Honig ist eine natürliche Zutat und es gibt bestimmte Regeln für die Lagerung. Ein kühler und dunkler Ort sorgt dafür, dass Imkereiprodukte lange ihre wohltuenden und schmackhaften Eigenschaften behalten. Wir geben Ihnen einige Ratschläge: Bei welcher Temperatur, wo man ihn aufbewahren sollte und ob Honig im Küchenschrank oder Kühlschrank aufbewahrt werden kann. Wenn Sie die Empfehlungen befolgen, bleiben die Vorteile und der außergewöhnliche Geschmack des Produkts lange erhalten.
Exposition gegenüber niedrigen Temperaturen
Honig ist sehr lange haltbar, es ist jedoch wichtig, ihn unter den richtigen Bedingungen aufzubewahren, da seine wohltuenden Eigenschaften davon abhängen. Stellen Sie das Glas an einen schattigen Ort, beispielsweise in einen geschlossenen Schrank. Versuchen Sie, die Masse vor Sonnenlicht zu schützen.
Die Temperatur ist hier ein sehr wichtiger Faktor. Gut ist es, wenn die Lagertemperatur zwischen 8 und 10 Grad Celsius liegt. Wenn die Temperatur 17-18 Grad erreicht, beginnt sich der Honig in Granulat zu verwandeln; je niedriger die Temperatur, desto länger kann er gelagert werden. Der beste Ort ist eine kühle Speisekammer oder ein Keller. Natürlich kann ein wenig Produkt für den baldigen Verzehr in einem Schrank bei höherer Temperatur aufbewahrt werden, es kristallisiert dann nicht zu schnell. Aber in beiden Fällen schützen wir es vor Sonnenlicht.
Was passiert, wenn Sie frieren?
Wenn wir Honig länger als ein paar Monate lagern möchten, kann er eingefroren werden. Dies beeinträchtigt jedoch seine wohltuenden Eigenschaften. Ein gefrorenes Produkt ist länger haltbar als eines, das in einem Glas an einem dunklen Ort aufbewahrt wird. Im Gefrierschrank bleibt es mehrere Jahre haltbar, da der Kristallisationsprozess stoppt.
Beachten Sie! Die Kristallisation von Honig ist ein natürlicher und unvermeidlicher Prozess. Glukose wird schneller umgewandelt, während Fruktose im umgebenden Sirup verbleibt. Je nach Art kristallisiert die Masse. Bei einigen Arten geschieht dies auf einmal, bei anderen erfolgt es langsamer, beispielsweise ausgehend von den unteren Schichten.
Liegt sie unter 0, stoppt der Prozess, lässt man die Masse jedoch bei einer Temperatur von 25-35 Grad stehen, wird sie flüssig.
Verfallsdatum
Die offizielle Haltbarkeitsdauer von Bienenprodukten beträgt 3 Jahre.
Bitte beachten Sie, dass nicht alle Honigsorten eine so lange Haltbarkeit haben. Beispielsweise ist der von Bienen im trockenen Sommer oder Spätherbst gesammelte Nektar kürzer haltbar. Einige Sorten sind anfällig für Hefewachstum und allmähliche Gärung. Außerdem kann ein Produkt, das verschiedene Zusätze enthält, luftdicht verschlossen etwa ein Jahr lang gelagert werden, nach dem Öffnen sogar zwei Monate.
- Bei Raumtemperatur (im Schrank, in der Speisekammer) beträgt die Haltbarkeit sechs Monate.
- Wenn Sie das Produkt im Gefrierschrank aufbewahren, verlängert sich die Haltbarkeit auf ein Jahr.
- In einem kühlen Keller mit einer Temperatur von nicht mehr als 8 Grad ist Honig drei Jahre lang perfekt gelagert.
Was man darin aufbewahren sollte
Honig sollte in Gläsern oder Porzellanbehältern aufbewahrt werden. Die allermeisten Produkte auf dem Markt erfüllen diese Bedingung. Nur wenige Imker bieten ihre Waren in Plastikeimern an. Nach Angaben der Hersteller von Kunststoffbehältern kann Honig darin bis zu 6 Monate gelagert werden.
Imkereiprodukte können Fremdgerüche leicht und schnell absorbieren, daher sollten Sie sie nicht in der Nähe starker Aromen aufbewahren. Bewahren Sie es außerdem nicht in Metallbehältern auf, da dies zu einem metallischen Geschmack führen kann.
Neben seiner Fähigkeit, Gerüche zu absorbieren, hat Honig auch hygroskopische Eigenschaften und nimmt leicht Wasser und Wasserdampf auf. Bei Lagerung in unverschlossener Verpackung wird die oberste Schicht verdünnt. Dadurch kann sich Hefe bilden, die den Gärungsprozess auslöst. Dadurch verändert sich der Geschmack des Honigs und er wird für den Verzehr ungeeignet.
Ein großer Fehler, den wir oft machen, ist die Wahl von flüssigem Honig.Wenn Sie ein solches Produkt im Winter finden, ist es entweder eine Fälschung und wurde importiert, oder es wurde einfach überhitzt, um die flüssige Form länger zu behalten.
Wie lange kann man es im Kühlschrank aufbewahren?
Der beste Ort, um Honig aufzubewahren, ist der Kühlschrank. Wenn Sie viel Platz darin haben, bewahren Sie es im Kühlschrank auf. Niedrige Temperaturen verlängern die Haltbarkeit auf drei Jahre und verhindern die Kristallisation des Produkts. Vergessen Sie nicht, die im Kühlschrank aufbewahrte Masse sehr sorgfältig zu verschließen, damit sie keine Fremdgerüche aufnimmt. Hierfür ist es besser, luftdichte Glasbehälter zu verwenden.
Honig nimmt leicht Feuchtigkeit und Gerüche aus der Umgebung auf. Es muss immer fest im Glas verschlossen sein, sonst gärt das Produkt nach einigen Monaten einfach.
Wichtig! Sie sollten einen einmal abgeleckten Löffel nicht noch einmal in ein Glas Honig stecken. Im menschlichen Speichel enthaltene Enzyme führen zum Verderb des Produkts.
Versuchen Sie, Tee und andere Getränke zu süßen, wenn sie unter 40 °C abgekühlt sind. Bei Überhitzung verliert das Produkt viele wohltuende Eigenschaften.
