Jede Hausfrau kann für den Winter den göttlichen Geschmack von Stachelbeersaft genießen, der im Entsafter zubereitet wird. Dieses Getränk enthält viele nützliche Substanzen und wird in der kalten Jahreszeit gefragt sein. Obwohl Stachelbeeren ziemlich saftige Beeren sind, hat die Saftzubereitung daraus ihre eigenen Eigenschaften. Überlegen wir, wie Sie es zu Hause zubereiten und worauf Sie besonders achten müssen.
allgemeine Informationen
Stachelbeeren unterscheiden sich nicht nur durch ihren wunderbaren Geschmack und Geruch, sondern je nach Sorte auch durch unterschiedliche Farben. Sie enthalten eine geringe Menge an Kalorien, aber die Beeren sind reich an organischen Säuren, Vitaminen, Mineralien, Makro- und Mikroelementen, was eine Einstufung als Heilmittel ermöglicht.
Aufgrund des Gehalts an organischen Säuren haben Stachelbeeren bakterizide, harntreibende, entzündungshemmende und andere medizinische Eigenschaften.
Stachelbeeren behalten alle ihre Eigenschaften im Saft, der nach einem der Rezepte in einem Saftkocher für den Winter zubereitet wird. In der Medizin wird Stachelbeernektar zur Stärkung des Immunsystems, zur Behandlung von Strahlenkrankheit, Anämie, Hautkrankheiten, Bluthochdruck, Arteriosklerose und anderen Krankheiten eingesetzt.
Es ist zu beachten, dass der Saft aufgrund des hohen Pektingehalts sehr zähflüssig ist und sich nur schwer auspressen lässt.
Merkmale der Produktauswahl
Um köstlichen Stachelbeernektar für den Winter zuzubereiten, ist es wichtig, die richtigen Beeren auszuwählen. Sie können jede Art davon verwenden. Hauptsache, die Beeren sind reif, aber noch etwas elastisch. Die Farbe des fertigen Produkts hängt von der Stachelbeersorte ab.
Vorbereiten der Behälter für den Start des Prozesses
Bevor mit dem Einmachen begonnen wird, muss der Behälter, in dem der Stachelbeersaft den ganzen Winter über gelagert wird, richtig vorbereitet werden.
Gläser müssen zunächst 1,5 Stunden in heißer Sodalösung eingeweicht werden.
Danach muss jedes Glas mit Seife gewaschen werden, wobei besonders auf den Hals des Behälters geachtet werden muss, unter fließendem Wasser abgespült und sterilisiert werden.
Der Sterilisationsprozess kann auf verschiedene Arten durchgeführt werden, das beste Ergebnis wird jedoch mit der Verwendung eines Ofens erzielt.Stellen Sie die Gläser mit dem Hals nach unten auf ein Backblech, stellen Sie die Temperatur auf 180 °C ein und sterilisieren Sie sie 15 Minuten lang.
Die Blechdeckel, die zum Verschließen der Gläser verwendet werden, müssen unmittelbar vor dem Gebrauch 10 Minuten lang in kochendem Wasser sterilisiert werden.
Sterilisieren Sie Plastikdeckel 3-5 Minuten lang und verschließen Sie sofort Saftgläser damit.
Wie bereitet man Stachelbeersaft für den Winter zu?
Für die Herstellung von Stachelbeersaft gibt es mehrere Möglichkeiten. Schauen wir uns die wichtigsten an.
Klassische Kochmethode
Fortschritt:
- Reife und elastische Stachelbeeren auswählen, mit kaltem Wasser waschen und die Stiele entfernen.
- Auf ein Sieb geben.
- Geben Sie die Beeren in eine Emailleschüssel und geben Sie Wasser im Verhältnis 1:1 hinzu.
- Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen.
- Nach einer halben Stunde, wenn die Beeren weicher werden, mahlen Sie sie durch ein dickes Sieb.
- Durch mehrere Lagen aufgerollter Gaze filtern.
- Nochmals in die Schüssel gießen und zum Kochen bringen.
- In vorbereitete Behälter füllen und sofort verschließen.
- Lassen Sie die Saftgläser bei Zimmertemperatur abkühlen.
- Zur Lagerung einsenden.
