Mit den üblichen Gurken aus der Dose werden Sie niemanden überraschen. Aber wenn Sie möchten, können Sie Ihren Haushalt und Ihre Gäste erfreuen, wenn Sie Gurken mit Zimt für den Winter zubereiten. Sie können als Vorspeise zu Hauptgerichten oder in Salaten serviert werden.
allgemeine Informationen
In der Antike stand Zimt nur wenigen zur Verfügung. Heutzutage wird dieses Gewürz in fast jedem Geschäft verkauft. Es wird in der Küche, Kosmetik und Diätetik verwendet. Gewürze verleihen Gerichten nicht nur eine raffinierte Note, sondern tragen auch zur Normalisierung des Stoffwechsels im Körper bei.Daher wird Zimt erfolgreich in Diäten eingesetzt, wenn man Übergewicht verlieren möchte.
Üblicherweise wird das Gewürz süßen Gerichten zugesetzt, aber auch als Zutat für das Einmachen von Gemüse hat sich Zimt bestens bewährt. Unter den vielen Möglichkeiten, Gurken für den Winter zuzubereiten, gibt es Rezepte zum Einmachen mit Zimtzusatz, der den Gurken einen pikanten Geschmack verleiht.
Wenn Zimt in Ihrem Haushalt keinen angenehmen Geschmack hervorruft, sollten Sie nicht experimentieren – höchstwahrscheinlich wird die Familie leicht gesalzene Gurken nach diesem Rezept nicht mögen.
Gurkensalat
Diese Zubereitung hat einen raffinierten und ungewöhnlichen Geschmack. Hausfrauen werden von der einfachen Zubereitung angezogen.
Zutaten:
- Gurken (vorzugsweise Essiggurken) - 4 kg;
- 100 g gehackte frische Petersilie;
- 1 große Knoblauchzehe;
- 1 EL. l. Zimt;
- 10 schwarze Pfefferkörner;
- 200 g Kristallzucker;
- 80 g (4 EL) Speisesalz;
- Tafelessig - 250 ml;
- 1 Tasse raffiniertes Pflanzenöl.
Trocknen Sie die Gurken gründlich unter fließendem Wasser ab. Die Knoblauchzehen schälen und in große Stücke schneiden. Die gewaschene Petersilie trocknen und fein hacken.
Erst nachdem alle Zutaten vorbereitet sind, können Sie mit dem Schneiden der Gurken beginnen. Von kleinen Früchten die Enden abschneiden und quer in runde Scheiben schneiden. Größere Gurken können vorher in zwei Teile geteilt und dann in halbe Ringe geschnitten werden.
Alle Zutaten, darunter Öl, Essig, Salz, Zimt und Zucker, werden in einen Behälter gegossen und vorsichtig mit Petersilie vermischt. Anschließend die Pfanne mit einem Deckel abdecken und für 24 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Nach einem Tag müssen Sie kleine Gläser (0,5 und 1 l) waschen, mit Fertigsalat aus dem Kühlschrank füllen und je nach Größe 15 bis 25 Minuten in einem Topf mit kochendem Wasser sterilisieren. Nach Ablauf dieser Zeit werden die Behälter mit sterilisierten Deckeln aufgerollt.
Anschließend werden die Gläser auf den Kopf gestellt und mit einem Frotteetuch abgedeckt, bis sie abgekühlt sind, und dann in den Keller abgesenkt. Dieser Salat kann sofort nach dem Abkühlen serviert werden.
Gurken in Marinade
Sie können auch ganze Gurken mit Zimt marinieren. Diese Konservierung hat einen einzigartigen und einzigartigen Geschmack.
Zutaten für 5 kg mittelgroße Gurken:
- eine Mischung aus verschiedenen Pfeffersorten (schwarz und Piment) – 15 Stück pro 3-Liter-Glas;
- 3 Nelkenblütenstände pro 1 Glas;
- 2 – 3 Knoblauchzehen pro 1 Glas;
- 3 Zwiebeln;
- für jedes Glas 1 TL. Zimt Pulver;
- 150 g Salz;
- Lorbeerblatt - 7 - 8 Stk.;
- 250 ml Essig.
Rezepte zum Einmachen von Gurken geben keine genauen Dosierungen der Zutaten an. Sie können je nach Geschmack angepasst werden. Wenn Familienmitglieder dieses Gemüse lieben, können Sie beispielsweise mehr Zwiebeln hinzufügen.
