Methoden zur Zubereitung getrockneter Aprikosen und deren Lagerung zu Hause

Getrocknete Aprikosen sind eine Alternative zu frischem Obst, das in der kalten Jahreszeit nicht erhältlich ist. Es enthält weniger nützliche Substanzen als frisch, aber mehr als Marmelade und Kompott. Aufgrund ihrer Struktur verderben Früchte schnell und das Trocknen ist eine der besten Möglichkeiten, das Produkt mit minimalem Aufwand, Zeit und Geld zu konservieren.

Wie nennt man getrocknete Aprikosen?

Folgende Sorten mit Originalnamen werden unterschieden:

1. Getrocknete Aprikosen.Kleine getrocknete Aprikosen im Ganzen, einschließlich Kern.
2. Sie flüsterte. Es ist das komplette Gegenteil von Aprikose.
3. Kaisa. Eine kernlose Frucht, die ein kleines Loch mit minimaler Beeinträchtigung der Integrität der Frucht aufweist.
4. Getrocknete Aprikosen. Getrocknete Aprikosenhälften, entkernt.
5. Ashtak. Ganze Frucht mit einem Nukleolus im Inneren.

Bevor Sie mit dem Trocknen beginnen, ist es ratsam, sich eine Vorstellung davon zu machen, was für ein Produkt Sie am Ende erhalten sollen.

Ursprungsgeschichte

Die Früchte kamen zusammen mit Pfirsichen von China nach Zentralasien. Danach wurde es nach Armenien gebracht. Die weitere Reise führte nach Griechenland, wo die Aprikose als armenischer Apfel bezeichnet wurde. Aus diesem Grund gilt Armenien seit langem als Geburtsort der Frucht.

Dann wurde der armenische Apfel nach Rom gebracht; Informationen darüber finden sich in den Werken damaliger Schriftsteller. Von Italien aus verbreitete sich die Frucht in ganz Südeuropa. Dann kam er in die Ukraine, nach Russland, England, Polen und Deutschland.

Obstauswahl

Um ein Qualitätsprodukt zu erhalten, wird viel Wert auf die Rohstoffe gelegt. Für getrocknete Aprikosen wird eine Aprikosensorte mit dichtem und nicht zu saftigem Fruchtfleisch ausgewählt.

Beim Halbieren sollte sich der Knochen leicht entfernen lassen.

Die Früchte müssen unbeschädigt und reif sein. Kleine Exemplare werden für Aprikosen verwendet, solche mit kleinen Fehlern werden zum Anbraten verwendet. Die Früchte werden an einem warmen Tag ohne Niederschlag gepflückt.

Methoden zum Trocknen von Aprikosen

Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Trockenfrüchte zu erhalten. Jede Option ist für sich genommen gut, da Sie so die maximale Menge an Nährstoffen und eine satte Farbe bewahren können.

Natürliches Trocknen an der frischen Luft

Der beste Platz für Obst ist ein schattiger Platz im Freien. Wenn der Raum geschlossen ist, muss er belüftet werden.Der Trocknungsbereich sollte frei von Staub und Abgasen sein.

Die Trocknung im Freien gliedert sich in mehrere Stufen. Die Früchte werden zunächst im Schatten bei Zugluft oder Wind aufbewahrt. Danach können sie direktem Sonnenlicht ausgesetzt werden. Die Trocknungszeit hängt von der Größe der Früchte und der Witterung ab.

In einem Gasofen

Die Früchte werden in einer Schicht auf einem Gitter oder Backblech ausgelegt. Zunächst erfolgt die Trocknung bei einer Temperatur von 40-50 Grad. Dann wird es nach und nach auf 60-75 Grad gebracht. Um eine gleichmäßige Trocknung der Früchte zu gewährleisten, werden die Aprikosen regelmäßig gewendet.

Durch den Saft ist ein Anhaften an der Oberfläche möglich. Um dies zu vermeiden, werden Aprikosen auf Pergament ausgelegt. Bei einem Ansatz werden unterschiedliche Mengen an Früchten getrocknet.

