Kichererbsen sind auch unter den Namen Kichererbse, Blistererbse und Felderbse bekannt. Die Kultur wird für ihren leicht nussigen Geschmack, ihre hohen Erträge, ihre Schlichtheit und viele positive Eigenschaften geschätzt. Heutzutage ist es nicht schwer, ein altes Produkt zu kaufen, das bis vor Kurzem noch exotisch war. Einige Verbraucher verwenden Kichererbsen für medizinische Zwecke, andere bereiten daraus lieber verschiedene Gerichte zu, deren Rezepte aus östlichen Ländern zu uns kamen.
Nützliche Eigenschaften und Kontraindikationen
Das Erbsensorte regt den Verdauungsprozess an, normalisiert den Stoffwechsel, stärkt das Immunsystem, verhindert das Auftreten von Krebszellen, indem es den Körper mit groben Ballaststoffen versorgt. Es hat eine positive Wirkung auf das Nervensystem, die Blutzusammensetzung, die Herz-Kreislauf-Funktion und die geistige Aktivität.
Kichererbsen senken den Blutzuckerspiegel, schützen vor Blutgerinnseln, stellen die Energieressourcen des Menschen wieder her, hemmen den Alterungsprozess, verbessern das Sehvermögen, erhöhen die Knochenstärke, regen die Laktation an, normalisieren den Menstruationszyklus und beugen Karies vor.
Der Kontakt mit Ballaststoffen trägt dazu bei, Abfallstoffe und Giftstoffe auszuscheiden, den Cholesterinspiegel zu normalisieren und das Gewicht zu reduzieren. Das Produkt ist wirksam bei der Vorbeugung und Behandlung von Glaukom und Katarakt. Die Kultur wird seit langem als Mittel zur Steigerung der männlichen Libido eingesetzt.
Die regelmäßige Aufnahme von Kichererbsen in den Speiseplan verbessert das allgemeine Wohlbefinden, schützt vor dem Auftreten vieler Krankheiten und lindert den Zustand problematischer Organe.
Der große Anteil an pflanzlichem Eiweiß macht Lammerbsen zu einem alternativen Ersatz für Fleisch und Geflügel.
Zu den unerwünschten Aspekten des Verzehrs von Hülsenfrüchten gehören Blähungen und Gärung im Darm. Bei Magen-Darm-Beschwerden, Verstopfung, Kreislaufbeschwerden, Blasenentzündungen und bei individueller Unverträglichkeit sind Kichererbsengerichte verboten.
Zusammensetzung von Kichererbsen
Die wachsende Beliebtheit türkischer Erbsen beruht auf dem Geschmack des Produkts und dem Wert seiner Bestandteile, die mehr als 80 Substanzen umfassen: Vitamine, Mineralien, Proteine, Ballaststoffe. Ein Drittel aller Pflanzenelemente sind Proteine und mehr als die Hälfte sind Kohlenhydrate. Aminosäuren und Ballaststoffe sind wichtig. Das Vorhandensein von Fett ist unbedeutend.
Welche Vorteile haben Samensprossen?
Lammerbsensprossen sind reich an Vitaminen, Metheonin und Cystein. Ihr Verzehr trägt dazu bei, die Funktion wichtiger innerer Organe und Systeme zu regulieren und wiederherzustellen, das Immunsystem zu stärken und den Stoffwechsel zu verbessern. Gekeimte Samen haben einen hohen Nährwert und einen geringen Kaloriengehalt.
Wie man Kichererbsen keimen lässt
Bei diesem Prozess wird das anfängliche Kornvolumen um das Drei- bis Vierfache erhöht.
Die Kichererbsen werden unter gleichzeitiger Entfernung beschädigter Exemplare gewaschen und mit Wasser in einer Menge aufgefüllt, die dem fünffachen Volumen der Körner entspricht. Der Behälter wird an einem schattigen Ort aufgestellt. Nach 12 Stunden werden die Erbsen gewaschen und trocknen gelassen, bevor sie erneut gewässert und warm gehalten werden. Dieser Vorgang wird im Abstand von 12 Stunden wiederholt, bis Sprossen der gewünschten Größe erscheinen.
Was kochen – Rezepte
Die Rezeptsammlung für Kichererbsengerichte umfasst über 500 Optionen für Suppen, Vorspeisen, Beilagen und Desserts. Einige sind traditionell und auf der ganzen Welt erkennbar.
Kichererbsenpastete - Hummus
Um eine traditionelle Pastete zuzubereiten, werden zwei Gläser Getreide mit Wasser übergossen, bis sie weich sind, und in einem Mixer zerkleinert. Die Masse wird mit Olivenöl, Kreuzkümmel, Sesam, Walnüssen, Zitronensaft, gehacktem Knoblauch und Salz nach Geschmack gewürzt.
Geröstete Kichererbsen
Geröstete Kichererbsen ähneln Popcorn. Die Bohnen werden über Nacht in Wasser eingeweicht und morgens mit einem Papiertuch getrocknet. Raffiniertes Pflanzenöl wird in einer hohen Bratpfanne erhitzt und Kichererbsen hineingegossen, bis es goldbraun ist. Das fertige Produkt wird mit einem Schaumlöffel auf Handtüchern ausgelegt, um überschüssiges Fett zu entfernen, in einen Behälter gegossen und je nach Wunsch mit Salz oder Kristallzucker bestreut.
Chana Masala
Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und gehackte Chili, Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer fünf Minuten anbraten. Hitze reduzieren, Paprika, Koriander, Kreuzkümmel und Garam Masala hinzufügen, den Inhalt vermischen, ein bis zwei Minuten braten und gehackte Tomaten hinzufügen. Wasser angießen, Erbsen dazugeben und 10 Minuten köcheln lassen. Das fertige Gericht mit Salz und Zitronensaft abschmecken.
Kichererbsenkoteletts
Aus 200 g eingeweichten Kichererbsen ein Püree herstellen, Salz, Koriander, Kurkuma, schwarzen Pfeffer und einen Esslöffel Mehl hinzufügen. Kneten und zu Schnitzeln formen. Das Halbzeug in Sesamsamen wälzen und anbraten.
Wie man Kichererbsen-Falafel kocht
Lassen Sie das Wasser aus den eingeweichten Körnern ab (zwei Gläser), trocknen Sie es und mahlen Sie es mit einer Karotte. Kräuter, Salz und Ihre Lieblingsgewürze unter die Paste mischen, einen Esslöffel Zitronensaft dazugeben, zu kleinen Kugeln formen, Sesam darin wälzen und frittieren. Falafel wird normalerweise mit Gemüse serviert.
Wenn Sie Kichererbsengerichte mit kalten Getränken herunterspülen, steigt die Gefahr akuter Magenkrämpfe.
Diese Erbsensorte wird aufgrund ihres niedrigen glykämischen Index in die Ernährung aufgenommen. Gesunde Kohlenhydrate sorgen für ein langanhaltendes Sättigungsgefühl.
