Pisum sativum – Erbse ist ein Vertreter der ältesten Kulturpflanzen. Es wird angenommen, dass seine Heimat die Länder des Ostens waren. Die Niederländer waren die ersten Europäer, die den Geschmack und die Vorteile des neuen Produkts zu schätzen wussten. Die schnelle Verbreitung der Kultur wurde erleichtert durch: einfache Anbautechnik, guten Geschmack und viele wohltuende Eigenschaften. Wenn Sie alles über Erbsen wissen, können Sie Ihre Gesundheit verbessern und Ihre Vitalität steigern.
Herkunft
Als wertvolle Nahrungs- und Futterpflanze gehört die Erbse zu den ältesten Kulturpflanzen. Vermutlich war es der Menschheit bereits in der Bronze- und Steinzeit bekannt. Die Entstehungsgeschichte der Pflanze ist nicht vollständig erforscht. Seit der Antike wird es in Indien gezüchtet. Der Vorfahre der Kultursorten ist die Ackererbse.
Der Mensch begann schon lange vor unserer Zeitrechnung parallel zum Getreide mit dem Anbau kleinkörniger Samenerbsen. In den Ländern Mittel- und Nordeuropas wurde die Pflanze bereits im 2.-3. Jahrtausend v. Chr. angebaut. e. In Russland wird es seit Ende des 17. Jahrhunderts angebaut. Vor dem Aufkommen der Kartoffel gehörte sie zu den Hauptprodukten.
Arten und Sorten
Erbsen (lat. Písum) sind eine Gattung mehrjähriger und einjähriger krautiger Pflanzen aus der Familie der Hülsenfrüchte. Arten der Gattung werden durch Gräser mit schwach kletternden Stängeln, gefiederten Blättern und verzweigten Ranken repräsentiert, die sich an der Stütze festklammern. Die häufigste aller Sorten ist die Saatpflanze, die in drei Sortengruppen unterteilt wird: Schale, Gehirn und Zucker.
Trocken geschälte Erbsenkörner werden zur Zubereitung von Suppen, Beilagen und anderen Gerichten verwendet. Erbsenmehl wird aus überreifen Samen hergestellt. Helle Hirnsorten werden in der Konservenindustrie verwendet, dunkle zum Einfrieren. Zuckersorten werden am häufigsten in Form süßer, unreifer Schoten verwendet (Schoten gibt es nur bei Pflanzen aus der Familie der Kreuzblütler).
Die besten Peeling-Sorten sind Alpha, Viola, Atlant, Premium, Izumrud, Tropar. Die besten Gehirnsorten sind Belladonna, Calvedon, Debut, Medovik, Sweet Gigan. In der Beschreibung der Sorte Belladonna wird ausdrücklich auf ihren hohen Ertrag, ihre Frostbeständigkeit und ihren hohen Geschmack hingewiesen.
In Sommerhäusern wird empfohlen, die produktivsten Zuckererbsensorten anzubauen: Unerschöpflich, Zhegalova 112, Rubchik, Pervenets und Sacharny 2.
Türkische Erbsen, usbekische Kichererbsen
Kichererbsen sind das älteste Mitglied der Hülsenfruchtfamilie. Sie hat viele Namen – türkische Kichererbsen, Walnusserbsen, usbekische Kichererbsen, Lammerbsen, Nohat, Bubbler, Shish und andere. Als Heimat der Pflanze gilt der Nahe Osten und Zentralasien, wo sie Goldkorn genannt wird. Es wird auch in Osteuropa und den Mittelmeerländern, Afrika und Südamerika angebaut.
In Griechenland wurden Kichererbsensamen aus dem 5. Jahrhundert v. Chr. entdeckt. e. Im Iran wurden Erbsen aus der Bronzezeit gefunden. Seit der Zeit Avicennas werden Kichererbsen nicht nur als Nahrungsmittel, sondern auch für medizinische Zwecke verwendet. Es wurde angenommen, dass es das Blut reinigt und die Nieren und die Leber heilt. Hilft bei Hautkrankheiten (Ekzeme, Furunkulose, Psoriasis), steigert die männliche Kraft.
