Peperoni sind im Winter selten geschlossen. Dies machen vor allem diejenigen, die sehr fettige und sättigende Gerichte lieben. Der unten beschriebene Snack hat eine einzigartige Eigenschaft: Er verbessert den Geschmack vieler Produkte. Echte Feinschmecker haben immer ein paar Gläser eingelegte Paprika zur Hand. Diese kleinen Schoten unterscheiden sich von ihren Artgenossen durch ihre außergewöhnliche Saftigkeit. Es gibt verschiedene Möglichkeiten, es zu Hause zuzubereiten.
Vorteile von Pfeffer und Kontraindikationen für die Verwendung
Jeder hat die Worte gehört, dass Pfeffer der König der Vitamine ist. Dies liegt daran, dass dieses besondere Gemüse Rekordhalter für den Gehalt an lebenswichtigem Vitamin C ist.Darüber hinaus ist Pfeffer reich an vielen Vitaminen, Beta-Carotin, Kalium, Eisen, Phosphor und Cholin. Laut Wissenschaftlern ist es möglich, den täglichen Bedarf an Vitamin C durch den Verzehr von 30–50 Gramm scharfer Paprika zu decken.
Trotz der äußerst wohltuenden Zusammensetzung des Gemüses sind viele der Meinung, dass dieses Produkt schädlich ist. Es ist zu beachten, dass dies falsch ist. Der Verzehr von Chili in kleinen Mengen wirkt sich positiv auf den Kreislauf und die Atmungsorgane aus. Der kleine Pfeffer ist auch für Menschen nützlich, die unter starker Kurzsichtigkeit leiden und zusätzliche Pfunde loswerden möchten: Tsitsak ist ein aktiver „Kämpfer“ gegen Cholesterin.
Peperoni ist auch gut für die Schönheit. Haarwachstum verbessern, Haarfollikel stärken, Cellulite bekämpfen – all das kann Pfeffer.
Dies ist ein aktiver Stimulator des Glückshormons Endorphin. Aufgrund seiner erhöhten Produktion verbessert sich die Funktion des Immunsystems, Stress verschwindet und Schmerzen nehmen ab.
Tsitsak hat auch Kontraindikationen. Zunächst einmal sollte es bei Menschen mit hohem Blutdruck aus der Ernährung ausgeschlossen werden. Menschen mit Magen-Darm-Erkrankungen, Lebererkrankungen, Allergikern und Schwangeren sollten auf scharfe Gerichte verzichten.
Feinschmecker aller Kategorien sollten beim Verzehr von eingelegten georgischen Paprikaschoten in der heißen Jahreszeit Vorsicht walten lassen.
Rezept für georgische Peperoni
Die georgische Küche ist in der Auswahl der Gewürze und Gewürze sehr originell. Vertreter dieser Nationalität kennen sich mit Snacks, auch scharfen, gut aus und wissen, wie man sie zubereitet. Im georgianischen Stil eingelegter Pfeffer findet sich in fast jedem Haushalt. Wie man es richtig zubereitet, können Sie von Georgiern lernen.
Um georgischen Tsitsak-Pfeffer zuzubereiten, sollten Sie folgende Zutaten zur Hand haben:
- 2,5 Kilogramm scharfe Paprika;
- viel Sellerie und Petersilie;
- 4 – 5 Stück Lorbeerblatt;
- 150 – 170 Gramm Knoblauch;
- 0,25 Liter Pflanzenöl;
- 3,5 Esslöffel Salz;
- 3 Esslöffel Zucker;
- 0,5 Liter Tafelessig.
So können Sie Paprika nach georgischer Art für den Winter konservieren:
- Vorbereiten der Schoten zum Einlegen. Dazu müssen Sie sie an der Basis abschneiden, damit die Sole schnell in alle Teile eindringt.
- Zubereitung der Marinade. Mischen Sie in einem Topf Wasser, Pflanzenöl, Zucker und Salz. Essig und Lorbeer werden zu der Mischung hinzugefügt und alles wird zum Kochen gebracht.
- Die Schoten kochen. Sie sollten in kochende Salzlake gelegt und unter ständigem Rühren und Wenden 6 - 8 Minuten lang gekocht werden. Dadurch wird ein gleichmäßiges Garen und Einweichen gewährleistet. Nach Ablauf der angegebenen Zeit sollten die Früchte in eine Schüssel oder ein Sieb gegeben und abtropfen gelassen werden.
- Sättigung der salzigen Marinade mit Gewürzen. Nachdem die Früchte entfernt wurden, müssen Sie den Herd, auf dem die Marinade gekocht wird, erneut einschalten. Dazu werden fein gehackte aromatische Kräuter hinzugefügt: Petersilie, Sellerie, Knoblauch, danach wird die Mischung erneut gekocht.
