Weizen ist die wichtigste Getreideart, deren Samen sich durch eine besondere Struktur auszeichnen. Aus seinem Getreide werden Mehl, Nudeln und Backwaren hergestellt. Es wird auch als Viehfutter verwendet. Am wertvollsten sind Protein-, Kohlenhydrat- und Enzymeigenschaften. Die Struktur des Weizenkorns zeichnet sich durch eine Reihe einzigartiger Merkmale aus.
Was ist das
Die Karyopse ist eine einfache, trockene, einsamige Frucht mit einer dünnen Fruchtwand.Die haltbare Fruchtwand hat eine ledrige Struktur und schmiegt sich eng an die Samenschale an, wobei sie in der Nähe der Basis mit dem Samen verschmolzen ist.
Eine Karyopse ist eine parakarpöse Frucht. Dies ist auf seine Entstehung aus dem parakarpösen Gynäkium zurückzuführen. Einige Getreidearten bilden nackte Karyopsen. Genau so sieht Weizen aus. Darüber hinaus ist es frei von Schuppen oder Zubehörfragmenten.
Struktur von Getreide und Saatgut
Viele Landwirte interessieren sich dafür, aus welchen Teilen das Getreide besteht. Seine Struktur basiert auf dem Endosperm, dem Kern der mehligen Struktur. In der Mitte befinden sich große, unregelmäßig geformte Zellen. Wenn Sie sich von der Mitte entfernen, werden die Zellen rechteckig. Zellstrukturen enthalten Proteine, die mit Stärkekörnchen ein kontinuierliches System bilden.
Muscheln
Muscheln zeichnen sich durch schützende Eigenschaften aus. Nackte Sorten werden mit 2 Schalen ergänzt. Im äußeren Teil befindet sich das Perikarp, das aus dem Gewebe des Eierstocks gebildet wird. Die Fruchtwand besteht aus 3 Schichten, die aus dickwandigen Zellstrukturen bestehen. Sie sind innen hohl. Die Zellen ähneln in ihrer Struktur einem Ziegelstapel. Diese Anordnung erhöht die Dichte der Hülle und trägt dazu bei, dass sie mechanischen Beschädigungen standhält.
Die Samenschale besteht aus den Wänden der Knospe. Es besteht aus mehreren Schichten kleiner Zellelemente mit unregelmäßiger Form. In der Mitte befindet sich ein Farbstoff, der dem Samen seine Farbe verleiht.
Im Aussehen ähnelt die Struktur des Samens einem Zylinder mit einer spitzen Ober- und Unterseite. Es zeichnet sich durch eine gelbgoldene Farbe und eine dichte Struktur aus.
Endosperm
Endosperm ähnelt einem gewöhnlichen Getreide, das sich in seiner Stärkestruktur unterscheidet. In seinem zentralen Teil gibt es dichte und ungleichmäßige Zellen. Wenn sie sich von der Mitte entfernen, werden sie glatter.Im Inneren befinden sich Proteinelemente, die ein integrales System mit Stärkekörnchen bilden.
Dieser Teil ist außen mit einer Aleuronschicht bedeckt. Seine Zellen haben eine andere Zusammensetzung und sind eher würfelförmig. Die Struktur dieses Teils ist dichter und klarer.
Weizenkeime
Die Struktur des Weizenkeims besteht aus folgenden Bestandteilen:
- Wurzeln;
- Apikalmeristems;
- Gemmule;
- Stengel.
Der Aufbau des Kornembryos kann nur durch die Lupe untersucht werden. Das Keimblatt ist eine dünne Platte, die an das Endosperm angrenzt und Aleuronzellen enthält. Die Struktur des Parenchymfragments des Scutellums umfasst poröse Membranen.
In der Mitte des Keimblattes befindet sich eine Linie oder Schnur. Dieses Fragment ist mit einem Bündel wurzelförmiger Gefäße an der Basis der Niere verbunden. Von unten ist der Schild mit dem Coleorhiza-Gewebe verbunden.
Die Außenseite des Keimblatts ist mit sekretorischen Zellen oder Epithel bedeckt. Während der Keimungsphase produzieren diese Zellelemente Enzyme, die komplexe Nährstoffe in einfachere Elemente zerlegen.
