Was in Auberginen enthalten ist: chemische Zusammensetzung und Nährwert

Sommerbewohner, die auf ihren Parzellen Feldfrüchte anbauen, wissen um die Vorteile dieses Gemüses. Und wer gerade vorhat, sie im Garten anzupflanzen, aber wenig über die Bestandteile der Aubergine gehört hat, gerät in Zweifel. Eine detaillierte Beschreibung hilft Ihnen bei der Entscheidung, ob Sie es anbauen möchten.

Der Nährwert

Für diejenigen, die sich für diese Frage interessieren, wird es interessant sein zu wissen, dass 100 g Auberginen enthalten:

• 24 kcal;
• 91 g Wasser;
• 4,2 g Kohlenhydrate;
• 2,5 g Ballaststoffe;
• 1,2 g Protein;
• 0,1 g Fett;
• 0,5 g Asche;
• 0,9 g Stärke;
• 0,2 g organische Säuren;
• 0,2 g Monodisaccharide.

Der geringe Fettanteil macht das Produkt für die diätetische Ernährung unverzichtbar. Und der Kohlenhydratgehalt stellt es auf Augenhöhe mit Fleisch und Fisch. Das heißt, es stellt sich heraus, dass eine Person durch den Verzehr von Auberginen ihren Vorrat an Proteinen, Fetten und Kohlenhydraten auffüllt, aber nicht an Gewicht zunimmt. Da diese Stoffe pflanzlichen Ursprungs sind.

Chemische Zusammensetzung von Auberginen

Die Frucht der Kultur ist in dieser Hinsicht nicht weniger reichhaltig. Viele Menschen wissen um seine wohltuenden Eigenschaften. Aber nicht jeder mag dieses spezielle Gemüse. Seine chemische Zusammensetzung umfasst eine Reihe von Mikroelementen, Vitaminen, Makroelementen und anderen Substanzen.

100 g Aubergine enthalten folgende Vitaminzusammensetzung:

• 18,5 µg Folsäure oder Vitamin B₉;
• 3 µg Thiamin, Vitamin B₁;
• 5 mg Vitamin C;
• 0,1 mg Vitamin E;
• 0,2 mg Pyridoxin, Vitamin B₆;
• 0,8 mg Niacinäquivalent oder Vitamin PP;
• 0,02 mg Beta-Carotin;
• 0,005 mg Riboflavin, Vitamin B₂.

Zusätzlich zu diesen Stoffen enthält das Gemüse Mikro- und Makroelemente:

• 135 µg Kupfer;
• jeweils 14 µg Aluminium, Fluor, Kobalt, Bor und Molybdän;
• 0,2 µg Jod;
• 0,21 µg Mangan;
• 0,29 mg Zink;
• 0,4 mg Eisen;
• 238 mg Kalium;
• 47 mg Chlor;
• 34 mg Phosphor;
• 15 mg Kalzium;
• 15 mg Schwefel;
• 6 mg Natrium.

Die Teile der Frucht enthalten unterschiedliche Mengen an nützlichen Substanzen, aber wenn sie zusammen verzehrt werden, erhält eine Person einen vollständigen Vitaminkomplex.

Auberginenschale enthält:

1. Kupfer;
2. Zink;
3. Schwefel;
4. Serin;
5. Molybdän;
6. Lysin;
7. Saccharose;
8. Thiamin;
9. Riboflavin;
10. Cystein;
11. Niacin;
12. Nahrungsfasern;
13. Asparaginsäure und andere Substanzen.

Es ist nicht nötig, die Schale separat zu verzehren; zusammen mit dem Fruchtfleisch und den Samen bietet sie sogar noch mehr Vorteile.

Nützliche Eigenschaften von Auberginen

Im Osten galten die Früchte dieser Ernte als „Gemüse der Langlebigkeit“.Wissenschaftler haben nun die positiven Auswirkungen des Verzehrs von Auberginen nachgewiesen.

Welche Eigenschaften hat das Produkt:

• Verbesserung der Herz-Kreislauf-Aktivität;
• Normalisierung des Salzhaushaltes;
• positive Wirkung auf die Funktion von Leber, Nieren und Magen-Darm-Trakt;
• Linderung von Verstopfung;
• Nasunin verhindert Schäden an Membranzellen und normalisiert den Eisenspiegel im Blut.
• Prävention der Krebsentstehung;
• Senkung des Cholesterinspiegels im Blut;
• Entfernen überschüssiger Flüssigkeit aus dem Körper;
• Normalisierung des Drucks;
• verminderte Kurzatmigkeit;
• Verbesserung des Stoffwechsels;
• Hilfe für diejenigen, die mit dem Rauchen aufhören.

