Gurken Zozulya - eine Gewächshaussorte für Salatzwecke, die für ihre Fähigkeit geschätzt wird, auf offenem und geschlossenem Boden gut zu wachsen und 30 - 35 Tage nach dem Pflanzen der Sämlinge eine Ernte zu produzieren. Manche Gärtner wissen nicht, ob die Sorte Zozulya gesalzen werden kann, deshalb verwenden sie Gurken nur frisch, weil sie befürchten, dass die Konserven verderben oder geschmacklos werden. Tatsächlich eignen sich diese Gurken zum Einlegen und für andere Konservierungsmethoden. Wenn Zozulya in einem Gewächshaus wächst, legen Sie die Früchte ohne zu zögern ein, bis die Gurken überwachsen.
Rassolnik
Aus Zozulya-Gurken wird ein duftendes Dressing für Gurkensuppe hergestellt. Um das erste Gericht zuzubereiten, reicht es im Winter, die Kartoffeln in Brühe oder Wasser zu kochen, dann das Dressing in einen Topf zu geben und zum Kochen zu bringen. Nach diesem Rezept müssen die Früchte zusammen mit Graupenbrei in Gläser eingelegt werden.
Produktset:
- 250 g Pflanzenöl;
- 500 g Graupen;
- 95 g Essig;
- 80 g grobes Salz;
- 800 – 900 g Karotten;
- 560 g Paste oder geriebene Tomaten;
- 260 g Kristallzucker;
- 900 – 950 g weiße Zwiebeln.
Zum Einlegen werden junge, mittelgroße Früchte ausgewählt.
Schritt für Schritt kochen:
- Die Karotten auf einer groben Reibe reiben. Die Zwiebeln in Streifen schneiden. Kochen Sie die Graupen, bis sie fast fertig sind. Die Gurken in Würfel schneiden.
- Alle Zutaten außer Müsli und Essig in eine Stahlpfanne geben. Kochen. Hitze reduzieren und 45–50 Minuten kochen lassen.
- Brei hinzufügen, Essig einfüllen, weitere 15 Minuten kochen lassen
- In 0,5 – 0,7 Liter Gläser füllen, so dass ein Glas für Suppe für die ganze Familie reicht.
- Aufrollen. Stellen Sie es auf den Kopf und decken Sie es mit einer Decke ab.
Gurken-Zwiebel-Mischung für Sandwiches
Sie sollten sich nicht wundern, dass Sie Zozulya-Gurken nicht nur für den ersten und zweiten Gang, sondern auch für Sandwiches einlegen können. Das Ergebnis ist eine schmackhafte Masse, die sich leicht auf Brot verteilen lässt und so offene oder geschlossene Sandwiches zubereitet. Sie sollten nicht viel auf einmal zubereiten, da nach diesem Rezept zubereitete Gurken nicht lange haltbar sind: Die Zubereitung kann schnell sauer werden.
Produktset:
- 5 g rotes, scharfes Chili;
- 5 Erbsen Piment;
- 5 g Kurkuma;
- 10 Senfkörner;
- 220 ml normaler Essig, 130 ml Apfelessig;
- 35 g dunkler Zucker;
- 135 g weißer Kristallzucker;
- 380 g Zwiebel;
- 750 g Gurken;
- 25 g Salz.
Vorbereitung Schritt für Schritt:
- Kleine Früchte in Scheiben schneiden, mit Salz bestreuen und 3 – 5 Minuten ruhen lassen.
- Aus dem Salz nehmen, abspülen und mit einer Serviette abtupfen, um überschüssige Feuchtigkeit von den Gurken zu entfernen.
- Die Zwiebel in Streifen oder halbe Ringe schneiden, zu den Gurken geben, vorsichtig vermischen und die Mischung in Gläser füllen.
- Alle anderen Zutaten aus der Liste in einen Topf geben, aufkochen lassen und warten, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
- Die Marinade in einen Glasbehälter füllen, verschließen und im Kühlschrank aufbewahren.
