Salzfarn wird zu einem immer häufiger vorkommenden Produkt. Es enthält viele wertvolle Bestandteile und bringt große gesundheitliche Vorteile mit sich. Darüber hinaus hat dieses Produkt einen angenehmen Geschmack. Gleichzeitig weiß nicht jeder, wie man gesalzenen Farn richtig zubereitet: wie und wie viel man einweicht, kocht, wie man frittiert. Dieses Produkt kann verschiedenen Verarbeitungsarten unterzogen werden. Darüber hinaus harmoniert es hervorragend mit Fleisch und Gemüse.
Wie lange einweichen?
Gesalzener Farn gilt bei den Bewohnern von Kamtschatka und der Region Primorje als recht beliebtes Produkt.In diesen Regionen wird es schon seit langem zur Zubereitung verschiedenster Gerichte verwendet. Dieses Produkt ist auch in asiatischen Ländern beliebt – China, Korea, Japan. Es kann gebacken, gebraten, gedünstet oder gekocht verzehrt werden.
Die lokale Bevölkerung stellt dieses Produkt oft selbst her. Dies ermöglicht den Einsatz im Winter als Halbzeug. Ein richtig zubereitetes Produkt kann an einem kühlen Ort mindestens 3 Jahre gelagert werden. Es wird auch fertig gekauft – meist in Vakuumbeuteln.
Die Stiele müssen vor dem Kochen eingeweicht werden. Dazu müssen Sie sie am Vortag aus der Verpackung nehmen und gründlich ausspülen. Anschließend muss das Produkt mit kaltem Wasser übergossen und über Nacht stehen gelassen werden. Es empfiehlt sich, das Wasser mehrmals zu wechseln.
So kochen Sie richtig
Die Dauer der Wärmebehandlung wird durch die Größe der Sprossen beeinflusst. Dicke Stiele brauchen länger zum Garen. Adlerfarn muss etwa 10–15 Minuten länger gekocht werden. Dies muss berücksichtigt werden, bevor das Produkt in kochendes Wasser gegeben wird.
Nach dem Kochen empfiehlt es sich, den gesalzenen Farn 7 Minuten lang zu kochen. Sie müssen jedoch einen Stiel probieren, bevor Sie mit dem Garen fertig sind. Wenn Sie Bitterkeit darin verspüren, können Sie den Vorgang um weitere 4-5 Minuten verlängern. Die Gesamtgarzeit nach dem Kochen sollte maximal 20-25 Minuten betragen.Um zu verhindern, dass das Produkt bitter wird, muss das Wasser regelmäßig gewechselt werden.
Rezepte mit Farn
Farn ist eine vielseitige Pflanze, die in den unterschiedlichsten Gerichten verwendet werden kann. Es kann mit einer Vielzahl von Produkten kombiniert werden – Gemüse, Fleisch, Gewürze.
Schweinefleisch Suppe
Um dieses Gericht zuzubereiten, benötigen Sie Folgendes:
- 180 Gramm gesalzener Farn;
- 1 Liter Schweinebrühe;
- 1 Zwiebel;
- 60 Gramm Reis;
- 50 Gramm Grünzeug;
- Knoblauch;
- Pflanzenfett.
Um eine leckere und gesunde Suppe zuzubereiten, müssen Sie Folgendes tun:
- Reis in kochende Brühe geben und kochen, bis er fast gar ist.
- Den eingeweichten Farn waschen, in Stücke schneiden und in Pflanzenöl anbraten. Dies muss innerhalb von 10 Minuten erfolgen.
- Die gehackte Zwiebel separat anbraten.
- Gehacktes gekochtes Fleisch hinzufügen.
- Gebratenes Gemüse in die Suppe geben.
- Zum Schluss gehackten Knoblauch und Kräuter hinzufügen.
Krautsuppe
Um diese Art von Suppe zuzubereiten, müssen Sie folgende Produkte einnehmen:
- 280 Gramm Farn;
- 200 Gramm Kohl;
- 800 Milliliter Wasser;
- 150 Gramm Kartoffeln;
- 1 Zwiebel;
- 40 Gramm Karotten;
- 50 Gramm Sauerrahm;
- 50 Gramm Tomate;
- Sonnenblumenöl.
