Ein dickes Himbeerdessert ist nicht nur eine Ergänzung zu verschiedenen Gerichten, sondern auch ein unverzichtbares Mittel gegen Erkältungen. Die Zubereitung ist so lecker, dass man sich kaum davon losreißen kann. Sie können einfache Rezepte für Himbeermarmelade mit Gelatine verwenden.
Geheimnisse der Herstellung von Himbeermarmelade mit Gelatine für den Winter
Himbeermarmelade hat nicht nur einen wunderbaren Geschmack, sondern auch medizinische Eigenschaften. Beeren helfen bei Erkältungen und Fieber. Aber es ist wichtig, das Dessert richtig zuzubereiten. Es ist ratsam, die Nuancen der Zubereitung zu berücksichtigen, damit Sie eine schmackhafte Zubereitung zubereiten können:
- Die Beeren werden zunächst mit Kristallzucker bedeckt, danach sollten sie 3-4 Stunden ruhen.
- Es empfiehlt sich, nicht mehr als 2 kg Himbeeren gleichzeitig zu kochen.
- Der Schaum wird mit einem Schaumlöffel oder Löffel entfernt.
- Um dem Dessert mehr Geschmack zu verleihen, wird das Wasser für den Sirup durch roten Johannisbeersaft ersetzt.
- Das Garen sollte bei schwacher Hitze und in mehreren Schritten erfolgen.
- Es empfiehlt sich, die Marmelade zum Kochen zu bringen und dann 5-6 Stunden stehen zu lassen. Dies wird 3-4 Mal wiederholt. Mit dieser Technik erhalten Sie ein hervorragendes Werkstück.
- Die Bereitschaft wird wie folgt hergestellt: Etwas Marmelade wird auf einen Teller getropft. Wenn es nicht fließt, ist das Dessert fertig.
Wenn Sie diese einfachen Regeln befolgen, können Sie sich wunderbar auf den Winter vorbereiten. Die meisten Hausfrauen nutzen diese Empfehlungen.
Merkmale der Rohstoffauswahl
Die Beeren haben meist eine himbeerfarbene Farbe. Himbeeren gibt es aber auch in den Farben Weiß, Orange, Lila und Schwarz. Die Farbe hängt von der Sorte ab. Um Marmelade zuzubereiten, müssen Sie die richtige Beere auswählen:
- Große Beeren sind von höchster Qualität. Aber Größe ist kein Indikator für Geschmack. Vor der Marmeladenzubereitung empfiehlt es sich, die Beeren zu probieren.
- Frische Himbeeren sind 24 Stunden haltbar. Gleichzeitig wird es schnell schimmelig und beginnt undicht zu werden. Zum Nachtisch werden ausgewählte Beeren benötigt.
- Himbeeren sollten nicht verdorben sein oder Mücken haben. In diesem Fall ist die Marmelade nicht lange haltbar.
- Es empfiehlt sich, Himbeeren auf dem Markt zu kaufen, da man dort frischere Produkte kaufen kann.
- Die Beeren werden sicher sortiert.
Himbeeren können nicht wie normale Früchte gewaschen werden, da sie sonst Druckstellen bekommen. Es wird in ein Sieb gegeben und in einen Behälter mit Wasser getaucht. Danach werden die Beeren von den Kelchblättern befreit.
Wie bereitet man Behälter für den Beginn des Prozesses vor?
Marmeladengläser sollten keine Chips oder Risse aufweisen. Sobald geeignete Behälter ausgewählt wurden, sollten diese mit Backpulver gewaschen werden. Anschließend werden sie gründlich gespült.
Auch die Deckel sollten vorbereitet werden. Sie sollten keinen Rost aufweisen. Es ist notwendig, Deckel mit hochwertigen Gummidichtungen zu wählen.
Es ist wünschenswert, dass sie aus Zinn mit einer Lackschicht bestehen.
Der Klassiker ist die Dampfsterilisation. Der Vorgang wird in einem großen Topf durchgeführt, auf dem ein Begrenzer installiert ist. Stellen Sie einen Behälter mit Wasser auf das Feuer. Wenn das Wasser kocht, wird der Behälter umgedreht und auf den Begrenzer gestellt. Kleine Gläser werden 15 Minuten lang verarbeitet, große Gläser 25 Minuten lang. Anschließend werden die Behälter auf einem sauberen Handtuch ausgelegt.
Wie macht man zu Hause Himbeermarmelade mit Gelatine?
Himbeerdessert ist einfach zuzubereiten. Es gibt beliebte Rezepte, die Hausfrauen am häufigsten verwenden.
Klassisches Rezept
Bereiten Sie sich darauf vor:
- Himbeeren – 1 kg;
- Kristallzucker – 1 kg;
- Gelatine – 50 g.
Die Beeren werden in einen Topf mit dickem Boden gegeben und dort gekocht. Kristallzucker wird in die Himbeeren gegossen und 3-4 Stunden stehen gelassen. Anschließend können Sie die Pfanne auf den Herd stellen und zum Kochen bringen.
In einem separaten Behälter wird Gelatine gemäß den Anweisungen mit kaltem Wasser verdünnt. Die Marmelade vom Herd nehmen, den Schaum entfernen, abkühlen lassen und mit Gelatine vermischen. Das Dessert kann in sterile Gläser gefüllt und mit Deckeln abgedeckt werden. Ein Umdrehen der Behälter ist nicht erforderlich.
Option mit Cognac
Um ein solches Dessert zuzubereiten, müssen Sie Folgendes vorbereiten:
- Himbeeren – 1 kg;
- Kristallzucker – 800 g;
- Cognac – 50 g;
- Gelatine – 1 EL. l.
Die Beeren werden mit Zucker bestreut und mit einem Mixer geschlagen. Dann wird Cognac hinzugefügt und alles noch einmal aufgeschlagen. Die Mischung wird in einen Topf gegeben. Währenddessen wird die Gelatine in warmem Wasser eingeweicht. Der Behälter mit den Beeren kann in ein Wasserbad gestellt, zum Kochen gebracht und 5 Minuten lang gekocht werden.
Es ist wichtig, den Schaum zu entfernen. Den Himbeeren wird Gelatine zugesetzt. Sie müssen erneut 2-3 Minuten kochen. Anschließend wird das Dessert in Gläser gefüllt und mit Deckeln abgedeckt.
Regeln für die Lagerung von Werkstücken
Die geeignete Lagertemperatur liegt zwischen +12 und +17 Grad. Die Behälter werden an einem trockenen, dunklen Ort aufbewahrt.
Die Konservierung erfolgt in einer frostsicheren Speisekammer. Und es ist besser, den Nachtisch nicht in den Keller zu stellen. Bei Einhaltung der Konservierungsregeln ist die Marmelade mehrere Jahre haltbar.
Es ist wichtig, das Aussehen der Abdeckungen regelmäßig zu überprüfen. Sind sie rostig oder aufgequollen, ist das Produkt nicht zum Verzehr geeignet. Sie müssen das Dessert auch im Licht betrachten. Wenn Schimmel vorhanden ist, wird das Produkt entsorgt.