Das Schildchen bildet einen Vorsprung an der Spitze des Embryos. Es schützt die Niere vor Schäden. Darunter befindet sich der Epiblast – ein Organ, das während der Keimung Feuchtigkeit aus dem Boden aufnimmt und durch die Gefäße weiterleitet.
Mit Hilfe des Apikalmeristems wird die Entwicklung des Sprosses aus dem Embryo sichergestellt. Es produziert neue Zellelemente.
Das Ganglion coleoptilaris enthält die zentrale Wurzel. Dort werden auch noch 1-2 weitere Paare vorgestellt. Sie sind mit Calyptrogenfilmen bedeckt.Der äußere Teil der Zentralwurzel enthält ein Dermatogen. Während der Keimung verwandelt es sich in ein Epiblema. Die nächste Schicht, das Periblema, wird zum primären Kortex.
Chemische Zusammensetzung des Embryos
1 Kilogramm Weizenkeime enthält folgende Bestandteile:
- 150 Milligramm Vitamin E;
- 19 Milligramm Vitamin B1;
- 12 Milligramm Vitamin B2 und B6;
- aktive Enzyme;
- positive Asche, Mikro-, Makroelemente.
Der Massenanteil des Embryos beträgt 2-3%. Weizenproteine enthalten wichtige Säuren. Die Hauptbestandteile von Weizenöl sind Linol- und Ölsäure. Sie enthalten außerdem Alpha-Tocopherol, Carotinoide und Sterole.
Nährstoffe wandern ständig von der Ernte zur Eizelle. Dadurch reichert sich im Endosperm eine große Menge an Nährstoffen an. Dann wird der Embryo vollständig vom Samenstiel getrennt und die nützlichen Elemente gelangen in die reife Frucht. Der Samen trocknet aus und verliert Feuchtigkeit. Dadurch erhält die Schale eine harte Konsistenz und umschließt den neuen Embryo.
Im Getreide enthaltene Stoffe
Im Endosperm sind Reserven an nützlichen Elementen im Getreide vorhanden. Seine äußere Schicht, die an die Schale angrenzt, enthält Aleuronkörner, die viele Stickstoffverbindungen enthalten. Unterhalb des Endosperms befinden sich Zellen, die Stärke enthalten.
Weizenkörner enthalten folgende Bestandteile:
- 80 % Stärke;
- 2 % Saccharose;
- 15 % Proteine;
- 0,8 % Fett;
- 1,5 % Pentosan;
- 0,5 % Asche;
- 0,12 % Ballaststoffe.
Die Endospermschichten weisen Unterschiede im Proteingehalt auf. Von der Mitte bis zu den äußeren Teilen variiert sein Volumen zwischen 7 und 16 %.
Energieeigenschaften
Weizen enthält viele nützliche Elemente, deren Hauptanteil in der Struktur des Endosperms konzentriert ist.Besondere Funktionen werden von der äußeren Schicht übernommen, die Aleurone mit hohem Stickstoffgehalt enthält.
Weizen enthält viele Mineralien und Aminosäuren. Es ist für den Körper von großer Bedeutung, da es ihn mit Nährstoffen und Energie sättigt.
Vorteile von Weizen
Weizenkörner bestehen aus drei Hauptbestandteilen: Keim, Schale und Endosperm. Jedes der Fragmente enthält einen speziellen Satz von Komponenten, die sich positiv auf die Funktion des Körpers auswirken.
Weizen hat ungewöhnliche Eigenschaften. Es enthält Nährstoffe, deren Hauptbestandteil Kohlenhydrate sind. Es enthält auch Proteine, die der menschliche Körper als Material für den Aufbau neuer Zellen benötigt.
Weizen enthält außerdem die Vitamine A, E, B, D. Außerdem enthält er viele Aminosäuren. Zusammen können diese Elemente das Immunsystem verbessern und sich positiv auf Stoffwechselprozesse auswirken. Sie verbessern das gesunde Haarwachstum und den Hautzustand.
Darüber hinaus enthalten Weizenkörner Mineralien, Folsäure und Kohlenhydrate. Folsäure wirkt sich positiv auf die Gehirnfunktion aus, normalisiert die Funktionen des Nervensystems und verbessert den Zustand der inneren Organe.
