Honig gilt als gut konserviertes Produkt; wenn die Lagerbedingungen erfüllt sind, kann er lange haltbar gemacht werden, ohne seine wohltuenden Eigenschaften zu verlieren. Überlegen wir, ob Honig verderben kann, welche Bedingungen geschaffen und aufrechterhalten werden müssen, um ihn haltbar zu machen, und welche schädlichen Lagerungsfaktoren es gibt. Wie man das Produkt zu Hause richtig konserviert, ist es möglich, verdorbenen Honig zu retten?
Wie und wie lange lagert man Honig?
Die Mindesthaltbarkeit beträgt 1 Jahr, also bis zum nächsten Sommer, wenn die Bienen wieder Nektar sammeln. Aber im Allgemeinen ist das Produkt bei Raumtemperatur 2 Jahre haltbar, wenn es mit einem Deckel verschlossen wird, unter dem keine Luft eindringt und sich die Luftfeuchtigkeit nicht verändert.
Honig kann in einem weiten Temperaturbereich gelagert werden – von -20 Grad bis 40 Grad Celsius. Das Produkt behält seine wohltuenden Eigenschaften. Als optimale Lagertemperatur gelten jedoch -6 bis 20 Grad Celsius. Wenn der Ort, an dem das Produkt aufbewahrt wird, wärmer ist, steigt die Wahrscheinlichkeit des Produktverderbs und der Zerstörung von Vitaminen. Minustemperaturen sind für Honig nicht beängstigend. Es härtet aus, verändert aber seine Eigenschaften nicht und verschlechtert sich nicht.
Um die Kristallisation länger zu verhindern, müssen Sie plötzliche Temperaturschwankungen während der Lagerung vermeiden. Sie können es nicht von einem Raum in einen anderen mit großem Temperaturunterschied bewegen.
Am besten in Glasbehältern und am besten dunkel lagern. Als Materialien eignen sich neben Glas auch Emaille und Keramik. Kunststoff- und insbesondere Metallbehälter sind nicht geeignet (die Masse oxidiert darin). Bevor frischer Honig hineingefüllt wird, müssen die Gläser ausgespült und getrocknet werden. Was ihr Fassungsvermögen betrifft, müssen Sie ein kleines Volumen nehmen – bis zu einem halben Liter. Dies liegt daran, dass beim Öffnen des Deckels Luft ins Innere gelangt, was sich nicht optimal auf den Zustand des Produkts auswirkt.
Es ist wichtig, dass die Luftfeuchtigkeit im Lagerbereich minimal ist, da ein hoher Prozentsatz dazu führt, dass das Produkt schnell verderbt.
Außerdem müssen Sie die Gläser mit Deckeln fest verschließen.
Sie müssen an einem dunklen Ort ohne direkte Sonneneinstrahlung gelagert werden. Sie zerstören Enzyme und Vitamine. Im Lagerbereich dürfen keine Fremdgerüche auftreten. Das Produkt kann sie absorbieren; in diesem Fall ist ein Verzehr nicht möglich.
Was beeinflusst die Haltbarkeit?
Wenn der Honig nicht früher als nötig geerntet wird und Zeit zum Gären hatte, sollte er bei richtiger Pflege nicht verschwendet werden.Seine Kohlenhydrat- und Säurezusammensetzung ist ausgewogen, es enthält Stoffe, die den Verderb durch die Entwicklung von Bakterien verhindern.
Die Sicherheit wird beeinträchtigt durch:
- Temperatur;
- Feuchtigkeit;
- Beleuchtungsniveau;
- Fremdgerüche.
Es empfiehlt sich, es kühl zu lagern, da seine Qualität bei Zimmertemperatur mit der Zeit nachlässt. Der ideale Platz in einer Wohnung ist ein Kühlschrank oder eine Kühlkammer, in den eigenen vier Wänden ist das natürlich der Keller.
Natürlich ist die Luftfeuchtigkeit im Keller hoch und es riecht nach Gemüse, aber wenn man die Gläser fest mit Deckeln verschließt, können Probleme vermieden werden.
Aufbewahrungstipps
Daher müssen Sie Honig an einem dunklen, trockenen und kühlen Ort lagern. Ein solches Zimmer findet sich in jedem Haus und jeder Wohnung. Es sollte in kleinen Gläsern aufbewahrt werden, vorzugsweise aus dunklem Glas. Decken Sie sie fest mit Deckeln ab. In dieser Form kann die Masse nicht nur ein bis zwei Jahre, sondern auch mehrere Jahre gelagert werden, ohne dass Geschmack, Geruch, Farbe und wohltuende Eigenschaften verloren gehen.
Wenn Honig kristallisiert ist, wird er länger gelagert, seine wohltuenden Eigenschaften ändern sich jedoch nicht. Um wieder eine flüssige Konsistenz zu erreichen, müssen Sie die Portion im Wasserbad leicht erwärmen und den Honig auf 25 Grad erhitzen. Es ist unmöglich, die Temperatur während des Prozesses zu stark zu erhöhen, da dies zur Zerstörung von Vitaminen und einer Verschlechterung der wohltuenden Eigenschaften führt.
Ist es möglich, verdorbenen Honig zu retten?
Fermentierter Honig muss eine Stunde lang in einem Wasserbad auf eine Temperatur von 60 Grad erhitzt werden. Bakterien werden zerstört und der Fermentationsprozess stoppt. Aber auch Vitamine und andere nützliche Stoffe werden zerstört, so dass ein solches Produkt keinen Nutzen mehr bringt.
Sie können die erhitzte Masse genauso lagern wie frisch. Es eignet sich am besten als Süßigkeit und wird zu hausgemachten Backwaren hinzugefügt. Wenn Sie sich nicht um das Erhitzen kümmern möchten, können Sie eine andere Verwendung dafür finden: Aus der fermentierten Delikatesse können Sie ein hausgemachtes alkoholarmes Getränk herstellen – Met. Es wird der beste Rohstoff für das Getränk sein.
Wenn die Masse nicht nur fermentiert ist, sich mit Schaum bedeckt, sondern auch einen unangenehmen Geruch hat und bitter ist, werfen Sie sie am besten weg, da dort schädliche Substanzen aufgetreten sind. Es zu essen kann gefährlich sein.
Bienenhonig ist zu Hause mindestens ein Jahr haltbar. Wenn Sie es länger aufbewahren möchten, sollten Sie es an einem dunklen, kühlen und trockenen Ort aufbewahren. Wenn alle Bedingungen erfüllt sind, ist es jahrelang haltbar und Sie können sicher sein, dass die wohltuenden und medizinischen Substanzen nicht verschwinden. Es ist jedoch besser, es schnell zu verbrauchen – innerhalb eines Jahres – und dann eine neue Portion des leckeren, duftenden Produkts zu kaufen.