Wenn Sie mit dem Einmachen beginnen, sollten Sie die Gläser gründlich waschen und 20 Minuten lang im Wasserbad oder im Ofen sterilisieren. Anschließend werden die Gurken mit einem weichen Waschlappen unter fließendem Wasser gewaschen und die Enden abgeschnitten. Geschälte Zwiebeln und Knoblauch werden in Ringe geschnitten.
Auf dem Boden liegen Gewürze, Kräuter, Zwiebeln und Knoblauch. Anschließend werden die Gurken sorgfältig und dicht ausgelegt, sodass möglichst keine leeren Nischen übrig bleiben. Wasser wird in das gefüllte Glas gegossen. Anschließend wird die Flüssigkeit aus den Gläsern in einen großen Topf gegossen, um die Marinaden zuzubereiten. Zucker, Zimt, Salz, Zucker und Lorbeerblatt hinzufügen. Wasser zum Einmachen muss gereinigt sein; es ist besser, Brunnenwasser oder Wasser aus einem Brunnen zu verwenden.
Nachdem die Salzlake kocht, lassen Sie sie bei schwacher Hitze etwa 4 Minuten köcheln, abseihen und in Gläser füllen. Es ist besser, den Essig direkt in das Glas zu gießen, bevor man die Salzlake hinzufügt. Anschließend wird der Behälter im Wasserbad etwa 20 Minuten lang sterilisiert.
Nach Abschluss der Sterilisation wird der Behälter mit einer Metallkappe verschlossen. Die heißen Gläser werden mit einem warmen Handtuch abgedeckt und nach dem Abkühlen werden die eingelegten Gurken mit Zimt im Keller oder Schrank der Wohnung verstaut.
Die zweite Methode, Gurken mit Zimt zu konservieren
Bei einer solchen Konservierung ist es nicht erforderlich, mit Gurken gefüllte Gläser in kochendem Wasser zu sterilisieren, wie es in früheren Rezepten erforderlich war.
Zutaten:
- 2 kg mittelgroße Gurken;
- 3 EL. l. Salz;
- 6 Stk. Kirsch- und Johannisbeerblätter;
- 70 g Essig 9 %;
- Dillschirme zum Preis von einem pro Glas;
- 1,2 – 1,5 Liter Wasser;
- für jedes Glas ein Lorbeerblatt;
- Pfefferkörner (6 – 10 Stück pro 1 Glas)
- 1 EL. l. Zimtpulver oder 1 Stange pro Glas;
- 2 - 3 Nelkensamen pro Glas.
Gründlich gewaschene Gurken mit kaltem Wasser übergießen und 3 - 4 Stunden ruhen lassen. Wenn die Zeit abgelaufen ist, entfernen Sie die Gurken und schneiden Sie die Enden auf beiden Seiten ab.
Waschen Sie die Gläser mit Backpulver und sterilisieren Sie sie. Geben Sie Gewürze, einschließlich Zimt, auf den Boden und legen Sie die Gurken fest darauf. Sie müssen versuchen, sie so dicht wie möglich zu packen. Legen Sie einen Dillschirm mit Samen in der Nähe des Glashalses auf die Gurken.
Kochen Sie Wasser in einem Topf und geben Sie die Zutaten für die Zubereitung der Salzlake hinzu (Salz, Zucker und beim letzten Kochen Essig hinzufügen). Gießen Sie kochende Flüssigkeit in vorbereitete Behälter und decken Sie sie mit sterilen Deckeln ab, wie es andere Rezepte vorsehen.
Nach 10 Minuten Ziehzeit wird das Wasser in die Pfanne gegossen und erneut aufgekocht. Für mehr Sicherheit kann das Kochen bis zu dreimal erfolgen. Somit ist für den Prozess keine Sterilisierung der gefüllten Gläser erforderlich. Anschließend werden sie mit Deckeln verschlossen und zum Abkühlen beiseite gestellt.
Es wird nicht empfohlen, Gurken in großen Gläsern einzulegen, da das Gemüse bei Lagerung nach dem Öffnen des Deckels seinen Geschmack verlieren kann.
Solche Gurken werden wie andere Gemüsekonserven in einem dunklen Raum, fern von Heizgeräten, gelagert. Solche Gurken werden nicht nur an Wochentagen, sondern auch zu festlichen Festen serviert. Eingelegte Gurken behalten beim Anbeißen eine angenehme Knusprigkeit und ein interessantes Aroma.
