Alle Menschen lieben verschiedene Köstlichkeiten, und ihr Mangel ist im Winter besonders groß, wenn frisches Gemüse recht teuer ist. Um sich mit einer angenehmen Ergänzung zu Ihrer Mahlzeit zu verwöhnen, können Sie im Sommer Ihre eigenen eingelegten Tomaten zubereiten. In diesem Fall handelt es sich nicht um die klassische Zubereitung von Gurken aus reinen Tomaten, sondern um die Zugabe einer Zutat wie Pflaume. In diesem Fall sollten wir uns im Detail überlegen, wie Tomaten und Pflaumen für den Winter zubereitet werden, sowie die einfachsten, aber gleichzeitig beliebtesten Rezepte.
Wählen Sie eine Vielzahl von Tomaten und Pflaumen
Bei der Auswahl dieser Zutaten sollten Sie besonders auf den Geschmack der Tomaten achten, da die meisten Pflaumen eine kräftige Süße haben. Die Tomaten sollten nicht gleich sein, sonst wird die Marinade süßlich und süß.
Schauen wir uns die wichtigsten Punkte an, auf die Sie bei der Vorbereitung von Tomaten und Pflaumen für den Winter achten sollten:
- Die Größe und Dicke der Fruchtschale (es wird empfohlen, dickschalige Tomaten und keine großschaligen Pflaumen auszuwählen).
- Geschmacksqualitäten (hier wählt jeder für sich selbst, da manche alles süßer mögen, andere es umgekehrt mögen).
- Fruchtform (besonders große und runde Tomaten sind ziemlich schwer aus dem Glas zu bekommen, daher ist es besser, kleineren, länglichen Sorten den Vorzug zu geben).
- Wie bereits erwähnt, ist es nicht empfehlenswert, große Pflaumensorten auszuwählen, da Sie sonst am Ende ein Produkt erhalten, das keine Tomate mit Pflaumen ist, sondern umgekehrt.
- Rezept, das zur Zubereitung von eingelegtem Gemüse mit Zusätzen verwendet wird.
- Welche zusätzlichen Dinge sollen bei der Zubereitung von Früchten für den Winter verwendet werden (Gemüse, Essig, Zucchini oder andere Zusätze)?
Anhand dieser Parameter entscheidet jeder selbst, mit welchen Tomaten- und Pflaumensorten er eine angenehme Ergänzung zum Winteressen zubereitet.
Vorbereiten der Zutaten
Alle Rezepte verwenden ihre eigenen Zutaten, aber jeder Fall zeichnet sich durch folgende Aktionen mit Tomatenfrüchten sowie Pflaumen und Zusatzzubereitungen aus, nämlich:
- Tomaten müssen vor der Konservierung vorgespült und anschließend gründlich getrocknet werden;
- Pflaumen werden ebenfalls gründlich gewaschen und anschließend bei Raumbedingungen getrocknet;
- Nach Geschmack werden Gemüse oder andere Zusätze verwendet, außerdem werden sie gründlich gewaschen und getrocknet;
- Wenn Sie Tomaten mit Pflaumen für den Winter zubereiten, benötigen Sie Tafelessig mit geringer Stärke (9 Prozent reichen aus);
- alle anderen Gemüsezusätze werden ebenfalls gründlich gewaschen und anschließend getrocknet;
- Fast jedes Rezept erfordert Knoblauch, jeder fügt ihn nach Geschmack hinzu, aber ein paar Köpfe reichen für ein Glas Gurken.
Zusätzlich wird die benötigte Salzmenge im Voraus vorbereitet. Nachdem alles vorbereitet ist, ist es notwendig, die Gläser zum Salzen richtig zu dämpfen.
Abhängig von der Menge des anstehenden Werkstücks wird eine passende Menge an Zutaten vorbereitet.
So kochen Sie Tomaten und Pflaumen für den Winter
Es gibt genügend Rezepte, um köstliche Vorbereitungen für den Winter zuzubereiten.
Jeder hat seine eigenen Vorlieben, daher sollten wir nur einige der beliebtesten davon beschreiben:
- klassisches Kochrezept;
- eingelegte Tomaten mit Pflaumen;
- leckeres Rezept mit Kräutern;
- Verwendung von Pflaumen anstelle von frischen Pflaumen;
- Dosentomaten mit Kirschpflaume;
- Einlegerezept ohne Essig.
Jede Variante der Beizzubereitung muss separat betrachtet werden, da der Zubereitungsvorgang und die verwendeten Zutaten unterschiedlich sind.
Klassisches Beizrezept
Für die Zubereitung benötigen Sie die erforderliche Menge Tomaten, Pflaumen, Meerrettichblätter, Kirschen und Pfefferkörner. Zusätzlich müssen Sie 10 Liter Quellwasser, zwei Gläser Salz und ein Glas Zucker vorbereiten.