Fertige Aprikosen sollten eine elastische Struktur haben. Beim Pressen darf kein Saft austreten. Normalerweise dauert der Vorgang 10 bis 12 Stunden.

So trocknen Sie mit einer Heißluftfritteuse

Das Gerät ersetzt sofort einen Backofen und einen elektrischen Trockner. Es funktioniert nach dem Prinzip eines Konvektionsofens. Durch einen leistungsstarken Ventilator und die Erwärmung mit Heißluft wird eine effektive Trocknung erreicht. So läuft das Verfahren ab:

1. Die vorbereiteten Früchte werden auf der Oberfläche des Heißluftfritteuse-Grills ausgelegt.
2. Sie sollten sich nicht berühren.
3. Das Gerät stellt die Temperatur auf 55 bis 70 Grad ein.
4. Die fertige Portion wird entnommen und der Rost mit neuen Früchten gefüllt.

Wenn die Aprikosen in einem Durchgang keine Zeit zum Trocknen haben, wird der Trocknungsvorgang wiederholt.

In einem elektrischen Trockner

Das Gerät verfügt über mehrere Ebenen, auf denen Früchte ausgelegt sind. Wenn die Rohstoffe vorhanden sind, schaltet sich das Gerät ein. Die hohe Temperatur ist zunächst nicht eingestellt – 50 Grad reichen aus. Sind die Aprikosen etwas trocken, steigt die Temperatur auf 70-80 Grad.

Die Trocknungszeit beträgt in der Regel 35–45 Stunden. Wenn das Aussehen zufriedenstellend ist und keine erneute Trocknung erforderlich ist, werden die Früchte zur Lagerung geschickt.

In der Mikrowelle

Das Gerät ist nicht zum Trocknen von Aprikosen bestimmt. Da es nicht viel Platz bietet, passt es nicht in eine große Menge. Aufgrund des fehlenden Ventilators ist der Mikrowellenbetrieb zum Trocknen von Früchten nicht zu empfehlen. Aprikosen neigen eher dazu, unter dem Einfluss von Mikrowellenstrahlen zu garen.

Wie trocknet man Aprikosen?

Das Trocknen ist für ganze und halbierte Früchte möglich. Nach Belieben wird der Knochen entfernt oder nicht. Diese Nuancen hängen von den Fähigkeiten und Geschmackspräferenzen der Person ab.

Mit einem Knochen

Um Aprikosen zu erhalten oder anzubraten, empfiehlt es sich, die Aprikosen an der frischen Luft zu trocknen. Wenn Sie zu diesem Zweck Elektrogeräte verwenden, haftet das Fruchtfleisch während des Trocknungsvorgangs fest am Stein. Es ist schwierig, es loszuwerden, wenn man Trockenfrüchte verwendet oder verzehrt.

Die beste Möglichkeit zum Trocknen an der frischen Luft besteht darin, die Früchte am Baum zu belassen. Sammeln Sie dann fertige Exemplare ein, die ausreichend Zeit in der Sonne verbracht haben. Halten die Aprikosen nicht gut an den Zweigen und fallen ab, werden sie mit einem Faden zusammengebunden und getrocknet.

Kernlos

Die Hälften werden sowohl im Freien als auch mit einem Ofen, einem Elektrogrill und anderen Geräten getrocknet. Wenn die Früchte ganz sind und der Kern entfernt wurde, können Sie ein hochwertiges Produkt erhalten, indem Sie sie in einem Ofen oder einem elektrischen Trockner trocknen. Nach und nach füllen sich die Flächen mit Früchten. Zwischen ihnen sollte Platz sein, damit sie nicht zusammenkleben.

Wie lagere ich getrocknete Aprikosen zu Hause?

Ein geeigneter Behälter für Trockenfrüchte ist ein Glas oder ein Beutel aus atmungsaktivem Stoff. Im ersten Fall kann es sich um einen dunklen Raum ohne direkte Sonneneinstrahlung handeln.Der zweite enthält das Gefrierfach oder die Kühlschranktür.