Honig ist ein einzigartiges Produkt, das viele Vitamine, Mineralien und andere nützliche Substanzen enthält. Leider wird frischer Nektar schnell zuckerhaltig und verhärtet. Zu Beginn des letzten Jahrhunderts entwickelten kanadische Imker eine Technologie, um Imkereiprodukte in eine luftige, aromatische Creme zu verwandeln, die schmackhaft und einfach zu verwenden ist. Ist es möglich, zu Hause eine Delikatesse aus geschlagenem Honig zuzubereiten? Lassen Sie uns das genauer herausfinden.
Aussehen und Eigenschaften des Produkts
In Marktregalen und in Geschäften findet man zunehmend Gläser mit weißlichem, luftigem Nektar, den Imker als echten Bienenhonig ausgeben.Und das stimmt, denn nach längerem Schlagen erinnert die Süße eher an Sahne als an ein gewöhnliches Imkereiprodukt.
Kandierter Nektar verursacht Unannehmlichkeiten beim Verzehr. Ein festes, kristallisiertes Produkt lässt sich nur schwer aus dem Behälter entfernen, in dem es gelagert wird. Sie müssen das Glas in einem Wasserbad erhitzen, um den Honig aufzulösen. Während der Wärmebehandlung verliert die natürliche Gabe einige der Nährstoffe und Nährstoffe, die zur Erhaltung der Gesundheit des Körpers notwendig sind.
Auf die Frage, warum heilender Nektar in eine Creme geschlagen wird, ist die Antwort einfach. In dieser Form verdickt oder kristallisiert die Süße nicht und die Zusammensetzung der Süße bleibt gleich, wie bei einem frischen Bienengeschenk.
Durch längeres Kneten werden die Zuckerpartikel in der Delikatesse vollständig zerstört und erhalten eine dicke, fluffige Konsistenz. Auch die Farbe des Honigs verändert sich und wird cremig oder weißlich.
Welche Eigenschaften erhält der Schlagsahne:
- wird bei längerer Lagerung nicht zuckerhaltig;
- lockere, cremige Konsistenz, das Produkt verteilt sich nicht, Kristalle setzen sich nicht am Boden des Behälters ab und bilden keine feste Masse auf der Oberfläche;
- beim Schlagen wird die Delikatesse mit Sauerstoff gesättigt, was ihre Geschmackseigenschaften verstärkt;
- Die zugänglichsten und günstigsten Honigsorten erhalten einen delikaten Geschmack und ein feines Aroma.
Aufgeschlagener Honig schmeckt wie hochwertige Kondensmilch, hat aber dennoch ein spezifisches, blumiges Aroma. Diese Delikatesse wird zum Frischverzehr verwendet, zu Saucen, Marinaden, Desserts, Backwaren hinzugefügt und einfach aufs Brot gestrichen.
Nutzen und Schaden von geschlagenem Honig
Um eine cremige Konsistenz zu erreichen, wird Honig einer mechanischen Einwirkung ausgesetzt. Während des Verarbeitungsprozesses wird die übliche gelbe oder bernsteinfarbene Farbe der Süßigkeit cremig.
Wenn die Technologie zur Herstellung von geschlagenem Nektar allen Regeln entspricht, verliert das Produkt seine wohltuenden und ernährungsphysiologischen Eigenschaften nicht:
- trägt zur Stärkung der Schutzfunktionen des Körpers bei;
- erhöht die Widerstandsfähigkeit gegen Erkältungen und Virusinfektionen;
- wirkt entzündungshemmend und antiseptisch;
- verbessert die Funktion des Herz-Kreislauf-Systems und der Verdauungsorgane;
- reinigt den Körper von schädlichen und giftigen Ansammlungen;
- normalisiert den Hormonhaushalt;
- erhöht die Widerstandsfähigkeit gegen körperlichen und geistigen Stress;
- wirkt sich positiv auf das Nervensystem aus und hilft bei der Bekämpfung von Schlaflosigkeit und Depressionen.
Die Zusammensetzung der Heilsüße umfasst Substanzen, die das Risiko der Entwicklung bösartiger und gutartiger Neubildungen verringern.
In manchen Fällen kann aufgeschäumter Nektar dem Körper schaden. Wir dürfen nicht vergessen, dass Imkereiprodukte eine große Anzahl von Allergenen enthalten. Verzehren Sie das Leckerli nicht, wenn Sie eine individuelle Unverträglichkeit gegenüber einigen der in seiner Zusammensetzung enthaltenen Inhaltsstoffe haben. Bei Diabetes mellitus, chronischen Erkrankungen der Verdauungsorgane, der Nieren, der Bauchspeicheldrüse und der Leber werden Süßigkeiten mit großer Vorsicht konsumiert.
Während der Schwangerschaft und Stillzeit wird Bienencreme in kleinen Portionen in die Ernährung aufgenommen. Verweigern Sie die Behandlung beim ersten Auftreten einer allergischen Reaktion.
Wichtig! Honig ist in seiner Zusammensetzung ein komplexes Produkt und in seiner frischen Form für den menschlichen Körper schwer wahrnehmbar.Daher wird die Aufnahme von Bienennektar in die tägliche Ernährung von Kindern unter 3 Jahren nicht empfohlen.
Wie kocht man es?
Unter industriellen Produktionsbedingungen hergestellte Honigcreme durchläuft mehrere Herstellungsstufen und wird erst dann mechanischer Belastung ausgesetzt.
Es ist möglich, eine ungewöhnliche Delikatesse zu Hause zuzubereiten, aber ein solches Produkt unterscheidet sich vom gekauften Produkt in Bezug auf kürzere Haltbarkeit, Aussehen und Geschmack.
Für die Herstellung von Bienenschlagsahne benötigen Sie eine hochwertige Nektarsorte. Am besten eignen sich Bonbonsorten aus Akazie, Steinklee oder Linde. Zum Aufschlagen benötigen Sie flüssigen Nektar in einer Menge von 900 g und das kandierte Produkt in einer Menge von 100 g.
- Den Honig gründlich vermischen.
- Die fertige Masse wird an einen kühlen Ort gestellt.
- Das Schlagen beginnt, nachdem die Mischung eine Temperatur von nicht mehr als +15 Grad erreicht hat.
- Zunächst wird die Sahne mit einem Schneebesen geschlagen, nach Bildung einer homogenen Masse kommt ein Mixer zum Einsatz.
Die mechanische Einwirkung auf den Honig dauert nicht länger als 15 Minuten.
Wichtig! Die fertige Creme wird in saubere Glas-, Keramik- oder Porzellanbehälter gefüllt, fest verschlossen und im Kühlschrank aufbewahrt.
Speicherfunktionen
Selbstgemachte Honigcreme ist nur kurz haltbar. Lagern Sie den aufgeschlagenen Nektar nicht länger als 3-4 Monate an einem kühlen, dunklen Ort. Ein unter allen Produktionsbedingungen hergestelltes Produkt behält seine ernährungsphysiologischen und wohltuenden Eigenschaften bis zu 12 Monate lang.
