Jeder Sommerbewohner hat eine Frage: Was tun mit überwucherten Gurken? Sie lassen sich nicht in Gläser rollen und sind auch nicht für frische Salate geeignet. Deshalb bereiten viele Hausfrauen für den Winter Ketchup aus Gurken zu. Es ist weicher als klassische Tomaten und verursacht daher kein Sodbrennen. Das Kochen erfordert nicht viel Zeit und Mühe, alle Rezepte sind sehr einfach.
Was ist das Besondere an Gurkenketchup?
Da es sanfter als üblich ist, ist es für Menschen geeignet, die unter Sodbrennen leiden. Es ist weicher für den Magen-Darm-Trakt.
Zu welchen Gerichten empfiehlt sich die Servierung?
Die Gurkenvariante passt hervorragend zu Fleisch- und Fischgerichten. Es kann auch als Soße verwendet oder zu Pizza hinzugefügt werden.
Zutaten
Das klassische Rezept umfasst neben Gurken Gewürze, Salz, Tomatensaft und Essig.
Wie man Gurkenketchup macht
Um Wintervorbereitungen zuzubereiten, benötigen Sie unbedingt Tomatensaft. Es ist wünschenswert, dass es dick ist.
Dazu werden die Tomaten in einem Fleischwolf gedreht, dann in einen Topf gegossen und eine halbe Stunde gekocht. Anschließend werden alle notwendigen Zutaten dazu gegeben, einige Minuten gekocht und dann noch heiß in Gläser abgefüllt.
Um dem Tomatensaft eine pikante Note zu verleihen, können Sie im Laden gekaufte Tomatensaucen hinzufügen.
Klassisches Rezept „Gurkengenuss“
Das klassische Rezept beinhaltet:
- 2,5 kg Gurken;
- 3 Liter dicker Tomatensaft;
- Knoblauchzehe;
- 1 EL. l. Salz;
- 0,5 EL. l. Sahara;
- 1 EL. l. Essigessenz 70 %;
- 150 ml Pflanzenöl;
- Gewürze.
Wie man kocht:
- Gemüse wird geschält, entkernt und in kleine Stücke geschnitten.
- Gießen Sie sie in Tomatensaft, fügen Sie Lorbeerblatt, Nelken, Pfefferkörner, Öl, Salz und Zucker hinzu.
- 20 Minuten kochen lassen. Gehackten Knoblauch hinzufügen. Nach Belieben können Sie gehackte Kräuter hinzufügen.
- Weitere 5 Minuten kochen lassen, Essig hinzufügen und den Herd ausschalten.
Heißes Gemüse wird in Gläser gefüllt und aufgerollt.
Mit scharfer Chilisauce
In diesem Fall nimmt das klassische Rezept 0,5 Liter weniger Tomatensaft und fügt scharfe Chilisauce hinzu. Diese Gurkenzubereitung wird schärfer sein.
Mit Torchin-Ketchup
Sie können Gurkensalat mit im Laden gekauften Saucen zubereiten.
Erforderlich:
- 1 kg Gemüse;
- 120 ml Tomatensauce;
- 170 g Zwiebeln;
- 110 g Zucker;
- 1 EL. l. Salz;
- 100 ml Essig;
- 1 Liter Wasser.
Kochschritte:
- Die Zwiebel in Viertelringe schneiden, die Gurken in Halbkreise.
- Sterilisierte Gläser werden mit Gemüse gefüllt und mit Salzlake gefüllt. Um es zuzubereiten, gießen Sie Ketchup, Essig, Wasser in die Pfanne, fügen Sie Salz und Zucker hinzu. Nach Belieben können Sie etwas scharfe Soße hinzufügen.
- Auf das Feuer stellen, zum Kochen bringen und die Gurkenmischung hineingießen.
- 20 Minuten lang sterilisieren.
Ketchup aus überwucherten Gurken
Es sollte nur im Keller in hermetisch verschlossenen Gläsern gelagert werden. Es wird empfohlen, innerhalb von 2-3 Monaten zu essen.
Erforderlich:
- Gurke – 10 Stk.;
- Zwiebeln – 5 Köpfe;
- Senfkörner – 50 g;
- gemahlener schwarzer Pfeffer – 20 g;
- Salz – 160 g;
- Apfelessig – 800 ml.
Zwiebel und Gurken fein hacken und 10 Stunden in ein Sieb geben, um den Saft abtropfen zu lassen. Dann die restlichen Zutaten dazugeben, vermischen und in Gläser füllen.
Aufbewahrungsregeln und -dauer
Gurkenketchup, für den Winter mit Metalldeckeln verschlossen, kann im Keller oder in der Speisekammer nicht länger als ein Jahr gelagert werden.
