Das beste Rezept, um eingelegte Pflaumen mit Knoblauch für den Winter zuzubereiten

Die Vorbereitung von Pflaumen für den Winter mit der Zugabe von Knoblauch ist eine einzigartige Gelegenheit, Ihren Haushalt zu verwöhnen und Ihre Gäste mit einem köstlichen Snack mit originellem, pikantem Geschmack zu verwöhnen. Eine solche Konservierung, die aus der ungarischen Küche nach Russland kam, wird sicherlich nicht nur auf dem Tisch, sondern auch im Kochbuch der Hausfrau einen Ehrenplatz einnehmen. Eingelegte Pflaumen werden am häufigsten als Beilage zu Fleisch- und Fischgerichten oder als herzhafte Ergänzung bei der Zubereitung von ersten Gängen und Soßen serviert.

Merkmale der Zubereitung von Pflaumen mit Knoblauch für den Winter

Damit die mit Knoblauch und Gewürzen marinierte Snack-Pflaume gelingt, ist es wichtig, bestimmte Kochregeln zu beachten:

• Es ist besser, die Marinade zum Abgießen in einem Emaillebehälter vorzubereiten;
• Um nach dem Nähen einen köstlichen Geschmack zu erhalten, müssen Pflaumen „reifen“. Im Durchschnitt dauert dies 40 bis 50 Tage. Während dieser Zeit sind die Früchte gut mit dem Aroma der Gewürze gesättigt.

Rezeptzutaten

Zum Einlegen eignet sich absolut jede Pflaumensorte, besonders beliebt bei Hausfrauen sind jedoch die Sorten Vengerka, Metelka, Ternovka und Ugorka.

Bei der Auswahl der Früchte sollten Sie darauf achten, dass das Fruchtfleisch dicht ist, sodass sich der Kern leicht lösen lässt, ohne sichtbare Anzeichen von Verderb, Dellen oder Fäulnis. Sie können sogar eine leicht unreife Beere mit grünen „Wangen“ wählen.

Knoblauch sollte frisch sein, mit saftigem, dichtem Fruchtfleisch, ohne Fäulnis oder Schimmel.

Wie bereitet man Produkte zu?

Bevor Früchte in Gläser gefüllt werden, müssen sie gründlich gewaschen, Wachs von der Schale entfernt, mit einer Papierserviette abgetupft und der Stiel entfernt werden.

Wenn das Rezept darin besteht, Pflaumen zu kochen, ohne den Kern zu entfernen, wird jede Frucht an mehreren Stellen mit einer Gabel oder einem Zahnstocher eingestochen, damit die Schale beim Kochen nicht aufplatzt und das Fruchtfleisch gut mit dem würzigen Aroma der Marinade gesättigt ist.

Behälter vorbereiten

Zur Konservierung benötigte Glasbehälter werden zunächst mit warmem Wasser unter Zusatz von Backpulver gewaschen, gut gespült und erst dann mit Dampf, in der Mikrowelle, im Backofen oder durch Kochen sterilisiert.

Auch Metalldeckel werden vor Gebrauch 2-3 Minuten gekocht.Vor der Wärmebehandlung muss der Dichtungsgummi entfernt werden.

Wie kocht man eingelegte Pflaumen mit Knoblauch?

Eingelegte Pflaumen, die als kalte Vorspeise auf den Tisch gelegt werden, beeindrucken die Haushaltsmitglieder mit ihrem süß-sauren Geschmack und ihrem würzigen Aroma.

Eingelegte Pflaumen mit Knoblauch

Zur Vorbereitung des Werkstücks benötigen Sie:

• 800 Gramm kräftig grünliche Pflaumen;
• 200 Gramm Knoblauch;
• 150 Gramm Zucker;
• 3 Esslöffel Apfelessig;
• Wasser;
• 3-4 Nelkenknospen;
• 3-4 Erbsen Piment.

Kochmethode:

1. Die vorbereiteten Früchte werden auf einer Seite der Länge nach aufgeschnitten, der Knochen vorsichtig entfernt und an seine Stelle eine geschälte Knoblauchzehe gelegt. Für einen intensiveren Geschmack empfiehlt es sich, die Knoblauchzehen einzuritzen, bevor man die Pflaumen füllt.
2. Fruchtschalen mit einer Knoblauchperle darin werden fest in ein sauberes, gedämpftes Glas gegeben.
3. Um die Marinade zuzubereiten, kochen Sie Wasser, fügen zum Schluss Zucker, Gewürze und Essig hinzu. Um zu verstehen, wie viel Flüssigkeit benötigt wird, müssen Sie die gefüllten Pflaumen bis zum Rand des Glases füllen und dann das Wasser in einen Behälter zur Zubereitung der Salzlake abgießen.
4. Der gefüllte Glasbehälter wird mit heißer Marinade gefüllt, mit einem Deckel abgedeckt und 10 Stunden ziehen gelassen. Nach der erforderlichen Zeit wird die Salzlake abgelassen, auf den Herd gestellt und 2-3 Minuten lang gekocht.
5. Die Früchte werden mit scharfer, würziger Flüssigkeit übergossen, aufgerollt, umgedreht und einen Tag lang unter der Decke liegen gelassen.

Eingelegte Pflaumen in Honigsauce mit Knoblauch

Zutaten zum Kochen:

• 400 ml Weißweinessig;
• 150 g Honig;
• 75 g Kristallzucker;
• 3 Knoblauchzehen, halbiert;
• 1 rote Chilischote;
• Salz;
• Piment;
• 4 Lorbeerblätter;
• 450 g feste reife rote Pflaumen;

Kochmethode:

1. Essig wird in einen mittelgroßen Emailletopf gegossen, Honig, Zucker, 3 Knoblauchhälften, Chilischote (kann mit Kernen verwendet werden – für einen schärferen Geschmack des Snacks oder ohne), Salz, Pfefferkörner, 2 Lorbeerblätter hinzugefügt Blätter. Die würzige Mischung wird zum Kochen gebracht und bei schwacher Hitze fünf Minuten lang köcheln lassen.
2. Die Pflaumen werden gewaschen, mit einem Papiertuch abgewischt und an mehreren Stellen mit einer Gabel eingestochen.
3. Die restlichen Gewürze werden auf den Boden eines warmen, sterilen 750-ml-Glases gelegt und die Früchte fest darauf platziert.
4. Von der fertigen Füllung Knoblauch, Chili und Lorbeerblatt mit einer Gabel entfernen. Anschließend wird die heiße Essigmischung über die Pflaumen gegossen, so dass die Früchte vollständig bedeckt sind. Das Glas wird verschlossen, umgedreht und mit einem dicken Handtuch abgedeckt, bis das Produkt auf natürliche Weise abkühlt.
5. Die Zubereitung wird im Kühlschrank aufbewahrt. Sie können es in zwei Wochen probieren.

Wie und wie lange sind die Präparate haltbar?

Der Keller ist der beste Ort für die Lagerung von Konfitüren, da dort die besten Bedingungen für die Konservierung über einen Zeitraum von ein bis zwei Jahren herrschen. Wie die Praxis zeigt, werden eingelegte Pflaumen jedoch bereits vor Beginn der neuen Erntesaison verzehrt.

Stellt man die Gläser in eine dunkle Ecke des Hauses, verkürzt sich die Haltbarkeit des Snacks auf sechs Monate.

Guten Appetit!