Die medizinischen und wohltuenden Eigenschaften von Honig hängen von vielen Faktoren ab: Lagertemperatur, Nektarsammelzeitraum, Wetterbedingungen, Art der Honigpflanzen, Nuancen beim Verzehr der Delikatesse. Viele Liebhaber süßer Produkte interessiert die Frage: Kann man Honig mit kochendem Wasser übergießen? Für medizinische und kosmetische Zwecke empfehlen Experten die Verwendung eines leicht erwärmten Produkts.
Die Vorteile von heißem Honig
Die Delikatesse enthält mehr als 300 nützliche Elemente (Vitamine, Mineralien, Aminosäuren, ätherische Öle).Die Menge der Stoffe wird durch die Art der Honigpflanzen bestimmt, von denen die Bienen Nektar und Pollen sammelten, sowie durch den Standort des Bienenhauses.
Die Delikatesse ist ein wichtiger Bestandteil der traditionellen Medizin, da sie bei der Behandlung einer Reihe von Krankheiten hilft:
- Schlaflosigkeit;
- geschwächtes Immunsystem;
- Störungen des Nervensystems;
- Erkältungen und Entzündungen des Nasopharynx;
- Funktionsstörung des Magen-Darm-Trakts;
- Funktionsstörung des Herz-Kreislauf-Systems.
Um eine heilende Wirkung zu gewährleisten, wird die Süße in warmem Wasser oder Tee oder einem beliebigen Getränk aufgelöst. Leicht erwärmter Honig wird auch zur Herstellung von Masken und Packungen verwendet. Das süße Produkt dringt in die Poren der Haut ein, speichert die Feuchtigkeit an der Oberfläche und reinigt und pflegt.
Dank warmer Honigmasken erhält die Haut ein frisches Aussehen, ihre Elastizität wird wiederhergestellt und feine Fältchen werden geglättet.
Der kosmetisch verjüngende Effekt kommt besonders bei blasser, alternder Haut zum Tragen. Um das Maximum an Wirkstoffen zu erhalten, wird der Nektar natürlich nicht mit kochendem Wasser verdünnt.
Schaden und mögliche Gefahr
Es besteht die Meinung, dass Honig nicht zu stark erhitzt werden sollte, da dabei Hydroxymethylfurfural (ein Zwischenprodukt der chemischen Zersetzung von Zuckern) entsteht. Aus dem gleichen Grund wird davon abgeraten, Süßigkeiten mit kochendem Wasser zu verdünnen. Der Stoff ist krebserregend, sein Gehalt in erhitztem Honig ist unbedeutend, es besteht jedoch die Möglichkeit seiner Anreicherung im menschlichen Körper bei regelmäßigem Konsum von heißem Tee unter Zusatz eines Naturprodukts. Daher empfiehlt es sich, den Leckerbissen in ein warmes Getränk zu geben.
Je höher der Gehalt, desto geringer sind die medizinischen Eigenschaften der Delikatesse. Es gibt keine einheitlichen Standards für die Stoffmenge in einem Naturprodukt (nach russischen GOSTs - 25 mg/kg, nach europäischen Anforderungen - 40 mg/kg). Ein erhöhter Gehalt bedeutet einen Verstoß gegen die Technologien zur Verarbeitung, Verpackung oder Lagerung von Nektar. Natürlich ist es für medizinische Zwecke sinnlos, Getränke mit diesem Honig zu trinken.
Auf welche Temperatur kann Honig erhitzt werden?
Dank spezieller Studien wurde festgestellt, dass das auf 45-55 °C erhitzte Produkt seine wohltuenden Eigenschaften behält. Damit ein süßes Getränk medizinische Eigenschaften entfaltet, ist es wichtig, es richtig zuzubereiten:
- Um ein Gesundheitsprodukt zuzubereiten, empfiehlt es sich, gut lösliche Delikatessensorten (Sonnenblume, Raps) zu wählen;
- Vor dem Hinzufügen von Süße empfiehlt es sich, die heiße Flüssigkeit (Tee, Kräutertee, Wasser, Milch) auf eine Temperatur von 40-50 °C abzukühlen.
Bei der Zubereitung eines Heilgetränks ist es wichtig, Augenmaß zu wahren. Fügen Sie der Flüssigkeit nicht mehr als 1-1,5 Teelöffel Honig hinzu.
Wann verliert ein Produkt seine wohltuenden Eigenschaften?
Das im Honig enthaltene Enzym Diastase (Amylase) hilft beim Stärkeabbau und der Verdauung der Nahrung und beschleunigt so deren Absorption. Ein Indikator für die Natürlichkeit und Qualität von Nektar ist die Diastasezahl. Dieser Parameter wird bei der Beurteilung der Natürlichkeit eines süßen Produkts berücksichtigt. Es wird angenommen, dass die Diastasezahl von Nektar ohne Verunreinigungen mindestens 8 Einheiten beträgt. Bei der Untersuchung wurde festgestellt, dass dieser Indikator maßgeblich von der Temperatur beeinflusst wird:
- Amylase wird in 1–1,5 Stunden vollständig zerstört, wenn Honig auf 75–80 °C erhitzt wird;
- Eine schnelle Zerstörung wird auch beobachtet, wenn die Süßetemperatur auf 45–50 °C ansteigt;
- in etwa anderthalb Jahren wird Amylase zerstört, wenn das süße Produkt auf eine Temperatur von 25 °C erhitzt wird;
- Der Parameter Diastasezahl ändert sich 4,5–5 Jahre lang nicht, wenn die Delikatesse bei einer Temperatur von 15–20 °C gelagert wird.
Nektar kann seine wohltuenden und medizinischen Eigenschaften über einen langen Zeitraum behalten, wenn die richtigen Lagerbedingungen eingehalten werden (Glas-/Keramikbehälter, Schutz vor Sonnenlicht, der Behälter ist hermetisch verschlossen). Damit sich die therapeutische Wirkung der biologisch aktiven Bestandteile des Honigs entfalten kann, wird dem Getränk natürlich warm oder heiß (auf 40-45 °C erhitzt) Süße zugesetzt.
Die wohltuenden Eigenschaften von Honig stehen außer Zweifel. Allerdings erfordert es wie jedes Produkt die Einhaltung der Lagerungs- und Verwendungsregeln. Es besteht kein Konsens darüber, bei welcher Temperatur die Delikatesse ihre medizinischen Eigenschaften verliert. Es wird jedoch definitiv nicht empfohlen, es in kochendes Wasser zu geben.
