Barbarie-Enten oder Indo-Enten sind eine große Entenart, die in der zweiten Hälfte des 19. Jahrhunderts von Menschen domestiziert wurde. Indische Enten legen 8 bis 14 Eier, die einen Nährwert haben. Eier schmecken wie Hühnereier, sie können nach traditionellen Rezepten zubereitet oder in der Heimkosmetik verwendet werden. Die Eierproduktionsraten von Indo-Enten sind viel höher als die von Hühnern und Hausenten normaler Größe.
Aussehen der Eier
Äußerlich sehen Moschusenteneier aus wie große Hühnereier. Doch bei näherer Betrachtung lassen sich zahlreiche Unterschiede entdecken.
| Kriterium | Beschreibung |
| Gewicht | Variiert von 100 bis 150 Gramm. |
| Farbe | Das Eigelb ist kräftig gelb gefärbt, das Weiß ist weißlich und durchscheinend. |
| Bilden | Das Ei ist länglich und oben spitz. |
| Shell-Eigenschaften | Die dichte weiße Schale ist für die Festigkeit der Schale verantwortlich. Es ist nicht möglich, die Schale sofort zu zerbrechen. |
Nachdem das Ei zerbrochen ist, beginnt das Eigelb herauszufließen. Die Dichte ist zähflüssiger als bei einem Hühnerei. Eine satte gelbe Farbe bedeutet einen hohen Carotingehalt. Protein hat unterschiedliche Konsistenz. Der schleimige Teil ist dichter und transparenter.
Information! Ein Entenei entspricht in Gewicht und Volumen zwei Hühnereiern.
Nutzen und Schaden
Der Nutzen des Produkts wird durch die chemische Zusammensetzung bestimmt.
Referenz! Wenn eine Allergie gegen Hühnereier festgestellt wird, empfiehlt es sich, Puteneier zu probieren, die möglicherweise keine Reaktion hervorrufen.
Verwendung beim Kochen
Puteneier werden auf die gleiche Weise gegessen wie Hühnereier. Zur Zubereitung des Gerichts empfiehlt es sich, das Ei 30 Minuten bei Zimmertemperatur stehen zu lassen oder über dem Herd leicht zu erwärmen. Diese Technik hilft, die dichte Entenschale schnell zu zerstören.
Waschen Sie die Oberfläche vor dem Kochen gründlich mit Seife und einer Bürste. Normalerweise ist ein frisches Ei mit Kotpartikeln bedeckt.
Aus dem Produkt werden üblicherweise klassische Gerichte zubereitet:
- Omelette;
- Rührei;
- Eigelbsaucen;
- Mousses mit Protein;
- zum Teig oder Teig hinzufügen;
- Bereiten Sie Eiergerichte für die erste oder zweite Portion zu.
Puteneier gelten als exotische Produkte. Auf den Philippinen werden sie beispielsweise nur gegessen, wenn sich darin ein Embryo bildet. Dazu werden mehrere Exemplare auf die Henne gelegt und nach einigen Tagen wieder entfernt.
Die Japaner bereiten ein exotisches Produkt im Konservenverfahren zu. Zusammen mit der Schale wird es mit einem speziellen Sirup übergossen und nach dem Aufguss verzehrt, wenn die Schale weich ist.
Kosmetische Hilfsmittel
Zur Herstellung von Kosmetika nach Hausrezepten wird das Rohprodukt verwendet. Es gibt mehrere Anwendungsszenarien:
- Zur Herstellung von Masken eignen sich Eigelb und Eiweiß, sie werden auf das Gesicht aufgetragen und anschließend mit warmem Wasser abgewaschen.
- Eine Gesichtsmaske aus Eigelb und Olivenöl gehört zur Gruppe der pflegenden Heimpflegeprodukte. Im Vergleich zu Masken aus Hühner- oder Wachteleigelb zeigt dieses Produkt bessere Ergebnisse.
- Um das Haar glänzend zu machen, nehmen Sie das Eigelb und stellen Sie unter Zusatz von Hilfszutaten eine Maske her.
- Aufgeschlagenes Eiweiß wird auf die zu Fettigkeit neigende Gesichtshaut aufgetragen. Der Wirkmechanismus basiert auf der Fähigkeit des Proteins, die Haut zu straffen und die Poren zu verengen.
- Aufgeschlagenes Eigelb wird auf den Körper aufgetragen und ein Wickel hergestellt. Das Verfahren ist für die Aktivierung regenerativer Prozesse verantwortlich. Gleichzeitig erhöht sich die Durchblutung.
Produktauswahl und Lagerung
Das exotische Produkt wird von regulären Lieferanten bezogen. Betriebe, die Moschusenten züchten, legen Wert auf ihren Ruf und bieten nur frische und qualitativ hochwertige Produkte an.
Bei der Lagerung empfiehlt es sich, die Grundregeln einzuhalten:
- Eier werden auf horizontalen Tabletts gelagert;
- In regelmäßigen Abständen wird jede Probe um 180 Grad gedreht, um ein Austrocknen des Eigelbs zu verhindern.
- das Temperaturregime wird im Bereich von +8 bis +15 Grad eingestellt, eine Verringerung oder Erhöhung führt zu einer Verschlechterung der Qualität;
- Die maximale Lagerdauer für frische Produkte beträgt 15 Tage.
Sie sollten keine Produkte kaufen, die sich in der Größe unterscheiden oder Risse oder Kerben in der Schale aufweisen. Auf der Schale tummeln sich verschiedene Mikroorganismen. Bei Beschädigungen dringen sie in das Innere ein und führen zu Schäden am Eigelb bzw. Eiweiß. Solche Exemplare sind nicht zum Kochen geeignet.