Um Kohlsuppe zuzubereiten, müssen Sie Folgendes tun:
- Karotten und Kohl in Streifen schneiden, Kartoffeln in kleine Stücke, Zwiebeln in dünne Halbringe.
- Den eingeweichten Farn in kleine Stücke schneiden.
- Unter Zugabe von Tomaten maximal 7-9 Minuten braten. Dadurch bleibt die knusprige Textur erhalten.
- Zwiebeln und Karotten getrennt anbraten.
- Wasser zum Kochen bringen, Kohl und Kartoffeln hinzufügen.
- Nach einer Viertelstunde die Röstzwiebeln und Karotten dazugeben.
- 5 Minuten vor der Zubereitung eine Mischung aus Farn und Tomate hinzufügen. Zum Schluss Sauerrahm hinzufügen.
Gebratener Farn mit Zwiebeln und Rinderherz
Für dieses Rezept sind folgende Zutaten erforderlich:
- 500 Gramm Farn;
- 1 mittelgroße Zwiebel;
- 1 gekochtes Rinderherz;
- 50 Milliliter Sonnenblumenöl;
- 70 Milliliter Sojasauce;
- kaltes Wasser.
Um ein köstliches Gericht zuzubereiten, müssen Sie Folgendes tun:
- Nehmen Sie den Farn aus der Verpackung, geben Sie kaltes Wasser hinzu und lassen Sie ihn 6-8 Stunden lang stehen. Das Wasser muss mehrmals komplett gewechselt werden.
- Spülen und die Feuchtigkeit abtropfen lassen.
- Schneiden Sie die Sprossen in etwa 3 Zentimeter große Stücke.
- Rinderherz kochen. Es sollte weich sein.
- Sonnenblumenöl erhitzen und gehackte Zwiebeln darin anbraten. Dies muss so lange erfolgen, bis es durchscheinend ist.
- Das Herz in kleine dünne Scheiben schneiden.
- Legen Sie das Herz in eine Bratpfanne und braten Sie es bei mittlerer Hitze 5-10 Minuten lang.
- Etwas Sojasauce hinzufügen und das Herz goldbraun braten.
- Legen Sie den Farn in die Pfanne und gießen Sie die restliche Soße hinein.
- Alle Zutaten vermischen und bereit stellen.
Um festzustellen, ob das Gericht fertig ist, stechen Sie mit einem Messer in die Stiele. Sie sollten sich leicht durchstechen lassen.
Mit Fleisch gebraten
Zu Farn passen Kalb- und Schweinefleisch. Um ein köstliches Gericht zuzubereiten, sollten Sie folgende Zutaten vorbereiten:
- Bündel Farn;
- 300 Gramm Schweinefleisch;
- 3 Zwiebeln;
- Salz;
- Pfeffer;
- Pflanzenfett.
Um dieses Gericht zuzubereiten, wird empfohlen, die folgenden Schritte zu befolgen:
- Weichen Sie die Pflanze vorher ein. Danach muss das Wasser abgelassen und der Farn in kleine Stücke geschnitten werden.
- Die geschälte Zwiebel hacken.
- Das Schweinefilet in kleine Stücke schneiden, würzen und das Fleisch in eine erhitzte Pfanne geben.
- Das Schweinefleisch 10 Minuten braten, dabei mehrmals umrühren.
- Die Zwiebel dazugeben und unter gelegentlichem Rühren weiterbraten.
- Farn hinzufügen. Nach 2 Minuten etwas Wasser hinzufügen. Mischen Sie die Zutaten und probieren Sie das Gericht auf Salz ab. Bei Bedarf muss Salz hinzugefügt werden. Die Bereitschaft des Gerichts kann anhand der Textur des Farns bestimmt werden – er sollte weich sein.
Mit Fleisch, Zwiebeln und Karotten
Um ein schmackhaftes und gesundes Gericht zu erhalten, wird die Einnahme folgender Produkte empfohlen:
- 700 Gramm Farn;
- 500 Gramm Fleisch;
- 1 Zwiebel;
- 1 Karotte;
- 1 Tomate oder 1 Esslöffel Tomatenmark;
- 1 Paprika;
- Pflanzenfett.
