Der Paddelfisch ist in unserem Land ein praktisch unbekannter Störfisch, im Rest der Welt ist er jedoch eine wertvolle Handelsart. Paddelfisch wird wegen seines hohen Geschmacks und seiner kulinarischen Eigenschaften geschätzt; es wurden viele Rezepte für seine Zubereitung erfunden und sein zartes Fleisch ohne kleine Gräten gilt als Delikatesse. Paddelfischkaviar ist genauso wertvoll und teuer wie der Kaviar anderer Störarten. Dieser Fisch kann jedoch nicht überall und nicht immer gefangen werden; Angler sollten sich der Einschränkungen bewusst sein.
Was ist das für ein Fisch?
Wie alle Störfische zeichnet sich der Paddelfisch durch seine Größe und seinen hohen Nährwert aus, weshalb er zu einem Angelobjekt geworden ist. Die Art ist uralt; die Vorfahren dieses Süßwasserfisches lebten vor mehr als 100 Millionen Jahren in den Stauseen unseres Planeten. Allerdings hat die unaufhörliche Fischerei in den letzten Jahrzehnten zum Rückgang der Art geführt. So kam es, dass der Mensch in relativ kurzer Zeit die alte Art fast zerstörte.
Darüber hinaus war der Grund für den Bevölkerungsrückgang nicht nur die industrielle Fischerei, sondern auch die Blockierung von Flusskanälen durch Dämme und Wasserkraftwerke. Aus diesem Grund erreichen Fische ihre gewohnten Laichgebiete nicht. Heute ist der Paddelfisch im Internationalen Roten Buch als schnell im Rückgang begriffene Art aufgeführt; die industrielle Fischerei in natürlichen Gewässern ist verboten. Paddelfische werden in speziellen Fischfarmen zum Verkauf gezüchtet. Die Internationale Union für Naturschutz (IUCN) hat die Art als „gefährdet“ eingestuft.
Welche biologische Klassifizierung der Anglerfisch hat, ist in der Tabelle angegeben.
| Klasse | Rochenflosser |
| Kader | Stör |
| Familie | Paddelfisch |
| Gattung | Paddelfisch |
| Sicht | Paddelfisch (Polyodon spathula) |
Ihr Auftreten
Der Fisch ist groß und kann in seiner natürlichen Umgebung enorme Größen erreichen. Ein Erwachsener erreicht eine Länge von 2 m und kann bis zu 80–90 kg wiegen. Aber normalerweise sind die in Fischfarmen gezüchteten Individuen etwas kleiner, ihr übliches Gewicht beträgt 50-70 kg. Aber im Allgemeinen ist der Paddelfisch größer als andere Störarten.
Das äußere Merkmal des Paddelnasen-Störs ist der stark verlängerte und paddelförmige vordere Teil des Kopfes, der der Art auch ihren Namen verdankt. Die Form einer länglichen Fischnarbe ähnelt dem Schnabel eines Schnabeltiers, nur länger. Die Länge der Narbe beträgt fast 1/3 der Körperlänge.
Der Körper des Paddelfischs weist keine Schuppen auf, was den kommerziellen Wert der Art weiter erhöht. Die Mundhöhle des Paddelfisches ist groß, daneben sind zwei kurze Fühler sichtbar.
Es gibt nur eine Schwanzflosse. Es ist in der vertikalen Achse fast parallel zur Afterflosse nach hinten verschoben. Die Schwanzflosse hat eine heterozerkale Form, das heißt, ihr oberer Teil ist deutlich größer als der untere.
Der Paddelfisch ist fast vollständig dunkelgrau. Nur der Bauch ist heller. Bei einigen Personen unterscheidet sich die Bauchfarbe jedoch nicht von der Hauptfarbe.
Wo lebt der Paddelfisch?
Der natürliche Lebensraum des Paddelnasenstörs umfasst die Flüsse im Süden und Südosten Nordamerikas, die in den Golf von Mexiko münden. Dabei handelt es sich vor allem um den Mississippi und seine Nebenflüsse. Aber auch in den Flüssen Illinois, Missouri und Ohio kommt der Fisch vor.
