Brombeermarmelade hat einen sehr angenehmen Geschmack und Aroma. Es eignet sich zur Herstellung von Kuchen, Keksen und Brötchen. Oder Sie servieren es als Dessert zum Tee.
Merkmale der Zubereitung von Brombeermarmelade
Bei der Zubereitung von Brombeermarmelade müssen einige Besonderheiten beachtet werden:
- Damit die Beeren in der Marmelade intakt bleiben, muss die Flüssigkeit beim Kochen leicht umgerührt werden. Denn beim Erhitzen werden die Früchte brüchig und zerfallen leicht.
- Brombeeren haben große, harte Samen. Sie müssen sie nicht entfernen, aber wenn Sie sie nicht mögen, können Sie dies tun, indem Sie die fast fertigen Beeren durch ein Sieb passieren.
- Um den Geschmack von Brombeeren hervorzuheben, können Sie der Marmelade Zitrusfrüchte und Gewürze hinzufügen. Die Hauptbedingung besteht darin, die Proportionen beizubehalten. Andernfalls können zusätzliche Zutaten den Geschmack der Beeren stören.
- Um die wohltuenden Eigenschaften der Frucht zu bewahren, muss die Marmelade kurz bei starker Hitze gekocht werden.
- Die Beeren müssen zum Kochen reif sein. Wenn sie grün sind, wird die Marmelade sauer.
Brombeerkonfitüre, zubereitet unter Berücksichtigung der oben genannten Empfehlungen, erweist sich als sehr lecker.
Vorbereitung der Rohstoffe
Auch bei der Auswahl und Zubereitung von Brombeeren sollten Sie einige Empfehlungen beachten:
- Beim Kauf müssen Sie reife, aber feste Früchte wählen. Gebürstete Beeren werden sehr zerkocht. Sie eignen sich, wenn Sie sie während des Garvorgangs mahlen möchten.
- Selbst gepflückte Beeren müssen sofort nach der Ernte verwendet werden. Sonst verlieren sie etwas Saft.
- Vor dem Kochen sollten die Beeren vorbereitet – sortiert, entnommen und gut gewaschen werden. Es ist besser, Brombeeren in Wasser einzuweichen und das Wasser vorsichtig abzulassen, um die Früchte nicht zu beschädigen.
Bei der Herstellung von Marmelade können die Beeren zerkleinert werden. Aber schmackhafter wird das Gericht, wenn man es aus ganzen Früchten zubereitet.
Wie man Brombeermarmelade macht
Um Brombeermarmelade zuzubereiten, können Sie verschiedene Rezepte verwenden. Schauen wir uns einige davon an.
Ein einfaches Rezept für den Winter
Um Marmelade nach diesem Rezept herzustellen, benötigen Sie Brombeeren und Zucker im gleichen Verhältnis (1:1). Die Beeren mit Kristallzucker bestreuen. Gehen Sie vorsichtig vor, um die Früchte nicht zu beschädigen. 30 Minuten ruhen lassen, damit die Mischung Saft freisetzen kann.30–40 Minuten bei mittlerer Hitze kochen lassen, dabei regelmäßig umrühren.
In einem Slow Cooker
Brombeerkonfitüre im Slow Cooker wird saftiger, die Beeren kochen nicht über. In die Schüssel:
- 750 g Obst hinzufügen.
- Fügen Sie die gleiche Menge Kristallzucker hinzu.
- Stellen Sie den Modus „Eintopfen“ ein und kochen Sie ihn 20 Minuten lang.
- Anschließend die Marmelade 20–30 Minuten abkühlen lassen.
- Schalten Sie dann den Modus „Eintopf“ wieder ein und kochen Sie 40 Minuten lang.
Die Marmelade muss regelmäßig umgerührt werden, damit sie nicht anbrennt. Die Menge an Beeren und Zucker kann erhöht werden. In diesem Fall ist es jedoch besser, das Dessert bei geöffnetem Deckel zuzubereiten.
Mit Gelatine
Für das Rezept benötigen Sie:
- 2 kg Brombeeren;
- 2 kg Zucker;
- eine Packung Gelatine;
- 500 ml Wasser;
- 1 Teelöffel. Zitronenschale.
Gelatine mit heißem Wasser übergießen (ein halbes Glas verwenden) und 15 Minuten quellen lassen. Kristallzucker zu den Brombeeren gießen und über Nacht im Kühlschrank stehen lassen. Am Morgen geben die Früchte eine große Menge Saft ab. 500 ml Wasser und Zitronenschale zu den Beeren geben. In eine Emailleschüssel geben und bei mittlerer Hitze 25 Minuten kochen lassen. Die gequollene Gelatine hinzufügen.
Das resultierende Dessert lässt sich am besten 2-3 Wochen im Kühlschrank aufbewahren, kann aber auch in Gläser gerollt werden.
Kernlos
200 ml Wasser auf den Boden der Pfanne gießen und zum Kochen bringen. Fügen Sie 1 kg Brombeeren hinzu und kochen Sie die Früchte unter regelmäßigem Rühren 2-3 Minuten lang. Legen Sie das eingeweichte Rohmaterial auf ein Sieb und reiben Sie es mit einem Löffel ab, um die Kerne zu entfernen. 400 g Kristallzucker hinzufügen, auf den Herd stellen und die Marmelade köcheln lassen, bis ihr Volumen um 1/3 reduziert ist.
Mit ganzen Beeren
Müssen:
- 1 kg Brombeeren;
- 1 kg Zucker.
Mahlen Sie 650 g Brombeeren in einem Mixer, um ein homogenes Püree mit Kernen zu erhalten. 500 g Zucker hinzufügen und auf den Herd stellen. 10 Minuten kochen lassen, dann weitere 350 g ganze Beeren und 500 g Kristallzucker in die Pfanne geben.Weitere 10 Minuten kochen lassen. Die Zubereitung eines solchen Desserts nimmt wenig Zeit in Anspruch, sodass die wohltuenden Eigenschaften der Brombeeren erhalten bleiben.
Aus gefrorenen Brombeeren
Im Winter kann aus gefrorenen Brombeeren Marmelade hergestellt werden. Es muss nicht vorbereitet werden und kann direkt nach dem Auftauen verwendet werden. 400 g Beeren mit 250 g Zucker bestreuen und für mehrere Stunden in den Kühlschrank stellen. Es sollte sich Saft bilden. Anschließend die Früchte in einem Mixer zerkleinern und 25 Minuten bei mittlerer Hitze kochen.
So lagern Sie den fertigen Leckerbissen
In Gläsern können Sie die Marmelade mehrere Wochen im Kühlschrank aufbewahren. Wenn sich jedoch der Geschmack des Leckerbissens verändert oder seine Oberfläche schimmelig wird, ist vom Verzehr abzuraten.
In pasteurisierte Gläser abgefüllte Marmelade ist im Keller oder Kühlschrank 2-3 Jahre haltbar. Eine andere Möglichkeit, Brombeermarmelade aufzubewahren, besteht darin, sie in Plastikbehälter zu verpacken und in den Gefrierschrank zu stellen. Doch nach dem Auftauen kann sich der Geschmack der Leckerei verändern.
