Wann und wie man grüne Walnüsse richtig pflückt, Regeln für die Lagerung

Walnüsse haben zahlreiche wohltuende Eigenschaften. Für viele ist es eine Proteinquelle und ein fetthaltiges ätherisches Öl, aber nicht jeder weiß, welche einzigartigen Heilkräfte die unreife Frucht hat. Um den größtmöglichen Nutzen aus grünen Walnüssen zu ziehen, müssen Sie wissen, wann mit der Ernte der unreifen Früchte begonnen wird.

Wann man grüne Walnüsse erntet

Grüne Walnüsse haben einen hohen Nutzen, wenn sie als Teil von Aufgüssen und Abkochungen eingenommen werden. Dies liegt an den Eigenschaften der Bestandteile der Zusammensetzung. Grüne Früchte enthalten:

• Askorbinsäure;
• Vitamine;
• Jod;
• Phytonzide;
• polyungesättigten Fettsäuren;
• Substanzen vom Tannintyp.

Die Zusammensetzung hat mehrere multidirektionale Wirkungen auf den menschlichen Körper. Gleichzeitig werden Nüsse erst dann geerntet, wenn sie ausreichend gekeimt sind, aber nicht den Reifegrad des Verbrauchers erreichen. Sie werden als Teil speziell zubereiteter Produkte zur Behandlung vieler Krankheiten sowie als Prophylaxemittel eingesetzt:

• zur Stärkung der körpereigenen Abwehrkräfte in der kalten Jahreszeit, während der Rehabilitation nach Krankheiten;
• den Körper mit zusätzlichen nützlichen Elementen zu sättigen;
• um die Regenerationsfähigkeit von Zellen und Geweben zu steigern;
• zur Normalisierung des Blutbildes wirken sich positiv auf den Allgemeinzustand des hämatopoetischen Systems aus.

Die Eigenschaften grüner Nüsse entfalten sich erst im halben Entwicklungsstadium, wenn die Schale noch nicht verknöchert ist und das Fruchtfleisch einen milchigen Farbton aufweist.

Die Haupternte der grünen Walnüsse erfolgt Ende Mai und Anfang Juni. Die Blütezeit beginnt im April-Mai, der Zeitpunkt kann sich jedoch verschieben. Dies hängt von den klimatischen Bedingungen der Anbaugebiete ab. Es wird nicht empfohlen, sich auf ungefähre Daten zu konzentrieren, da sich unter der grünen, nicht verknöcherten Schale reifes Fruchtfleisch befinden kann.

Die Ernte beginnt, nachdem die Nüsse auf Reife überprüft wurden. Es kann Zeiträume von Mitte Mai bis Mitte Juli umfassen. Es kommt auf die Obstsorte an. Basierend auf den Sortenmerkmalen gibt es 3 Typen:

1. Früh. Die Blüte erfolgt im April, die volle Reife erfolgt im August.
2. Zwischensaison. Mit September-Reifung.
3. Spät. Die Sommerblüte führt zur Reife im Oktober.

So bestimmen Sie die Fruchtreife

Um sich nicht auf verlängerbare Fristen zu verlassen, die direkt von den Sortenmerkmalen abhängen, werden die zum Sammeln grüner Früchte geeigneten Merkmale charakterisiert:

1. Die grüne Frucht ist glatt halboval, kann aber auch eiförmig sein. Die Schale sollte glatt, nicht rissig und ohne Anzeichen von Beschädigungen sein.
2. Das Fruchtfleisch hat einen weißen, milchigen Farbton. Die Struktur ähnelt Kokosnussmark.

Information! Grüne Walnüsse werden nicht roh gegessen. Sie werden zur Herstellung von Aufgüssen, Abkochungen und Marmeladen verwendet, die einzigartige wohltuende Eigenschaften haben.

Um den Zustand der zum Sammeln geeigneten grünen Früchte zu bestimmen, verwenden Sie eine große dicke Nadel oder einen Zahnstocher. Die Frucht wird durchstochen und beobachtet, wie die Spitze in die Mitte des Fruchtfleisches eindringt. Da der Milchsaft leicht eindringt und leicht abgesondert wird, kann man davon ausgehen, dass die grünen Nüsse für die Zubereitung von Arzneimitteln geerntet werden können.

Wenn die Schale stellenweise verhärtet und mit dunklen Flecken bedeckt ist, wird diese Frucht nicht verwendet. Es ist auf dem Weg zur Verbraucherreife.

Lagerung von grünen Walnüssen

Grüne Nüsse können nicht über einen längeren Zeitraum gelagert werden, aber die wohltuenden Eigenschaften der Frucht bleiben auch nach der Verarbeitung erhalten. Aus grünen Früchten machen sie:

• Tinkturen;
• Abkochungen;
• Marmelade;
• Kompotte.