Der Paddelfisch versucht, in der Tiefe, fernab der Flussufer, zu bleiben. Der Fisch mit flacher Schnauze schwimmt in der Wassersäule in einer durchschnittlichen Tiefe von 3 m, hält sich im Frühling und Sommer jedoch in der Nähe der Wasseroberfläche auf. Während der Hochwasserperiode wandern Paddelfische entlang des Flussbetts zu angrenzenden Seen, wo sie die Zeit des steigenden Wassers abwarten. Wenn das Wasser nachlässt, kehren sie in ihren gewohnten Lebensraum zurück.
Gibt es Fisch in Russland?
Der Lebensraum des Paddelfisches erstreckt sich nicht über die Gewässer Russlands; er hat hier nie in seiner natürlichen Umgebung gelebt. Die Zucht von Paddelfischen erfordert aber auch besondere klimatische Bedingungen, die fast das gesamte Territorium Russlands nicht erfüllt. Daher gibt es nur in den zentralen und südlichen Regionen Russlands, insbesondere in Woronesch und Krasnodar, entsprechende Fischfarmen in Form von künstlich angelegten Teichen und Seen. Auch für die Zucht von Störfischen mit langen Fischen geeignet Nase Geeignet ist das Territorium der Ukraine, dort gibt es auch Fischfarmen.
Wir begannen mit der Zucht von Paddelfischen in den 1970er Jahren, als eigens zu diesem Zweck lebende Exemplare kommerzieller Fische aus den USA in die UdSSR gebracht wurden.
Fortpflanzung und Laichen
Amerikanische Paddelfische laichen im Frühjahr. Der genaue Zeitraum wird durch das jeweilige Gewässer bestimmt; in Mississippi sind dies beispielsweise die letzten Apriltage und Anfang Mai. Bemerkenswert ist, dass Paddelfische nicht jährlich, sondern alle 4–7 Jahre laichen, was ein zusätzlicher Faktor für den Populationsrückgang ist.
Die Fische versammeln sich in großen Schwärmen und bedecken das Flussbett auf einer Länge von bis zu 300 km. Das Laichen kann auch in Seen erfolgen, in diesem Fall versammeln sich die Fische in Gewässern mit flachem Felsboden bis zu einer Tiefe von 6 m. Die Wassertemperatur am Laichplatz sollte etwa +15 °C betragen.
Weibchen können sich im Alter von 12 bis 14 Jahren fortpflanzen. In diesem Alter erreichen Individuen eine Länge von 1,5 m. Ein Weibchen legt mehrere Zehntausend Eier.
Diät
Der Paddelfisch ist die einzige Störart, die kein Raubtier ist. Die Nahrung des Paddelfisches basiert auf pflanzlichem und tierischem Plankton, das der große Fisch mit seiner langen Schnauze aufnimmt. Die Nahrung umfasst auch kleine Würmer und Larven sowie Algen. Der Fisch schwimmt mit geöffnetem Maul auf der Suche nach Nahrung. Essbare Mikroorganismen selbst schwimmen mit Wasserströmen in die Mundhöhle, die dann durch die Kiemen gefiltert werden.
Lebenszyklus
Die Lebenserwartung des Paddelfisches ist lang – 15–18 Jahre. Manche Menschen leben jedoch länger, wenn die Umweltbedingungen günstig sind und genügend Nahrungsquellen vorhanden sind. Es wurden Fälle registriert, in denen Paddelfische ein Alter von bis zu 40 Jahren erreichten. Mit zunehmendem Alter werden die Fische immer größer.
Ein Entenschnauzenfisch lebt und ernährt sich fast immer alleine. Manchmal werden kleine Schwärme beobachtet.Erst im Frühjahr, während der Hochwasserperiode, vereinigen sich Vertreter der Art zum Laichen.
Gibt es Feinde?
Als harmlose Art wird der Paddelfisch selbst zum Opfer vieler Vertreter der Land- und Süßwasserfauna. Der Hauptfeind des Paddelnasenstörs ist der Neunaugenparasit. Dabei handelt es sich um kieferlose Fische, die sich am Körper des Störs festsetzen und ihm dadurch ernsthaften Schaden zufügen. Es gibt andere parasitäre Organismen, die das Leben des Paddelfisches stören können, aber die Fische leiden am häufigsten unter Neunaugen.
Fischzucht
In den Vereinigten Staaten werden Paddelfische trotz des kommerziellen Werts der Art praktisch nicht im industriellen Maßstab gezüchtet oder gefangen. Der größte Teil der Fische wird in Farmen am Osage River, einem Nebenfluss des Missouri, und im angrenzenden Lake of the Ozarks gefangen. Die private Fischerei in Fischzuchtreservoirs ist kostenpflichtig.
