Wassermelone ist eine saftige Beere, die in der schwülen Sommerhitze hilft, den Durst zu stillen. Liebhaber dieses Desserts haben in einer Saison von eineinhalb bis zwei Monaten keine Zeit, seinen Geschmack zu genießen. Fans dieser Beere kamen auf die Idee, sie für den Winter zu salzen. Der Geschmack schmeckt nicht jedem, denn er ist völlig anders als ein kühles, frisches Stück Wassermelone. Daher kamen wir durch Versuch und Irrtum auf die Idee, Wassermelonensaft für den Winter zu Hause zuzubereiten.
Feinheiten des Kochens
Die Konservierung dieser Beere birgt einige Geheimnisse. Bei der Auswahl der Wassermelone selbst sollten Sie vorsichtig sein, da das Ergebnis der Arbeit davon abhängt.Auf keinen Fall sollte es lethargisch oder unreif sein.
Welche Wassermelone zum Ernten wählen:
- Größe nicht mehr als 7 kg;
- mit trockenem Schwanz;
- mit einem hellen Fleck an der Seite;
- mit klarem Muster;
- ohne Schaden;
- Beim Antippen entsteht ein dumpfer Ton.
Die Gläser müssen zunächst über Dampf, im Ofen oder in der Mikrowelle sterilisiert werden, wobei ein Drittel des Volumens mit Wasser gefüllt werden muss. Metalldeckel müssen mit kochendem Wasser übergossen werden.
Tatsächlich ist diese Konservierung sehr launisch, und wenn Sie auch nur einen Fehler machen, könnte es schlecht werden oder das Glas explodieren. Daher sollten Sie äußerst vorsichtig sein und versuchen, alle Empfehlungen einzuhalten.
Wassermelone vorbereiten
Als Erstes spülen Sie die Beeren gründlich mit heißem und kaltem Wasser ab. Wenn Schmutz darauf zurückbleibt, beeinträchtigt dies die Qualität des Endprodukts und dessen Konservierung. Dann sollte die Wassermelone geschält und grün geschält werden (letztere kann zur Herstellung von kandierten Früchten verwendet werden). Dann wird es in kleine Stücke geschnitten, wobei alle schwarzen und hellen Samen entfernt werden.
Als nächstes kommt die Technologie zur Rettung. Verwenden Sie besser einen Entsafter, im Extremfall auch einen Fleischwolf. Dann muss die gesamte Masse durch ein Sieb gefiltert werden, auf das zwei oder drei Lagen Gaze gelegt werden. Der restliche Kuchen kann bis zum Hauptrohstoff ausgepresst werden.
Kochmethoden
Es gibt viele Möglichkeiten, Wassermelonensaft herzustellen. Es kann pur ohne Zusatzstoffe oder mit Cranberry- oder Apfelsaft sein. Der Unterschied zwischen dem fertigen Produkt liegt im Zweck seiner Zubereitung: für den sofortigen Gebrauch oder für den Winter.
Ein einfaches Rezept für den Winter
Um ein klassisches Rezept zuzubereiten, benötigen Sie nur drei Zutaten:
- 7 kg mittelgroßes Wassermelonenmark;
- 1 Tasse Zucker;
- 1 Teelöffel Zitronensäure.
Der nach dem Filtern durch ein Käsetuch erhaltene Saft sollte in einen großen Behälter gegeben und in Brand gesetzt werden. Beim Erhitzen entsteht Schaum, den man regelmäßig entfernen sollte. Wenn die Flüssigkeit kocht, müssen Sie die Hitze reduzieren und Zucker und Zitronensäure hinzufügen.
Anschließend mit einem Holzspatel umrühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat, zum Kochen bringen und bis zu 10 Minuten in diesem Zustand belassen. Dann vom Herd nehmen und in saubere, sterilisierte Gläser füllen und mit Deckeln verschließen. Diese Zutatenmenge ergibt ca. 6 Liter Saft.
