Die Lagerung von Basilikum ist für viele Gärtner eine Herausforderung. Diese würzige Pflanze wird aktiv als Nahrung verzehrt. Passt gut zu Tomaten, Fisch und Meeresfrüchten. Basilikum enthält Rutin, Zucker, Vitamine (B, PP, A, C, Carotin) und Phytonzide. Es wird als Medizin verwendet. Es ist wirksam bei Erkältungen und Husten und hilft, die Funktion des Magen-Darm-Trakts zu normalisieren.
Gärtner möchten das ganze Jahr über gesunde, selbst angebaute Gewürze auf dem Tisch haben. Dazu sollten Sie lernen, Grünpflanzen richtig zu ernten und zu lagern.
Sammlung und Vorbereitung zur Lagerung
Nur richtig geerntetes Basilikum ist bei minimalem Vitaminverlust lange haltbar. Regeln für die Reinigung von Grünflächen:
- Der Schnitt sollte nur bei trockenem Wetter erfolgen. Der optimale Zeitpunkt sind die Morgenstunden. Es wird empfohlen, zu warten, bis der Tau getrocknet ist.
- Das Grün sollte von Büschen gesammelt werden, an denen die Blumen noch nicht geblüht haben. In diesem Fall ist das Basilikum zart und schmackhaft.
- Es wird empfohlen, etwa 15 cm lange Zweige abzuschneiden: Auf ihnen befinden sich die saftigsten Blätter.
- Es wird empfohlen, regelmäßig (alle zwei Wochen) zu schneiden: Dadurch werden die Büsche üppiger.
Das gesammelte Basilikum wird in reichlich kaltem Wasser gewaschen, die Flüssigkeit abtropfen gelassen und auf in mehreren Lagen gefalteten Papiertüchern getrocknet.
Speichermethoden
Gärtner kennen verschiedene Möglichkeiten, Grünzeug aufzubewahren. Jeder kann das Richtige auswählen.
In einem Kühlschrank
Der gebräuchlichste Weg. Das Grün wird in eine perforierte Plastiktüte gesteckt und in das Obstfach gelegt. Basilikum bleibt 5-7 Tage lang frisch.
Die Industrie bietet spezielle Kunststoffbehälter für Grünzeug an. Sie sollten auf dem untersten Regal platziert werden.
Bei Raumtemperatur
Sie können Basilikum auch ohne Kühlung frisch halten. Es wird empfohlen, ein Bündel Grünzeug in einem Glas Wasser auf einen Tisch oder eine Fensterbank zu legen. Die Flüssigkeit muss beim Verdampfen hinzugefügt werden. Die Pflanze bleibt 3-5 Tage lang frisch.
Langzeitlagerung
Gärtner möchten sich für den Winter mit den angebauten Pflanzen versorgen. Dazu müssen Sie andere Methoden verwenden.
Gefriermethode
Diese Methode erfordert freien Platz im Gefrierschrank. Das vorbereitete Grün sollte geschnitten, in einen Behälter oder eine Plastiktüte gegeben und fest verschlossen werden.Stellen Sie es im Schnellgefriermodus in den Gefrierschrank und kehren Sie nach 30 Minuten in den Normalmodus zurück.
Gärtner frieren Zitronenbasilikum anders ein. Die Pflanze wird zerkleinert, in einen Eisbehälter gegeben und mit Wasser gefüllt. Bewahren Sie die Eiswürfel nach dem Einfrieren in einer Plastiktüte auf. Sie werden Getränken zugesetzt.
Basilikum trocknen
Für die Methode sind keine besonderen Lagerbedingungen erforderlich. Bei dieser Erntemethode gehen jedoch die nützlichsten Substanzen verloren.
Die Blätter sollten von den Stielen getrennt und gehackt werden. Dann in einer dünnen Schicht auf einem Papiertuch an einem trockenen, belüfteten Ort verteilen. Drehen Sie die Stecklinge zweimal täglich um. Das Basilikum ist fertig, wenn sich das Blatt biegt und bricht, anstatt zu zerbröckeln. Das Werkstück sollte in einem Glasgefäß mit dicht schließendem Deckel aufbewahrt werden. Das Aroma hält etwa 3 Monate an.
Die Industrie produziert elektrische Trockner. Das Gerät bläst 30-40 Grad Celsius warme Luft auf das Rohmaterial. Trocknungszeit - bis zu 2 Stunden. Der Vorteil dieser Behandlung: Die Pflanze trocknet nicht aus, die wohltuenden Stoffe bleiben weitestgehend erhalten.
Manche Gärtner nutzen den Ofen, um Wintergewürz zu gewinnen. Moderne Öfen verfügen über einen „Trocknungs“-Modus. Der Mechanismus ähnelt einem elektrischen Trockner. Es besteht die Möglichkeit einer Tonkontrolle. Dies erleichtert die Aufgabe.
Bei einfachen Herdmodellen sollte Basilikum bei geöffneter Tür und minimaler Leistung getrocknet werden. Das Backblech sollte mit Backpapier bedeckt sein. Rohstoffe sollten regelmäßig gerührt werden. Die Bereitschaft wird manuell ermittelt.
Gewürze einlegen
Für diese Art von Konserven werden ausschließlich Blätter verwendet. Reihenfolge:
- Gläser sterilisieren;
- Füllen Sie sie bis zum Rand mit Blättern;
- Bereiten Sie die Marinade vor: 1 Liter Wasser, 1 Esslöffel Salz, 2 Esslöffel Zucker, 1 Teelöffel Trauben- oder Apfelessig;
- den Inhalt mit kochender Marinade übergießen;
- Kork.
Bewahren Sie die Konserven nach dem Abkühlen im Kühlschrank auf.
Basilikum einmachen
So zubereitetes Basilikum ist eine köstliche Ergänzung zu Fisch- und Fleischgerichten. So gehen Sie vor:
- ein Glasgefäß sterilisieren;
- Legen Sie die Blätter schichtweise in ein Glas.
- Jede Schicht mit Meersalz bestreuen;
- verdichten, bis Saft erscheint;
- Mach den Deckel zu.
Konserven sollten im Kühlschrank aufbewahrt werden. Sie müssen sicherstellen, dass der Saft den Inhalt des Glases bedeckt. Wenn es nicht vorhanden ist, fügen Sie kaltes, abgekochtes Wasser mit Salz hinzu (1 Teelöffel pro Glas Wasser).
Manche Gärtner füllen den Inhalt des Glases mit unraffiniertem Olivenöl. Es sollte die Blätter bedecken.
Paste
Dies ist ein übliches Wintergewürz. Basilikumzweige werden in einem Mixer mit Salz und Olivenöl püriert. Salz ist ein Konservierungsmittel und wird im Überschuss hinzugefügt. Das Öl bestimmt die Konsistenz des Pürees. Manchmal wird Knoblauch hinzugefügt. Die zubereitete Paste wird entweder eingefroren oder in sterile Gläser gefüllt und im Kühlschrank aufbewahrt.
Wie lange lagern?
Richtig zubereitetes und konserviertes Basilikum ist ein köstliches Kraut und Heilmittel.. Es wird empfohlen, gefrorenes Grün nicht länger als ein Jahr aufzubewahren. Getrocknetes Basilikum sollte innerhalb von 3 Monaten verzehrt werden. Im Kühlschrank ist das Grünzeug 5-7 Tage lang zum Verzehr geeignet. Bei Zimmertemperatur sieht die Pflanze bis zu 5 Tage lang frisch aus.
