Wie man Stachelbeeren für den Winter im Kühlschrank zu Hause richtig einfriert und ist das möglich?

Bei Sommerbeeren denkt man sofort an Erdbeeren, Himbeeren, Kirschen und Johannisbeeren. Aber Stachelbeeren geraten irgendwie zu Unrecht in den Hintergrund. Und vergebens. Diese Früchte sind lediglich ein Lagerhaus für Vitamine und andere nützliche Substanzen. Und es gibt echte Legenden über den ungewöhnlichen Geschmack von Stachelbeermarmelade. Doch wie hält man die Beeren für den Winter frisch und möglichst gesund? Als nächstes schauen wir uns an, wie man Stachelbeeren richtig einfriert, damit sie alle nützlichen Mikroelemente behalten.

Ist es möglich, Stachelbeeren einzufrieren?

Diese Beeren eignen sich hervorragend für diese Art der Zubereitung. Sie enthalten Pektine, die den Turgor erhöhen und die Haltbarkeit verlängern.

Beliebte Sorten zum Einfrieren:

• Ändern;
• Ruhm Lepskaya;
• Malachit;
• Houghton;
• Korsun-Schewtschenkowski;
• Englisches Gelb;
• Adler;
• Kolobok;
• Ändern;
• Mysovsky 37;
• Weißer Triumph;
• Flamingo;
• Mucurine;
• Nordkapitän;
• Afrikanisch;
• Datum Obst;
• Konsul;
• Hinnomaki Gelb und Strine;
• Russisch;
• Frühling;
• Frühling;
• Verteidiger;
• Invicta;
• Neslukhovsky;
• Jubiläum.

Auswahl und Zubereitung von Beeren zum Einfrieren

Stachelbeeren begeistern mit einer großen Artenvielfalt. Die Beeren sind grün, weiß, gelb, rosa oder rot (einige dunkle Sorten erscheinen schwarz). Beim Einfrieren müssen Sie auch den Geschmack der Früchte berücksichtigen. Manche mögen es säuerlich, andere mögen es süß. Und der Zuckerkonsum wird anders sein.

Vorarbeit:

1. Es ist besser, Beeren früh am Morgen vom Strauch zu pflücken, bevor sie in der Sonne heiß werden.
2. Entfernen Sie unbedingt Blätter und Schwänze.
3. Die Früchte sollten gründlich unter fließendem kaltem Wasser gewaschen werden.
4. Als nächstes müssen sie in ein Sieb oder Sieb geworfen werden.
5. Überschüssiges Wasser sollte abfließen.
6. Dann müssen Sie es auf ein Handtuch legen und trocknen lassen.

Wichtig! Unreife oder überreife, zerkleinerte, verdorbene Früchte sind nicht zur Lagerung geeignet. Süße Beeren mit dicker Schale vertragen das Einfrieren besser. Es wird angenommen, dass weiße und grüne Früchte mehr Vitamine enthalten.

Methoden zum Einfrieren von Stachelbeeren zu Hause

Dieses Präparat zeichnet sich durch einen hohen Gehalt an Vitamin C aus (mehr als in Äpfeln und fast so viel wie in Himbeeren). 100 g frische Beeren decken 1/3 des Tagesbedarfs an diesem Vitamin. Gefrorene Stachelbeeren sind eine Quelle für Vitamin B, A und PP.Es gleicht den Mangel an Chrom im Körper aus (eine der besten Quellen für dieses Element). Es enthält viel Chlorophyll (sehr gut für das Blut), Serotonin (Verhinderung der Bildung bösartiger Tumore) und Cumarine (nützlich für die richtige Blutgerinnung).

Ganze Beeren

Diese Art des Einfrierens eignet sich am besten für dünnschalige Früchte. Es wäre richtig, sie gleichmäßig auf einer Schüssel zu verteilen und für kurze Zeit (eine Stunde oder länger) in den Gefrierschrank zu stellen. Dies geschieht, damit die Stachelbeeren beim Tiefgefrieren hart werden und nicht platzen und die Beeren nicht zusammenkleben.

Nehmen Sie sie dann heraus, lassen Sie sie ruhen, füllen Sie sie in Behälter und stellen Sie sie wieder in den Gefrierschrank. Wenn dickschalige Früchte verwendet werden, ist ein Vorgefrieren unter Umständen nicht erforderlich. Die bequemste Einzelportion beträgt 300–500 g. Der Behälter muss breit und mit niedrigen Seiten sein. Dadurch gefrieren die Beeren schnell und gleichmäßig. Dies ist die einfachste und schnellste Möglichkeit, Stachelbeeren einzufrieren, ohne sie zu kochen.