Die Vorbereitung ist wie folgt:
- Gläser werden gründlich gewaschen;
- Tomaten und Pflaumen werden darin gemischt;
- Das Wasser muss gesalzen und mit Zucker bedeckt sein, gerührt;
- die Gläser werden mit Wasser gefüllt und Gemüse darauf gelegt;
- Mit Plastikdeckeln abdecken und einen Tag ziehen lassen.
Nach einem Tag Aufguss im Zimmer müssen die Gläser unter Metalldeckeln aufgerollt und in den Keller abgesenkt werden; nach 2 Monaten können Sie die Gurken essen.
Mit Pflaumen marinierte Tomaten
Für die Zubereitung benötigen Sie ein Kilogramm Tomate und ein halbes Kilogramm Pflaumen sowie eine Zwiebel, Piment und eventuelles Gemüse. Sie müssen außerdem 2 Liter Wasser, 3 Esslöffel Salz, 7 Esslöffel Zucker und 50 ml zubereiten. Essig.
Die Gurke wird wie folgt zubereitet:
- gehackte Zwiebeln werden in saubere Gläser gegeben;
- nach Belieben Kräuter und Knoblauch hinzufügen;
- alles wird mit kochendem Wasser übergossen und 20 Minuten stehen gelassen;
- alles wird in einen Topf gegossen, Gewürze hinzugefügt und die Mischung 2 Minuten lang gekocht;
- Tomaten und Pflaumen werden in Gläser gefüllt und der Inhalt anschließend mit Marinade aufgefüllt.
Das Glas wird unter einen Metalldeckel gerollt und dann zum Abkühlen gestellt.
Kräuterrezept
Zur Zubereitung benötigen Sie ein Kilogramm Tomaten, ein halbes Kilogramm Pflaumen, Zwiebeln, mehrere Knoblauchzehen, Kräuter sowie Lorbeerblätter und 100 Gramm Essig.
Das Rezept wird wie folgt zubereitet:
- Geben Sie das Gemüse sowie die Zwiebeln und den Knoblauch in ein sauberes Glas.
- das Glas ist mit Tomaten und Pflaumen gefüllt;
- eine kleine Zwiebel wird ebenfalls in die Mitte gelegt;
- Gießen Sie abgekochtes Wasser in ein Glas und lassen Sie es abtropfen.
- dann mit kochendem Wasser auffüllen und 10 Minuten ruhen lassen;
- das Wasser wird in einen Topf gegossen und mit Essig aufgefüllt, gesalzen und mit Zucker versetzt;
- Alles wird in ein Glas gegossen und mit einem Deckel aufgerollt.
Anschließend wird das Glas 24 Stunden lang unter einer warmen Decke abgekühlt und dann an einem kühlen Ort aufbewahrt.
Mit Pflaumen
Wie bei marinierten Tomaten mit Pflaumen ist auch bei diesem Rezept die Zubereitung ähnlich, mit der Ausnahme, dass statt reifer Pflaumen Pflaumen in die Marinade gegeben werden.
Darüber hinaus müssen Sie möglicherweise Zucker hinzufügen, um den Geschmack zu verbessern, wenn die Marinade zu salzig ist.
Dosentomaten mit Kirschpflaume
Für die Zubereitung benötigen Sie ein halbes Kilo Tomate, 100 Gramm Kirschpflaume, eine halbe Zwiebel, Piment nach Geschmack, Lorbeerblatt und andere Kräuter. Das Rezept wird wie folgt zubereitet:
- Alle Gewürze werden in gewaschene und getrocknete Gläser gefüllt;
- Auf den Boden werden Tomaten gelegt, darauf Kirschpflaumen und Zwiebeln;
- dann wird das Glas bis zum Rand mit Tomaten gefüllt;
- Die Marinade wird zubereitet, dem Wasser werden drei Esslöffel Salz und die gleiche Menge Zucker sowie Essig in einer Menge von 50 Gramm zugesetzt;
- Nachdem das Glas mit Marinade gefüllt und 10 Minuten stehen gelassen wurde.
Sobald die Gurke aufgegossen ist, wird die Konservierung fortgesetzt, indem die Gläser unter einem Metalldeckel gerollt werden.
Ohne Essig
Zur Zubereitung eignet sich jedes Rezept, nur damit die Salzlake nicht sauer wird, wird kein Essig hinzugefügt, wodurch die Tomaten süßer und härter werden.
Sie sollten jedoch berücksichtigen, dass es bei einigen Rezepten nicht akzeptabel ist, auf Essig zu verzichten, da die Zusammensetzung sonst süßlich und süßlich wirken kann.
Regeln für die Lagerung von Werkstücken
Um Gurken lange aufzubewahren, müssen Sie einige Regeln beachten:
- im Raum sollte eine hohe Luftfeuchtigkeit herrschen;
- niedrige Temperatur erforderlich;
- Mangel an durchdringendem Sonnenlicht und Tageslicht;
- sterile Atmosphäre.
Wenn alle diese Bedingungen bei der Lagerung eingehalten werden, werden die Vorbereitungen für den Winter über einen langen Zeitraum gelagert.