Eine Mischung aus grünen Früchten und Honig hat wohltuende Eigenschaften. Dazu werden die Nüsse gewaschen, geschält und zerkleinert. Das Schälen von Nüssen ist mit der Produktion ätherischer Öle durch die Schale verbunden, die dunkle, schwer zu reinigende Flecken auf der Haut hinterlassen. Daher erfolgt das Entfernen der Fruchtwand mit Handschuhen.

Grüne Früchte mit Honig werden zur Behandlung von Magenerkrankungen eingesetzt.Nehmen Sie zur Zubereitung etwa 500 Gramm zerkleinertes Fruchtfleisch, gießen Sie die gleiche Menge flüssigen Honig hinein und lassen Sie es 14 Tage lang ohne Zugang zu Sonnenlicht stehen. Zusätzlich zum Honig werden die Nüsse mit Zuckersirup übergossen, der nach der Formel 1:1 gekocht wird.

Marmelade wird aus Früchten mit oder ohne Schale hergestellt. Ungeschälte Nüsse werden einem doppelten Einweichverfahren unterzogen: Zuerst werden die Früchte 12 Stunden lang, dann 24 Stunden lang in kaltem Wasser eingeweicht, wobei an mehreren Stellen zusätzlich eingestochen wird. Wenn die Bitterkeit nicht verschwindet, üben sie das Einweichen in Kalkwasser. Dann kochen Sie die Nüsse 10 Minuten lang und beginnen Sie mit der Zugabe weiterer Zutaten.

Information! Bitterkeit entsteht durch den hohen Gehalt bestimmter Bestandteile auf der Schalenoberfläche.

Um die Marmelade schmackhaft zu machen, werden die Nüsse eingeweicht, bis der bittere Geschmack verschwindet.

Geschälte Nüsse werden nicht eingeweicht, sondern sofort mit Zuckersirup übergossen und daraus Marmelade hergestellt. Weitere Zutaten können sein: Zitronenschale und -saft, Orangenmark. Es hängt von den individuellen Vorlieben ab.

Warnung! Beim Verzehr von Walnussmarmelade ist auf den erhöhten Jodgehalt zu achten.

Grüne Früchte sind reich an diesem Element; nach der Verarbeitung nimmt sein Gehalt leicht ab.

Aus der Schale, dem Fruchtfleisch oder den Blättern werden Tinkturen und Abkochungen hergestellt. Aus ungeschälten Nüssen wird eine alkoholische Tinktur hergestellt. Nehmen Sie 15 Stücke, schneiden Sie sie in mehrere gleiche Teile und gießen Sie 0,5 Liter Wodka hinein. Benutzen Sie für die Tinktur ein Glasgefäß, um das Aussehen der Flüssigkeit schon während der Zubereitung beurteilen zu können. Die Tinktur hat zunächst eine grüne Farbe und wird beim Ziehen dunkel. Die Flüssigkeit bleibt 14 Tage stehen. Nach dem Eindunkeln ist die Tinktur gebrauchsfertig.

Wodka-Tinktur wird häufig für Kompressen verwendet. Sie helfen, Gelenkschmerzen zu lindern, die Folgen von Verletzungen zu beseitigen und den Allgemeinzustand zu verbessern.

Öltinktur wird aus Olivenöl und ungeschälten Früchten hergestellt. Für 250 Milliliter Öl nehmen Sie 5-6 Nüsse. Sie werden geschnitten, mit Öl gefüllt und 40 Tage lang stehen gelassen. Dieses Mittel beseitigt die Folgen von Verbrennungen, behandelt Hautkrankheiten und Gelenkschmerzen. Wird für Reib- oder Kompressionsverbände verwendet.

Wie lange können Sie lagern

Wenn wir über die Haltbarkeit sprechen, sollten Sie die Art des zubereiteten Produkts berücksichtigen:

1. Grüne Früchte werden nicht länger als 2-5 Tage gelagert. Beim Schneiden beginnen sie auszutrocknen und verlieren ihre wohltuenden Eigenschaften.
2. Fruchtmarmelade wird im unteren Fach des Kühlschranks bei einer Temperatur von -4 bis -2 Grad gelagert. Marmelade kann ihre wohltuenden Eigenschaften lange behalten: von 6 Monaten bis 1 Jahr.
3. Tinkturen werden 4-6 Monate lang ohne direkte Sonneneinstrahlung gelagert.
4. Abkochungen auf Blättern, Schalen oder Fruchtfleisch sind maximal 3 Tage haltbar.
5. Öltinkturen werden außerhalb des Kühlschranks 3-5 Monate gelagert.
6. Das Produkt mit Nüssen und Honig behält seine wohltuenden Eigenschaften 3 Monate lang.

Alle mit grünen Walnüssen zubereiteten Produkte sind bei minimalen Kontraindikationen mit äußerster Vorsicht einzunehmen. Die Früchte haben eine starke Heilwirkung, daher ist es notwendig, die Häufigkeit der Einnahme zu überwachen.