Was ist ein Lammschwanz und wo befindet er sich, wie sieht er aus und welchen Nutzen und Schaden hat er?

Fettschwanzfett hat heilende Eigenschaften. Es wird in der Kosmetik und beim Kochen verwendet. Geschmolzene Rohmilch wird für die Zubereitung von Pilaw, Lula-Kebab und normalen Koteletts verwendet. Jedes Gericht erhält den appetitlichen Duft von Lammfleisch. Fettschwanzfett wird aus einem Schafkadaver gewonnen. Aber nicht jedes Lammfett gilt als fetter Schwanz. Was Lammfett ist und wie es sich von gewöhnlichem Fett unterscheidet, sollte genauer betrachtet werden.

Chemische Zusammensetzung und Kaloriengehalt von Fettschwanz

Asiatische Schafrassen werden Fettschwanzschafe genannt, weil sie ein besonderes Organ haben – den Fettschwanz.Es liegt am Kreuzbein, ist mit Haaren bedeckt und hängt wie eine Tasche herab. Im Fettschwanz reichern sich Fettmasse und Nährstoffe an. Widder verbrauchen ihre angesammelten Reserven, wenn sie keine Nahrung finden.

Fettes Schwanzfett hilft Schafen, ohne Nahrung zu überleben, genau wie Höcker Kamelen helfen. Dies ist ein sehr kalorienreiches Produkt: 100 Gramm = 990 Kilokalorien. Fat Tail enthält die folgenden nützlichen Substanzen:

• Säuren - Stearinsäure, Palmitinsäure, Ölsäure;
• Vitamine – A, D, E, B1 und Beta-Carotin;
• Mineralien - Natrium, Selen, Magnesium, Zink, Kupfer.

Rohes Lammfleisch enthält Cholesterin, allerdings in geringeren Mengen als Schweine- oder Kuhfett. Fettschwanz ist dichter als Rinderschmalz und schmilzt bei höherer Temperatur.

Verschiedene Lammfettsorten

Die Definition von „Schwanzfett“ bezieht sich nur auf rohes Schmalz aus dem Fettschwanzbeutel. Es wird hauptsächlich aus den Schafrassen Zentralasien, Dagestan und Karabach gewonnen. Das größte Fettdepot bildet sich auch beim Gissar-Widder und erreicht ein Gewicht von 55 Kilogramm. Es gibt Rassen, bei denen der Schwanz mit Fett überwuchert ist – Romanovskaya, Merino.

Um verschiedene Sorten zu erhalten, wird das Rohmaterial geschmolzen:

Je dunkler und trüber das Lammfett ist, desto geringer ist sein Gehalt. Wenn es geschmolzen ist, sieht frisches Schwanzfett gut aus und riecht gut. Es wird speziell zu Fleischgerichten hinzugefügt, um den Lammgeschmack zu verleihen. Ein unangenehmer Geruch entsteht durch ein faules Produkt.

Vorteilhafte Funktionen

Was sind die Vorteile von Fettschwanzfett:

• wirkt wärmend bei Atemwegsinfektionen, Erkältungen, lindert Husten und Auswurf bei Bronchitis;
• stellt das hormonelle Gleichgewicht wieder her, beseitigt Schlaflosigkeit und nervöse Anspannung, die mit den Wechseljahren einhergehen;
• füllt die Energiereserven des Körpers nach intensivem Sporttraining und körperlicher Arbeit auf;
• Wirkt als Antioxidans, glättet und tonisiert die Haut, entferntes Fett hilft bei der Behandlung von Trockenheit und Erfrierungen;
• unterstützt die Bauchspeicheldrüse, normalisiert den Zuckerspiegel bei Diabetes;
• Dank der in der Zusammensetzung enthaltenen Vitamine und Mineralien wird die Immunität gestärkt und das Erkältungsrisiko verringert.
• verbessert das Aussehen, stärkt Haare und Nägel;
• regt die Durchblutung des Gehirns an, beugt Schlaganfällen vor, verbessert das Gedächtnis, die Aufmerksamkeit und erhält die Sehkraft.

Lammfett wird in eine therapeutische Diät aufgenommen, um die Kraft nach Operationen und Erschöpfung wiederherzustellen. Das Produkt hilft beim Aufbau des Fettstoffwechsels bei allgemeiner Dystrophie und Mangel an Fettlebergewebe. Die im Fettschwanz enthaltenen Stoffe stärken die Zellmembranen und schützen sie vor bösartiger Entartung. Die Haut und das Gewebe der inneren Organe sind weniger anfällig für freie Radikale und Giftstoffe, verlieren langsamer Feuchtigkeit und verblassen. Fett auf zellulärer Ebene verzögert die Alterung des Körpers und schützt vor Krebs. Der regelmäßige Verzehr von Lammfett steigert die Vitalaktivität und stärkt das Nervensystem.

