Honig ist ein sehr beliebtes Produkt, dessen Nachfrage stetig steigt. Bienennektar enthält viele Vitamine und Mineralstoffe. Es ist leicht verdaulich und hilft bei der Bewältigung vieler Krankheiten. Wertvolle Eigenschaften zeichnen sich jedoch ausschließlich durch Naturprodukte aus. Heutzutage gibt es viele Möglichkeiten, gefälschten Honig herzustellen, daher interessieren sich die Menschen dafür, warum Honig trüb wird.
Wie Honig trüb wird
Je höher der Glukosegehalt in der Zusammensetzung ist, desto schneller beginnt der Kristallisationsprozess der Substanz.Daher sind sich viele Menschen sicher, dass es sich bei dem trüben Produkt um eine Fälschung handelt. Wenn Bienennektar nach dem Kauf sofort seine Textur ändert, deutet dies häufig auf eine Änderung der Lagertemperatur hin.
Heutzutage gibt es viele Möglichkeiten, die Natürlichkeit von Honig zu überprüfen. Es ist wichtig, Honigpflanzen, Sammelzeit und Lagerungsmerkmale zu berücksichtigen. Bei hohen Temperaturen gelagerter Nektar behält lange Zeit seine flüssige Konsistenz. Mit sinkender Umgebungstemperatur wird es dicker. Manchmal wird die Masse jedoch direkt im Bienenstock trüb. Dies geschieht, wenn die Lufttemperatur draußen niedrig ist und nur wenige Bienen vorhanden sind.
Beim Abpumpen von Nektar mit einer Zentrifuge interagieren die Moleküle mit Luft und dringen gemeinsam in das Gerät ein. Dadurch entsteht auch ein trübes Gefühl. Gleichzeitig kann Honig frei von Verunreinigungen und von hoher Qualität sein.
Kann frischer Honig dick und undurchsichtig sein?
Frischer Nektar kann auch dick und undurchsichtig sein. Dies ist auf das Vorhandensein von Sedimenten zurückzuführen. Es enthält oft kleine Wabenfragmente, Überreste von Insektenkörpern und wachsartige Verunreinigungen.
Es ist zu bedenken, dass selbst das gereinigte Produkt dick und undurchsichtig sein kann. Dies ist auf den Beginn des Kristallisationsprozesses zurückzuführen. Einige Sorten beginnen nach mehreren Jahren Lagerung zu zuckern, während andere innerhalb von 2 Wochen nach dem Abpumpen zähflüssig werden.
Eine trübe Konsistenz ist mit einer späten Honigernte verbunden. Dies geschieht häufig bei widrigen Wetterbedingungen. Wenn eine bestimmte Sorte nicht rechtzeitig gesammelt wird, beginnen die Bienen, der Honigmasse Pollen anderer Pflanzen hinzuzufügen. Das Ergebnis ist eine Mischung aus Nektaren. Es zeichnet sich durch eine schnelle Kristallisation aus.
Als gefährlich gilt nur unreifer Honig.Es hat eine kurze Haltbarkeit und eine schlechte Zusammensetzung. Nach einiger Zeit beginnt ein solches Produkt zu gären. Dieser Vorgang geht mit der Bildung von Sedimenten und dem Auftreten einer trüben Konsistenz einher.
Der Grund für die Trübung von transparentem Honig
Wenn klarer Honig einige Zeit nach dem Kauf trüb wird, denken Sie nicht, dass es sich um eine Fälschung handelt. Dieses Zeichen weist oft auf den Beginn des Verdickungs- oder Kristallisationsprozesses hin. Dies weist auf die hohe Qualität des Produkts hin. Die Kristallisation hat keinen Einfluss auf die Zusammensetzung des Honigs. Es kann zur Stärkung des Immunsystems und zur Verbesserung der Körperfunktionen eingesetzt werden.
Die Beschleunigung des Zuckerungsprozesses wird durch eine Temperaturänderung erleichtert. Die optimalen Parameter für Honig liegen bei +13-15 Grad. Bei höheren Mengen bleibt der Nektar lange flüssig. Werden niedrigere Parameter eingehalten, wird die Substanz schnell dickflüssig. Dadurch erhält der Honig eine trübe Konsistenz.
Bei Temperaturen über +40 Grad bilden sich in der Substanz keine Kristalle und die Glukose verdunstet. Dadurch verliert das Produkt seine Vorteile. Darüber hinaus kann das Produkt für den Menschen schädlich sein. Tatsache ist, dass ein Überschuss an Fruktose und ein Mangel an Glukose oft schwere Allergien hervorrufen.
Die trübe Konsistenz von Honig weist nicht immer auf seine schlechte Qualität hin. Es wird oft mit Honigkulturen und Lagerbedingungen in Verbindung gebracht. Manchmal weist diese Textur jedoch darauf hin, dass das Produkt noch nicht vollständig ausgereift ist. Sie sollten es vermeiden, solchen Nektar zu trinken.
