Bei längerer Lagerung kristallisiert Honig und wird zu einer festen Masse. In diesem Fall ist es nahezu unmöglich, das Imkereiprodukt aus dem Vorratsbehälter zu entnehmen. Um der Delikatesse eine plastische, zähflüssige Konsistenz zu verleihen, wird sie durch Erhitzen auf eine bestimmte Temperatur aufgelöst. Wie man kandierten Honig richtig aus einem Drei-Liter-Glas entfernt, ohne die Struktur des Arzneimittels zu stören, werden wir weiter herausfinden.
Wie schmelzen?
Die Kristallisation von Bienennektar erfolgt in mehreren Stufen.Ein frisches Naturgeschenk erhält zunächst eine dicke Konsistenz und verwandelt sich erst dann in ein festes, kandiertes Produkt.
Die Kristallisationsgeschwindigkeit hängt von vielen Faktoren ab:
- Bienennektarsorte;
- Feuchtigkeitsgehalt im Produkt;
- Zuckergehalt;
- Unter welchen Bedingungen wird Heilnektar gelagert?
Skrupellose Imker verdünnen Honig, was zu einem erhöhten Feuchtigkeitsgehalt im Produkt führt. Das Kandieren dieser Delikatesse dauert länger, verliert aber auch teilweise ihre wohltuenden Eigenschaften.
Wenn der Nektar in der Mitte des Behälters zu kristallisieren beginnt, bedeutet dies, dass der Honig vorzeitig aus dem Bienenstock gepumpt wurde und durch eine unzureichende Glukosemenge gekennzeichnet ist. Auch die Lagerbedingungen beeinflussen die Zuckerung des Nektars. Bei ständig wechselnden Tagestemperaturen kristallisiert die Süße viel schneller.
Der Gehalt an Makro- und Mikroelementen beeinflusst auch die Härte des Produkts. Je mehr Mineralien und Vitamine im Bienengeschenk enthalten sind, desto langsamer kandiert es.
Es gibt mehrere Möglichkeiten, einen festen Leckerbissen aus einem hohen Glas oder einem anderen Behälter zu entnehmen und dabei alle wohltuenden Eigenschaften und Eigenschaften der heilenden Süße zu bewahren.
Um durch Erhitzen hochwertigen Honig zu erhalten, müssen folgende Voraussetzungen erfüllt sein:
- Verwenden Sie für die Arbeit nur Glas- oder Keramikgeschirr.
- Fügen Sie dem Produkt keine heiße Flüssigkeit hinzu.
- erhitzen Sie die Süße auf eine Temperatur von nicht mehr als 40-45 Grad;
- die zum Verzehr benötigte Menge Nektar auflösen;
- Es wird nicht empfohlen, verschiedene Arten von Bienengeschenken zu mischen.
Wichtig! Der lange Prozess des Zuckerns von Honig weist auf das Vorhandensein vieler Fremdverunreinigungen im Produkt hin.
So schmelzen Sie Honig in einem Glasgefäß im Wasserbad
Der schnellste, kostengünstigste und einfachste Weg, Honig aufzulösen, besteht darin, die verfügbaren Mittel für ein Wasserbad zu verwenden.
Für das Verfahren benötigen Sie:
- Glas mit ausgehärtetem Produkt;
- zwei Pfannen mit unterschiedlichen Durchmessern;
- als Ständer für das Glas dient ein Metallgitter;
- Holzlöffel oder Spatel zum Umrühren des Nektars;
- Thermometer oder Thermometer zur Messung der Wassertemperatur.
Gießen Sie etwas Wasser in einen größeren Topf, stellen Sie einen kleineren Topf darauf und gießen Sie ebenfalls Flüssigkeit hinein. Als nächstes installieren Sie einen Rost, auf den ein Glas kandierten Bienennektar gestellt wird.
Die resultierende Struktur wird auf schwache Hitze gestellt und stehen gelassen, bis die Wassertemperatur auf 45 Grad ansteigt. Als nächstes schalten Sie das Feuer aus und rühren den geschmolzenen Honig vorsichtig um. Wenn der Nektar nach 20-30 Minuten immer noch hart ist, wird der Vorgang wiederholt.
