Honig gilt als häufige Zutat in vielen Gerichten. Es ist nicht nur in Desserts oder Getränken enthalten, sondern auch in Hauptgerichten. Gleichzeitig interessieren sich viele Menschen dafür, ob es möglich ist, Zucker beim Backen irgendwie durch Honig zu ersetzen. Diese Alternative ist durchaus akzeptabel. Es ist jedoch wichtig, den Stoff richtig zu verwenden und die Proportionen anzupassen. Auch der Backmodus unterscheidet sich.
Wie viel Honig entspricht einem Löffel Zucker?
Honig ist ein sehr wertvolles Lebensmittel, das viele Vitamine und Mikroelemente enthält. Sie bringen dem Körper große Vorteile.Darüber hinaus hat das Produkt einen hervorragenden Geschmack. Es hilft, das Immunsystem zu stärken, Ausdauer und Leistung zu steigern.
Das Imkereiprodukt kann tatsächlich in verschiedenen Gerichten verwendet werden. Es ist oft in Backwaren und Desserts enthalten. Wenn Sie planen, Zucker durch eine Substanz zu ersetzen, müssen Sie die Mengenverhältnisse anpassen. Daher empfiehlt es sich, statt 1 Löffel Zucker 1/2 oder 2/3 Löffel Honig zu sich zu nehmen. Die konkrete Menge hängt davon ab, welches Imkereiprodukt verwendet werden soll. Die Süße des Honigs variiert je nach Sorte.
Vor- und Nachteile von Honig gegenüber Zucker
Die Verwendung von Bienennektar als Alternative zu Zucker beim Backen bietet viele Vorteile:
- Backwaren behalten lange ihre Frische;
- die Komposition harmoniert perfekt mit den Gewürzen;
- der Teig erhält einen attraktiven Farbton und ein ausgeprägtes Aroma;
- Bienennektar enthält viel Fruktose, die viel gesünder ist als Glukose, die Bestandteil von Zucker ist.
Gleichzeitig weist der Stoff aber auch einige Nachteile auf. Erstens enthält es viele Kalorien. 1 kleiner Löffel Imkereiprodukt enthält 22 Kilokalorien. Darüber hinaus kann der Stoff allergische Reaktionen hervorrufen. Ein weiterer Nachteil ist die klebrige Textur, die zu gewissen Arbeitsschwierigkeiten führen kann.
Beim Backen Honig statt Zucker verwenden
Wenn man Zucker einfach durch Honig ersetzt und die Mengenverhältnisse nicht anpasst, werden die Backwaren zu schwer, klebrig und feucht. Außerdem wird es deutlich süßer sein als das Original.
Um süße Kuchen oder Kekse zuzubereiten, sollten Sie statt eines Glases Zucker eine halbe oder 2/3 Tasse Bienennektar nehmen.Dementsprechend müssen andere Anteile des Rezepts geändert werden. Um ein gutes Ergebnis zu erzielen, ist es wichtig, diese Empfehlungen zu befolgen:
- Reduzieren Sie die Menge der verwendeten Flüssigkeiten. Dies sollte bei etwa einem Viertel der Fall sein. Tatsache ist, dass die Honigmasse selbst als flüssiges Produkt gilt. 20 % der Zusammensetzung besteht aus Wasser. Aus diesem Grund ist es so wichtig, die Gesamtmenge an Flüssigkeit, die im Rezept verwendet werden soll, zu reduzieren.
- Backpulver hinzufügen. Es wird empfohlen, für jede Portion Honig einen viertel kleinen Löffel Soda zu verwenden. Da Honig von Natur aus säurehaltig ist, benötigen Sie Backpulver. Es hilft, den Säuregehalt auszugleichen und Backwaren Porosität und Flauschigkeit zu verleihen.
- Ofentemperatur reduzieren. Sie sollte 180 Grad nicht überschreiten. Bienennektar enthält deutlich mehr Zucker. Daher karamellisiert das Produkt viel schneller als normaler Zucker. Um ein Anbrennen der Backwaren zu verhindern, empfiehlt es sich, die Hitze zu reduzieren und genau zu überwachen.
Können Diabetiker Honig haben?
Bei dieser Diagnose sind insbesondere der Fruktosegehalt in Lebensmitteln und deren glykämischer Index von Bedeutung. Wenn in der Zusammensetzung Glukose dominiert, wird Bienennektar schnell zuckerhaltig. Dieses Produkt sollte nicht konsumiert werden. Bei südlichen Sorten wird ein hoher Glukosegehalt beobachtet.
Das im Norden gewonnene Produkt hat eine flüssige Textur und kristallisiert langsam. Es enthält mehr Fruktose. Daher ist das Produkt für den Verzehr akzeptabel, wenn Sie an Diabetes leiden.
Beim Verzehr von Honig gegen Diabetes wird empfohlen, die folgenden Regeln zu beachten:
- Missbrauchen Sie dieses Produkt nicht – die tägliche Norm beträgt 1 kleinen Löffel;
- Essen Sie die Substanz nicht auf nüchternen Magen.
- verbrauchen Sie das Produkt in der ersten Tageshälfte;
- die Reaktionen des Körpers kontrollieren.
Honig kann für die Zubereitung verschiedener Backwaren verwendet werden und kann als Ersatz für Zucker verwendet werden. Gleichzeitig ist es wichtig, die Proportionen richtig anzupassen und die Menge an süßem Produkt zu reduzieren. Darüber hinaus müssen bei solchen Gerichten Soda hinzugefügt und die Backtemperatur gesenkt werden.
