Lammfett befindet sich im hinteren Teil der Fleisch-Fett-Tierrasse (Schwanz). Es reichert sich im Fettschwanz asiatischer Widder und Schafe an. Dann wird es in kalten und ernährungsarmen Zeiten verzehrt. Das Fett befindet sich auf der Rückseite des Hinterteils und in der Nähe des Schwanzes des Tieres. Ein Fettschwanz kann zwischen 5 und 30 Kilogramm wiegen. Dies ist ein nützliches Produkt, das in der Küche und in der Volksmedizin verwendet wird.
Zusammensetzung und Kaloriengehalt
Chemische Zusammensetzung und Nährwert von Fettschwanzfett (pro 100 Gramm):
- Kaloriengehalt - fast 902 kcal;
- Proteine, Wasser, Kohlenhydrate - 0 g;
- Fette - 100 g;
- Vitamin B4 - 79,8 mg;
- Vitamin D – 0,7 µg;
- Vitamin E - 2,8 mg;
- Selen - 0,2 µg.
Fettschwanzfett hat eine schneeweiße Farbe, wird beim Schmelzen transparent und verfestigt sich bei Raumtemperatur nicht. Das Produkt enthält 13 Fettsäuren organischen Ursprungs, darunter 54 % ungesättigte Säuren (Ölsäure, Linolsäure). Schmalz hat einen niedrigen Schmelzpunkt und wird daher leichter und schneller vom Körper aufgenommen.
Die Vorteile von Fettschwanzfett für den Körper
In asiatischen Ländern gibt es Legenden über die Vorteile von Fettschwanzfett. Diese Substanz wird im Fettschwanz von Tieren gebildet, die Heilkräuter grasen. Fettschwanzfett ist in erster Linie ein nahrhaftes Produkt, das eine schnelle Genesung von Krankheiten und Schwäche ermöglicht und außerdem maximale Kraft und Energie verleiht.
Für Frauen
Fettes Schwanzfett ist für Frauen in jedem Alter von Vorteil. Der Verzehr von Schmalz führt zu einer Normalisierung des Hormonspiegels, verbessert die Hormonsynthese und minimiert das Risiko einer Unfruchtbarkeit. Dieses Produkt verzögert die Wechseljahre und verlängert das Leben und die Jugend von Frauen.
Fette verlangsamen die Alterung des Körpers und die Entwicklung von Arteriosklerose und verbessern gleichzeitig die Funktion von Herz und Gehirn. Wissenschaftler haben herausgefunden, dass es notwendig ist, während der Schwangerschaft, wenn die Organe des ungeborenen Kindes gelegt werden, Schmalz zu essen. Schließlich enthält Fettschwanzfett genau die Stoffe, die für die Entwicklung des Fötus benötigt werden.
Für Männer
Aus der Biochemie ist bekannt, dass tierische Fette (Cholesterin) für die Synthese wichtiger Hormone im menschlichen Körper benötigt werden. Männer, die fettes Schwanzfett essen, leiden nie unter verminderter sexueller Funktion oder Impotenz.
Dieses Produkt ist im Winter sinnvoll zu essen, da es Energie liefert und für die Thermoregulation und Wärmeerzeugung aufgewendet wird.Zu jeder anderen Jahreszeit stellt Schmalz die Kraft nach schwerer körperlicher Aktivität wieder her, zum Beispiel nach dem Training im Fitnessstudio.
Fettes Schwanzfett bewahrt Sie vor einer Alkoholvergiftung und wird normalerweise zu starken alkoholischen Getränken serviert. Das Produkt tierischen Ursprungs ist für Raucher nützlich, es entfernt Teer und andere Schadstoffe gut aus der Lunge.
Für Kinder
Es ist sinnvoll, kleinen Kindern Fettschwanzfett zu geben. Schließlich wird Fett vom Körper des Kindes für den Zellaufbau, also für das Wachstum und die Entwicklung des Kindes, verbraucht. Es muss daran erinnert werden, dass sich ein Fettmangel negativ auf die geistige Entwicklung von Kindern auswirkt. Die Aufmerksamkeit des Kindes wird abgelenkt, das Gedächtnis lässt nach, der Gedächtnisprozess wird gehemmt und die schulischen Leistungen lassen nach.
Verwendung in der Volksmedizin
Schon seit der Antike nutzten asiatische Völker Fettschwanzfett zu medizinischen Zwecken. Salben auf der Basis von geschmolzenem Schmalz werden bei Bronchitis, schwerer Lungenentzündung und Gelenkschmerzen eingesetzt. Dieses Produkt enthält nicht nur nützliche Vitamine, Mineralien und Fettsäuren, sondern auch wenig erforschte entzündungshemmende Substanzen. Es wird roh verzehrt, wenn es notwendig ist, in der Lunge stagnierenden Schleim schnell zu entfernen. Dies ist ein hervorragendes Mittel zur Vorbeugung und Behandlung von Tuberkulose.
