Ich habe ein Rezept mit viel Knoblauch gewählt. Ich habe reichlich Knoblauch; ich habe zum ersten Mal in meinem Leben Winterknoblauch gepflanzt. Das Wachstum ist ausgezeichnet, groß, aber ich habe den Zeitpunkt der Ernte nicht erraten, es stellte sich heraus, dass die Köpfe nicht dicht waren. Da diese Knoblauchzehen nicht lange haltbar sind, habe ich beschlossen, sie als Zusatz zu den mit Wodka eingelegten Gurken zu verwenden.
Wie man böse Gurken richtig kocht
Ich hatte meinen eigenen Knoblauch. Der ungefähre Durchmesser eines Kopfes beträgt 3,5-4 cm, ich habe 4 Stück genommen. Im Laden gekaufte chinesische Knoblauchzehen sind fast gleich groß, man benötigt die gleiche Menge davon – 4 Stück.Ich habe meine eigenen Gewächshausgurken verwendet.
Ich habe Ende Juni eine früh reifende Sorte speziell für den Herbstverzehr gepflanzt. Ende August wuchsen auf den Sträuchern im Gewächshaus hübsche Gurken, ideal zum Einlegen.
Ich habe das Rezept für 2 kg genommen, also habe ich so viele Gurken gesammelt, sie gewaschen und mehrere Stunden in kaltem Wasser eingeweicht. Wenn ich gekaufte Gurken verwenden würde, würde ich sie über Nacht stehen lassen.
Gewürze und Knoblauch vorbereiten
Das Rezept enthält neben Gurken und Knoblauch Gewürze:
- Meerrettichblätter.
- Johannisbeerblätter.
- Regenschirm aus Dill.
- Zitronensäure – 10 g.
- Wodka – 50 g.
- Salz und Zucker 2 EL. l.
Rezept für 4 Knoblauchzehen, die geschält werden mussten. Ich habe jede Gewürznelke geschält, den Boden jeder Gewürznelke abgeschnitten und die beschädigten Stellen herausgeschnitten. Ich habe die geschälten Zähne unter fließendem Wasser abgespült.
Meerrettich (Blätter), Johannisbeeren, Dill (Regenschirm) waschen, eine Stunde in Wasser einweichen, mehrmals unter fließendem Wasser abspülen. Ich dachte darüber nach und beschloss, die Gurken noch bösartiger zu machen. Dazu habe ich eine 3 Zentimeter lange Meerrettichwurzel mit einem Durchmesser von 1,5 cm genommen. Die Wurzel wurde geschält und gründlich gewaschen. Sie müssen sauberes Gemüse und Kräuter konservieren.
Ich dachte darüber nach, der Marinade Pfefferkörner, Lorbeerblätter und Nelken hinzuzufügen, beschloss aber, mich auf Gemüse und Meerrettich zu beschränken. Ich entschied, dass die Gurken mit Pfeffer und Nelken einen klassischen Geschmack haben würden, wie eingelegte Gurken, und mit Kräutern und Knoblauch würde der Geschmack eher eingelegten Gurken ähneln.
Gläser vorbereiten
Ich verschwende keine Zeit damit, Gläser vorzubereiten. Je sauberer das Glas, desto besser ist das Produkt gelagert. Solange bei der Zubereitung alle Zutaten beachtet werden, hält sich eingelegtes Gemüse bei Zimmertemperatur gut im Vorratsraum.
Ich wasche Gläser mit Soda oder Waschseife.Beide Produkte waschen Schmutz gut ab und desinfizieren die Glasoberfläche, wodurch schädliche Bakterien und Mikroben abgetötet werden.
Ich spüle die Gläser mehrmals unter fließendem Wasser aus und achte darauf, sie zu sterilisieren. Am häufigsten in der Mikrowelle, manchmal gedämpft über einem Topf mit kochendem Wasser. Beide Methoden haben mich noch nie im Stich gelassen. Die Banken halten das ganze Jahr über, ohne zu explodieren.
Lass uns marinieren
Ich nehme 1,5 Liter Wasser, gieße es in einen Topf und stelle es auf den Herd. Ich füge dem Wasser nur Zucker und Salz hinzu und bringe es zum Kochen. Während das Wasser kocht, fülle ich die Gläser. Ich lege alle Komponenten schichtweise auf. Eine Schicht Gurken, eine Schicht Gemüse, eine Schicht Knoblauch.
Ich schneide den Knoblauch nicht, sondern gebe ganze Zehen hinein. Das Glas enthält köstliche Gurken und köstlichen eingelegten Knoblauch. Knoblauchzehen aus der Marinade können in anderen Gerichten verwendet werden. Besonders gut schmecken sie zu Fleisch.
Ich gieße die gekochte Marinade über die Gurken im Glas und lasse sie 8-10 Minuten stehen. Ich gieße die Marinade in die Pfanne und bringe sie erneut zum Kochen. Ich gieße die Marinade in ein Glas. Ich nehme eine Flasche Wodka aus dem Kühlschrank, messe 50 g ab, gieße sie in die Gurken und streue dort Zitronensäure darüber. Alle. Ich drehe das Glas, drehe es um und lege eine Decke darüber.
Familienfest
Im November gab es ein regelmäßiges Familienfest. Die Kinder und der Enkel versammelten sich. Zu diesem Anlass habe ich geliertes Fleisch zubereitet und herzhaften roten Borschtsch mit frischem Kohl gekocht.
Ein Glas meiner Schurkengurken kam auch auf den Tisch. Sie passten hervorragend zu geliertem Fleisch und Borschtsch. Eingelegte Gurken mit Knoblauch passten perfekt zu Borschtsch und geliertem Fleisch. Am Abend stand bereits ein sauber gewaschenes Gurkenglas auf einem Regal in der Speisekammer. Ich rate allen Hausfrauen, diese Methode zur Zubereitung von Gurken für den Winter auszuprobieren. Dieses Einlegen wird nicht lange halten, es wird einfach nicht genug für den Winter sein.
