Natürlicher Bienenhonig, unabhängig von der Sorte, kristallisiert mit der Zeit. Die Dauer der Zuckerung des Produkts kann je nach Zusammensetzung des Nektars variieren. Manchmal verläuft der Zuckerungsprozess nicht gleichmäßig und es bilden sich im Behälter mit der Delikatesse flüssige und feste Honigschichten. Warum sich natürlicher Blütenhonig löst und ob ein solches Produkt verzehrt werden kann, werden wir im Detail noch genauer beleuchten.
Warum trennt sich Honig während der Lagerung?
Die Gründe für die Delaminierung eines wertvollen Imkereiproduktes können unterschiedlich sein und hängen sowohl von der Qualität der Delikatesse als auch von den Lagerbedingungen ab.
- Der Hauptbestandteil von Honig besteht aus gesundem Zucker. Der Anteil an Glukose und Fruktose hängt von der Reife des Produkts und den Pflanzen ab, von denen die Bienen Nektar gesammelt haben. Überwiegt in einer Delikatesse Fruktose, bleibt ein solches Produkt lange flüssig und zähflüssig. Wenn viel Glukose vorhanden ist, verzuckert Honig schnell und wird dichter. Ist das Kohlenhydratverhältnis jedoch gleich, wird der Nektar in feste und flüssige Anteile aufgeteilt.
- Eine Trennung der Delikatesse ist möglich, wenn Imker verschiedene Sorten des Naturgeschenks mischen. Jede Nektarart hat eine bestimmte Konsistenz und Dichte und wird daher beim Mischen in eine flüssige und eine dicke Schicht aufgeteilt.
- Die Reife eines Imkereiprodukts wird durch die darin enthaltene Feuchtigkeit bestimmt. Bei hochwertigem Nektar sollte der Wasseranteil 20-21 % nicht überschreiten. Unreifer Honig hat mehr Feuchtigkeit, daher bleibt die Flüssigkeit während der Lagerung an der Oberfläche und Zuckerkristalle setzen sich am Boden des Behälters ab. Bei einer solchen Delikatesse beginnen irreversible Fermentationsprozesse und sie wird für den Verzehr unbrauchbar.
- Bewahren Sie die Heilsüße in einem dunklen, kühlen Raum in Glas-, Keramik- oder Porzellanbehältern auf. Wenn es im Lagerbereich Sonnenlicht, hoher Temperatur und Luftfeuchtigkeit ausgesetzt ist, erhöht sich das Risiko einer süßen Delaminierung.
- Wenn der Nektar einige Tage nach dem Kauf beginnt, sich in unebene und heterogene Partikel zu zerlegen, handelt es sich höchstwahrscheinlich nicht um ein Naturprodukt, sondern um ein gefälschtes Produkt, das fremde Verbindungen und Substanzen enthält.
Wichtig! Die einzige Sorte, die sich durch eine Trennung in feste und flüssige Fraktionen auszeichnet, ist Buchweizen-Bienennektar.
Ist es möglich, abgetrennten Honig zu essen?
Die Trennung von Leckereien erfolgt aus verschiedenen Gründen, die darüber entscheiden, ob ein solches Produkt verzehrt werden darf:
- natürliches Bienengeschenk mit dem gleichen Gehalt an Fruktose und Glukose wird während der Lagerung geschichtet, aber der Nektar verliert seine heilenden und ernährungsphysiologischen Eigenschaften nicht;
- Bei unsachgemäßer Lagerung verliert der Nektar an Wert und beginnt sich zu trennen. Eine solche Delikatesse kann jedoch als normale Süßigkeit verzehrt werden.
- unreifer Honig wird vor Beginn der Fermentationsprozesse in die Nahrung aufgenommen;
- Auch gemischte Sorten natürlicher Bienenprodukte sind für den täglichen Verzehr geeignet.
Gefälschtes Bienengeschenk hat zusätzlich zur Schichtung in ungleichmäßige Fraktionen kein spezifisches Honigaroma und -geschmack.
Oft werden einem solchen Produkt Karamell- oder Vanillearoma, Zuckersirup, Stärke und Chemikalien zugesetzt, die den menschlichen Körper schädigen können.
Was tun mit abgetrenntem Produkt?
Wenn natürlicher Blütennektar abblättert, ist das kein Grund, auf ein schmackhaftes und teures Produkt zu verzichten.
- Eine Mischung verschiedener Bienengiftsorten ohne Gärungserscheinungen kann gegessen und zu verschiedenen Getränken, Desserts, Milchbrei, Hüttenkäse und Backwaren hinzugefügt werden.
- Zur Herstellung von hausgemachtem Met wird unreifer, fermentierter Honig verwendet. Wenn der Nektar noch nicht sauer oder verdorben ist, wird er zum Kochen und Backen verwendet und zu Soßen und Marinaden hinzugefügt.
- Auch Honig, der nicht richtig gelagert wurde und nicht verdorben ist, kann in die Ernährung aufgenommen und zu verschiedenen Gerichten und Backwaren hinzugefügt werden. Vor der Verwendung wird dieser Nektar gründlich gemischt. Wenn die untere Schicht stark gezuckert ist, wird der Behälter mit dem Produkt in einem Wasserbad auf eine Temperatur von nicht mehr als +36 Grad erhitzt.Aufgelöster Honig verliert zwar seinen Vitamingehalt, die Mineralstoffe bleiben jedoch unverändert.
Die in einem solchen Ersatz enthaltenen Stoffe wirken sich meist negativ auf die menschliche Gesundheit aus.
So verhindern Sie das Problem
Die Delaminierung Ihrer Lieblingsdelikatesse wird meist mit unsachgemäßen Lagerungsbedingungen des wertvollen Produkts in Verbindung gebracht. Lagern Sie natürlichen Bienenhonig bei Temperaturen von -5 bis +21 Grad in einem dunklen Raum mit geringer Luftfeuchtigkeit.
Um den Kauf von minderwertigem Nektar zu vermeiden, erfolgt der Einkauf nur in offiziellen Einzelhandelsgeschäften und bei vertrauenswürdigen Verkäufern, nachdem zuvor die Unterlagen zur Ware gelesen wurden.