Wichtig! Aus Stachelbeeren lassen sich köstliche Kompotte, Gelees, Marmeladen, Marmeladen und Marshmallows herstellen. Einen besonderen Platz nehmen Smaragd- und Königsmarmelade ein. Aus dem Saft lässt sich köstlicher Wein herstellen. Beeren werden auch zu Salaten hinzugefügt, daraus Saucen hergestellt und als separates Gericht oder mit Gemüse mariniert.

Mit Zucker bestreute Stachelbeeren einfrieren

Trockene, saubere Beeren in praktische Behälter geben und mit Kristallzucker bestreuen. Es ist ein einfaches natürliches Konservierungsmittel. Wenn keine Plastikbehälter vorhanden sind, reichen auch Tetrapack-Verpackungen (z. B. Milch oder Saft). Es hat antiseptische Eigenschaften und ist innen mit Aluminiumfolie ausgekleidet.

Bei dieser Art des Einfrierens gibt es zwei Möglichkeiten. Erstens kommen Stachelbeeren mit Zucker direkt in den Gefrierschrank.Zweitens werden die Beeren zunächst in den Kühlschrank gestellt, damit der Zucker mit Saft gesättigt ist. Decken Sie dann den Behälter ab und stellen Sie ihn in den Gefrierschrank.

In Zuckersirup

Sollten Ihnen überreife Stachelbeeren mit dünner Schale auffallen, können Sie diese auch einfrieren. Zuckersirup hilft, es haltbar zu machen. Die vorbereiteten Früchte sollten in kleine Plastikbehälter gegeben werden. Bereiten Sie den Sirup separat zu (kochen Sie 1/2 kg Kristallzucker in einem Liter Wasser). Wenn es vollständig abgekühlt ist, gießen Sie es über die Beeren. Und Sie können es bedenkenlos einfrieren.

Als Püree

Eine weitere Möglichkeit, dünnwandige Stachelbeeren köstlich zu konservieren. Völlig trockene Beeren müssen zu einem Püree zerkleinert werden. Um dabei Nährstoffverluste zu vermeiden, ist es besser, keinen Fleischwolf (oder ein anderes Gerät mit Metallteilen) zu verwenden. Es wäre besser, einen Holzstampfer zu verwenden.

Kochvorgang:

1. Teilen Sie alle Pürees mit einer Haushaltswaage in Kilogrammportionen auf.
2. Fügen Sie jeweils 300-400 g Kristallzucker hinzu. Diese Norm ist ungefähr. Je süßer die Beere selbst ist, desto weniger Zucker wird verwendet. Umgekehrt.
3. Gießen Sie die resultierende Masse in Behälter und stellen Sie sie auf ein Regal im Kühlschrank.
4. Sobald das Püree ausreichend abgekühlt ist, können Sie es einfrieren.

Haltbarkeit von gefrorenen Stachelbeeren im Gefrierschrank

Damit die Werkstücke ein Jahr oder sogar länger (maximal ein Jahr und 3 Monate) ruhig halten, sollten sie einer Temperatur von -18 °C und darunter ausgesetzt werden. Die extrem negative Temperatur eines typischen Haushaltsgefrierschranks beträgt -30 °C. Wenn Sie Beeren bei einer Temperatur von 0...-8 ˚C einfrieren, ist es besser, sie innerhalb von 3 Monaten zu verzehren.

Empfehlungen und Tipps

Stachelbeeren enthalten viel Wasser. Wenn alle verfügbaren Beeren in einem Beutel eingefroren sind, erhalten Sie im Winter statt ideal geformter Früchte einen monolithischen Eisblock.Sie müssen darauf achten, dass die Behälter mit Stachelbeeren sorgfältig verschlossen sind. Auf keinen Fall sollten Beeren in der Nähe von Fleisch oder Fisch gelagert werden.

Besser ist es, Behälter oder Tüten mit Stachelbeeren mit Aufklebern zu kennzeichnen. Vor allem, wenn viele verschiedene Obstsorten eingefroren werden.

Es wird nicht empfohlen, Stachelbeeren für Menschen mit Erkrankungen des Magens und der Bauchspeicheldrüse (Magen- und Zwölffingerdarmgeschwür, Kolitis, Enterokolitis und Pankreatitis) zu essen.

Der Sommer ist in jeder Hinsicht eine heiße Zeit für Hausfrauen. Schließlich möchte ich so viele Dinge für den Winter vorbereiten. Sie sollten keine Zeit und Mühe mit Stachelbeeren verschwenden. Sie können damit eine Vielzahl von Gerichten zubereiten, nicht nur süße. Darüber hinaus ist ein Vitaminmangel bei einem so hohen Gehalt an nützlichen Substanzen nicht schlimm.