Drehen Sie die Gläser um und lassen Sie sie so bis zu zwei Wochen bei Zimmertemperatur stehen. Bleibt der Saft in der gleichen Form, empfiehlt es sich, ihn in einem dunklen, kühlen Keller aufzubewahren.
In einem Mixer
Ein Mixer erleichtert vielen Hausfrauen die Arbeit in der Küche. Wenn Sie also über eine solche Ausrüstung verfügen, können Sie Wassermelone mit anderen Beeren und Früchten kombinieren.
In einem Mixer können Sie nicht nur Säfte, sondern auch Fruchtsmoothies und Mischungen zubereiten. Geben Sie dazu folgende Zutaten in die Mixschüssel:
- gewürfeltes Wassermelonenmark;
- etwas Honig oder Puderzucker;
- Eis oder Wasser;
- Fruchtfleisch anderer Früchte.
Dieses Rezept ist nur für diejenigen geeignet, die den Saft sofort trinken möchten. Wenn Sie sie noch für den Winter vorbereiten müssen, eignet sich ein Mixer hervorragend zum Zerkleinern der Wassermelone. In diesem Fall können Sie entweder einen Stabmixer oder dessen Schüssel verwenden.
In einem Entsafter
Hausfrauen, die einen Entsafter zu ihrer Ausrüstung haben und zu Hause Wassermelonensaft zubereiten möchten, können sich glücklich schätzen, denn dieses Gerät wird diese Art der Zubereitung perfekt bewältigen.
Der Vorteil dieser Technik besteht darin, dass der Saft pasteurisiert herauskommt, sodass keine zusätzlichen Manipulationen erforderlich sind.Es reicht aus, es zur weiteren Lagerung in sterilisierte Gläser zu füllen.
Um in einem Entsafter zu kochen, müssen Sie 3 Liter Wasser in den unteren Behälter gießen und das gesamte Wassermelonenmark in den oberen Behälter geben. Zucker ist reine Geschmackssache. In einem Entsafter ist der resultierende Saft sehr konzentriert, sodass eine zusätzliche Süße möglicherweise nicht erforderlich ist.
Ohne Sterilisation
Wenn Sie frischen Wassermelonensaft trinken möchten, gibt es auch mehrere Möglichkeiten, diesen zuzubereiten. Die erste und sehr schöne Form des Servierens besteht in der Wassermelone selbst in Form eines kleinen Fasses. Dies ist eine großartige Option für Partys, da Sie der Flüssigkeit Säfte anderer Früchte und Beeren oder sogar Alkohol hinzufügen können. Für diese Methode ist es natürlich besser, eine große kernlose Beere zu wählen.
Der Boden, auf dem die Wassermelone stehen soll, muss etwas abgeschnitten werden, damit die grüne Schale noch übrig bleibt. Die Oberseite des Fasses sollte abgeschnitten werden (der Teil, wo sich der trockene Schwanz befand) und das gesamte Fruchtfleisch mit einem normalen Löffel aus der Wassermelone herausgezogen werden. Es muss geschlagen und durch ein Sieb gesiebt werden. Dann sollten Sie am Boden des Fasses ein kleines Loch mit einem Durchmesser von nicht mehr als 1 cm bohren und einen Wasserhahn hineinstecken (erhältlich in jedem Baumarkt). Gießen Sie die gesamte Flüssigkeit in das Fass und fertig ist ein hervorragendes Getränk für die Party.
Ohne Sterilisation ist Wassermelonensaft nur wenige Tage haltbar, da sich durch den Kontakt der Beere mit einem Messer und anderen Materialien verschiedene Mikroben im Saft vermehren können.
So lagern Sie Saft
Wassermelonensaft lässt sich am besten an trockenen, gut belüfteten, dunklen und kalten Orten aufbewahren. Die beste Option ist ein Keller. Wenn dies nicht möglich ist, dann ein Schrank oder ein anderer dunkler Ort in der Wohnung.
Man kann es lange lagern, aber da es sich um eine recht heikle Konservierung handelt, ist es besser, es vor dem Winter zu verwenden.
