Karpfen ist einer der häufigsten Süßwasserfische der Welt. Es hat schmackhaftes und zartes Fleisch, das eine Quelle wertvoller Nährstoffe ist. Dieser Fisch wird auf der ganzen Welt zum Kochen verwendet. Darüber hinaus ist Karpfen ein kommerzielles Objekt und wird in Teichen und Fischfarmen aktiv angebaut. Es lohnt sich, alle Aspekte des Karpfens genauer kennenzulernen: seinen Nährwert, verschiedene Kochmethoden und andere interessante Fakten über diese Fischart.
Beschreibung des Fisches
Karpfen ist eine weit verbreitete Süßwasserbewohnerart, die zur Familie der Karpfen gehört.Es kommt in Gewässern wie dem Schwarzen Meer, dem Kaspischen Meer, dem Aral- und dem Asowschen Meer sowie im Fluss Amur und im Kapschagai-See vor.
Eine weit verbreitete Karpfenart, der sogenannte Residentkarpfen, bleibt normalerweise sein ganzes Leben lang in einem Gewässer und bewegt sich wenig. Die semi-anadrome Art hingegen zeichnet sich dadurch aus, dass sie dazu neigt, in Süßwasserseen oder anderen Süßwasserquellen zu leben und während der Brutzeit in Flüsse zu wandern. Der Karpfen eignet sich besonders gut für das Leben in Gebieten wie Sibirien und Zentralasien.
Der Karpfen ist leicht an seinen goldenen, bläulich gefärbten Schuppen zu erkennen, die am Bauch etwas heller und am Rücken etwas dunkler sind. Jede seiner Schuppen ist mit einer schwarzen Linie umrandet. Darüber hinaus hat es eine breite Rückenflosse von dunkelgrauer Farbe, die sich farblich vom Hintergrund seiner anderen Schattierungen abhebt.
Dieser räuberische Fisch hat eine lange Lebenserwartung von bis zu 35 Jahren. Im Alter von etwa 7 Jahren erreicht es seine Reife und wiegt normalerweise 2 bis 3 Kilogramm. In seltenen Fällen können sie bis zu 25 Kilogramm schwer und einen Meter lang werden. Diese ungewöhnlichen Exemplare verdanken ihre Größe der idealen Haltung mit viel Platz.
Seine Zusammensetzung
Dieser Fisch ist reich an nützlichen Elementen, die für die normale Funktion des menschlichen Körpers notwendig sind.
100 Gramm frischer Karpfen enthalten:
- Proteine – 17,5 g.
- Fette – 5,5 g.
- Kohlenhydrate – 0 g.
- Kaloriengehalt – 100 kcal.
Darüber hinaus enthält Karpfenfisch:
- Vitamin A – 6,9 µg.
- Vitamin B1 – 0,16 mg.
- Vitamin B2 – 0,11 mg.
- Vitamin B6 – 0,23 mg.
- Vitamin B12 – 1,6 µg.
- Vitamin E – 0,5 mg.
- Folate – 4 µg.
- Nikotinsäure – 3,1 mg.
- Kalium – 370 mg.
- Phosphor – 270 mg.
- Magnesium – 32 mg.
- Kalzium – 22 mg.
- Jod – 3 µg.
- Eisen – 0,7 mg.
- Zink – 0,5 mg.
Außerdem enthält Karpfen Omega-3-Fettsäuren, die entzündungshemmende Eigenschaften haben, die Funktion des Herz-Kreislauf-Systems verbessern und die Gesundheit des Gehirns beeinflussen.
Karpfenkaviar enthält eine hohe Konzentration an Lecithin, einem Element, das die Zellproduktion und das Zellwachstum fördert. Seine regelmäßige Anwendung hilft, den Alterungsprozess zu verlangsamen und gut auszusehen.
Auch seine Milch sollte nicht weggeworfen werden, denn sie bietet:
- Prävention von Herz-Kreislauf-Erkrankungen;
- Senkung des „schlechten“ Cholesterinspiegels im Blut;
- Stimulation der Gehirnaktivität;
- Stärkt das Nervensystem und hilft gegen Stress.
Einige in Milch enthaltene Bestandteile werden sogar für medizinische Nahrungsergänzungsmittel und kosmetische Behandlungen verwendet.