Nach Abschluss der Arbeiten muss der aufgelöste Honig in einen geeigneten Behälter gegossen und fest verschlossen werden.
Wichtig! Lassen Sie den Nektar beim Schmelzen nicht kochen oder die Temperatur über 45 Grad überschreiten. In diesem Fall verliert das Heilmittel alle seine wohltuenden Eigenschaften und Eigenschaften.
Heizung in der Nähe der Batterie
Das gezuckerte Produkt kann sich in der Nähe des Heizkörpers auflösen. Dazu wird das Glas neben den Heizkörper gestellt und in bestimmten Abständen umgedreht, um den Nektar gleichmäßig zu schmelzen.
Wenn die Heizkörper sehr heiß sind, stellen Sie den Behälter mit Honig in geringem Abstand davon auf. Sobald der Nektar die erforderliche Konsistenz erreicht hat, wird er in einen zur Aufbewahrung geeigneten Behälter gegossen.
Natürlich
Um die maximale Menge an Nutz- und Nährstoffen im Bienengeschenk zu erhalten, wird der kandierte Nektar unter natürlichen Bedingungen aufgelöst. Stellen Sie dazu den Behälter mit Honig an einen gut beleuchteten Ort, wo sich das Produkt unter dem Einfluss von Sonnenlicht erwärmt und eine flüssige Konsistenz annimmt.
In der Mikrowelle
In der modernen Welt gibt es viele Geräte, die das Kochen erleichtern, und die Mikrowelle ist eines davon.
Es besteht die Meinung, dass Mikrowellenstrahlung bei Verwendung eines solchen Geräts die Qualität des Nektars verschlechtern kann. Um einen Verlust der Eigenschaften des Arzneimittels zu vermeiden, müssen Sie einfache Regeln befolgen:
- verwenden Sie nur Glas- oder Keramikgeschirr.
- Decken Sie den Behälter mit dem Produkt mit demselben Deckel ab;
- Wählen Sie den Vollleistungsmodus und schalten Sie den Ofen für 1,5 bis 2 Minuten ein.
- Nachdem der Schmelzvorgang abgeschlossen ist, rühren Sie den Honig mit einem Holzlöffel oder Spatel um und lassen Sie ihn stehen, bis er vollständig abgekühlt ist.
Bleibt der Nektar nach dem Abkühlen immer noch hart, wird der Vorgang wiederholt.
Wichtig! Es muss berücksichtigt werden, dass die künstliche Einwirkung von Mikrowellenstrahlung auf ein Naturprodukt dessen Struktur stört, was sich negativ auf die heilende Zusammensetzung des natürlichen Bienengeschenks auswirkt
Im Ofen
Eine schnelle und einfache Möglichkeit, gelösten Nektar zu gewinnen, ist die Verwendung eines Gas- oder Elektroofens.
Entkristallisator
Professionelle Imker verwenden zum Auflösen des Honigs ein spezielles Gerät, das den kandierten Nektar gleichmäßig erhitzt und ihm die nötige Konsistenz und schöne Präsentation verleiht.
Wichtig! Skrupellose Imker verstoßen manchmal gegen die Regeln für die Verwendung dieses Geräts, und dann verliert das Heilprodukt seine wohltuenden Eigenschaften.
Mögliche Fehler
Bienenhonig zu Hause aufzulösen ist nicht schwer, aber um den Wert des Produktes zu erhalten, sollten keine Fehler gemacht werden.
- Aufgrund der unterschiedlichen chemischen Zusammensetzung ist es verboten, verschiedene Nektarsorten zu mischen.
- Es ist nicht erlaubt, den Leckerbissen aufzulösen, indem man heißes Wasser hineingießt.
- Die Schmelztemperatur des Honigs sollte 40-45 Grad nicht überschreiten. Im industriellen Maßstab wird Honig bei einer Temperatur von 36 Grad aufgelöst.
- Für eine schnelle Verwendung das Produkt in kleinen Portionen schmelzen. Auch nach dem Auflösen kristallisiert der Honig schnell wieder.
Wenn Sie einfache Anforderungen strikt befolgen, behält gelöster Bienenhonig die maximale Menge an Vitaminen und anderen nützlichen Substanzen für den menschlichen Körper.
