Eines der wichtigen Produkte, die den Geschmack von Fleischgerichten und Salaten verbessern, ist Knoblauch, der 2018 wohl später ausgegraben werden muss. Diese landwirtschaftliche Nutzpflanze wird sowohl in der Region Moskau als auch in den Regionen Wladimir, Uljanowsk, Wolgograd, Samara und Baschkirien angebaut. In den nördlichen Regionen Russlands wird Knoblauch Ende August für den Winter gesät, im südlichen Teil bis Ende Oktober, weshalb er zu unterschiedlichen Zeiten reift.
Der genaue Erntetermin hängt von den klimatischen Eigenschaften des Gebiets ab, aber sowohl spätes als auch vorzeitiges Ausgraben der Köpfe verkürzt die Haltbarkeit.
Arten von Knoblauch
Die Kultur stellt hohe Ansprüche an Boden und Licht. Es wird auf lehmigen und sandigen Böden in von der Sonne beleuchteten Beeten angebaut. Das Produkt ist ein natürliches Antibiotikum und enthält viele Vitamine, organische Säuren und Mikroelemente. Frühlingsknoblauch gepflanzt nach der Schneeschmelze im April, Anfang Mai, wenn sich die Erde auf 5 Grad erwärmt. Es hat keine Angst vor Frost, sondern vermehrt sich nur durch Nelken, deren Keimung zusätzliche Tage erfordert.
Winterknoblauch muss zu einem bestimmten Zeitpunkt in die Erde gepflanzt werden. Wenn es früh gepflanzt wird, keimt es und kann gefrieren; wenn es spät gepflanzt wird, hat die Pflanze nicht immer Zeit, Wurzeln zu schlagen, bevor der Frost einsetzt. Damit die Pflanze der Kälte normal standhält, werden die Beete mit Torf, Kiefernnadeln, Sägemehl oder trockenen Blättern gemulcht und, wenn kein Schnee liegt, mit Plastikfolie abgedeckt.
Wintersorten vermehren sich nicht nur durch Nelken, sondern auch durch Zwiebeln, die sich an den Trieben bilden. Mit dieser Aussaatmethode können Sie das Pflanzmaterial aktualisieren und die Köpfe vergrößern, da sie nach und nach deutlich kleiner werden.
Wann Knoblauch ernten?
Der Erntezeitpunkt einer Kulturpflanze hängt von ihrer Sorte und den klimatischen Bedingungen ab. Das Wetter beschleunigt oder verzögert die Reifung der Zwiebeln. Winterarten reifen normalerweise bis Juli:
- im südlichen Teil - um 10–12;
- in den zentralen Regionen - bis zur Monatsmitte;
- in den nördlichen Regionen - in den letzten Zahlen.
Trockene und heiße Sommer verlangsamen die Entwicklung dieser Pflanze, Regen fördert ihr Wachstum. Um zu wissen, wann Knoblauch geerntet werden muss, müssen Sie nicht nur auf den Kalender schauen, sondern auch auf das Auftreten bestimmter Zeichen achten. Selbst wenn die Köpfe 3 Tage später geerntet werden:
- Sie werden in Nelken zerfallen.
- Sie verlieren ihren Knoblauchgeschmack.
- Wird nicht gespeichert.
Unreife Zwiebeln haben eine dichte Schale und einen dicken Hals. Sie verlieren ihre heilende Wirkung und trocknen schnell aus.
Wenn es unmöglich ist, ein genaues Datum für das Ausgraben von Knoblauch in der Region Saratow anzugeben, werden die Winterfrüchte normalerweise Ende Juli geerntet, in Wolgograd - eine Woche früher, in Samara, Ufa - etwas später.
Die Ernte beginnt, wenn alle unteren Blätter einen gelben Farbton angenommen haben und auf dem Boden liegen; die Kästen auf den Pfeilen öffnen sich und enthalten die Samen. Die harten Köpfe müssen ausgegraben werden, bevor sie in Nelken zerfallen, sonst werden die Zwiebeln locker, verlieren an Geschmack oder sprießen.
Wann Frühlingsknoblauch ausgraben?
Anzeichen dafür, dass die Zwiebeln reif sind, sollten allen Gärtnern bekannt sein, unabhängig von den Regionen, in denen sie diese Kultur anbauen. Frühlingsknoblauch hat im Gegensatz zu Wintersorten keine Pfeile und Samenkapseln, die als Orientierungspunkte für die Erntevorbereitung dienen. Die Blätter können bei ungünstigem Wetter ihre Farbe ändern, und wenn sie unten gelb werden, die oberen aber grün bleiben, sich aber hinlegen, bedeutet das, dass die Köpfe reif sind.
Sie sollten hart sein, nicht in Ihren Händen zerfallen und die Schalen sollten sich leicht trennen lassen.
Die Vegetationsperiode der Frühlingssorten reicht von 3 Monaten bis 120 Tagen, aber die Zehen brauchen nach dem Pflanzen Zeit zum Keimen, daher muss Frühlingsknoblauch zwei Wochen später als Winterknoblauch ausgegraben werden. Sorten, die im Frühjahr gepflanzt werden, sind besser lagerfähig; man versucht, die Köpfe vor Mitte September zu entfernen und beginnt Ende August.