Mit einem Entsafter
Etwas einfacher ist die Saftzubereitung mit einem Entsafter. Obwohl die Beeren saftig sind, ist es nicht so einfach, daraus Nektar zu gewinnen. Der Entsafter meistert diese Aufgabe viel besser, während alle wohltuenden Eigenschaften der Beeren erhalten bleiben.
Verfahren:
- Die Stachelbeeren kalt waschen und die Stiele entfernen.
- In einem Sieb abtropfen lassen.
- Geben Sie die Beeren in eine Entsafterschüssel und mahlen Sie sie.
- Fügen Sie dem resultierenden Nektar Kristallzucker in einem Verhältnis von 150 Gramm pro 1 Liter hinzu.
- In einen Emaillebehälter füllen und unter regelmäßigem Rühren zum Kochen bringen.
- Sobald sich der Zucker vollständig aufgelöst hat, den Herd ausschalten und auf 100°C abkühlen lassen.
- In saubere Gläser füllen und vollständig abkühlen lassen.
Aus dem Entsafter
Mit einer Saftpresse zubereiteter Stachelbeersaft ist das beliebteste Rezept moderner Hausfrauen. Es wurde festgestellt, dass Stachelbeeren, die in einem Saftkocher gekocht werden, ihren Saft so weit wie möglich abgeben.
Der Prozess der Beerenzubereitung ist der gleiche wie in anderen Rezepten. Reihenfolge:
- Geben Sie saubere und richtig verarbeitete Beeren in ein Sieb, um das gesamte Wasser abzulassen.
- Gießen Sie 2,5 Liter Wasser in die Entsafterschüssel und bringen Sie es zum Kochen.
- Installieren Sie einen Flüssigkeitssammler und legen Sie ein Netz mit Stachelbeeren darauf. Schließen Sie den Entsafter.
- Verschließen Sie das Auslaufrohr mit einer Schelle.
- Reduzieren Sie die Leistung, wenn Dampf aus dem Gehäuseventil austritt.
- Den Saft 1 Stunde kochen lassen.
- Den vorbereiteten Nektar in sterilisierte Gläser füllen und diese verschließen.
- Bei Raumtemperatur abkühlen lassen und an einem kühlen Ort aufbewahren.
Im eigenen Saft
Die interessanteste Art zu kochen ist im eigenen Saft:
- Wir waschen die Beeren, entfernen die Stiele und stechen mit einem Zahnstocher in die Schale.
- Füllen Sie die sterilisierten Gläser mit Beeren und stellen Sie sie in ein Wasserbad.
- Wenn der Saft freigesetzt wird, verkleinern sich die Beeren. Sie müssen sie in das Glas geben, bis der Saftstand bis zum Rand der Gläser reicht.
- Decken Sie die Gläser mit Deckeln ab und lassen Sie sie sterilisieren. Rollen Sie die Gläser auf, stellen Sie sie auf den Kopf, decken Sie sie mit einer Decke ab und lassen Sie sie vollständig abkühlen.
Mit verschiedenen Beeren
Aus Stachelbeeren lässt sich mit verschiedenen Beeren köstlicher, aromatischer und gesunder Nektar herstellen. Zum Beispiel mit schwarzen und roten Johannisbeeren. Um ein appetitliches Getränk zu erhalten, müssen Sie 0,5 kg Johannisbeeren und 1 kg Stachelbeeren zu sich nehmen.
Was macht man als nächstes:
- Gesunde Beeren von Stielen und Eierstöcken entfernen und unter fließendem Wasser abspülen.
- Die Stachelbeeren in kochendes Wasser geben und 4 Minuten, die Johannisbeeren 3 Minuten blanchieren.
- In kaltes Wasser geben und in ein Sieb geben, um die Flüssigkeit abtropfen zu lassen.
- Die Beeren vorsichtig in Gläser füllen und mit kochendem Wasser übergießen.
- Mit Deckeln abdecken und sterilisieren.
- Die Gläser verschließen und bei Zimmertemperatur abkühlen lassen.
Saftlagerung
Lagern Sie Stachelbeernektar in einem kühlen Raum. Die empfohlene Temperatur beträgt 12 Grad. Wenn während der Lagerung eine Trübung auftritt, bedeutet dies, dass der Prozess der Gärung oder Schimmelbildung begonnen hat. In diesem Fall sollte der Saft sofort in die Pfanne gegossen und 5 Minuten gekocht werden. Es muss so schnell wie möglich verwendet werden.
