Es gibt bestimmte Regeln für das Trocknen von Zwiebeln nach der Ernte im Garten. Dieser Prozess hat großen Einfluss auf die Sicherheit der Ernte und ihre Langzeitlagerung. Damit das Gemüse gut trocknet, graben Sie es aus und befolgen Sie dabei auch die Empfehlungen.
Wann und wie entfernt man Zwiebeln aus den Beeten?
Damit die Zwiebeln gut trocknen, empfiehlt es sich, die Regeln zu beachten. 14–15 Tage vor der erwarteten Ernte müssen Sie mit dem Gießen der Pflanzen aufhören. Nachts empfiehlt es sich, die Pflanzungen mit Folie abzudecken, um sie vor Morgentau zu schützen.
Die Zwiebelernte erfolgt etwa Ende Juli, Anfang August.Aus Setzlingen gezüchtetes Gemüse beginnt etwas früher mit der Ernte als aus Setzlingen gezüchtetes. Äußere Anzeichen helfen dabei, den Reifegrad des Kopfes zu bestimmen. Federn fangen normalerweise an, gelb zu werden, auszutrocknen und sich über den Boden auszubreiten, der Hals wird dünner und trocknet aus. Die Knolle hat eine charakteristische goldgelbe Farbe, die Schale ist trocken, raschelt und lässt sich leicht reinigen.
Das Ausgraben der Zwiebeln sollte mit einer Gabel oder Schaufel erfolgen. In geringem Abstand zum Kopf graben sie den Boden um und ziehen ihn dann mit den Händen heraus. Wenn Sie die Zwiebel mit der Hand herausziehen, können Sie den Boden beschädigen, was zu einer vorzeitigen Fäulnis führt.
Es empfiehlt sich, an einem warmen, sonnigen und trockenen Tag zu ernten. Es ist besser, Gemüse in der Sonne zu trocknen als im Schatten. Die Sonnenstrahlen und der Wind trocknen gut bis in die Mitte der Zwiebel und gleichzeitig erfolgt eine Desinfektion. Zuerst müssen Sie den anhaftenden Schmutz vorsichtig von den Köpfen abschütteln, diese aber nicht gegeneinander schlagen. Legen Sie die Zwiebeln in einer Schicht aus und drehen Sie sie regelmäßig mit verschiedenen Seiten zur Sonne.
Wenn es jeden Tag regnet, können Sie das Beet einige Tage vor der Ernte mit Folie abdecken. Das Erntegut wird sofort in einen gut belüfteten Raum gebracht.
Wo und wie trocknet man Zwiebeln nach der Ernte richtig?
Durch eine hochwertige Trocknung der Zwiebeln bleiben der Geschmack und die Vorteile lange erhalten. Es gibt einige Unterschiede im Prozess, wenn es um Sets, Zwiebeln oder Nigella geht.
Sevok
Die Setzlinge werden zur Lagerung eingelagert, um sie im nächsten Jahr zu pflanzen. Zwiebelsätze müssen mindestens einen Monat lang getrocknet werden. Wenn das Wetter es zulässt, ist es in der ersten Woche besser, es draußen auf dem Boden in der Sonne zu trocknen. Die Sämlinge werden regelmäßig umgerührt, damit Licht und Luft an jeden Bereich gelangen.Bei feuchter Witterung werden die Samen auf Stoff oder Papier in einem Raum mit guter Frischluftzirkulation verteilt.
Wenn der Hals vollständig trocken ist und goldene, trockene Schuppen erscheinen, können Sie die Ernte in Vorratsbehältern ernten. Beschädigte und kleine Zwiebeln werden zur Seite entfernt. Die Größe des Pflanzmaterials sollte einen Durchmesser von ca. 2 cm haben.
Die Lagerung ist in Kartons, Netzen oder Stoffbeuteln, hängend von der Decke, erlaubt. In regelmäßigen Abständen werden die Zwiebeln sortiert und verdächtige Köpfe ausgewählt (das Vorhandensein von Flecken, ein unangenehmer Geruch oder eine Erweichung des Kopfes sollten Sie alarmieren). Damit das Saatgut nach dem Pflanzen keimen kann, muss es bei einer Temperatur von mindestens +16 Grad gelagert werden.
Sevok kann auch kalt gelagert werden. In diesem Fall wird es im Kühlschrank oder Keller bei einer Temperatur von -2 Grad gelagert. Das Gemüse muss zunächst zwei Wochen lang auf eine Temperatur von +30 Grad erhitzt werden. Vor dem Pflanzen werden die Sämlinge noch einmal aufgewärmt.
Zwiebel
Es hat seine eigenen Eigenschaften und wie man Zwiebeln richtig trocknet nach dem Saubermachen. Zwiebeln brauchen zwei Wochen zum Trocknen. Die ersten zwei Tage werden sie im Gartenbeet trocknen gelassen und dann in einen trockenen, belüfteten Raum gebracht, wo die Lufttemperatur etwa +25 Grad beträgt.
Bei einer gut getrockneten Zwiebel wird der Hals dünner, trocknet aus und der Kopf ist mit dichten, raschelnden, goldenen Schuppen bedeckt. Die Zwiebeln fühlen sich dicht an und duften angenehm. Bevor Sie sie in einen Vorratsbehälter legen, müssen Sie die Federn so abschneiden, dass ein Stumpf von 3–4 cm übrig bleibt. Wenn Sie daraus Zöpfe flechten möchten, lassen Sie eine Länge von etwa 10 cm übrig.
Zur Lagerung werden nur ganze, dichte und unbeschädigte Köpfe ausgewählt, die in Kisten, Schubladen, Körbe und Netze gelegt werden können.Die Ernte wird am besten an einem dunklen, kühlen Ort mit guter Belüftung gelagert.