Angezeigt zur Verwendung, wenn:

• Arteriosklerose;
• Fettleibigkeit;
• Gicht;
• Stoffwechselstörungen und andere Krankheiten.

Es ist schwer, es zu überschätzen Vorteile des Verzehrs von Auberginen für Essen. Ihr Einsatz bei Diabetes mellitus ist nicht verboten. Die wohltuende Wirkung auf den menschlichen Körper ist von unschätzbarem Wert. Aber wir dürfen nicht vergessen, dass nicht jeder es nutzen kann.

Was Sie über das Kochen von Auberginen wissen sollten

Es gibt viele Möglichkeiten, dieses Gemüse zuzubereiten. Die Kultur wird in folgenden Variationen konsumiert:

• gedämpft;
• braten;
• Eintopf;
• Dosen;
• frischen Saft herstellen.

Der Saft dieses Gemüses sollte mit Vorsicht genossen werden. Es kann den Körper schädigen, insbesondere den Magen-Darm-Trakt. Daher ist die Anwendung ausschließlich unter ärztlicher Aufsicht möglich.

Die Besonderheit der Kultur besteht darin, dass Auberginen geschmacklich Pilzen sehr ähnlich sind. Hausfrauen kochen sie oft gemeinsam.

Es gibt Nutzpflanzensorten, deren Früchte bitter sind. Dies ist ein wesentlicher Bestandteil der Geschmackseigenschaften. Es gibt Möglichkeiten, diese Funktion zu entfernen. Dafür reicht es:

• Entfernen Sie die Haut vorab, bevor Sie mit der Zubereitung des Gerichts oder der Zubereitung beginnen.
• Die gekochten Früchte werden kurz in kaltes Wasser getaucht. Anschließend die Flüssigkeit gut ausdrücken.
• Wenn Sie dem Gericht während des Kochens Karotten oder Kartoffeln hinzufügen, nehmen diese der Aubergine die Bitterkeit.
• Frisches Gemüse wird geschnitten, mit Salz bestreut und eine Weile stehen gelassen, dann wird die entstandene Flüssigkeit ausgepresst und die Zubereitung mit Wasser gewaschen.
• 2–4 Stunden in Wasser einweichen.
• Die Scheiben 1-2 Minuten blanchieren.

Wählen Sie für jede Kochmethode leicht unreife Früchte; sie haben weniger Bitterkeit, sind schmackhafter und nicht gesundheitsschädlich.

Um das Gemüse einzufrieren, schneiden Sie es nach dem Zufallsprinzip, fangen Sie überschüssige Flüssigkeit mit einer Papierserviette auf und legen Sie es in den Gefrierschrank. In dieser Form können die Früchte 5-6 Monate gelagert werden, ohne dass Geschmack und wohltuende Eigenschaften verloren gehen.

Vor Gebrauch nicht auftauen. Dies trägt dazu bei, die Nährstoffe zu erhalten.

Trocknen Sie Auberginen an einem gut belüfteten Ort, aber nicht in direktem Sonnenlicht. Es gibt eine weitere Möglichkeit, das Gemüse zu trocknen: Legen Sie es dazu in den Ofen oder einen speziellen Obsttrockner.

Bei diätetischer Anwendung empfiehlt es sich, die Haut zu entfernen. Beim Braten nimmt das Gemüse stark Fett auf. Daher ist das Dämpfen oder Backen gesünder.

Die Früchte der Ernte werden mit fast allen Gemüsesorten sowie Pilzen, Fleisch und Nüssen kombiniert.

Kontraindikationen für Auberginen

Der Verzehr dieses Produkts ist sowohl nützlich als auch schädlich. Die Besonderheit der Früchte der Ernte besteht darin, dass sie große Mengen Corned Beef enthalten, das eine Person vergiften kann. Besonders hoch ist der Gehalt an überreifen Früchten, die auf keinen Fall als Nahrungsmittel verwendet werden dürfen.

Bei Personen mit individueller Unverträglichkeit gegenüber dem Produkt kann es zu einer allergischen Reaktion kommen.

Auberginen sind kontraindiziert:

• Kinder unter 3 Jahren.
• Menschen, die an Magen- und Darmerkrankungen leiden.
• Menschen, die unter Eisenmangel leiden. Das Gemüse entzieht dem Körper aktiv Eisen.
• Menschen, die an einer Nierenerkrankung leiden. Da die Kristallisation von Oxalsäure in den Nieren erfolgt.

Wenn mindestens einer dieser Punkte auffällt, sollten Sie dieses Gemüse mit Vorsicht verwenden.

Die Zusammensetzung von Auberginen ist vielfältig und ihre Vorteile sind unbestreitbar. Durch den täglichen Verzehr der Früchte werden viele Beschwerden beseitigt.