Das sagen Hausfrauen zu diesem Rezept: „Ich konserviere jedes Jahr mehrere Gläser und meine Familie isst alles innerhalb eines Monats auf.“
Rezept ohne Essig
Viele Menschen interessieren sich dafür, ob Zozulya-Gurken ohne Essig konserviert werden können. Da es dieses Rezept gibt und weder Säure noch Essig erfordert, lautet die Antwort „Ja“. Früchte in Gläsern können jedoch weich und nicht sehr lecker werden. Daher müssen Sie die Gurken vor der Zubereitung von Konserven 12 bis 13 Stunden, vorzugsweise über Nacht, einweichen. Chloriertes Wasser ist zum Einweichen nicht geeignet, Sie müssen gefiltertes Wasser oder Quellwasser verwenden.
Produktset:
- Kristallzucker - 150 g;
- Salz - 180 g;
- Tomatensaft - 1050 g;
- scharfe Chilischote – 7,5 g;
- Paprika (vorzugsweise rot) - 320 g;
- Piment (jamaikanisch) - 9 g;
- Knoblauch - 105 g;
- Gurken – wie viel man bekommt, hängt davon ab, wie man sie arrangiert.
Vorbereitung:
- Paprika wird von den Kernen befreit.
- Ganze Chilifrüchte und -schoten werden in den Behälter gegeben.
- Mit kochendem Wasser bis zum Rand auffüllen.
- Knoblauch und Paprika in einem Mixer oder in einem Fleischwolf mahlen, mit Tomatensaft vermischen und auf den Herd stellen.
- Zum Kochen bringen und kochen.
- Die Bereitschaft wird durch den Geschmack bestimmt.
- Lassen Sie das Wasser von den Gurken ab und geben Sie die Pfefferkörner in Gläser.
- Gießen Sie kochende Tomaten hinein.
- Mit Metalldeckeln abdecken und 30 Minuten sterilisieren.
Verschiedene Tomaten und Paprika
Das Einmachen von Gurken zusammen mit Tomaten und Paprika verleiht der Zubereitung einen köstlichen Geschmack. Um die Früchte duftend und knusprig zu machen, ist es besser, sie mit Eichenblättern zu marinieren und 2 bis 3 Stück in jeden Behälter zu geben.
Produktset:
- 1500 ml Wasser;
- 3 Stk. Nelken;
- 10 g jamaikanischer Pfeffer;
- 24 g grobes Salz;
- 100 ml Essig;
- 60 g Kristallzucker;
- 1 große Knoblauchzehe;
- 1 große Zwiebel;
- 250 g orange oder roter Pfeffer (Paprika);
- Kirsch-, Eichen- und Johannisbeerblätter;
- 2 – 3 große Meerrettichblätter;
- 550 – 600 g Gurken;
- ein kleiner Bund Petersilie;
- 900 g mittelgroße Sahnetomaten;
- 3 - 4 Dillschirme.
Einmachen Schritt für Schritt:
- Das Grün unter fließendem Wasser abspülen und in Gläser füllen. Kleine Blätter sind ganz; große Blätter können in mehrere Teile zerrissen werden.
- Legen Sie Tomaten, Zwiebelscheiben, gehackte Paprika, gehackten Knoblauch und Gurkenscheiben schichtweise in den Behälter.
- Das Gemüse mit kochendem Wasser übergießen und 10 Minuten ziehen lassen.
- Gießen Sie das abgekühlte Wasser in einen Topf, lassen Sie es kochen, gießen Sie es zurück in den Glasbehälter und lassen Sie es 10 Minuten lang stehen.
- Das Wasser erneut abgießen, Kristallzucker, Essig und Salz hinzufügen und auf den Herd stellen.
- Gewürze in Gläser füllen, mit kochender Marinade übergießen und sofort aufrollen.
