Honig ist ein Naturprodukt, das Bienen aus Blütennektar gewinnen. Der Stoff zeichnet sich durch eine reichhaltige chemische Zusammensetzung aus. Das Produkt besteht zu 95 % aus Kohlenhydraten, die vom Körper perfekt aufgenommen werden und keinen besonderen Energieaufwand erfordern. Das Produkt enthält viele wertvolle Aminosäuren, Vitamine und Mikroelemente. Gleichzeitig stellt sich oft die Frage, ob es möglich ist, Bienenhonig zu erhitzen.
Optimale Heiztemperatur
Nach der Kristallisation erhält der Honig eine feste Konsistenz, was die Verwendung erschwert. In diesem Fall besteht häufig die Notwendigkeit, das Imkereiprodukt zu erhitzen. Damit die Zusammensetzung ihre wohltuenden Bestandteile nicht verliert, muss sie richtig erhitzt werden. Hierzu sollten Sie folgende Möglichkeiten nutzen:
- Wasserbad;
- Backofen mit Thermostat, der auf +40 Grad eingestellt werden kann;
- Heizkörper im Winter;
- Balkon im Sommer – in diesem Fall sollte die Masse keiner direkten Sonneneinstrahlung ausgesetzt werden.
Alle diese Methoden tragen dazu bei, das Produkt allmählich zu erhitzen. Um die Zerstörung wertvoller Verbindungen in seiner Zusammensetzung zu verhindern, darf die Temperatur +40 Grad nicht überschreiten. Es ist strengstens verboten, die Zusammensetzung zum Kochen zu bringen. Nach diesem Vorgang ist nichts Nützliches mehr darin enthalten.
Es ist wichtig zu bedenken, dass bei längerer Temperatureinwirkung die folgenden Bestandteile vollständig aus dem Honig verschwinden:
- Flavonoide;
- Vitamine;
- natürliche Antioxidantien;
- Stoffe, die der Masse einen angenehm süßen Geruch verleihen.
Tatsächlich verbleiben nach dem Erhitzen nur Zucker in der Zusammensetzung – Fructose und Glucose. Gleichzeitig kann Honig kaum als Arzneimittel oder natürliches Antibiotikum bezeichnet werden. Die Substanz wird zu einer süßen Flüssigkeit mit schlechter Zusammensetzung und verliert ihr einzigartiges Aroma. Experten raten daher davon ab, das Produkt in der Nähe von Heizkörpern, in der Sonne oder in einem sehr warmen Raum aufzubewahren. Die Lagertemperatur sollte nicht höher als +25 Grad sein.
Auch von der Nutzung eines Kühlschranks wird abgeraten. Unter dem Einfluss niedriger Temperaturen verschwinden viele nützliche Bestandteile und die Struktur des Produkts wird zerstört.
Was passiert, wenn es überhitzt?
Es ist unmöglich, natürlichen Honig auf eine Temperatur von mehr als +60 Grad zu erhitzen. Dadurch wird aus einem wertvollen Produkt ein nutzloser Sirup.Darüber hinaus gelten Temperaturen über +40 Grad bereits als unerwünschter Schwellenwert.
Der Nutzen geht verloren
Die Zugabe von Honig zu heißem Tee führt zum Verlust seiner wohltuenden Eigenschaften. In diesem Fall kommt es zur Zerstörung von Vitaminen und wertvollen Enzymen, die für die einzigartigen medizinischen Eigenschaften verantwortlich sind.
Es macht keinen Sinn, eine heiße Masse zur Behandlung und Vorbeugung von Erkältungen zu verwenden. Es wird nicht helfen, andere Probleme zu bewältigen. Gleichzeitig trägt der Verzehr eines Teelöffels frischer Zusammensetzung vor dem Frühstück dazu bei, das Immunsystem deutlich zu stärken und sich auf den Wechsel der Jahreszeiten vorzubereiten.
Der Geschmack verdirbt
Liebhaber des Geschmacks des Produkts werden den Unterschied sofort bemerken. Normaler Honig hat eine leichte Bitterkeit. Es hat auch blumige, kräuterige und Kiefernnoten. Nach dem Erhitzen verliert die Masse diese Geschmackseigenschaften.
Das Allergierisiko steigt
Imkereiprodukte haben ausgeprägte allergene Eigenschaften. Wenn die Zusammensetzung auf eine Temperatur von mehr als +45-60 Grad erhitzt wurde, sollte sie von Allergikern nicht verwendet werden. Dadurch wird das Risiko von Nebenwirkungen deutlich erhöht.
Verwendung eines überhitzten Produkts
Obwohl die überhitzte Zusammensetzung ihre Vorteile verliert, kann sie dennoch zum Kochen verwendet werden. Am häufigsten wird aus diesem Honig Folgendes hergestellt:
- heiße und kalte Getränke;
- Süßwaren;
- Marinaden und Saucen, in denen Sie Fisch und Fleisch backen können;
- Glasur für Gemüse und Obst;
- Suppen;
- warme Vorspeisen.