- Erhaltung. Die gekochte Marinade muss sofort bestimmungsgemäß verwendet werden. Sie gießen die gefalteten Paprikaschoten in eine große Schüssel. Der Behälter sollte bis zum Rand gefüllt sein, damit keine Luft zurückbleibt. Unterdrückung sollte an die Spitze gestellt werden.
- Beizen. Die Zubereitung wird für 24 Stunden in den Kühlschrank gestellt, danach werden die Schoten in Gläser gefüllt und an einem dunklen, kühlen Ort aufbewahrt.
Alle eingelegten Gemüsesorten sind in Georgien sehr beliebt. Peperoni Tsitsak, mariniert für den Winter nach georgischer Art, bildeten da keine Ausnahme.Pfeffer ist mehrere Monate haltbar. Männer lieben dieses Rezept sehr.
Die Vorspeise passt gut zu Gerichten wie Lobio und allen Fleischsorten (Schwein, Rind, Lamm). Dosenpaprika eignen sich gut als Ergänzung zu Suppen, Pilaw und Fleischgerichten. Das Salzen geht schnell und einfach.
Geröstete scharfe Paprika
Chili, vor dem Einmachen vorfrittiert, ist eine wunderbare Vorspeise und eine hervorragende Ergänzung zu allen Fleisch- und Fischgerichten. Der Kochvorgang ist einfach und unkompliziert. Die georgische Variante des Gerichts zeichnet sich durch eine leichte Schärfe und eine süß-saure Marinade aus, in der die Gurken zubereitet werden.
Bevor Sie Ihre gerösteten Chilis marinieren, sollten Sie einige Dinge beachten:
- Zum Braten vor dem Einmachen sollten Sie Sorten wählen, die sich durch eine gute Fleischigkeit auszeichnen.
- Mit Schoten in verschiedenen Farben erhalten Sie einen Snack, der nicht nur lecker und originell, sondern auch schön ist.
- Um den Geschmack und das wahre Aroma zu bewahren, empfiehlt es sich, die Früchte im Ganzen zu braten, ohne die Kerne zu entfernen oder die Stiele abzuschneiden.
- Zum Braten sollten Sie eine große Menge raffiniertes Sonnenblumenöl verwenden, da die Früchte sonst verbrennen.
- In manchen Fällen backen Hausfrauen sie vor dem Braten von Paprika im Ofen vor.
Um gebratene Salzpaprika zuzubereiten, benötigen Sie:
- 15 bittere Früchte;
- 5 Esslöffel Honig;
- 0,08 Liter Tafelessig;
- eine Knoblauchzehe und ein Bund Petersilie;
- Sonnenblumenöl.
Wir bewahren in dieser Reihenfolge auf:
- Bereiten Sie die Paprika vor. Es ist besser, die Schwänze auf eine Länge von 1,5 bis 2 Zentimetern abzuschneiden, die Samen lassen Sie besser stehen. Der Pfeffer muss trocken sein, da er beim Einlegen in heißes Öl stark spritzt. Darüber hinaus kann der Tsitsak unter Dampfdruck platzen.
- Der Pfeffer sollte gebraten werden.Dies geschieht in einer großen Menge Pflanzenöl. Frittieren, bis eine Kruste entsteht; wenn Sie einen Grill haben, können Sie diesen verwenden. Diese Option ist die beste, da sie es ermöglicht, gebratene Tsitsak ohne viel Öl zuzubereiten.
- Zubereitung der Marinade. Dem beim Braten verbleibenden Öl werden Knoblauch, Honig, Kräuter und Essig zugesetzt. Wenn Sie diese Mischung über Pfeffer gießen, sollten Sie bedenken, dass Pfeffer für den Winter nach georgischer Art mindestens 24 Stunden lang ziehen sollte. Wenn nicht genügend Salzlake vorhanden ist, können Sie diese mit abgekochtem Wasser verdünnen.
- Nach einiger Zeit werden die Früchte in Gläser gefüllt und an einem kühlen Ort gelagert. Besser ist es, wenn die Möglichkeit besteht, die Zubereitungen im Kühlschrank aufzubewahren.
Durch die regelmäßige Zubereitung von Peperoni für den Winter können Sie sicher sein, dass Sie Immunität, gute Laune und Gesundheit erhalten.
Wenn traditionelle Rezepte langweilig werden, können Sie sich jederzeit Variationen einfallen lassen. So lässt sich beispielsweise ein Teil des Glasvolumens füllen, indem man darin Paprika für den Winter mariniert.