Wo wird es verwendet?

Kurdyuk wird im Bereich Schönheit, Gesundheit und Kochkunst eingesetzt.

Kosmetologie

Die Basis von Anti-Aging-Cremes wird aus Fettschwanzfett hergestellt. Wenn es geschmolzen ist, macht es rissige Haut weich und lindert Entzündungen. Vor der Anwendung wird die Haut gedämpft. Lammfett zieht schnell ein.Es kann auf Gesicht und Körper aufgetragen werden.

In der Heimkosmetik gibt es Rezepte für Masken mit Zusatz von Fettschwanzfett:

• gegen Falten – einen Esslöffel Senfpulver und Honig zu 3 Esslöffeln des geschmolzenen Produkts hinzufügen;
• um das Schwitzen zu reduzieren – 100 Milliliter ausgelassenes Schmalz und 70 Milliliter frisch gepressten Cranberrysaft mischen;
• zur Befeuchtung - zwei Esslöffel Aufguss aus Rosenblättern oder Blaubeeren, einen Teelöffel geschmolzenes Fett und Honig zum Saft einer Zitrone hinzufügen.

Fettschwanzfett wird auch zur Herstellung von stärkenden und pflegenden Shampoos, Balsamen und Haarmasken verwendet. Fetter Schwanz wird in der industriellen und häuslichen Seifenherstellung verwendet. Lammfett verbindet sich mit Palm-, Kokosnuss-, Nuss- und Babassuöl, macht das Wasser weich und schäumt gut.

Kochen

Wie man Lammfett isst:

• Nach Adyghe-Brauch werden sie gekocht, in Stücke geschnitten, nach dem Abkühlen in eine Soße aus Knoblauch und Sauermilch getaucht und mit Weißbrot gegessen.
• 12 Stunden in Gewürzen oder Wein mariniert und gegrillt;
• gesalzen wie Schmalz;
• mit Knoblauch, Salz und Paprika geräuchert;
• An der frischen Luft trocknen, mit Gaze bedeckt, nachdem es 2 Tage lang im Kühlschrank und 5 Tage bei Raumtemperatur gesalzen aufbewahrt wurde.

Kurdyuk gehört zu den traditionellen Gerichten arabischer und zentralasiatischer Länder. Orientalische Süßigkeiten werden mit Lammfett zubereitet. Es dient der Lagerung von Lebensmitteln ohne Kühlung. Mit dickem Schmalz ausgekleidetes Fleisch verdirbt in der Hitze nicht.

Medizin

Kompressen mit Fettschwanzfett helfen bei der Behandlung von Husten. Dreischichtige Gaze wird mit dem geschmolzenen Produkt angefeuchtet und auf Brust und Rücken aufgetragen. Decken Sie die Oberseite mit einem Tuch oder Frischhaltefolie und einer Decke ab. Die Kompresse wird nach 2 Stunden entfernt.

Gebackener Fettschwanz hilft gegen trockenen Husten: Einen Esslöffel Schmalz in ein Glas warme Milch geben und trinken. Lammfett mit Honig verstärkt die heilenden Eigenschaften von Kräutertees.

Wen wird mit geschmolzenem Schmalz reduziert: Die warme Masse wird auf die Haut aufgetragen und mit einem Baumwolltuch abgedeckt. Das Produkt wird bis zum Abkühlen aufbewahrt. Kompressen aus Fettschwanzfett sind gut für die Gesundheit der Gelenke. Das gefrorene geschmolzene Produkt wird gerieben und auf den Leistenbruch aufgetragen. Bei Krampfadern wird frisch gehackter Fettschwanz auf die Venen aufgetragen.

Wie man kocht

Ein Gericht, in dem traditionell Fettschwanzfett verwendet wird, ist Pilaw.

Zur Vorbereitung benötigen Sie:

• Reis - 200 Gramm;
• Lamm - 1,5 Kilogramm;
• Lammknochen - 500 Gramm;
• Fett - 600 Gramm;
• Karotten - 2 Kilogramm;
• Zwiebel - 500 Gramm;
• scharfer roter Pfeffer - 2 Stück.

Salz, Pfeffer, Knoblauch und Gewürze nach Geschmack hinzufügen. Für ein klassisches Gericht nehmen Sie ein halbes Glas Kreuzkümmel und schwarzen Pfeffer.

