Dank seiner besonderen biologischen Zusammensetzung ist Naturhonig sehr lange haltbar. Es kann mehrere Gründe dafür geben, dass sich Honig trennt oder schwarz wird. Erfahrene Imker behaupten, dass das Produkt im Laufe der Zeit auf natürliche Weise kristallisieren und seine Farbe oder sein Aroma verändern kann. Aber die Hauptsache ist, dass die Delikatesse bei richtigen Lagerbedingungen ihre wohltuenden Eigenschaften behält.
Ursachen für die Verdunkelung des Honigs
Normalerweise wird natürlicher Nektar nicht verarbeitet oder gefiltert. Dadurch bleiben nützliche Substanzen im Produkt erhalten und die Delikatesse kann für medizinische Zwecke verwendet werden.Veränderungen im Aussehen eines Produkts können verschiedene Ursachen haben:
- verdunkelt sich bei Lagerung bei Temperaturen über + 20 °C;
- Lagerung von Süßigkeiten in Aluminiumbehältern (das Produkt kann mit Aluminium reagieren, was zur Freisetzung von Metall in Lebensmittel führt);
- Mit der Zeit nimmt Kiefernhonig eine satte dunkle Farbe an. Bienen auf Bäumen sammeln Honigtau – süße Sekrete von Insekten, oder Honigtau – zuckerhaltige Pflanzensekret an Stämmen;
- ungewürzter Nektar kann bei unsachgemäßer Lagerung schimmeln;
- Eine große Menge Glukose in Süßigkeiten trägt auch zum Auftreten einer dunklen Flüssigkeit auf der Oberfläche des Produkts bei.
Natürliche chemische Reaktionen können auch bei sehr langer Lagerung, selbst unter normalen Bedingungen, zu einer Verdunkelung des Produkts führen. Die in Süßigkeiten enthaltenen Aminosäuren reagieren mit Furfural, Zucker und Hydroxymethylfurfural. Durch diesen Prozess entstehen spezielle Elemente – Melanoidine, die der Delikatesse einen dunklen Farbton verleihen.
Kann man diesen Honig essen?
Natürlicher dunkler Honig entsteht durch das Sammeln von Honigtau oder Honigtau von Nadelbäumen (Fichte, Kiefer, Tanne, Lärche). Dieses Produkt gilt als viel gesünder als herkömmlicher Honig, da es mehr Mineralien und Vitamine enthält. Die Delikatesse wirkt fiebersenkend, schmerzstillend, stärkend und wundheilend. Als Zusatztherapie bei der Behandlung von Krankheiten sinnvoll:
- Arthritis;
- Halsschmerzen, Erkältung;
- Tuberkulose;
- Schlaflosigkeit, geschwächte Immunität;
- Dermatitis, einige Hautkrankheiten.
Bemerkenswert ist, dass dieses Produkt praktisch keine allergischen Reaktionen hervorruft, da es keine Pflanzenpollen enthält.Es muss jedoch berücksichtigt werden, dass die Süße bei der Lagerung kapriziös ist, da sie sich durch eine erhöhte Hygroskopizität auszeichnet. Sie müssen den Leckerbissen im Kühlschrank aufbewahren, da er sonst schnell sauer wird.
Wenn das Produkt aufgrund unsachgemäßer Lagerung oder Fremdverunreinigungen dunkler wird, wird vom Verzehr abgeraten.
Was tun bei Dunkelheit?
Imker weisen darauf hin, dass Honig je nach Lagertemperatur Geschmack, Geruch und Farbe verändern kann. Ein häufiges Phänomen ist die Kristallisation, bei der der Farbton der Delikatesse manchmal einen dunklen, satten Farbton annimmt. Um Zuckerkristalle zu zerstören, stellen Sie den Behälter mit Nektar 1–1,5 Stunden lang in eine Schüssel mit warmem Wasser. Es ist unwahrscheinlich, dass sich der Farbton des Honigs durch den Eingriff verändert, aber der Geschmack und die wohltuenden Eigenschaften werden sich nicht verschlechtern.
Wenn die Süßigkeit durch unsachgemäße Lagerung und Schimmel schwarz geworden ist, kann das Problem durch Erhitzen oder Kühlen nicht behoben werden. Und ein solches Produkt wird nicht zum Verzehr empfohlen.
Einige Änderungen im Geruch und Farbton sind zulässig. Um sicherzustellen, dass keine unnötigen Verunreinigungen vorhanden sind, können Sie einfache Tests durchführen.