Nützliche und schädliche Eigenschaften
Aufgrund seines hohen Nährstoffgehalts ist dieser Fisch sowohl für Kinder als auch für ältere Menschen geeignet. Es versorgt den Körper nicht nur mit wichtigen Vitaminen und Mineralstoffen, sondern fördert auch die Verdauung, steigert das Energieniveau und verbessert die geistige Klarheit.
Die in Fisch enthaltenen ungesättigten Fettsäuren wirken sich nicht nur positiv auf die allgemeine Gesundheit aus, sondern helfen auch bei der Bekämpfung von Entzündungen, was für eine heilende Ernährung und eine gute allgemeine Gesundheit von entscheidender Bedeutung ist.
Insbesondere die Aufnahme solcher Fische in die Ernährung trägt dazu bei, die Bildung von Cholesterin-Blutgerinnseln zu verhindern, die zu Problemen mit den Blutgefäßen führen und insbesondere für ältere Menschen sehr gefährlich sein können. Darüber hinaus steigert der im Fisch enthaltene Omega-3-Stoff die Durchblutung und hält den Blutdruck auf einem normalen Niveau; Dies verbessert die Funktion des Herz-Kreislauf-Systems und verringert das Risiko eines Herzinfarkts deutlich.
Karpfen gilt aufgrund seiner Zartheit als einer der wohlschmeckendsten Vertreter der Karpfenarten. Dieser Fisch kommt in vielen Stauseen vor und erreicht bei Fängen ein Gewicht von 20 kg oder mehr, während industriell gezüchteter Karpfen normalerweise bis zu 2 kg wiegt. Alte Karpfen mit viel Fett in der Bauchhöhle werden von Köchen besonders zum Braten und Füllen sowie für verschiedene Saucen geschätzt.
Für wen ist Fisch kontraindiziert?
Experten raten vom Verzehr von Karpfenfleisch ab, da es sich bei der Nahrungsaufnahme um ein unterschiedsloses Produkt handelt. Es ist auch anfällig für verschmutzte Gewässer, wo es sich von Würmern, Schalentieren und Insektenlarven ernährt. Dies führt zur Anreicherung von Schadstoffen im Fleisch dieses Fisches.
Darüber hinaus kann es bei Stillenden zu einer allergischen Reaktion durch den Verzehr von Karpfenfleisch kommen, weshalb Karpfenfleisch mit Vorsicht in die Ernährung aufgenommen werden sollte.
Anwendung
Karpfenfisch wird häufig zum Kochen verwendet und auf verschiedene Arten zubereitet, darunter Braten, Kochen, Backen und Räuchern. Es wird auch bei der Herstellung von Konserven und Fischprodukten verwendet. Darüber hinaus ist der Karpfen ein wertvolles Fangobjekt beim Sportfischen.
Zu den weiteren Verwendungsmöglichkeiten dieses Meeresfisches gehört seine Verwendung in der Medizin. Einige Studien haben gezeigt, dass Karpfenextrakt entzündungshemmende Eigenschaften aufweist und eine schützende Wirkung auf die Leber hat. Darüber hinaus können bestimmte Bestandteile von Karpfen dazu beitragen, den Cholesterinspiegel im Blut zu senken und die allgemeine Herz-Kreislauf-Gesundheit zu verbessern.
In kulinarischen Rezepten
Karpfen wird in der kulinarischen Welt wegen seines delikaten Geschmacks und seines saftigen Filets geschätzt.Darüber hinaus ist dieser Geschmack so stabil, dass er sowohl einzeln als auch als Teil von Gerichten genossen werden kann, bei denen das Aroma des Fisches hervorstechen soll. Der Geschmack des Filets wird maßgeblich davon bestimmt, womit der Fisch gefüttert wurde.
Karpfen ist eine einfach zuzubereitende Zutat, die auch unerfahrene Köche verwenden können. Aus diesem Fisch werden Suppen zubereitet, er wird gebraten oder gebacken. Es wird oft mit raffinierten Soßen serviert, die den Geschmack des Karpfens nicht unterbrechen, sondern ihn vielmehr verstärken. Je größer das Individuum, desto weniger kleine Knochen enthält es und desto nützlicher ist es beim Kochen.
