Im Winter möchte man oft Sommergemüse oder -früchte probieren. Trauben, die von August bis Frühherbst geerntet werden, bilden hier keine Ausnahme. Neben dem Geschmack möchte jeder Koch die wohltuenden Eigenschaften der Beere bewahren. Die meisten Sommerfrüchte verlieren nicht an Qualität, wenn sie für den Winter in den Gefrierschrank gelegt werden, aber ist es trotzdem möglich, Weintrauben einzufrieren? Es lohnt sich, sich mit diesem Thema zu befassen.
Ist es möglich, Weintrauben einzufrieren?
Wie viele Sommerköstlichkeiten verliert auch dieses Produkt im Gefrierschrank weder seinen Geschmack noch seine wohltuenden Eigenschaften. Ein direkter Beweis dafür: In kalten Regionen, wenn die Temperaturen stark sinken, bleiben die Beeren für verschiedene Vogelarten weiterhin attraktiv. Manche Leute denken, dass das Einfrieren von Weintrauben eine unnötige Aufregung in der Küche sei, weil man in Supermärkten problemlos Gewächshausfrüchte, Beeren und Gemüse kaufen kann.
Allerdings behält ein frisch gefrorenes Produkt den gesamten Vitamin C-Gehalt, an dem es so reich ist. Künstlich gezüchtete Exemplare können sich dieser Qualität nicht rühmen. Abgesehen davon, dass gefrorene Beeren Ihre Familie im Winter mit ihrem „sommerlichen“ Geschmack erfreuen können, können Sie aus diesen Trauben hervorragende Kompotte und Fruchtgetränke herstellen.
Welche Sorten sind geeignet?
Bei der Auswahl der einzufrierenden Trauben sollten Sie auf Sorten achten, die eine dicke Schale haben und deren Konsistenz recht dicht ist. Oft handelt es sich dabei um dunkle Tafelsorten. Ihre Eigenschaften ermöglichen es, den ursprünglichen Zustand der Trauben auch nach längerem Einfrieren zu bewahren. Außerdem entscheiden sich erfahrene Hausfrauen häufig für Sultaninen. Die Beeren dieser Sorte sind ziemlich groß und das Fehlen von Samen macht den Verzehr eines Sommerprodukts im Winter noch angenehmer.
Auswahl und Zubereitung von Beeren
Wenn Sie Weintrauben auf dem Markt oder in einem Geschäft kaufen, sollten Sie sich bei der Auswahl an der Schönheit und Größe der Beeren orientieren. Es wäre eine gute Idee, das Produkt auszuprobieren, bevor Sie eine größere Menge des Produkts kaufen.
Etwas vorsichtiger muss man sein, wenn man direkt von einem Ast im Garten erntet.
Es ist besser, diesen Vorgang in der zweiten Septemberhälfte durchzuführen, wenn es trocken und klar ist. Feuchtigkeit auf den Früchten kann beim Einfrieren zum Verderben führen.
Es ist notwendig, die Bürsten sehr sorgfältig zu schneiden und darauf zu achten, dass die Beeren nicht reißen oder Falten bilden.Beschädigte Exemplare sollten sofort verzehrt, dem Wein zugeführt werden (wenn Sie ihn zubereiten möchten) oder weggeworfen werden. Die restlichen Pinsel werden sorgfältig in einer Schachtel oder Schublade ausgelegt und oben mit Papier abgedeckt, um sie vor negativen äußeren Einflüssen zu schützen.
Unmittelbar vor dem Einfriervorgang müssen mehrere Schritte durchgeführt werden:
- Spülen Sie die Bürsten unter fließendem Wasser ab und entfernen Sie dabei gründlich jeglichen Schmutz und Staub, der sich während der Lagerung angesammelt haben könnte.
- Hängen Sie sie an ein Seil, bis das Wasser vollständig abläuft und trocknet.
- Die Weintrauben für zwei Stunden in den Kühlschrank stellen.
