlen. Ich nehme 1 Liter gefiltertes Wasser. Ich koche Wasser in einem Topf, füge 50 g Salz und 120 g Zucker hinzu. Ich nehme den Topf mit kochendem Wasser vom Herd, füge 100 ml Tafelessig hinzu und stelle ihn zum Abkühlen beiseite.
Ich nehme genau 1 kg Tomaten. Ich reinige es auf meine eigene Art. Ich nehme außerdem 1 Zwiebel, 1 Paprika, 1 kleinen Bund Dill. Ich schneide die Zwiebel und die Paprika in dünne Streifen. Ich weiche den Dill in zwei Wasser ein und hacke ihn nach dem Zufallsprinzip. Ich mische Dill, Zwiebelhalbringe und gehackten Pfeffer. Ich koche dieses Rezept am liebsten mit Knoblauch, hacke ein paar Zehen und gebe es zur Dillmischung.
Ich sterilisiere das Glas. Ich fülle es in Schichten: eine Schicht Tomaten, eine Schicht Dillmischung. Gießen Sie die abgekühlte Marinade in das gefüllte Glas. Für dieses Rezept rollen wir kein Gemüse auf. Die gesalzenen Tomaten in den Kühlschrank stellen. Buchstäblich einen Tag später isst die ganze Familie bereits leicht gesalzene Tomaten.
Tomaten in Tomaten
Ich mag Tomaten im eigenen Saft sehr.Eines Tages habe ich sie aus Zeitmangel auf meine eigene Art zubereitet. Jetzt verrate ich euch welche. Ich wählte etwa 2 kg überreife Tomaten aus, schnitt sie in Stücke, gab sie in einen Topf und stellte sie bei schwacher Hitze auf den Herd.
Ich wählte ein 3-Liter-Glas mit mittelgroßen, eingelegten Tomaten aus, schälte sie und gab sie in ein vorbereitetes, ausgebrühtes und sterilisiertes Glas. Sie kochte Wasser in einem Wasserkocher und goss es in ein Glas.
Die gehackten Tomaten 30-40 Minuten kochen, 1 EL hinzufügen. l Salz, Zucker, vom Herd genommen. Ich ließ das Wasser aus dem Glas in die Spüle ab, füllte es mit Marinade aus gehackten Tomaten und schraubte den Deckel zu. Wer Gemüse konservieren kann, dem empfehle ich, mein Rezept auszuprobieren. Schnell kochen, lecker essen.