Die überhitzte Zusammensetzung kann anstelle von gewöhnlichem Zucker zu Backwaren hinzugefügt werden. Es verleiht dem Endprodukt einen einzigartigen Geschmack, ein einzigartiges Aroma und eine einzigartige Farbe. Es ist wichtig zu bedenken, dass Honig während des Backvorgangs seine Eigenschaften als lebendes Produkt verliert.
Es gibt jedoch immer noch einige Vorteile.Tatsache ist, dass Honig als Süßungsmittel gilt und es ermöglicht, anstelle von Saccharose leicht verdauliche Kohlenhydrate, natürliche Aromen und Farbstoffe zu verwenden.
Wie kann man es erhitzen?
Zum Erhitzen von Honig kommen verschiedene Methoden zum Einsatz. Gleichzeitig raten Experten dazu, die schonendsten Optionen zu verwenden, mit denen Sie die Temperatur überwachen können.
In der Mikrowelle
Die Mikrowelle hilft dabei, Honig schnell und einfach zu erhitzen. Bei der Verwendung dieses Geräts muss unbedingt die Temperatur überwacht werden, auf die Honig erhitzt werden kann. Als gefährlich gelten +40 Grad.
Nach dem Erhitzen von medizinischem Nektar in der Mikrowelle besteht die Gefahr, dass seine wohltuenden Eigenschaften verloren gehen. Am häufigsten erfolgt die Erwärmung ungleichmäßig. Dadurch entsteht aus der Zusammensetzung eine regelmäßige Mischung auf Basis von Glucose und Fructose.
Wenn es keine andere Möglichkeit gibt, das Produkt zu erhitzen, sollten Sie den Modus „Auftauen“ verwenden. Es wird empfohlen, mit 30 Sekunden zu beginnen. Diese Methode kann lange dauern, aber sie bewahrt die maximale Menge an wertvollen Enzymen im Produkt.
Das Aufwärmintervall sollte 15-30 Sekunden betragen. In diesem Fall muss der Honig zwischendurch kräftig gerührt werden. Der Vorgang sollte durchgeführt werden, bis die Substanz eine flüssige Konsistenz annimmt.
Wasserbad
Honig lässt sich am besten im Wasserbad erhitzen. Diese Methode gilt als einfach und für das Imkereiprodukt völlig sicher. Es ist wichtig, einen großen Behälter zu nehmen und ihn mit Wasser zu füllen. Stoff auf die Unterseite legen. Stellen Sie dann den Behälter mit Honig in den Behälter. Wichtig ist, dass es zu einem Drittel mit Flüssigkeit bedeckt ist.
Danach empfiehlt es sich, die Struktur auf den Herd zu stellen und das Wasser auf eine Temperatur von +40 Grad zu bringen.Erhitzen Sie das Produkt dann bei schwacher Hitze und rühren Sie es gelegentlich um. Auf diese Weise kann eine gleichmäßige und sichere Erwärmung der Masse erreicht werden. Imker empfehlen, während des Prozesses ein Kochthermometer zu verwenden. Mit seiner Hilfe können Sie den Heizgrad steuern.
Wir unterscheiden ein Qualitätsprodukt von Fälschungen
Skrupellose Imker fälschen oft Honig. Dazu vermischen sie das frische Produkt mit dem kristallisierten und erhitzen es. Um den Tricks von Betrügern zu entgehen, muss Honig vor dem Kauf überprüft werden. In diesem Fall sollten Sie sich an folgende Empfehlungen halten:
- Das frische Produkt hat einen süßen Geruch und Geschmack. Die alte erhitzte Zusammensetzung hat ein schwaches Aroma.
- Frische Masse zeichnet sich durch eine gleichmäßige Konsistenz aus. Die Substanz hat eine flüssige, aber viskose Textur. Das erhitzte Produkt wird wässrig.
- Es empfiehlt sich, vor dem Kauf einen Löffel Honig zu probieren. Gleichzeitig sollten Sie es auf der Zunge behalten. Das frische Produkt weist süße oder säuerliche Noten auf und es entsteht eine angenehme Wärme im Hals. Die alte und erhitzte Komposition hat keine ungewöhnlichen Facetten – sie schmeckt einfach süß.
- Es lohnt sich, auf die Farbe der Masse zu achten. Alter erhitzter Honig hat einen dunkleren Farbton als sein frisches Gegenstück.
Honig gilt als sehr nützliches Imkereiprodukt, das viele wertvolle Bestandteile enthält. Damit die Zusammensetzung nur Vorteile bringt, ist es wichtig, auf eine ordnungsgemäße Lagerung zu achten. Bei Bedarf kann die Masse erhitzt werden, allerdings muss das optimale Temperaturregime eingehalten werden.
