Im Winter sind Gurkenzubereitungen am beliebtesten. Sie eignen sich sowohl als Snack als auch als Beilage zu verschiedenen Beilagen. Was wäre ein Feiertagstisch ohne Gurken? Gurken nach Wolgograder Art sind kein neues Rezept, sondern ein seit Jahren bewährtes. Einfach zu machen, sogar ein Teenager kann es schaffen. Die Gurken gelingen immer hervorragend. Das Rezept hat seine eigenen Eigenschaften und Kochgeheimnisse. Die Haltbarkeit des Produkts hängt von den Regeln der Konservenherstellung und der vorbereitenden Vorbereitung der Behälter ab.
Merkmale des Einlegens von Gurken in Wolgograd
Das Hauptmerkmal des Einlegens nach dieser Methode besteht darin, dass die Gurken in kochendem Wasser gehalten werden, bis sie in ein Glas gegeben werden.. Die gepflückten Gurken mit kochendem Wasser übergießen und mit einem Deckel abdecken. Sie können eine Decke darüber legen und es langsam abkühlen lassen. Fahren Sie dann direkt mit dem Kochen fort. Dadurch können die Gurken schneller marinieren.
Rezeptzutaten
Für die Zubereitung benötigen Sie das Hauptprodukt in unbegrenzter Menge.
Gewürze für ein Drei-Liter-Glas:
- Knoblauch - 2 Zehen;
- Paprika - ½ Stück;
- schwarzer Pfeffer - 7 Erbsen;
- gemahlener Pfeffer - ½ TL;
- Lorbeerblatt - 2 Stk.;
- Lieblingsgemüse für die Zubereitung von Salzlake, geben Sie es nicht in das Glas.
Sole pro 1 Liter Wasser:
- Salz - 1 EL. l. mit Rutsche;
- Zucker - 1 EL. l. mit Rutsche;
- Essigessenz - 1 EL.
Behälter vorbereiten
Die Qualität des Werkstücks und die Haltbarkeit hängen von der richtigen Vorbereitung der Behälter ab. Denn an den Wänden verbleibende Bakterien, Mikroben und Pilzsporen führen zu Schäden am Werkstück. Vergessen Sie nicht den Botulismus.
Die Behälter müssen gut mit Backpulver ausgespült werden. Mehrmals ausspülen und unbedingt desinfizieren.
Dafür gibt es mehrere Möglichkeiten:
- Mit Hilfe von Dampf. Es ist notwendig, Wasser zu kochen, es mit einem speziellen Sterilisationsbecher abzudecken und das Glas hineinzustellen. Der Vorgang dauert 3-5 Minuten.
- Im Ofen aufwärmen.
- Kochen Sie, indem Sie es vollständig in kochendes Wasser eintauchen.
- Benutzen Sie einen Mikrowellenherd. Eine moderne Methode der Desinfektion.
Kochmethode
Schritte zur Zubereitung von Dosengurken:
- Nach der Ernte sollte das Gemüse eine Weile ruhen und leicht welken.
- Spülen Sie die Gurken gründlich in mehreren Wassern ab. Die Enden auf beiden Seiten abschneiden und in einen großen Behälter geben.
- Mit kochendem Wasser übergießen und kurz ziehen lassen.
- Wenn die Wassertemperatur auf 40 Grad sinkt, können Sie die Gurken einlegen.
- Während die Gurken abkühlen, müssen Sie die Flüssigkeit zum Eingießen vorbereiten.
- Sammeln Sie Wasser aus dem Filter in einem separaten Behälter. Die Wassermenge muss anhand der Anzahl und des Volumens der Dosen berechnet werden. Ein mit Gemüse gefülltes Drei-Liter-Glas fasst etwa 1,5 Liter Wasser.
- Fügen Sie Salz und Zucker hinzu und fügen Sie Ihre Lieblingskräuter hinzu. Kochen Sie die Flüssigkeit und fangen Sie dann das Grün auf.
- Geben Sie Knoblauch, Pfeffer und Lorbeerblatt auf den Boden der Gläser. Sie können Paprika oder trockenen Senf hinzufügen.
- Legen Sie die Gurken kompakt in ein Glas.
- Essigessenz in die kochende Marinade geben. Dies muss in kleinen Portionen erfolgen, da die Flüssigkeit sonst zu schäumen beginnt und austreten kann.
- Füllen Sie die Gläser bis zum Rand mit Salzlake und decken Sie sie mit Deckeln ab.
- Gläser schnell und dicht verschließen.
- Auf die Deckel legen und gut in eine warme Decke einwickeln.
In dieser Position sollte das Werkstück vollständig abkühlen. Als nächstes können Sie die Gurken für die Winterlagerung herausnehmen.
Dieses Rezept ist universell. Wenn Gurken nach 3 Tagen verzehrt werden müssen, decken Sie die Zubereitung mit einem Nylondeckel ab.
Das Rezept eignet sich auch zum Kochen Gurken in einer Tüte. Sie marinieren schnell und können innerhalb eines Tages verzehrt werden.
Zur Vorbereitung benötigen Sie:
- Die Gurken waschen und die Enden entfernen. In kochendem Wasser aufbewahren.
- In einen Beutel geben und Gewürze und Lieblingskräuter hinzufügen. Achten Sie darauf, durch eine Presse gepressten Knoblauch hinzuzufügen.
- Salzen und eine kleine Menge Zucker hinzufügen.
- Binden Sie den Beutel fest und schütteln Sie die Zubereitung, um die Gewürze gleichmäßig zu verteilen.
- Es muss kein Wasser hinzugefügt werden. Das Gemüse gibt die erforderliche Menge Saft ab und lässt sich gut marinieren.
- In eine andere Tüte oder auf einen Teller geben.
- Den ersten Tag bei Zimmertemperatur stehen lassen. Anschließend im Kühlschrank aufbewahren.
Verfallsdatum
Bei Einhaltung aller Regeln werden hermetisch verschlossene Rohlinge bis zu zwei Jahre gelagert. Unter einem Nylondeckel sechs Monate haltbar. Bei längerer Lagerung werden sie sauer und weich.
Aufbewahrungsregeln
Für die Konservierung sind besondere Bedingungen erforderlich. Als erstes gilt es, den richtigen Lagerort auszuwählen.
Keller und Keller bieten ideale Voraussetzungen. Dort ist es trocken und kühl. Manche Hausfrauen gewöhnen sich daran, Lebensmittel auf Balkonen und Loggien aufzubewahren. Die wichtigste Voraussetzung ist, dass die Temperatur auch bei extremem Frost nicht auf 0°C sinkt. In diesem Fall platzen die Behälter und das Werkstück verschlechtert sich. Der Lagerbalkon muss isoliert und verglast sein. Bauen Sie zusätzlich spezielle Boxen, die innen mit Schaumstoff ausgekleidet sind.
Bevor Sie es zur Lagerung einsenden, müssen Sie das Jahr mit einem Marker auf dem Deckel markieren. So finden Sie sich schnell zurecht und vermeiden eine Langzeitlagerung.
Wenn beim Öffnen kein charakteristisches Geräusch zu hören ist, das auf das Vorhandensein eines Vakuums hinweist, entsorgen Sie das Werkstück.
Bewahren Sie die Gläser hermetisch verschlossen zu Hause auf. Platzieren Sie Werkstücke an Orten, die nicht in der Nähe von Wärmequellen liegen. Eine Speisekammer wäre perfekt.