Die Zucht von Paddelfischen ist nicht schwierig, da der Fisch nicht launisch ist und keine besonderen Bedingungen oder sorgfältige Pflege erfordert. Für die Zucht einer kommerziellen Art reicht ein Stausee von 70 Hektar aus, dessen Tiefe mindestens 1,5 m betragen muss. Die Wassertemperatur im Stausee sollte +22-24°C betragen – das ist der optimale Wert für ein angenehmes Leben der Fisch. Das Wasser sollte gut belüftet sein. Paddelfische lieben es, wenn der Boden schlammig und reich an Unterwasservegetation ist.
Im Laufe von 3 Lebensjahren nimmt der Fisch unter guten Bedingungen und hochwertiger Fütterung bis zu 5 kg an Gewicht zu.Ein Hektar Fischzuchtteich bringt bis zu 100 kg Lebendgewicht hervor.
Haltung im Aquarium
Die Aquarienpflege ist ein problematisches Unterfangen. Da ein Erwachsener eine Größe von 2 m erreicht, muss das Aquarium riesig sein. Es sollte auch berücksichtigt werden, dass die Fische im Becken frei schwimmen und sich nicht in beengten Verhältnissen befinden sollten. Daher muss ein Aquarium für eine Person ein Fassungsvermögen von mindestens 300 Litern haben. Außerdem müssen Sie ein hochwertiges Filter- und Belüftungssystem installieren, sonst werden die Fische krank und entwickeln sich schlecht.
Eine weitere Schwierigkeit bei der Aquarienhaltung sind die Ernährungsgewohnheiten. Der Paddelnasenstör frisst kein normales Futter für Aquarienfische, ebenso wenig wie er auch kein Futter für andere Störarten frisst. Für die Fütterung von Paddelfischen sind nur lebende planktonische Krebstiere geeignet.
Angelfunktionen
Im Winter werden Paddelfische nicht gefangen, nur weil große Fische nicht durch ein Loch im Eis passen. Darüber hinaus zeigen Vertreter der Art in den Wintermonaten keine Aktivität. Im Frühjahr ist das Angeln aufgrund der Laichzeit verboten. Wenn ein Fischer in diesem Zeitraum mit einem solchen Fang erwischt wird, muss er mit einer hohen Geldstrafe und der Beschlagnahmung der Angelausrüstung rechnen. Aber der Sommer ist die Jahreszeit für das Paddelfischangeln.
In kommerziellen Mengen werden Paddelfische in den Vereinigten Staaten mit großen Netzen von 3 km Länge und 10 m Breite gefangen. Manchmal werden Drahtgeräte mit Haken und Senkblei sowie Kiemennetze verwendet.
In Russland kann der Paddelnasenstör in den Stauseen von Fischfarmen gefangen werden. Man muss zwar bezahlen, aber der Bissen wird auf jeden Fall ausgezeichnet sein. Obwohl es nicht oft möglich ist, ein großes Individuum zu fangen, werden meist mittelgroße Exemplare gefangen. Amerikanische Fischer haben in dieser Hinsicht mehr Glück: In US-Gewässern gelingt es ihnen oft, ein bis zu 2 m langes Individuum zu fangen.
Um Paddelnasenstöre zu fangen, wird ein Feeder verwendet – Deep Tackle. Jeder Köder ist geeignet; Angler verwenden normalerweise einen Wurm. Es ist wünschenswert, dass der Köder leicht ist und im Wasser über die Bodenoberfläche steigt. Es ist möglich, Duftköder zu verwenden. Da der Paddelfisch gerne in schlammigem Wasser herumtollt und nach Nahrung sucht, empfiehlt es sich, einen Köder herzustellen, der aus der Ferne als Planktonansammlung erkennbar ist. Dazu müssen Sie zerkleinerte Kleie, Semmelbrösel, Maismehl und Babynahrungspulver mischen.
Da der Fisch groß und schwer ist, muss das Gerät langlebig sein und folgende Teile enthalten:
- Karpfenangel mit großem Teig;
- Karpfenleine mit Haken der Größe 2;
- eine trägheitsfreie 6000-Leistungsspule mit kombinierten vorderen und hinteren Reibungsbremsen;
- ein kurzes Shock Leader aus 0,6 mm Monofilament;
- Schnur mit einer maximalen Bruchlast von 40 kg;
- Senker 60-100 g;
- große Perle aus Silikon.
