Hochwertiger Honig enthält viele wertvolle Vitamine, Mineralien, Mikro- und Makroelemente. Aus diesem Grund ist das Produkt besonders bei Vitaminmangel und in der kalten Jahreszeit sehr gefragt. Allerdings verkaufen skrupellose Imker den Menschen oft Fälschungen, indem sie unreifen Honig verkaufen. Dieses Imkereiprodukt hat einen geringeren Vitamingehalt und wird zu schnell gelagert.
Was ist das?
Dieser Begriff bezieht sich eher auf ein natürliches als auf ein künstliches Produkt. Als entscheidender Nachteil wird jedoch der hohe Feuchtigkeitsgehalt angesehen. Dies wirkt sich negativ auf die Haltbarkeit des Stoffes aus.
Unreifer Honig wird durch vorzeitiges Abpumpen aus den Bienenstöcken gewonnen – bevor er die gewünschte Konsistenz erreicht und mit nützlichen Substanzen gesättigt ist. Natürlich ist ein solches Imkereiprodukt nicht gesundheitsschädlich. Allerdings ist die Haltbarkeit sehr kurz. Nach 1-2 Monaten beginnt die Masse zu gären und zu schäumen.
Wie lässt sich die Unreife von Honig feststellen?
Um die Reife eines Stoffes zu bestimmen, empfehlen Experten, auf seine Viskosität zu achten. In der Regel ist er umgekehrt proportional zum Wassergehalt. Zur Überprüfung der Viskosität empfiehlt es sich, die Masse aus dem Gebinde zu entnehmen. Wenn Sie einen Löffel in das Glas stecken und ihn wieder herausnehmen, haben Sie das Gefühl, als würde der gesamte Honig nach oben steigen.
Auch die Viskosität von Schleuderhonig weist auf seine Reife hin. Wenn Sie das Produkt auf einen Löffel geben und anfangen, ihn zu drehen, umhüllt das reife und dicke Produkt den Löffel buchstäblich. Gleichzeitig beginnen die unreifen Früchte abzutropfen. Es ist zu beachten, dass sich die Rotationsgeschwindigkeit des Löffels in keiner Weise in den Ergebnissen widerspiegelt.
Wenn der Honig nicht reif genug ist, beginnt die Substanz in intermittierenden Strömen aus einem 35 Zentimeter hohen Löffel zu fließen. In diesem Fall fließt die reife Masse in einem kontinuierlichen Strom nach unten. Es ist die Viskosität, die ein Brechen verhindert.
Auch das Gewicht von 1 Liter Honig gilt als Zeichen der Reife. Ohne Verpackung sollte es mehr als 1,4 Kilogramm wiegen. Unreifer Honig wiegt weniger als 1 Kilogramm.
Eine weitere Erscheinungsform eines unreifen Produkts ist die Heterogenität seiner Struktur bzw. die Stofftrennung im Behälter. Diese Zusammensetzung stellt keine Gesundheitsgefährdung dar. Gleichzeitig kristallisiert es viel schlechter. Manchmal wird am Boden eine teilweise Kristallisation beobachtet. Gleichzeitig bleibt die darüberliegende Masse flüssig und kann zu gären beginnen.
Vorteilhafte Funktionen
Unreifer Honig enthält viel Feuchtigkeit – deutlich mehr als 20 %. Daher enthält es wenige nützliche Substanzen und hat keine heilende Wirkung. Allerdings stellt das frische Produkt kein gesundheitliches Risiko dar. Wenn der Honig eine Weile gestanden hat, sollte er nicht verzehrt werden. Bereits nach einem Monat Lagerung beginnt das Produkt zu schäumen und zu gären.
Was tun mit unreifem Honig?
Manchmal gibt es Situationen, in denen ein Imkereiprodukt schnell eingesammelt werden muss. In einer solchen Situation besteht die Gefahr, dass unreifer Honig entsteht, der zu einer schnellen Gärung führt. Imker schätzen die Feuchtigkeitsmenge mit einem Refraktometer.
Wenn die Luftfeuchtigkeit 1-2 % über dem Standard liegt, sollte das Produkt auf Standardparameter gebracht werden. Dazu müssen Sie es 1 Monat lang in einem geschlossenen Behälter aufbewahren. In diesem Fall sollte die Temperatur +15-20 Grad betragen. Wenn die Luftfeuchtigkeit beim Pumpen des Produkts 23-30 % beträgt, wird empfohlen, es zur Reife zu bringen.
Um den Feuchtigkeitsgehalt zu reduzieren, gehen Sie wie folgt vor:
- Lassen Sie die Masse zwei Wochen lang in einem speziellen kleinen Behälter oder Absetzbecken.
- Entfernen Sie eventuell an die Oberfläche gestiegene Flüssigkeit.
- Lassen Sie den Behälter offen. In diesem Fall sollte Gaze darüber gelegt werden. Es muss mehrmals geändert werden.
- Schalten Sie den Elektroofen und die Ventilatoren ein. Dadurch wird die Luft im Raum trockener. Die Temperatur sollte +35-40 Grad betragen.
- Während der Verdunstung das Produkt 3-4 mal täglich umrühren.
Es wird mehrere Tage dauern, bis die Substanz die erforderliche Luftfeuchtigkeit erreicht. Dadurch erhält es die gewünschte Konsistenz. Zu diesem Zeitpunkt muss die Masse in einen sauberen Behälter umgefüllt und fest verschlossen werden.
Schaden und Kontraindikationen
Unreifer Honig gilt als die sicherste Fälschung. Es hat eine natürliche Zusammensetzung und unterscheidet sich von einem hochwertigen Produkt nur durch die frühe Ernte.
Gleichzeitig versuchen skrupellose Verkäufer, das Aussehen und die Konsistenz der Fälschung zu verbessern. Dazu verwenden sie verschiedene Verdickungsmittel, von denen das wichtigste Stärke ist. Bei manchen Menschen kann es Allergien auslösen. Weitere gefährliche Bestandteile sind Kreide und Gips. Sie reichern sich im Körper an und schädigen die Nieren.
