Damit in Gläsern aufgerollte Gurken nicht explodieren, müssen Sie sie richtig kochen. Es gibt viele bewährte Rezepte, die Hausfrauen lieben. Jede der Kompositionen hat ihr eigenes Geheimnis der Zuverlässigkeit und Köstlichkeit.
Allgemeine Empfehlungen
Was können Sie tun, um zu verhindern, dass verdrehte Dosen explodieren? Es gibt viele Geheimnisse, hier sind einige davon.
- Zum Einlegen empfiehlt es sich, Gurken auszuwählen, die klein sind, eine gleichmäßige Form haben und nicht bitter schmecken.
- Das Wasser für die Marinade sollte sauber und gefiltert sein, Sie können aber auch im Laden gekauftes Wasser in Flaschen verwenden.
- Um die Elastizität und Dichte des Gemüses zu erhalten, ist es notwendig, es vor dem Salzen etwa zwei Stunden lang in Eiswasser aufzubewahren.Dann wird jeder den knusprigen Geschmack mögen und die Gläser sind lange haltbar und explodieren nicht.
- Um sicherzustellen, dass die Gläser ihre Unversehrtheit behalten, können Zitronensäure, Aspirin oder Gewürze hinzugefügt werden.
In der klassischen Variante werden zum Einmachen von Gurken Dill, Johannisbeerblätter, Meerrettichstücke und Piment als geschmackserhaltende Gewürze verwendet. Aber es gibt noch andere geheime Zutaten, die explodierenden Dosen entgegenwirken können.
Warum ist die Bank explodiert? Wenn gegen die Technologie zum Rollen von Gemüse verstoßen wird, verhindern pathogene Mikroben die Lagerung. Es ist besser, explodierende Gurken wegzuwerfen, insbesondere wenn nach dem Verschließen nur wenig Zeit vergangen ist.
Besonderer Geschmack
Wenn Sie die Empfehlungen befolgen, erhalten Sie duftende, mäßig gesalzene Gurken mit angenehm würzigem Geschmack. Ein Gurkenrezept, dessen Proportionen auf einen Drei-Liter-Behälter ausgelegt sind.
- Es ist notwendig, 2 kg Gurken zu waschen und mit kaltem Wasser zu füllen.
- Um zuverlässiges und schmackhaftes Gemüse einzulegen, geben Sie Dillzweige und 4 Pimenterbsen in vorbereitete, sterilisierte Gläser.
- Eine große Karotte sollte in Scheiben geschnitten werden.
- Eine halbe Peperoni schneiden.
- Dann beginnen sie, die Gurken fest anzuordnen und mit kochendem Wasser zu übergießen.
- Der Inhalt der Gläser wird etwa 35 Minuten in kochendes Wasser gehalten.
- Anschließend wird das Wasser der Gurken in einen Topf gegossen, 90 g Salz und 45 g Zucker hinzugefügt und gewartet, bis es kocht.
- Die fertige Salzlösung wird in ein Glas gegossen, mit 5 g Zitronensäure übergossen und mit einem Eisendeckel aufgerollt. So ein Glas wird bestimmt nicht explodieren!
Die Rolle wird kopfüber unter einer warmen Decke gelagert, bis sie abgekühlt ist. Anschließend das Beizmittel an einen kühlen, dunklen Ort stellen.
Klassische Version
Ein altes Rezept in einer klassischen Version besteht darin, Gurken vor dem Einmachen in Salzlake aufzubewahren. Der Vorgang dauert etwas länger, aber der Geschmack ähnelt dem von Fassgemüse und die Haltbarkeit ist länger.
- Sie müssen 2 kg kleine Gurken in kaltem Wasser aufbewahren.
- Beginnen Sie, auf den Boden eines großen Behälters Dill- oder Petersilienzweige, Johannisbeerblätter und zwei Stücke Meerrettich zu legen. Um die Elastizität zu erhalten, können Sie es zusammen mit Eichenblättern salzen. Diese Gewürzschicht muss bis zum äußersten Rand des Glases mit Gurken abgewechselt werden.
- Gießen Sie den Inhalt mit kaltem Wasser, in dem zuvor Salz gelöst wurde. Unter eine Presse stellen und drei Tage ruhen lassen.