Kürzlich wurden eine Reihe von Studien zum Thema Fettschwanzfett durchgeführt. Es stellte sich heraus, dass es antioxidative Eigenschaften hat und die Aktivität freier Radikale neutralisiert. Dies ist ein hervorragendes Mittel gegen vorzeitiges Altern, Zellmutationen und die Entstehung von Krebs.Bei Erschöpfung und Dystrophie verschreiben Ärzte eine Behandlung mit Fettschwanzfett.
Fettschwanzfett ist ein unverzichtbares Produkt bei Epidemien von Viruserkrankungen. Salo erhöht die Widerstandskraft des Körpers gegen Bakterien und Viren. Es stärkt das Immunsystem, wirkt sich positiv auf den Stoffwechsel und die Funktion aller Organe aus.
Dieses Produkt hat eine positive Wirkung auf das Ernährungssystem. Ein Stück Schmalz schützt den Magen vor überschüssigem Magensaft, beseitigt Verstopfung und normalisiert die Peristaltik der Darmwände. Fett verbessert die Funktion des Magen-Darm-Trakts und beugt der Entstehung von Geschwüren und Gastritis vor.
Verwendung beim Kochen
Fettes Schwanzfett ist selten in den Regalen der Geschäfte zu finden. Dieses Produkt wird häufig in der asiatischen Küche verwendet. Fleisch- und Gemüsegerichte werden mit Fettschwanzfett zubereitet. Sie ersetzen Butter oder Margarine und ergänzen Mehlprodukte und Backwaren. Genau dieses Produkt verleiht dem usbekischen Pilaw und dem asiatischen Lula-Kebab einen einzigartigen Geschmack. Schmalz wird roh, gebraten, gedünstet, gesalzen und geräuchert gegessen.
Um Fett für die zukünftige Verwendung aufzubewahren, wird die Methode des Räucherns oder Salzens angewendet. Die Kochtechnik ist die gleiche wie beim Schmalz. Sie können dieses Produkt kochen. Durch diese Kochmethode wird der spezifische Geruch von Fettschwanz vollständig entfernt. Nach dem Kochen kann das Schmalz in einer Mischung aus Zitronensaft, Knoblauch, Salz und verschiedenen Pfeffersorten mariniert werden.
Gibt es Risiken und Kontraindikationen?
Es wird nicht empfohlen, fettes Schwanzfett für Menschen zu essen, die übergewichtig sind und einen inaktiven Lebensstil führen. Fettschwanzfett hat viel weniger Cholesterin als Schweineschmalz.Dieses Produkt ist zwar immer noch bei Erkrankungen der Leber, der Bauchspeicheldrüse, der Gallenblase, des Herzens sowie bei Thrombosen kontraindiziert.
Selbst völlig gesunde Menschen können Fettschwanzfett nur in geringen Mengen essen.
Grund für die Einschränkungen ist ein inaktiver Lebensstil. Dieses kalorienreiche Produkt ist für Menschen, die schwere körperliche Arbeit verrichten, überhaupt nicht gefährlich. Es ermöglicht dieser Kategorie von Bürgern, ihren Körper schnell mit Energiereserven aufzufüllen. In allen anderen Fällen sollte der Schmalzkonsum auf ein gesundes Minimum beschränkt werden (100 Gramm pro Tag).
So wählen Sie aus und speichern es
Frisches Schwanzfett sollte eine weiße Farbe und ein kaum wahrnehmbares spezifisches Lammaroma haben. Gegen Ende der Sommersaison bildet sich Fett im Fettschwanz, wenn das Tier reichlich Wiesengras frisst. Im Winter wird dieser Stoff vom Schafskörper zur Energiegewinnung und Wärmegewinnung genutzt. Zu Beginn des Herbstes kommt frisches Fettschwanzfett in die Regale.
Dieses Produkt kann bis zu einem Jahr gelagert werden. Das Einsalzen oder Einfrieren von Fett verlängert die Haltbarkeit. Durch die Wärmebehandlung hingegen werden nützliche Mikroorganismen abgetötet, sodass das Produkt auch bei Raumtemperatur nicht lange verdirbt.
Fettschwanzfett hat eine cremige Konsistenz und lässt sich leicht in der Pfanne schmelzen. Fett verfestigt sich bei Raumtemperatur nicht. Es kann zum Kochen verwendet und 1-2 Wochen außerhalb des Kühlschranks aufbewahrt werden. Konservierungsstoffe (normales Speisesalz) tragen dazu bei, die Haltbarkeit von geschmolzenem Fett zu verlängern.