Die usbekische Kichererbse ist eine einjährige Pflanze mit geschwollenen kurzen Bohnen, die 1-3 raue Erbsen in Form eines Lammkopfes enthalten. Wird bis zu 70 cm hoch. Es hat einen guten Ertrag und eine gute Krankheitsresistenz. Die Schale der Erbsen ist weiß oder braun. Indische Sorten sind grün.
Hat einen ausgeprägten nussigen Geschmack. Wird häufig beim Kochen für die Zubereitung von Suppen, Pilaw, Koteletts, Salaten und Hummus verwendet. Gekeimte Kichererbsen werden in der diätetischen und therapeutischen Ernährung verwendet.
Meeresqualität
Meeressorte oder japanisches China (Lathyrus japonicus) ist eine Pflanze der Gattung China der Familie der Hülsenfrüchte. Der Lebensraum dieser Art ist ein Gebiet, das sich in einem schmalen Streifen entlang der nördlichen Pazifikküste erstreckt. Die Pflanze wächst an sandigen und felsigen Ufern. Im Gegensatz zu gesäten grünen Erbsen handelt es sich um eine mehrjährige krautige Pflanze.Erreicht eine Höhe von 30 cm.
Japanisches Porzellan blüht im Juli und trägt im August Früchte. Die länglich-ovalen Bohnen der Meeressorte erreichen eine Länge von 5 cm. Die Pflanze wird in natürlichen Lebensräumen angebaut. Japanisches Porzellan wird häufig zu dekorativen Zwecken verwendet; am häufigsten kommt es bei der Gestaltung von Steingärten zum Einsatz.
Die Meeressorte ist das traditionelle Essen der Völker des Nordens. Die Eskimos Alaskas verwenden Blätter und gekeimte Samen als Nahrung, stellen Mehl und Eintopf aus Hülsenfrüchten her und bereiten ein Heißgetränk zu, das Kaffee ersetzt. Frische Stängel und Blätter der Pflanze werden in der Volksmedizin als Mittel gegen Rheuma eingesetzt.
Maussorte
Die Mauserbse (Vícia crácca) ist eine ausdauernde Staude aus der Gattung der Erbsen in der Familie der Hülsenfrüchte. Mäuseerbsen haben viele beliebte Namen – Kranicherbsen, Chenille, Spatzenschoten, Mäusewicke, Spatzenblume usw. Sie zeichnen sich durch ein weites Anbaugebiet aus. Zu finden auf Wiesen, Feldern, Hängen, Waldrändern und Wegrändern.
Die grüne Masse enthält eine große Menge an Protein, Vitamin C, Carotin und Phosphor. Die chemische Zusammensetzung der Pflanze ist nicht vollständig untersucht.
Verzweigte, anhaftende Stängel werden bis zu 120 cm lang. Die Blätter sind gefiedert mit 6-10 Blättchenpaaren, bei der Mauserbse befinden sich 2 Nebenblätter an der Basis der Blattstiele. Die Blüte dauert den ganzen Sommer über an. Die Früchte sind Bohnen, etwa 20 mm lang. Sie wird als wertvolle Futter-, Heil- und Honigpflanze verwendet.
Mungobohnen-Erbsen
Die Mungbohne (lat. Vigna radiata) ist eine einjährige krautige Pflanze der Gattung Vigna aus der Familie der Hülsenfrüchte. Die Heimat dieser Hülsenfrucht ist Indien. Andere Namen: Mungobohnen, goldene Bohnen, Asiatische Erbsen, Radiatabohnen. Eine schöne und anmutige Pflanze, die eher wie eine Bohne aussieht.Die dünnen Blätter der Mungobohnen enden in stark verzweigten Ranken. Die kleinen grünen Samen sind oval geformt.
