Puffmais (Popcorn) und Reis sind bei Verbrauchern schon lange bekannt und beliebt. Die Leute wissen etwas weniger über Puffweizen, aber das Produkt gewinnt schnell die Sympathie von Erwachsenen und Kindern. Es eignet sich für ein schnelles Frühstück mit Milch, als süßes Dessert oder als Snack, wenn Sie sich für die zuckerfreie Variante entscheiden. Erfinderische Hausfrauen fügen das Produkt zu bekannten Rezepten für Kuchen und Gebäck hinzu und überraschen die Haushaltsmitglieder mit einem unerwarteten Geschmack.
Chemische Zusammensetzung und Nährwert
Puffweizen enthält für den Menschen notwendige Mineralien, Vitamine und Aminosäuren. 100 Gramm Produkt enthalten:
- Kohlenhydrate - 79,6 Gramm;
- Proteine – 14,70 Gramm;
- Fette - 1,20 Gramm;
- Wasser - 3,00 Gramm;
- Asche - 1,5 Gramm.
Es enthält viele wasserlösliche B-Vitamine (B1-B3; B5; B6; B9); das Produkt enthält keine fettlöslichen Formen von Vitaminen. Die Liste der in der Delikatesse enthaltenen Mineralien ist beeindruckend:
- Phosphor – 355,0 Milligramm;
- Kalium – 348,0 Milligramm;
- Magnesium – 145,0 Milligramm;
- Eisen – 31,7 Milligramm;
- Kalzium – 28,0 Milligramm;
- Natrium – 4,0 Milligramm;
- Zink – 2,4 Milligramm;
- Mangan – 1,8 Milligramm;
- Kupfer – 0,4 Milligramm;
- Selen – 123,1 Mikrogramm;
- Fluorid – 27,0 Mikrogramm.
Der Verzehr von 100 Gramm Puffweizen deckt den Tagesbedarf an Eisen um das Dreifache und an Selen um das Zweifache.
Das Produkt ist reich an Aminosäuren (Gehalt wird in Gramm angegeben):
- Alanin - 0,548;
- Arginin – 0,712;
- Asparaginsäure - 0,823;
- Valin - 0,702;
- Histidin – 0,380;
- Glycin – 0,576;
- Glutaminsäure - 4,972;
- Isoleucin – 0,626;
- Leucin - 1,064;
- Lysin – 0,405;
- Methionin – 0,257;
- Prolin – 1,537;
- Serin – 0,808;
- Tyrosin - 0,445;
- Threonin – 0,450;
- Tryptophan - 0,226;
- Cystin - 0,289;
Das Produkt hat einen hohen Kaloriengehalt; 100 Gramm enthalten 364 Kilokalorien.
Nutzen
Sie wird durch die Menge der für den Menschen notwendigen Stoffe in der Zusammensetzung von Puffweizen bestimmt. B-Vitamine sind für die normale Funktion des Zentralnervensystems (ZNS) und die Leitung von Nervenfasern notwendig.
Mineralien sind für die Funktion des Herzens, des Hormonsystems sowie für den Zustand von Haaren, Zähnen und Nägeln verantwortlich.Beispielsweise führt ein Mangel an Kalium zu Herzerkrankungen, Eisen hält den Hämoglobinspiegel aufrecht und sein Mangel im Körper einer schwangeren Frau kann zu intrauterinen Entwicklungsstörungen beim Fötus führen. Es gibt kein einziges Organ oder System im menschlichen Körper, das nicht unter einem Mangel an Mineralien im Körper leidet.
Gewebe und Zellen bestehen aus Aminosäuren; diese Substanzen sind für die Prozesse des Protein- und Energiestoffwechsels verantwortlich; ohne sie ist die Aufrechterhaltung des Hormonspiegels nicht möglich.
Ballaststoffe, die in großen Mengen in Weizenkörnern enthalten sind, verbessern die Darmmotilität und wirken sich positiv auf die Funktion des Magen-Darm-Trakts aus. Das Produkt enthält lange Kohlenhydrate, die den Körper lange Zeit mit Energie versorgen, daher eignet sich Puffweizen mit Milch besonders zum Frühstück.
Wie man Puffweizen macht
Geschäfte verkaufen industriell hergestellte, verzehrfertige Produkte. Weizenpopcorn kann auch zu Hause hergestellt werden. Es kann süß oder salzig sein, es ist mit Karamell, Zuckerguss und Schokolade überzogen.
Zu Hause
Um Ihren Haushalt mit Popcorn zu erfreuen, müssen Sie eine spezielle Maschine kaufen. Im Angebot sind kompakte Haushaltsgeräte mit einem Gehäuse aus Kunststoff oder Metall. Das Gerät nimmt nicht viel Platz ein, lässt sich leicht zerlegen und reinigen. In Ihrer eigenen Küche können Sie das Produkt kalorienärmer machen, da es ohne Zugabe von Öl zubereitet wird. Unter dem Einfluss heißer Luftströme wird das Getreide weicher und nimmt an Volumen zu.Die Zubereitung einer Portion dauert 3 Minuten.
In der industriellen Produktion
Popcornfabriken nutzen leistungsstarke stationäre Maschinen mit hoher Produktivität und hohem Energieverbrauch. Ein solches Gerät besteht aus mehreren Teilen:
- Der Tank, in dem das Popcorn hergestellt wird;
- Fächer zum Laden von Rohstoffen und Entladen von Fertigprodukten;
- Heizkammer;
- Belüftungssystem;
- Ölversorgungsfach.
Nach der Zubereitung wird das Produkt glasiert oder mit Zusatzstoffen vermischt, abgekühlt und verpackt.
Kontraindikationen und Schaden
Aufgrund des hohen Anteils an Kohlenhydraten ist das Produkt nicht für Übergewichtige, Diabetiker und Abnehmwillige zu empfehlen, insbesondere wenn das Produkt mit Karamellglasur, Puderzucker überzogen ist oder Teil einer selbstgemachten Süßspeise ist.
Auch der häufige Verzehr von Desserts ist für Kinder nicht zu empfehlen. Der hohe Gehalt an Stärke und Zucker im Produkt kann zu Gewichtszunahme und Zahnproblemen führen.
Der Verzehr von Puffweizen 1-2 Mal pro Woche schadet nicht, ermöglicht Ihnen eine abwechslungsreiche Ernährung und den Genuss eines köstlichen Desserts.
