Der Feuchtigkeitsgehalt von Honig ist ein wichtiger Parameter, der seine Reife charakterisiert und seine Haltbarkeit widerspiegelt. Nach diesem Indikator kann das Produkt reif oder unreif sein. Die erste enthält nicht mehr als 18–20 % Wasser in der Zusammensetzung. Ist dieser Indikator höher, gilt der Honig als unreif. Dieses Produkt kann nicht über einen längeren Zeitraum gelagert werden. Zur Bestimmung der Luftfeuchtigkeit können Sie ein spezielles Gerät oder herkömmliche Methoden verwenden.
Wie hoch ist der Feuchtigkeitsgehalt von Honig?
Unter diesem Begriff versteht man einen wichtigen Indikator, der den Reifegrad von Honig anzeigt. Dieser Parameter wirkt sich direkt auf die Haltbarkeit des Produkts aus. Normalerweise sollte es 18-20 % sein.
Durch mangelnde Honigversorgung entsteht unreifer Honig. Dieses Problem tritt auch bei der Gewinnung des Produktes aus unverschlossenen Waben auf. Darüber hinaus können Sie auf unreifen Honig stoßen, wenn Sie ihn bei einem skrupellosen Verkäufer kaufen, der die Masse mit Wasser oder Sirup vermischt, um die Menge zu erhöhen.
Die Messung des Wassergehalts ist beim Zusammenbau erforderlich, da Honigkristalle auch eine gewisse Menge Wasser enthalten. Um den Fermentationsprozess zu vermeiden, sollte das Produkt in einem nicht sehr warmen Raum aufbewahrt werden. Bei normaler Luftfeuchtigkeit liegt der geeignete Temperaturbereich bei +10-20 Grad. Zu Beginn der Gärung sollte die Temperatur +10 Grad nicht überschreiten. In jedem Fall muss das Imkereiprodukt in einem trockenen Raum aufbewahrt werden.
Luftfeuchtigkeit nach GOST
Gemäß GOST 19792-2017 sollte die Luftfeuchtigkeit 20 % nicht überschreiten. Dieses Dokument wurde seit der Zeit der UdSSR umgeschrieben, der Indikator blieb jedoch über viele Jahre konstant. Feuchtigkeit ist im Wesentlichen der Wasseranteil im Honig.
Wie kann man feststellen?
Zur Bestimmung des Feuchtigkeitsgehalts können unterschiedliche Methoden angewendet werden. Dies geschieht mit einem speziellen Gerät oder herkömmlichen Methoden.
Verwendung des Geräts
Ein spezielles Gerät, ein Refraktometer, hilft bei der Bestimmung des Feuchtigkeitsgehalts eines Imkereiprodukts. Es kann zu Hause verwendet werden. Es wird empfohlen, Messungen während oder unmittelbar nach Abschluss der Honigsammlung durchzuführen.
Nach kurzer Zeit beginnt die Kristallisation. In diesem Fall ist es nicht möglich, den Feuchtigkeitsgehalt des Stoffes genau zu bestimmen. Darüber hinaus kann das Ergebnis falsch sein.Wenn Sie über einen Feuchtigkeitsmesser verfügen, kann der Imker den Zusammenbau des Produkts sofort stoppen und es reifen lassen oder überschüssige Feuchtigkeit verdampfen lassen und die Substanz auf der richtigen Temperatur halten.
Feuchtigkeitsmessgeräte funktionieren nach unterschiedlichen Prinzipien. Sie können in frischen Honig getaucht oder ein wenig Produkt in eine spezielle Zelle getropft werden. Vom Aussehen her ähnelt das Gerät ein wenig einem Thermometer.
Je nach Preis und Hersteller können Feuchtigkeitsmessgeräte unterschiedliche Betriebsgeschwindigkeiten und Genauigkeiten aufweisen. Die einfachsten Geräte werden von Einzelpersonen verwendet, die selbst Honig herstellen. Große Bienenhäuser verwenden professionelle Modelle.
Ohne Gerät
Um die Luftfeuchtigkeit ohne Verwendung eines speziellen Geräts zu bestimmen, wird Folgendes empfohlen:
- Nehmen Sie ein durchsichtiges Glas und wiegen Sie es.
- Markieren Sie den Behälter und gießen Sie Wasser hinein.
- Wiegen Sie erneut, gießen Sie das Wasser aus und wischen Sie den Behälter aus.
- Füllen Sie den Behälter mit Honig und wiegen Sie ihn.
- Subtrahieren Sie das Ergebnis der ersten Wägung vom erhaltenen Wert. Dies wird Ihnen helfen, die Menge an Honig zu erhalten.
- Teilen Sie die Honigmenge durch die Wassermenge. Dies wird Ihnen helfen, das spezifische Gewicht zu ermitteln.
Es ist auch zulässig, die qualitativen Eigenschaften eines Stoffes mit herkömmlichen Methoden zu bewerten. Dazu sollten Sie Folgendes tun:
- Legen Sie ein Stück Brot in die Mischung. Wenn das Bienenprodukt eine hohe Luftfeuchtigkeit aufweist, nimmt das Brot überschüssiges Wasser auf und wird weicher. In hochwertigem Honig erhält er eine feste Konsistenz.
- Nehmen Sie Löschpapier und geben Sie etwas Bienenprodukt darauf. Bei hoher Luftfeuchtigkeit bildet sich rundherum ein Fleck.
Methoden zur Reduzierung der Luftfeuchtigkeit
Um die Haltbarkeit eines Produkts zu erhöhen, muss ihm überschüssige Feuchtigkeit entzogen werden. Zu Hause sollten Sie hierfür ein Dampfbad nutzen. Große Bienenstände nutzen meist schnellere und modernere Methoden.
Um die Masse selbst zu verdampfen, müssen Sie sie in ein Metallbecken gießen und bei schwacher Hitze erhitzen. Die Dauer der Flüssigkeitsverdunstung kann variieren. Dieser Vorgang dauert jedoch in der Regel mindestens 40 Minuten.
Der Feuchtigkeitsgehalt von Honig gilt als wichtiger Parameter, der seine Haltbarkeit und Qualitätsmerkmale beeinflusst. Zur Bestimmung dieses Indikators dürfen ein Refraktometer oder Heimmethoden verwendet werden.