Blumenzwiebeln vorbereiten und sammeln
Wann Sie 2018 Knoblauch ernten müssen – später oder früher, hängt vom Wetter ab, der Frühling ist spät, es ist nicht bekannt, wie der Sommer sein wird. Wintersorten reifen frühestens 100 Tage nach dem Auftauchen der Sprossen aus dem Boden.Bei übermäßiger Feuchtigkeit können die Zwiebeln verfaulen und sind nicht mehr gut lagerfähig. Daher wird ab Ende Juni die Bewässerung eingestellt und der Boden geharkt. Der Ernteprozess besteht aus mehreren Phasen:
- Die Köpfe werden mit einer Heugabel oder Schaufel ausgegraben und von Erde befreit.
- Der Knoblauch wird 5 Tage lang in Reihen auf einer offenen Terrasse ausgelegt.
- Einige der Federn werden entfernt und dienen dazu, die Zwiebeln vor den Sonnenstrahlen zu schützen.
- Die getrockneten Wurzeln werden bis auf ein paar Millimeter abgeschnitten und die Enden mit Feuer verbrannt.
- Die Köpfe werden nach Größe sortiert und daraus das Material für die nächste Bepflanzung ausgewählt.
Pfeile mit Blütenständen werden eine Woche vor der Ernte vorbereitet und zu Bündeln zusammengebunden. Die darin enthaltenen Samen reifen schnell und werden in der nächsten Saison gepflanzt. Die Arbeiten zum Ausgraben der Blumenzwiebeln werden bei klarem Wetter durchgeführt. Es empfiehlt sich, dies morgens oder abends zu tun.
Wenn möglich, sollte Knoblauch in der Sonne getrocknet werden. Die Zwiebeln werden nicht krank, sondern sterben:
- Nematoden;
- Milben;
- Pilze;
- Mikroben
Um die ausgegrabenen Köpfe vom Schmutz zu befreien, waschen die Sommerbewohner sie zunächst mit Wasser und entfernen die Schuppen. Diese Verarbeitungsmethode eignet sich für eine kleine Anzahl von Zwiebeln. Nachdem das Wasser abgelaufen ist, wird der Knoblauch auf Sackleinen ausgelegt und an der Luft getrocknet.
Speichermethoden
Die Kultur wird in verschiedenen Regionen angebaut. Sowohl Ufa als auch Penza können sich mit neuen Winter- und Frühlingssorten rühmen, die an die lokalen Klimabedingungen angepasst sind und hohe Erträge liefern.
Reife, ungeschälte Frühlingsknoblauchköpfe trocknen bei Einhaltung der Lagerungsregeln erst in der nächsten Saison aus und verfaulen nicht.
Die Zwiebeln werden in mit Sägemehl, Holzasche, Sand oder Salz gefüllte Kisten oder Gläser gelegt, sodass kein freier Platz übrig bleibt. Aufgrund des Sauerstoffmangels wachsen weder Pilze noch Mikroben.
In einem luftdichten Behälter bei einer Temperatur von 3–5 Grad werden die Köpfe der Wintersorten bis Januar gelagert, Frühlingssorten verlieren auch bei 17–19 nicht an Qualitätsmerkmalen.
In einem Landhaus, wo es trocken und kühl ist, hängen sie Blumenzwiebelbündel auf. Solche Kränze oder Zöpfe sehen originell aus und erfüllen den Raum mit einem angenehmen Duft. Wenn es warm oder feucht ist, beginnen die Köpfe zu sprießen und zu schimmeln. Bei sehr trockener Luft werden die Nelken geschmacklos.
Knoblauch lässt sich zusammen mit Schalen oder Moos gut in Baumwoll- oder Leinenbeuteln aufbewahren. Solche natürlichen Inhaltsstoffe absorbieren überschüssige Feuchtigkeit.
Die Zwiebeln verfaulen nicht und verlieren auch nicht ihren Geschmack, wenn ihre Oberfläche mit geschmolzenem Paraffin behandelt wird. Eine große Anzahl von Köpfen wird in Gemüsenetze gelegt, die am besten an die Wände gehängt werden. Zur Aufbewahrung von Knoblauch eignen sich Weidenkörbe, Kisten, Pappe und Holz, wenn man für die Luftzirkulation Löcher in sie schneidet.
Die geschälten Nelken werden gewaschen, in ein Glas gegeben und mit Oliven- oder Maisöl übergossen. Der Behälter wird verschlossen und in den Kühlschrank gestellt. Allerdings führt keine Lagerungsmethode zu einem positiven Ergebnis, wenn die Köpfe zum falschen Zeitpunkt eingesammelt werden, zu bröckeln beginnen oder schlecht getrocknet sind.
Landwirte, die ganze Felder mit Winterknoblauchsorten für den späteren Verkauf bepflanzen, behandeln die Zwiebeln mit speziellen Verbindungen wie radioaktivem Kobalt. Ein solches Produkt wird nicht 4, sondern 6 oder 8 Monate gelagert und schadet dem menschlichen Körper nicht. Es ist nicht möglich, eine Knoblauchernte anzubauen, indem man die Samen aus den Köpfen pflückt, da die Zehen nach der Verarbeitung nicht sprießen.