Diese Vorbereitung ist für jedes Einfrierrezept unerlässlich. Wenn Sie diesen Schritt überspringen, besteht die Gefahr, dass die Beeren verderben und die Geschmacksintensität des Produkts abnimmt.
Optionen zum Einfrieren von Trauben für den Winter
Es scheint, dass es nichts Einfacheres gibt, als das Produkt in den Gefrierschrank zu legen und dort bis zum Winter zu belassen. Damit die Beeren jedoch ihre wohltuenden Eigenschaften und ihren Primärgeschmack behalten, müssen sie richtig gelagert werden. Darüber hinaus gibt es eine Vielzahl von Rezepten zum Einfrieren von Weintrauben, und jede Hausfrau muss entscheiden, welches sie wählt. Sie können jeden Winter verschiedene Optionen ausprobieren oder mehrere auf einmal vorbereiten.
Ernte in Bündeln
Damit zu Hause geerntete gefrorene Weintrauben bei der Lagerung nicht verderben, müssen Sie einige Regeln beachten:
- Gekühlte Weintrauben werden auf einer großen Platte oder einem Tablett ausgelegt und 6-8 Stunden im Gefrierschrank belassen.
- Anschließend werden die Trauben zur weiteren Lagerung in Säcke sortiert. In einen Beutel passen nicht mehr als 2-3 Bürsten (Bündel).
- Jetzt behält das Produkt alle seine wohltuenden Eigenschaften bis zum Verzehr.
Erfahrene Hausfrauen weisen darauf hin, dass diese Methode am besten für Beeren geeignet ist, aus denen sie dann Kompott kochen möchten. Es wird mit Sicherheit ein leckerer und gesunder Leckerbissen mitten im kalten Winter sein.
Traubenpüree
Diese Methode erfordert den größten Zeitaufwand, da jede Beere entkernt werden muss. Anschließend werden die Trauben zusammen mit dem Zucker in einen Mixer gegeben und püriert. Das Verhältnis der Produkte beträgt 2:1. Die resultierende Masse wird zur Lagerung überführt und zum Einfrieren geschickt.
Einfrieren in Sirup
Diese Methode empfiehlt sich für helle Rebsorten. Pinsel werden nach der traditionellen Methode vorbereitet. Anschließend werden die Beeren abgetrennt und zum weiteren Einfrieren in einen Behälter gegeben. Sirup separat mit 2 EL zubereiten. l. Wasser mit gelöstem 1 EL. l. Sahara. Der Sirup wird gründlich gerührt und die Beeren in den Behälter gegossen.
Einfrieren in Zucker
Eine der einfachsten, aber nicht weniger erfolgreichen Möglichkeiten, Weintrauben einzufrieren. Einzelne Beeren werden gründlich gewaschen und dann in einen Beutel gegeben. Auch hier wird Zucker eingegossen. Dann müssen Sie die „Mischung“ vorsichtig in den Behälter füllen. Dadurch wird der Zucker gleichmäßig mit den Beeren vermischt, die nicht beschädigt werden.
Wie und wie lange kann man es aufbewahren?
Gefrorene Trauben, die gründlich gereinigt und richtig vorbereitet werden, sind den ganzen Winter über haltbar. So können Sie Ihre Lieben auch im zeitigen Frühjahr mit sommerlichem Beerenkompott erfreuen. Wenn der Kühlschrank jedoch abgetaut ist, ist es besser, die Trauben sofort zu verzehren.
Auftauregeln
Damit die Beeren ihren Geschmack nicht verlieren, ist es wichtig, sie richtig aufzutauen. Der Prozess erfolgt stufenweise. Zunächst werden Pakete oder Behälter mit dem Produkt für 10 bis 18 Stunden in den Kühlschrank gestellt. Methode zum beschleunigten Auftauen: Die Weintrauben mit warmem Wasser übergießen.In diesem Fall wird das Produkt zwar sofort verbraucht.
Es wird nicht empfohlen, die Zubereitungen vor der Verwendung in die Mikrowelle zu stellen. Dadurch werden einige der Vitamine zerstört, wie beim allmählichen Auftauen bei Raumtemperatur.
