Aus welchem ​​Getreide wird Gerstengrütze hergestellt, welche Vor- und Nachteile hat es und welche Kontraindikationen gibt es?

Gerstengrütze ist ein gesundes Produkt mit vielen wertvollen Inhaltsstoffen. Es wird von Menschen verwendet, die ihre Gesundheit und ihr Körpergewicht überwachen. Aus dem Getreide wird nicht nur Brei hergestellt, sondern auch Bier daraus gebraut und auch als Tierfutter verwendet. Gleichzeitig interessieren sich viele dafür, woraus Getreidegerste hergestellt wird.

Aus welchem ​​Getreide wird Gerste hergestellt?

Das Produkt wird aus Gerste hergestellt.Diese Getreidepflanze ist für ihre wohltuenden Eigenschaften bekannt. Es wird auch zur Herstellung von Graupen verwendet, die bei der Verarbeitung poliert wird. Dadurch erhalten die Körner eine gleichmäßigere ovale Form. Bei der Verarbeitung geht eine große Menge wertvoller Ballaststoffe verloren. Experten raten daher dazu, Gerstengrütze zu bevorzugen.

Gerste wird auch zur Herstellung von Gerstengrütze verwendet. Im Wesentlichen ist es dasselbe. Allerdings hat Gerste eine feinere Konsistenz, da die Körner zu ihrer Herstellung gemahlen werden. Dadurch erhält der fertige Brei eine angenehmere Konsistenz.

Chemische Zusammensetzung, Spurenelemente und wohltuende Eigenschaften

Gerstenkörner sind eine wertvolle Quelle für Kohlenhydrate und Ballaststoffe. 100 Gramm Produkt enthalten 12 Gramm leicht verdauliche Proteine. Es ist wichtig zu bedenken, dass Gerste Gluten enthält. Daher sollte es von Menschen mit Zöliakie nicht konsumiert werden.

Das Getreide enthält viel Magnesium. Dadurch bringt es dem Körper große Vorteile, indem es die Arbeit von 300 essentiellen Enzymen beeinflusst. Dadurch verbessert das Getreide den Prozess der Glukoseaufnahme.

Gerstengrütze enthält viel Molybdän. Dieser Stoff wird für die Aufnahme von Zucker, Fetten, Eisen und Kupfer durch den Körper benötigt. Es unterstützt das Nervensystem und die Synthese roter Blutkörperchen. Das Produkt enthält außerdem Selen, das sich positiv auf das Aussehen von Haar und Haut auswirkt.

Wissenschaftler haben wichtige Stoffe in Getreide entdeckt – Lignane. Sie zeichnen sich durch antioxidative Eigenschaften aus, die vor Krebs und Herzerkrankungen schützen.

Gerste enthält Beta-Glucan in ihren Zellwänden. Es trägt zur Aufrechterhaltung eines normalen Blutzuckerspiegels bei und hat antidiabetische Eigenschaften. Dieser Stoff hilft auch, den Cholesterinspiegel zu senken.

Vitamin K und Cholin gelten als wertvolle Bestandteile der Gerste. Diese Substanzen tragen zur Aufrechterhaltung des Gedächtnisses und zur Verbesserung der intellektuellen Funktionen des Menschen bei.

Zu den wohltuenden Eigenschaften von Gerstengetreide gehören also die folgenden:

• Stärkung der Immunität;
• erhöhte Gehirnaktivität;
• Verbesserung der Schilddrüsenfunktion;
• Normalisierung der Bauchspeicheldrüse;
• Erhöhung der Glätte und Elastizität der Haut;
• Verbesserung des Aussehens der Haare;
• Stärkung der Gefäßwände;
• Verbesserung der Darmfunktionen;
• verminderter Blutzucker;
• Unterstützung beim Abnehmen von Übergewicht;
• Erhöhung des Körpertonus;
• Normalisierung von Stoffwechselprozessen;
• Beseitigung der Schwere im Magen;
• Stärkung von Knochen, Gelenken und Knorpelgewebe;
• Beseitigung von Gallenblasenerkrankungen;
• Senkung des schlechten Cholesterinspiegels;
• Beseitigung von Schmerzen – am häufigsten arthritisch und rheumatisch.

Seine Typen

Es gibt verschiedene Gerstengrütze-Sorten, die jeweils bestimmte Eigenschaften aufweisen.