Mungobohnen werden häufig in den nationalen Küchen Chinas, Japans, Koreas, Indiens, Zentral- und Südostasiens verwendet. Es wird geschält und gekeimt gegessen. Mungobohnensprossen sind ein klassischer Bestandteil der asiatischen Küche. Die Früchte dieser Kulturpflanze enthalten Folsäure, Vitamine A, C, E, Gruppe B, Kalium, Phosphor, Mangan, Magnesium, Eisen, Silizium, Selen und andere nützliche Elemente.
In der Volksmedizin werden Mungobohnen zur Behandlung von Allergien, Asthma und Arthritis eingesetzt. Der regelmäßige Verzehr von Mungobohnen wirkt sich positiv auf die Funktion des Herz-Kreislauf-Systems aus, normalisiert den Blutdruck, stärkt das Knochengewebe und trägt zur Aufrechterhaltung der Gelenkflexibilität bei.
Kaloriengehalt und Zusammensetzung
Der Kaloriengehalt und die chemische Zusammensetzung des Produkts variieren je nachdem, zu welcher Sorte der Erbsengattung es gehört. Die meisten Kalorien sind in getrockneten Schälerbsen enthalten – 348 kcal/100 g. Der Kaloriengehalt frischer grüner Erbsen der Sorten Gehirn und Zucker übersteigt nicht 80 kcal/100 g. Aufgrund ihres geringen Kaloriengehalts und einer großen Liste an Vitaminen und Mineralien ist das Produkt als diätetisch eingestuft.
Erbsen enthalten zwei- bis dreimal mehr Eiweiß als Getreide. Dieser Effekt ist auf die Symbiose aller Hülsenfrüchte mit Knöllchenbakterien zurückzuführen. Der hohe Gehalt an Vollprotein in Kombination mit Vitaminen und Mikroelementen macht es zu einer guten Alternative zu Fleisch und zu einem unverzichtbaren Produkt für die vegetarische Ernährung.
Die Pflanze enthält die Vitamine A, C, E, P und die gesamte Gruppe B, Proteine, Fette, Aminosäuren, Ballaststoffe, Mineralien – Selen, Phosphor, Magnesium, Kalium, Kupfer, Zink, Chrom, Mangan, Bor, Vanadium, Kobalt , Silizium, Molybdän, Jod, Strontium, Zirkonium und andere.
Eigenschaften und gesunde Rezepte
Die schmackhafte und gesunde Erbsenfrucht dient als Grundlage für die Zubereitung vieler alter und neuer Gerichte. Es gibt Hunderte von Rezepten für gesunde Lebensmittel, die aus verschiedenen Arten davon hergestellt werden. Die außergewöhnlichen Eigenschaften und Eigenschaften der Pflanze finden Anwendung in der diätetischen und therapeutischen Ernährung.
Für gute Gesundheit
Erbsen können zu Recht als Heilpflanze bezeichnet werden. Alle seine Sorten werden in der Volksmedizin häufig verwendet. Es wird zur Behandlung von Erkrankungen der Nieren, der Leber und des Magen-Darm-Trakts eingesetzt. Wird als Antikonvulsivum, Beruhigungsmittel, Tonikum und Diuretikum verwendet. Äußerlich - als wundheilendes und blutstillendes Mittel.
Regelmäßige Anwendung verbessert das Sehvermögen und das Gedächtnis und stärkt die Immunität. Erbsenfrüchte werden oft als Schulterblätter bezeichnet und frisch verzehrt, um den Herzmuskel zu stärken und die Verdauung zu normalisieren. Bereits eine Handvoll junge Erbsen liefern eine tägliche Dosis Nikotinsäure, die den Cholesterinspiegel normalisiert und der Arteriosklerose vorbeugt.
Für Schönheit
Ein wirksames Anti-Aging-Mittel sind pflegende Erbsenmasken mit Sauerrahm, Hüttenkäse, Eigelb und anderen Zutaten. Die Aufnahme von Erbsen in die Ernährung fördert eine saubere und glatte Haut, stärkt Zähne und Nägel sowie das Haarwachstum. Eine Abkochung aus zerstoßenen Blumen und Erbsengras hilft bei Schwellungen im Gesicht.