- Dann wird die Salzlake in einen Behälter gegossen und zum Kochen gebracht, die Gewürze und Kräuter weggeworfen und die Gurken selbst gewaschen.
- Eingelegte Gurken in vorbereitete Gläser geben und mit gekochter Salzlake aufgießen.
- Die Gläser sollten 10 Minuten nach dem Zusammengeben mit der Salzlake aufgerollt werden.
Gurkenkonserven werden in eine warme Decke gewickelt. Sobald der Inhalt abgekühlt ist, bringen Sie die Gurken in den Keller oder Keller.
In den Rezensionen heißt es: „Ich konserviere Gurken immer nach diesem Rezept. Bei den zubereiteten Zubereitungen wird die Salzlake nie trüb und das Glas explodiert nicht.“
Ein leckeres Ergebnis erzielen Sie, wenn Sie das Rezept zum Einlegen von Gurken in Gläsern für den Winter befolgen, damit sie nicht explodieren. Die Sole bleibt während der gesamten Lagerzeit transparent, auch ohne Koch- und Sterilisationsstufe. Eine detaillierte Beschreibung aller Schritte hilft Ihnen dabei, die richtige Zubereitung eines Gerichts zu erlernen.
- Kleine, glatte Gurken müssen 4 Stunden in Eiswasser eingeweicht werden, damit sie ihre Form und Knusprigkeit behalten.
- Deckel und Gläser werden vorbereitet und ausgekocht.
- Sie müssen Meerrettichblätter und Dillschirme schneiden.
- Knoblauchzehen werden geschält und in zwei Teile geschnitten.
- Um die Lake herzustellen, müssen Sie 60 g Salz und Zucker in einen Liter Wasser geben.
- Auf den Boden trockener Gläser werden Knoblauchzehen, gehackte Meerrettichblätter und Dillschirme gelegt.
- Vor dem Verlegen müssen die Gurken eine Minute lang in kochendes Wasser getaucht werden.
- Die Gurken werden heiß in Gläser gefüllt und mit Salzlake gefüllt, die zu kochen beginnt.
- Zum Schluss etwa 5 ml Essigessenz einfüllen und mit dem Rollen beginnen.
Zum Schluss wird die eingelegte Gurke wie gewohnt auf den Kopf gestellt, mit warmer Kleidung abgedeckt und abkühlen gelassen. Damit sie nicht explodieren und lange gelagert werden können, müssen sie an einen kühlen Ort gebracht werden. Wer die Gläser auf diese Weise verschließt, kann den Bewertungen zufolge das Produkt lange aufbewahren.
Option mit Tablets
Viele Hausfrauen fügen Gurken, die nie explodieren, eine Aspirintablette hinzu. Es wird sehr lecker sein, denn Aspirin verleiht Gurken einen ungewöhnlichen, angenehmen Geschmack, sie knusprig wie frisch.
Durch die Zugabe von Acetylsalicylsäure werden alle pathogenen Bakterien vollständig abgetötet, eine leichte Säure entsteht und die Haltbarkeit der Beizung verlängert sich.
- Sie müssen 3 kg Gurken in kaltem Wasser waschen. Nach dem Abschneiden der Enden werden sie für etwa 4,5 Stunden in kaltes Wasser gelegt.
- Zwei Knoblauchzehen hacken.
- Meerrettichblätter sowie Kirsch- und Johannisbeerblätter werden auf den Boden der vorbereiteten Glasbehälter gelegt. Als nächstes kommen gehackte Chilischote, Dillzweige und Piment, etwa 4 Stück.
- Legen Sie die Gurken fest in Gläser und gießen Sie Wasser ein, das gerade 15 Minuten lang gekocht hat. Nach dieser Zeit wird der Vorgang erneut wiederholt.
- Nach 15 Minuten wird das wiederholte Wasser in die Pfanne gegossen, es muss gesalzen und mit Zucker versetzt werden.Warten Sie, bis die Flüssigkeit kocht.
- Einen Zweig Kräuter, Gewürze und eine Aspirintablette auf die Gurken legen, erst danach wird die Marinade eingegossen.
Die fertigen Gläser müssen mit Eisendeckeln verschlossen und kopfüber zwei Tage unter einer warmen Decke gelagert werden. Sie werden definitiv nicht explodieren!