- Den Deckel schließen und abkühlen lassen. Pack es nicht ein.
Zusätzlich zu den aufgeführten Zutaten können Sie kleine Zucchini- und Karottenstücke sowie Blumenkohl hinzufügen, die zuvor in Blütenstände geteilt wurden.
Rezept mit Erbsen
Gurke ist interessant, weil sie mit allen Zutaten, auch Erbsen, gesalzen werden kann.Diese Vorbereitung für den Winter hilft, wenn Sie „in Eile“ etwas kochen müssen: Einfach das Glas öffnen, das Gemüse auf Teller legen – fertig ist die Beilage. Zur Konservierung ist es besser, mittelgroße Früchte zu nehmen.
Produktset:
- grüne Erbsen - 150 g;
- Petersilie, Dill - je 1 Bund;
- Knoblauch - 5 - 6 Zehen;
- Tafelessig - 25 ml;
- Kristallzucker - 40 g;
- Salz - 10 g;
- Wasser - 500 ml;
- mittelgroße Gurken – wie viele passen in ein Literglas?
Der Einmachprozess Schritt für Schritt:
- Legen Sie die Gurken in kaltes Wasser und lassen Sie es dort über Nacht stehen.
- Spülen Sie die Erbsen mehrmals ab, wechseln Sie das Wasser und kochen Sie sie dann 15 Minuten lang.
- Kräuter und Knoblauch in ein Glas geben.
- Ganze Gurken fest andrücken und den Raum dazwischen mit Erbsen füllen.
- Gießen Sie kochendes Wasser in die Gläser und lassen Sie es 10 Minuten stehen. Lassen Sie das Wasser ab, bringen Sie es zum Kochen und gießen Sie es zurück in die Gläser. Nochmals abtropfen lassen und anzünden.
- Essig und Gewürze ins Wasser geben und aufkochen lassen.
- In Gläser füllen, Deckel aufrollen. Abkühlen lassen und aufbewahren.
Mit Vogelbeeren
Diese interessante Kombination kommt nicht von ungefähr: Vogelbeeren enthalten Tannine, die Gurken vor dem Verderben schützen und sie knusprig, dicht und elastisch machen. Da Zozulya-Gurken ziemlich launisch sind und nicht alle Rezepte dafür geeignet sind, ermöglicht diese Kombination der Hausfrau, ihre Sammlung zu ergänzen.
Produktset:
- Tafelessig (Sie können Apfelessig verwenden) - 100 ml;
- Salz - 20 g;
- Brunnen- oder gefiltertes Wasser - 900 ml;
- Gurken - 600 g;
- weißer Zucker - 75 g;
- rote Vogelbeeren - 300 g.
Aus den vorbereiteten Zutaten ergeben sich 3 Gläser à 0,7 Liter.
Konservierungsprozess Schritt für Schritt:
- Gurken werden über Nacht in kaltes Wasser gelegt.
- Am nächsten Morgen die Schwänze abschneiden und die Früchte in 1-Liter-Gläser füllen.
- Die Eberesche wird gewaschen und mit kochendem Wasser überbrüht.
- Der Raum zwischen den Gurken ist mit Beeren gefüllt.
- Eine Marinade wird aus Wasser, Essig, Zucker und Salz hergestellt.
- In Gläser füllen, 10 Minuten ziehen lassen, abgießen, aufkochen lassen, Gläser wieder auffüllen.
- Nach 10 Minuten abgießen, aufkochen lassen, die Gläser wieder auffüllen und sofort die Deckel aufrollen.
- Umdrehen, in eine warme Decke oder ein Sweatshirt wickeln und etwa einen Tag abkühlen lassen.
Durch die Konservierung von Zozulya-Gurken für den Winter erhält die Gastgeberin eine köstliche Vorspeise, deren Servieren auch am Feiertagstisch nicht peinlich ist.