Für Kinder
Ernährung Erbsen sind besonders nützlich Kinder.Sie essen gerne grüne Erbsen aus Zucker- und Gehirnsorten. Auch in der Babynahrung müssen geschälte Erbsen für die Zubereitung von Suppen und Beilagen verwendet werden.
Kontraindikationen
Trotz der wohltuenden Eigenschaften der Erbsenpflanze gibt es eine Reihe von Einschränkungen bei ihrer Verwendung. Es ist kontraindiziert bei akuter Nephritis, fortschreitender Gicht, Thrombophlebitis, erhöhter Blutgerinnung und in Phasen der Verschlimmerung von Magen-Darm-Erkrankungen. Gleichzeitig ist es sinnvoll, 3-4 Stück frische oder in Wasser eingeweichte Erbsen zu essen. gegen Sodbrennen. Ebenfalls kontraindiziert sind Morbus Crohn, Blasenerkrankungen und Cholezystitis.
Wachsend
Die Pflanzung beginnt im zeitigen Frühjahr, sobald sich der Boden etwas erwärmt. Die Pflanze hat keine Angst vor leichten Frösten. Um im Frühjahr und Sommer stets eine frische Ernte an grünen Halmen zu erzielen, ist eine Nachsaat alle 7–10 Tage erforderlich. Es wird empfohlen, zu pflanzen Erbsen in der Fruchtfolge mit Kartoffeln und Kohl. Es ist ein guter Vorläufer für alle Nutzpflanzen (außer Hülsenfrüchte).
Erbsen bevorzugen leichte, fruchtbare Böden mit niedrigem Grundwasserspiegel. In sumpfigen und tiefliegenden Gebieten wird es durch übermäßige Feuchtigkeit krank. Reift am besten in gut beleuchteten und belüfteten Räumen. Die Verwendung von Frischmist als Dünger ist nicht akzeptabel, da dies zu einem erhöhten Wachstum der Grünmasse führt und den Fruchtansatz beeinträchtigt.
Vor dem Pflanzen ist es sinnvoll, Asche hinzuzufügen – sie ersetzt Kalidünger. Erbsen sind Gründüngungspflanzen, die wirksame natürliche Düngemittel sind. Sie dienen nicht nur als Quelle nützlicher Substanzen, die die Bodenfruchtbarkeit erhöhen, sondern verbessern auch die Struktur der obersten Schicht und heilen den Boden. Nach der Ernte werden die Wurzeln und Stängel nicht vom Standort entfernt, sondern beim Herbstgraben in den Boden eingebettet, um ihn mit Stickstoff anzureichern.
Vor dem Pflanzen werden Ackererbsen 10–12 Stunden lang in zimmerwarmem Wasser eingeweicht, um eine schnelle und kräftige Keimung zu gewährleisten. Sie können hochwertiges Saatgut auswählen, indem Sie die Samen in Salzwasser legen. Zum Anpflanzen geeignete Erbsen setzen sich am Boden ab und sollten anschließend mit klarem Wasser gewaschen werden.
Die Samen werden in einer Tiefe von 4–6 cm gepflanzt. Der Abstand zwischen den Erbsen in den Reihen beträgt ca. 10–15 cm. Der Abstand zwischen den Reihen beträgt 35–40 cm. Nach der Aussaat wird der Boden in den Reihen verdichtet Feuchtigkeit speichern. Wenn das Saatgut von hoher Qualität ist, erscheinen die Sämlinge innerhalb einer Woche. Die Pflege ist einfach und umfasst Lockerung und mäßiges Gießen. In heißen und trockenen Perioden sollte reichlich gegossen werden.
Lagerung
Die Hülsenfruchternte wird den ganzen Sommer über fortgesetzt. Je nach Ernteart kommen unterschiedliche Lagerungsmethoden zum Einsatz. Für den Frischverzehr gesammelte Erbsen werden im Kühlschrank in Plastiktüten oder -behältern aufbewahrt. Zur Langzeitlagerung kann es in Dosen abgefüllt, getrocknet oder eingefroren werden. Trockene Erbsen werden an einem dunklen und trockenen Ort gelagert.