Graupen

Dies ist die bekannteste Gerstengrütze. Um es zu erhalten, müssen Sie die folgenden Schritte ausführen:

1. Es ist gut, die Achänen glasiger und halbglasiger Sorten zu schälen.
2. Zerkleinern Sie die Körner, um Kerne zu erhalten. Übrig bleibt im Wesentlichen das Samenprotein mit einem kleinen Rest der Schale.
3. Mahlen Sie die Körner, um glatte, runde Körnchen zu erhalten. Sie sollten weiß oder gelblich sein.

Das fertige Produkt muss über ein Sieb sortiert werden. Am wertvollsten ist das Getreide, dessen Körner eine Größe von 1,5 bis 2,5 Millimetern haben. Je größer die Bruchstücke, desto günstiger fällt die Graupen aus.

Gerstengrütze

Um Gerste zu produzieren, gehen Sie wie folgt vor:

1. Reinigen Sie die Körner von Schmutz und Worf.
2. Zerkleinern Sie die Bruchstücke mit einer Mühle.

Im Gegensatz zu Graupen werden Gerstenkörner nicht gemahlen und poliert. Deshalb hat es eine unregelmäßige Form und scharfe Kanten. Darüber hinaus besteht das Produkt vollständig aus Vollkorn. Es umfasst nicht nur das Endosperm, sondern auch die Schale.

Gerstengrütze wird hauptsächlich zur Herstellung von Brei verwendet. Manchmal wird es zu Puddings und Aufläufen hinzugefügt. In einigen Küchen wird das Produkt als Zutat in Suppen verwendet.

Da dieses Getreide viel Stärke enthält, die zu einem Brei verkocht, fällt der Brei homogen und klumpig aus. Beim Abkühlen verhärtet es stark und wird geschmacklos.

Andere

Gerste wird am häufigsten zur Herstellung von Gerstengrütze und Graupen verwendet. Es gibt jedoch auch andere Möglichkeiten. Dazu gehören Folgendes:

1. Gerollte Gerstengrütze. Dazu werden die Körner durch ein Paar schnell rotierender Walzen geleitet. Dadurch ist es möglich, aus flachen Körnern Cerealien zu gewinnen, die eher an Flocken erinnern.
2. Niederländisch. Im Wesentlichen handelt es sich um Perlgerste, sie ist jedoch kleiner und wird sorgfältig ausgewählt.Im Gegensatz zu gewöhnlicher Graupen gilt holländische Graupen als Elitegetreide, das für die Zubereitung von Gourmetgerichten verwendet wird.

Wie man Gerstengrütze kocht

Die Zubereitung von Gerstenbrei ist ganz einfach. Es ist wichtig, mehrere Regeln zu befolgen:

1. Gießen Sie ein Glas Müsli in eine Tasse und füllen Sie diese mit Wasser. Über Nacht stehen lassen.
2. Morgens abspülen und mit 500 Milliliter kochendem Wasser in einen Topf gießen.
3. Wenn die Mischung kocht, muss sie weitere 10 Minuten gekocht werden.
4. Dann Milch in die Pfanne geben und die Mischung zum Kochen bringen.

Fertigbrei ist im Kühlschrank bis zu 3 Tage haltbar. Gleichzeitig behält es alle wohltuenden Eigenschaften.

Wie wird Gerste sonst noch verwendet?

Gerste wird nicht nur zur Herstellung von Brei verwendet. Daraus wird oft Bier gebraut. Dieses Produkt wird auch häufig als Tierfutter verwendet. Dieses Müsli enthält viele nützliche Bestandteile und ist erschwinglich. Daher wird es zur Fütterung von Vieh und Geflügel verwendet.

Schaden und Kontraindikationen

Trotz der offensichtlichen Vorteile von Gerste kann sie dem Körper auch schaden. Zu den Nebenwirkungen von Getreide gehören:

• Schmerzen im Magen;
• Allergie;
• erhöhtes Risiko einer Fehlgeburt während der Schwangerschaft.

Um negative Folgen zu vermeiden, ist es wichtig, sich an die Kontraindikationen für den Verzehr dieses Getreides zu erinnern. Diese beinhalten:

• hoher Säuregehalt des Magensaftes;
• Schwangerschaft;
• Allergie;
• individuelle Intoleranz.

Gerstengrütze ist ein wertvolles Produkt, das viele Vitamine und Mineralstoffe enthält. Es kann zur Zubereitung gesunder Diätgerichte verwendet werden. Es ist wichtig zu berücksichtigen, dass dieses Getreide auch eine Reihe von Kontraindikationen für den Verzehr aufweist.