Wie man kocht:

• Den Reis abspülen und eine halbe Stunde in Salzwasser einweichen;
• in Stücke schneiden, den Fettschwanz schmelzen und in einen Kessel geben;
• Zwiebel fein hacken, zum geschmolzenen Schmalz geben;
• Den Knochen zum Fett und zur Zwiebel geben und bei starker Hitze kurz anbraten;
• Entfernen Sie den Knochen, legen Sie das Fleisch in den Bräter und braten Sie es bei mittlerer Hitze.
• Die Karotten in 5 cm und 1 cm dicke Streifen schneiden und mit dem Fleisch in einen Kessel geben.
• Wenn das Lammfleisch und die Karotten gebraten sind, den Kreuzkümmel darüber streuen und den Knochen wieder in die Form legen;
• mit schwarzem Pfeffer und Salz bestreuen;
• Gießen Sie Wasser so ein, dass es 2 Zentimeter über dem Fleisch steht.
• das Gericht abgedeckt eine Stunde bei mittlerer Hitze köcheln lassen;
• Knochen, Knoblauch und Pfeffer entfernen;
• Reis darauf legen;
• Mit heißem Wasser aufgießen, Gewürze hinzufügen und weitere 30 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.

Nehmen Sie den Kessel vom Herd, wickeln Sie ihn in ein Handtuch und lassen Sie ihn 40 Minuten lang stehen, damit der Reis vollständig gekocht ist.

So schmelzen Sie fettes Schwanzfett

Kochschritte:

• in Würfel schneiden und mit einem Mixer zerstampfen;
• Gießen Sie kaltes Wasser ein und lassen Sie es 30 Minuten lang stehen, damit das Produkt von versehentlich eingeschlossenen Blutpartikeln gereinigt wird.
• Gießen Sie die Mischung in eine hitzebeständige Schüssel und stellen Sie sie in ein Dampfbad. Sie können sie auch in einer Bratpfanne mit dickem Boden im Ofen schmelzen. Der Fettschwanz schmilzt bei einer Temperatur von 40-90 Grad;
• Die Bereitschaft wird durch die gleichmäßige flüssige Konsistenz und Transparenz bestimmt.

Den fertigen Fettschwanz lässt man abkühlen. Wenn die Masse warm wird, wird sie durch Gaze filtriert.

Kontraindikationen und Schaden

Die Verwendung von Lammfett ist in folgenden Fällen kontraindiziert:

• Neigung zu Übergewicht, Übergewicht, Fettleibigkeit;
• hoher Cholesterinspiegel im Blut, Arteriosklerose, Herz- und Gefäßerkrankungen;
• Gastritis;
• Magen- und Darmgeschwüre;
• Kolitis;
• Lebererkrankungen, begleitet von einer Stagnation der Galle;
• zu Allergien neigende Haut.

Lammfett sollte während der Stillzeit mit Vorsicht verwendet werden. Verdauungsstörungen und Koliken bei Säuglingen werden durch den negativen Einfluss des Produkts erklärt. Ab dem neunten Monat kann der Babynahrung Fett zugeführt werden. Wenn ein Kind Durchfall, Übelkeit oder Apathie entwickelt, sollte es aus der Ernährung gestrichen werden. Außerdem sollten Sie bei Säuglingen keine Kompressen anwenden – bei empfindlicher Haut kann es zu Reizungen und Allergien kommen.

Regeln für Auswahl und Lagerung

Der Fettschwanz junger Tiere eignet sich für kulinarische Gerichte, da er gut schmilzt, sauber und transparent wird, ohne Klumpen oder Sedimente. Seine Zeichen:

• dichte Fettstruktur ohne Fleischstreifen;
• weiße Farbe mit leichtem Gelbstich;
• leichtes Lammaroma.

Auf einem frischen Fettschwanz bleibt eine Delle zurück, wenn man mit dem Finger auf die Oberfläche drückt.Sie sollten auf dem Markt keine verbeulten, gelben, gefrorenen oder aufgetauten Produkte kaufen. Wenn es geschmolzen ist, verströmt es einen starken Geruch, der das Gericht oder das Kosmetikprodukt ruiniert. Alter Fettschwanz ist an seinem bitteren Geruch und dem Film auf der Oberfläche zu erkennen. Am besten kauft man einen aus einem frischen Kadaver geschnittenen Fettschwanz. Fett von Schafen mit dickem Schwanz kann eingefroren und 4 Monate lang im Gefrierschrank aufbewahrt werden. Es wird auch in einem Glasgefäß auf dem obersten Regal oder an der Tür des Kühlschranks aufbewahrt.