Wie trocknet man Nigella?
Zwiebelsamen werden Nigella genannt Und je besser sie getrocknet sind, desto wahrscheinlicher ist es, dass alle wohltuenden Eigenschaften erhalten bleiben. Gemüsebauern empfehlen, Nigella in drei Schritten mit Heimheizgeräten zu trocknen:
- in den ersten 7 Tagen, nachdem die Zwiebel im Innenbereich bei einer Temperatur von +20 Grad aufbewahrt wurde;
- Das Gemüse wird weitere 7 Tage bei +30 Grad getrocknet;
- Während der gesamten dritten Woche werden die Zwiebeln bei +35 Grad getrocknet.
Nach dem Trocknen wird die Nigella in Kisten oder Beutel gelegt und an einem kühlen Ort gelagert. Die Lufttemperatur sollte +18 Grad nicht überschreiten. Vergessen Sie nicht, die geerntete Ernte zu überprüfen und faule Zwiebeln rechtzeitig auszuwählen.
Wie trocknet man Zwiebeln für den Winter zu Hause?
Es gibt viele Möglichkeiten, Zwiebeln zu Hause mit Haushaltsgeräten oder draußen zu trocknen. Vor dem Trocknen werden Rüben in Scheiben geschnitten. Die Schnittstärke sollte etwa 4–5 mm betragen, sonst trocknet es nicht aus. Gehackte, zur Lagerung getrocknete Zwiebelstücke werden in Behälter (geeignet sind Gläser, Schachteln, Schachteln) gegossen und an einem kühlen Ort aufbewahrt.
Im Ofen
Eine gute Möglichkeit, Zwiebeln nach der Ernte zu trocknen, ist die Verwendung im Ofen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die geschnittenen Ringe in einer Schicht auslegen. Der Ofen wird auf 60 Grad vorgeheizt und ein Backblech mit Scheiben hineingelegt. Die Backofentür muss nicht geschlossen werden. Der Trocknungsvorgang dauert ca. 6 Stunden. Während dieser Zeit werden die Zwiebelringe regelmäßig gewendet, damit sie nicht dunkler werden oder anbrennen.
Sobald die Ringe vollständig trocken sind, wird das abgekühlte Produkt in Leinenbeutel, Kartons oder ein Glasgefäß umgefüllt. Hauptsache, es dringt keine Luft in den Behälter ein.In den ersten Tagen sollten Sie den Behälter besser nicht verschließen, da die trockenen Scheiben in dieser Zeit vollständig austrocknen. Erst danach werden die Behälter verschlossen und an einem trockenen, dunklen und kühlen Ort gelagert.
In einem elektrischen Trockner
Zwiebeln können in einem elektrischen Trockner getrocknet werden. Mit diesem Gerät trocknet das Produkt schnell, ohne seine wohltuenden Eigenschaften zu verlieren. Gehackte Zwiebeln werden auf Trockenschalen verteilt und anschließend für 7 Stunden bei einer Temperatur von 60 Grad in das Gerät gegeben. Sobald die Scheiben trocken sind, werden sie in Beutel umgefüllt.
Im Heißluftofen
Mit einer Heißluftfritteuse können Sie jedes Gericht zubereiten. Der Heißluftstrom ermöglicht das Braten, Schmoren, Backen und Räuchern. Es gibt noch eine weitere nützliche Funktion – das Trocknen. Küchengeräte können nicht nur zum Trocknen von Zwiebeln, sondern auch zum Trocknen von Pilzen, Früchten, Beeren und Kräutern verwendet werden. Beim Trocknen bleiben das schöne Aussehen, der angenehme Geschmack und die gesunden Inhaltsstoffe erhalten.
Die Heißluftfritteuse besteht aus einem Deckel und einer hitzebeständigen Glasschüssel. Während des Betriebs erwärmt sich die Spirale, die Luft zirkuliert ständig im Inneren und dadurch werden die Zwiebelringe gleichmäßig getrocknet.
In einer Heißluftfritteuse können Zwiebeln bei einer Temperatur von etwa 70 Grad in nur einer Stunde trocknen, allerdings nur, wenn Sie keine ganze Zwiebel, sondern gehackte Scheiben hineinlegen. Um eine gute und effiziente Trocknung der Ringe zu gewährleisten, muss der Deckel leicht geöffnet gehalten werden.
Auf Sendung
In kleine Scheiben geschnittene Zwiebeln können auch an der Luft im Schatten getrocknet werden. Das würzige Gemüse wird in einer dünnen Schicht auf einer beliebigen Oberfläche, beispielsweise Pappe, ausgelegt. Die Ringe werden täglich gewendet, um sie gleichmäßig zu trocknen. Diese Trocknungsmethode eignet sich bei trockenem und warmem Wetter.
Bei schönem Wetter können die Zwiebeln im Ganzen getrocknet und in einer Schicht auf einer Stoffunterlage direkt auf der Straße ausgebreitet werden.Bei kaltem, regnerischem Wetter kann es an einem gut belüfteten Ort wie einer Scheune oder einem Heuboden gelagert werden (die Tür sollte besser offen bleiben).
Erfahrene Gemüsebauern stellen in ihrer Datscha spezielle Geräte zum Trocknen von Zwiebeln mit eigenen Händen her. Wenn die Scheune so gebaut ist, dass ein Vordach vorhanden ist, können Sie an der Wand Regale aus Blöcken anbringen. Solche Zwiebeln werden nicht durch Regen nass und die Luft strömt rund um die Uhr zum Gemüse.