Um dieses Gericht zuzubereiten, müssen Sie Folgendes tun:
- Das Fleisch bei starker Hitze anbraten.
- Öl in eine Pfanne geben und den gehackten Farn und das Gemüse anbraten.
- Gebratenes Fleisch hinzufügen und köcheln lassen, bis es gar ist.
Eintopf
Um den Eintopf zuzubereiten, sollten Sie folgende Produkte zu sich nehmen:
- 400 Gramm Farn;
- 1 Zwiebel;
- 100 Gramm Speck;
- 800 Gramm Kartoffeln;
- 1 Karotte.
Um dieses Gericht zuzubereiten, müssen Sie die folgenden Schritte ausführen:
- Die Speckstücke in einer Bratpfanne erhitzen.
- Gehacktes Gemüse dazugeben und gut anbraten.
- Den eingeweichten Farn in Stücke schneiden, zum Gemüse geben und köcheln lassen, bis er weich ist.
Buchweizen
Um ein schmackhaftes und nahrhaftes Gericht zu erhalten, können Sie Farn mit Buchweizen und Tintenfisch mischen. Dieses Rezept ist besonders im Fernen Osten beliebt. Dieses Gericht wird aus folgenden Zutaten zubereitet:
- 700 Gramm Buchweizen;
- 500 Gramm Farn;
- 400 Gramm Tintenfisch;
- 2 Zwiebeln;
- 50 Gramm Butter;
- Knoblauch;
- Gewürze;
- Pflanzenfett.
Um dieses Gericht zuzubereiten, wird empfohlen, die folgenden Schritte zu befolgen:
- Den Buchweizen abspülen, mit kochendem Wasser übergießen, den Deckel schließen und eine Weile stehen lassen.
- Den Tintenfisch auftauen und putzen. In Stücke schneiden und in Butter anbraten. Dies muss bei starker Hitze 2 Minuten lang erfolgen.
- Buchweizen hinzufügen und bei schwacher Hitze köcheln lassen.
- In einer anderen Pfanne die gehackte Zwiebel und die eingeweichten Farnsprossen anbraten.
- Alle Zutaten vermischen, Knoblauch und Gewürze hinzufügen und weitere 5 Minuten köcheln lassen.
Pizza
Pizza kann mit einer Vielzahl verfügbarer Produkte zubereitet werden. Um den Teig zuzubereiten, benötigen Sie Folgendes:
- 250 Milliliter Wasser;
- 8 Gramm Trockenhefe;
- 750 Gramm Mehl;
- 10 Gramm Salz;
- 20 Gramm Zucker.
Als Füllung können folgende Zutaten verwendet werden:
- 2 Zwiebeln;
- 450 Gramm Farn;
- 200 Gramm Käse;
- 250 Gramm Salami;
- schwarzer Pfeffer.
Um dieses Gericht zuzubereiten, müssen Sie Folgendes tun:
- Den Teig durch Mischen aller Zutaten kneten und an einem warmen Ort gehen lassen.
- Den eingeweichten Farn fein hacken und in einer Pfanne anbraten. Gehackte Zwiebel hinzufügen.
- Die Füllung leicht abkühlen lassen.
- Schneiden Sie die Wurst.
- Den Teig ausrollen und in die Form legen. Die Oberseite mit Olivenöl bestreichen.
- Mit Zwiebeln gebratene Sprossen hinzufügen. Wurst darauflegen.
- Pizza mit geriebenem Käse bestreuen.
- Im auf 190 Grad vorgeheizten Ofen backen. Dies muss innerhalb einer Viertelstunde erfolgen.
Gesalzener Farn ist ein schmackhaftes und gesundes Produkt, mit dem sich verschiedenste Gerichte zubereiten lassen. Es muss zuerst eingeweicht werden, wobei das Wasser mehrmals gewechselt werden muss. Außerdem müssen Sie dieses Produkt in vielen Rezepten zuerst kochen.