Die heilende Wirkung von Honig ist der Menschheit seit der Antike bekannt. Bei richtiger Lagerung ist Blütennektar praktisch nicht haltbar und behält seine einzigartige Zusammensetzung an Nährstoffen und nützlichen Substanzen. Als nächstes erfahren wir im Detail, welche Regeln bei der Lagerung eines wertvollen Produkts zu beachten sind und ob es möglich ist, natürlichen Bienenhonig zu Hause einzufrieren.
Ist es möglich, natürlichen Honig einzufrieren?
Der natürliche Träger für Blütennektar sind Waben. Nach der Honiggewinnung aus dem Bienenstock müssen für das Produkt die richtigen Lagerbedingungen herrschen:
- Niedrige Luftfeuchtigkeit;
- Mangel an Sonnenlicht;
- Behälter aus Naturmaterialien oder spezielle Kunststoffbehälter;
- Lufttemperatur nicht über -5 bis +20 Grad.
Im Winter isolieren Imker ihre Bienenstöcke, um das Absterben von Insekten zu verhindern und die Wahrscheinlichkeit einer Heilung des eingefrorenen Nektars zu verringern.
Zu Hause werden Behälter mit Süßigkeiten meist in Küchenschränken aufbewahrt, wo es schwierig ist, die gewünschte Temperatur und Luftfeuchtigkeit aufrechtzuerhalten. Um die Haltbarkeit einer gesunden und schmackhaften Delikatesse zu verlängern, wird sie in kleine Portionen verpackt und im Gefrierschrank aufbewahrt.
Wichtig! Richtig gefrorener Honig behält alle seine wohltuenden Eigenschaften und Qualitäten.
Was passiert mit dem Produkt, wenn es eingefroren ist?
Sowohl bei zu hohen als auch bei zu niedrigen Temperaturen verliert der Blütennektar seine wohltuenden und medizinischen Eigenschaften.
Richtige Temperatur
Ein natürliches Imkereiprodukt enthält bis zu 20 % Feuchtigkeit, sodass der Nektar selbst bei -2 Grad gefriert. Um die gefrorene Süße konstant zu halten, kann die Temperatur auf -15 Grad gesenkt werden. Auf niedrigeren Ebenen beginnen irreversible chemische Prozesse und medizinischer Nektar verliert seine wohltuenden und heilenden Eigenschaften.
Wichtig! Lagern Sie gefrorene Produkte in Portionsbehältern.Nach dem Auftauen muss der Leckerbissen vollständig aufgebraucht werden.
Geeignete Behälter zum Einfrieren
Qualität und Geschmack des Honigs hängen maßgeblich vom Behälter ab, in dem er aufbewahrt wird.
- Die Lagerung von Bienennektar in Kupfer- oder Zinkbehältern ist verboten. Honig in solchen Behältern unterliegt einer Oxidation, die sich negativ auf seinen Wert und Geschmack auswirkt und die menschliche Gesundheit schädigen kann.
- Eine weitere Eigenschaft von Honig ist seine Anfälligkeit für verschiedene Gerüche, die das Produkt absorbiert. Daher müssen Behälter zur Lagerung von Nektar steril und dicht verschlossen sein.
- Das gefrorene Produkt wird in Glas- oder Keramikbehältern gelagert. Wählen Sie am besten kleine dunkle Gläser mit dicht schließendem Deckel. Zum Auftauen wird ein solches Glas in ein Wasserbad gestellt und der darin enthaltene Honig bei einer Temperatur von maximal 40 Grad aufgelöst.
- Für die Lagerung in der Kälte eignen sich auch kleine Portionsbehälter aus lebensmittelechtem Spezialkunststoff.
- Holzbehälter sind zum Einfrieren des Produkts nicht geeignet. Der Baum nimmt Feuchtigkeit schnell auf und gibt sie ebenso schnell wieder ab, was sich beim Auftauen des Nektars negativ auf den Geschmack und die heilenden Eigenschaften der Delikatesse auswirkt. Um Honig im Keller zu lagern, wird die Innenseite von Eichen-, Erlen- oder Lindenfässern mit einer dicken Wachsschicht behandelt und erst dann mit Honig gefüllt.
- In Porzellanbehältern wird das Imkereiprodukt lange gelagert und verliert seine wohltuenden Eigenschaften nicht.
Wichtig! Keramikgefäße und -töpfe zur Aufbewahrung von Blumennektar müssen mit einer speziellen Glasur beschichtet werden.
Allgemeine Empfehlungen
Um die Haltbarkeit von gefrorenem Nektar zu verlängern, müssen Sie folgende Regeln beachten:
- die Temperatur im Gefrierschrank sollte nicht unter -15 Grad liegen, sonst verliert das Heilgeschenk seinen Geschmack und seine wohltuenden Eigenschaften;
- Vor dem Einfrieren wird die Delikatesse in kleine Behälter gefüllt, damit das Produkt nach dem Auftauen schnell verwendet werden kann;
- Bewahren Sie das Bienengeschenk in dicht verschlossenen Gläsern, Töpfen oder Behältern auf;
- im Gefrierschrank werden Delikatessen nicht neben Fleisch- und Fischprodukten platziert;
- Tauen Sie die Süßigkeiten im Wasserbad bei einer Temperatur von nicht mehr als 40 Grad oder unter natürlichen Bedingungen auf.
Koniferenbehälter sind nicht zur Aufbewahrung von Bienennektar geeignet. In einem solchen Behälter erhält Honig eine dunkle Farbe, einen spezifischen Geruch und einen bitteren Geschmack. Außerdem sollten Sie ein bereits aufgetautes Produkt nicht einfrieren.