Beim Abnehmen
Karpfen ist eine ausgezeichnete Wahl für alle, die Kalorien in ihrer Ernährung einsparen möchten. Es enthält nur 97 Kilokalorien pro 100 Gramm. Daher ist es häufig Bestandteil von Diäten, die eine ausgewogene Ernährung und ausreichende Mengen an Mineralstoffen und Spurenelementen erfordern.
Fisch ist viel leichter verdaulich als Schweine- oder Rindfleisch, da er nur einen minimalen Anteil an Bindegewebe enthält. Diese Eigenschaft macht es besonders nützlich für diejenigen, die aufgrund ihrer Arbeit längere Zeit in sitzender Position bleiben müssen. Darüber hinaus ist Fisch aufgrund seines hohen Proteingehalts und seiner lebenswichtigen Mikroelemente das am besten geeignete Lebensmittel für Kinder und Jugendliche, die den größten Bedarf an richtiger Ernährung haben.
Für die Ernährung von Kindern
Es ist wichtig zu verstehen, dass das menschliche Gehirn zu etwa 60 % aus Fett besteht, das für seine normale Funktion und die Aufrechterhaltung der kognitiven Fähigkeiten notwendig ist. Aus diesem Grund ist es äußerst wichtig, ungesättigte Fettsäuren in die Ernährung von Menschen aufzunehmen, die intensiv geistig arbeiten oder studieren.Zu diesen Menschen gehören natürlich auch Schulkinder, die zusätzliche Nahrung für ihr Gehirn benötigen, das mit ihnen wächst und sich entwickelt, da sie jeden Tag eine große Menge an Informationen aufnehmen.
Wenn Sie die Ernährung Ihres Kindes um verschiedene Arten von Süßwasserfischen ergänzen, verbessern sich sein Gedächtnis und seine geistigen Fähigkeiten spürbar. Danach können sich Kinder besser auf Aufgaben konzentrieren, haben weniger Schwierigkeiten bei der Verrichtung geistiger Arbeit und sind widerstandsfähiger gegen Stress.
Für Kinder ist es wichtig, eine Vielzahl von Nahrungsmitteln zu sich zu nehmen, da ihr wachsender Körper alle wichtigen Vitamine und Mineralien für ein ordnungsgemäßes Wachstum und eine optimale geistige und körperliche Funktion benötigt. Darüber hinaus kann Fisch für diejenigen von Vorteil sein, denen aufgrund verschiedener Krankheiten bestimmte Vitamine fehlen.
Empfehlungen zur Auswahl
Überprüfen Sie vor dem Verzehr von Karpfen unbedingt dessen Frische. Es ist sehr wichtig, dass der Schlachtkörper nicht gefroren ist, da das Fleisch in diesem Fall weder Geschmack noch Textur hat und alle wohltuenden Eigenschaften verloren gehen.
Achten Sie vor dem Kauf von Fisch unbedingt darauf, wie lange er gelagert wurde. Auch wenn ein Produkt mit größter Sorgfalt eingefroren wird, bietet es nicht den gleichen Nutzen, als wenn es frisch gekauft würde. Kaufen Sie daher nach Möglichkeit frisch gefangenen Fisch. Überprüfen Sie außerdem, ob die Augen des Fisches klar und nicht trüb sind (dies ist ein Zeichen dafür, dass der Fisch zu lange gelagert wurde oder ungesund ist).
Beim Kauf von Fisch ist es wichtig, auf die Kiemen zu achten. Bei Karpfen sollten sie leuchtend rot und frei von Schleim sein. Wenn übermäßig viel Schleim vorhanden ist, bedeutet dies, dass der Fisch nicht unter den richtigen Bedingungen gelagert wurde.Das Vorhandensein nasser Schuppen weist darauf hin, dass der Fisch kürzlich gefangen wurde und zum Verzehr geeignet ist.
Achten Sie beim Kauf von Karpfen in Portionen auf seinen Geruch. Es sollte kräftig, frisch und flussig sein. Um die Frische zu testen, drücken Sie mit dem Finger auf das Filet. Wenn es federnd ist, bedeutet dies, dass der Fisch frisch ist.
