Im Einzelhandel und in der Natur gibt es verschiedene Salzsorten. Dieses Produkt nimmt seinen notwendigen Platz in der menschlichen Ernährung ein, aber nicht alle dieser Arten sind gleichwertig. Es ist wichtig, richtig zu bestimmen, welches Salz sich am besten zum Einlegen von Gurken für den Winter eignet. Denn wenn Sie bei Ihrer Wahl einen Fehler machen, erhalten Sie kein Qualitätsprodukt.
Was beeinflusst die Wahl des Salzes zur Konservierung?
Wählen Sie beim Kauf zwischen Jod, Stein und Meer.Die Wahl der richtigen Option zum Einlegen von Gurken hängt nicht nur von der Qualität des resultierenden Produkts ab, sondern auch von der Zusammensetzung.
Es ist allgemein bekannt, dass Jodsalz zwar gut für die Gesundheit ist, sich jedoch nicht zum Einlegen von Gemüse eignet.
Zur Herstellung von Gurken werden häufig Meeresfrüchte und normales Speisesalz verwendet, ersteres enthält jedoch eine viel nützlichere Zusammensetzung.
Produktoptionen
Salz wird nach der Gewinnungs- und Verarbeitungsmethode unterteilt:
- Sie können untertage mit Maschinen oder durch Waschen mit einer speziellen Lösung abgebaut werden.
- Ablagerungen dieses Produkts liegen am Boden von Stauseen.
- Es ist durchaus akzeptabel, Salz aus Meerwasser zu gewinnen.
Nach Erhalt wird es gereinigt und mit nützlichen Substanzen angereichert.
Ein weiteres wichtiges Merkmal ist die Größe der Körner, die Salz charakterisiert als:
- zerkleinert;
- groß;
- feinkristallin;
- pudrig.
Stein
Wenn Sie beim Einlegen Steinsalz verwenden, wird der Geschmack gekochter Gurken klassisch säuerlich. Der Preis dieser Sorte ist niedriger als in anderen Fällen.
Durch diese Beizung bleiben die Gurken fest und knackig. In diesem Fall sind Explosionen von Dosen während der Lagerung ausgeschlossen.
Speisesalz wird aus Steinsalz hergestellt. Letzteres wird mit Spezialmaschinen unter Tage abgebaut.
Selbstablagerungen finden sich in Form von Sedimenten am Boden von Stauseen, die eine graue Farbe haben und durch eine große Anzahl an Verunreinigungen gekennzeichnet sind.
Es gibt auch eine Verdampfungs-Vakuum-Anlage, die in großer Tiefe durch Einpumpen einer speziellen Lösung abgebaut und das Salz ausgewaschen wird. Aus der entstandenen Flüssigkeit wird dann mit speziellen Methoden das Salz verdampft.
Jodiert
Dieser Typ erfreut sich immer größerer Beliebtheit.Es ist bekannt, dass ein Mensch ständig eine bestimmte Menge Jod über die Nahrung zu sich nehmen muss. Andererseits leiden die Bewohner mancher Gegenden unter Jodmangel. Manchmal verbrauchen sie nicht mehr als 20 % der benötigten Menge. Dadurch verschlechtert sich die Gehirnfunktion und die Schilddrüse leidet. Daher hat die Verwendung dieser Sorte gesundheitliche Vorteile.
Eine erfahrene Hausfrau weiß jedoch, dass dieses Salz nicht zum Einlegen verwendet werden kann. Dies beeinträchtigt die Qualität und Haltbarkeit des Beizens. Dieses Salz verändert den Geschmack des Produkts. Es enthält einen charakteristischen Jodgeschmack und eine ihm innewohnende leichte Bitterkeit. Allmählich werden die Früchte weicher.
Es gibt eine Art Jodsalz im Angebot, das laut Hersteller frei von diesen Nachteilen ist und mit Natriumjodat verarbeitet wurde. Es wird angenommen, dass sich Natriumjodanat während der Wärmebehandlung und über einen längeren Zeitraum während der Lagerung nicht zersetzt.
Marine
Meersalz kann zum Einlegen und Salzen verwendet werden. Allerdings ist es im Vergleich zu Stein oder Jod in der Regel teurer. Seine Verwendung verhindert die Bildung von Ödemen bei Personen, die viele Gurken gegessen haben. Meersalz enthält Dutzende nützlicher Substanzen. Es wird angenommen, dass sich die grobe Mahlung besser zum Einlegen von Gurken eignet.
Welches Salz sollte ich zum Einmachen von Gurken verwenden?
Jeder Typ hat seine eigenen Eigenschaften. Um das Problem selbst herauszufinden, sollten Sie mehrere Gläser mit Gurken herstellen, in denen unterschiedliche Einlegemöglichkeiten verwendet wurden.
Anschließend müssen Sie die Ergebnisse vergleichen und das am besten geeignete auswählen.
Ist es möglich, Gurken mit feinem Extrasalz zu bedecken?
Wenn Sie Gurken rollen, ist es besser, ein grobkörniges Produkt zu verwenden. Wenn es zu fein ist, erfolgt eine schnelle Auflösung und die Fermentationszeit verkürzt sich. Bei Verwendung großer Kristalle erfolgt die Auflösung langsamer und in dieser Zeit kommen die Bakterien mit dem Beizvorgang zurecht und die Hausfrau erhält leckere und knusprige Gurken.
Ist es möglich, Tomaten mit Jodsalz zu salzen?
Es wird nicht empfohlen, dieses Produkt für Tomaten zu verwenden, da es aus den gleichen Gründen nicht zum Einmachen von Gurken geeignet ist.
Viele Hausfrauen glauben, dass Jod mit dem Produkt reagiert. Dies kann nicht nur zu geschmacklosem Beizen, sondern auch zur Explosion einer Dose Tomaten während der Lagerung führen.
Abschluss
Die Wahl des richtigen Salzes gelingt erst nach dem Studium der Meinungen zu allen Salzarten. Es ist also durchaus möglich, die beste Option zu wählen. Eine andere Möglichkeit besteht jedoch darin, mehrere Gurkengläser mit verschiedenen Salzsorten zu verschließen und sich eine eigene Meinung zu bilden.