Beim Zusammenbau des Tackles wird der Shock Leader an die Angelschnur gebunden, zuerst wird ein Senkblei darauf gesteckt, dann eine Perle. Als nächstes wird die Leine befestigt. Die Länge dieses Elements muss mindestens 50 cm betragen, damit die Düse nicht gegen den Boden des Behälters drückt.
Beim Angeln muss die Angelrute auf einem Ständer platziert und mit einem elektronischen Gerät ausgestattet sein, das Bisssignale liefert.
Fisch kochen
Der Kaloriengehalt eines Paddelfisches wird vom Alter bestimmt. Je älter der Fisch ist, desto höher ist der Kaloriengehalt. So viele Kalorien sind in 100 g Paddelfischfleisch unterschiedlichen Alters enthalten:
- 2 Jahre alter Fisch mit einem Gewicht von 1 kg - 94 kcal;
- 3-Jähriger mit einem Gewicht von 2,5 kg – 102 kcal;
- 10 Jahre alt, 18 kg schwer – 152 kcal.
Der Paddelnasen-Stör schmeckt hervorragend, der Geschmack ist reichhaltig und das Filet zart. Es gibt viele Kochrezepte; Fisch schmeckt beim Braten, Backen im Ofen, Kochen, Salzen und Räuchern gleichermaßen. Die Hauptsache ist, frischen, frisch gefangenen Fisch zu wählen. Frische wird durch klare Augen, eine rosa Farbe des Filets und der Kiemen sowie eine saubere Körperoberfläche angezeigt.
Hier ist ein einfaches Rezept für Paddelfisch-Fischsuppe. Zur Vorbereitung nehmen Sie:
- Fisch mit einem Gewicht von 6 kg;
- 2 mittelgroße Zwiebeln;
- 3 mittelgroße Karotten;
- Salz, Lorbeerblatt, Gewürze nach Geschmacksvorlieben.
Bereiten Sie die Fischsuppe wie folgt zu:
- Den Fisch säubern, die inneren Organe und Flossen entfernen, das Fleisch in Stücke schneiden.
- Stellen Sie einen Topf mit Wasser auf den Herd und warten Sie, bis es zu kochen beginnt.
- Legen Sie ein Lorbeerblatt in kochendes Wasser und fügen Sie Salz hinzu.
- Die Karotten und Zwiebeln in Streifen schneiden und in die Pfanne geben.
- Nach 20 Minuten die Fischstücke ins Wasser legen. Platzieren Sie auch den Kopf mit der Narbe.
- Gewürze hinzufügen.
- Kochen Sie noch etwa eine halbe Stunde weiter, bis der Fisch gar ist. Entfernen Sie den Schaum, der sich beim Kochen bildet, mit einem Löffel.
Interessante Fakten
Da der Paddelfisch friedlich ist, wird er oft zusammen mit Karpfen gezüchtet.
Die Farbe des Kaviars vom Paddelnasenstör ändert sich je nach Alter des Weibchens, das ihn geworfen hat. Der wertvollste Kaviar junger Menschen hat eine dunkelgraue Farbe.
Paddelfischfilet ist eine reichhaltige Quelle an Omega-3-Säuren, Vitaminen und Mineralstoffen. Aufgrund seiner chemischen Zusammensetzung unterstützt das Produkt die Gesundheit des Gefäßsystems, verbessert die Funktion des endokrinen Systems und des Verdauungssystems und normalisiert auch den Stoffwechsel. Daher wird es für die Ernährung empfohlen.
Bis vor einigen Jahren gab es auf der Welt zwei Arten von Paddelfischen – den amerikanischen und den chinesischen.Der zweite Fisch hatte einen begrenzten Lebensraum und wurde nur im Einzugsgebiet des Jangtsekiang gefangen. Im Jahr 2003 gaben Zoologen bekannt, dass der Chinesische Paddelfisch von der Erdoberfläche verschwunden sei. Der Grund war das gleiche unbändige Fischen. In China wurde Paddelfisch aktiv zum Kochen verwendet; die Chinesen fingen über 20 Tonnen dieses Fisches pro Jahr, was die Population zerstörte.
