Beschreibung der europäischen Sardelle und was Sardelle ist, wo dieser Fisch vorkommt

Die europäische Sardelle wird oft als Sardelle bezeichnet. Dies ist ein kleiner Schwarmfisch mit fettem Fleisch und ausgezeichnetem Geschmack. Es eignet sich perfekt zum Einlegen. Diese kommerzielle Fischart gehört zur Heringsordnung. Hamsa hat sich auf der ganzen Welt verbreitet. Insbesondere im Schwarzen Meer und im Asowschen Meer kommt es in großen Mengen vor.

Beschreibung des Fisches

Gemäß der internationalen Klassifikation gehört die Sardelle zur Familie der Sardellen. Darüber hinaus klingt sein spezifischer Name wie „Europäische Sardelle“.Im Lateinischen heißt dieser Fisch „Engraulis encrasicolus“ und in der Türkei heißt er „xamsy“.

Aussehensmerkmale

Hamsa ist ein kleiner Fisch, dessen Länge 20 Zentimeter nicht überschreitet. Die durchschnittliche Größe beträgt 10-15 Zentimeter. Dieser Fisch zeichnet sich durch eine silbergrüne Farbe aus. Die Seiten haben einen silbrigen Farbton und der Bauch ist weiß. Die Rückseite ist dunkelgrün.

Dieser Fisch zeichnet sich durch einen länglichen Körper mit leicht abfallenden Schuppen aus. Die Europäische Sardelle hat einen kleinen Kopf und ein großes Maul. In diesem Fall ragt der Oberkiefer deutlich nach vorne. Die Mundöffnung ist ziemlich weit. Sardellen zeichnen sich durch kleine Zähne aus. Die filmbedeckten Augen sind groß. Sie befinden sich am Ende der Schnauze.

Die Rückenflosse umfasst 15 Flossen, die Afterflosse 20 und die Bauchflossen 7. Der Sardellenkamm umfasst bis zu 50 Wirbel. Gleichzeitig hat sie keine Seitenlinie.

Experten identifizieren mehrere Sorten der Sardellenfamilie, die sich in Lebensraum und Größe voneinander unterscheiden. Dazu gehören Folgendes:

1. Schwarzes Meer – gilt als die häufigste Sardellensorte. Die Körperlänge solcher Personen beträgt 12 Zentimeter. Dieser Fisch lebt im Schwarzen Meer und bevorzugt warme Küstengebiete.
2. Asow – wie der Name schon sagt, lebt diese Art im Asowschen Meer. Dieser Fisch ist leichter und kleiner als andere Arten. Es hat auch einen beliebten Namen – „Grayback“.
3. Atlantik – gilt als die größte Sardellenart. Die Länge dieser Individuen erreicht 22 Zentimeter. Dieser Fisch gilt als führend im kommerziellen Fang. Neuerdings stammen 90 % aus peruanischen Sardellen.

Die Europäische Sardelle wird oft mit kleinen Individuen anderer Ordnungen verwechselt – insbesondere Stint und Sprotte.Um Sardellen von anderen Fischen zu unterscheiden, empfiehlt es sich, sich auf die folgenden Anzeichen zu konzentrieren:

• die Länge darf 22 Zentimeter nicht überschreiten;
• hat keine ventrale Carina und Seitenlinie;
• zeichnet sich durch einen länglichen Körper aus;
• hat einen grünlichen Rücken mit schwarzer Tönung;
• hat keine Schuppen am Kopf;
• zeichnet sich durch ein sehr großes Maul mit hervorstehendem Oberkiefer aus;
• hat große Augen.

Wo lebt die Sardelle?

Die europäische Sardelle lebte ursprünglich im Mittelmeer. Derzeit erstreckt sich sein Lebensraum von der Atlantikküste Westeuropas bis zum südlichen Teil Norwegens und Südafrika. Im Winter findet man Sardellen in geringer Anzahl in der Nähe der Südküste Englands. Man kann ihn auch im Indischen Ozean vor der Küste Somalias und im Suezkanal beobachten.

Der westliche Teil seines Lebensraums verläuft im östlichen Teil des Atlantischen Ozeans – von den Kanarischen Inseln bis St. Helena. Die Europäische Sardelle kommt auch im Schwarzen und Asowschen Meer vor. Dort heißt es Sardelle oder Greyback. In seltenen Fällen kommen diese Individuen in der Ostsee vor.

Der Fisch gilt als sehr wärmeliebend, daher fühlt er sich bei Temperaturen von +12-18 Grad wohl. Die europäische Sardelle versucht, extrem kaltes Wasser zu meiden. Der Fisch kommt in Gebieten vor, in denen die Wassertemperatur zwischen +5 und +28 Grad schwankt.

Ernährung

Die Europäische Sardelle kommt in Gebieten vor, in denen kleine Krebstiere vorherrschen. Er ernährt sich hauptsächlich von Ruderfußkrebsen. In geringerem Maße frisst Sardelle Mysiden, Phytoplankton und Polychaetenwürmer. Die Larven dieser Individuen ernähren sich von jungen planktonischen Krebstieren.

Hamsa konkurriert mit anderen Fischen und Quallen um Nahrung. Im Asowschen Meer kämpft er mit Stichlingen und Sprotte um Nahrung, im Schwarzen Meer mit Sprotte, Makrele und Makrele.

Fortpflanzung und Laichen

Jedes Jahr beginnen Sardellen ihre Wanderung. Sie verlassen Überwinterungsgebiete und ziehen zu Nahrungs- und Laichplätzen. Im Sommer wandern diese Fische in die nördlichen Regionen und gelangen in Oberflächengewässer. Mit Einbruch des Winters wandern sie nach Süden und sinken tiefer.

Das Laichen beginnt Mitte des Frühlings und dauert bis Mitte Herbst. Seinen Höhepunkt erreicht er in der wärmsten Zeit des Jahres. Die Geschlechtsreife von Sardellen tritt bereits nach einem Jahr ein. Darüber hinaus beträgt ihre durchschnittliche Lebenserwartung 3-4 Jahre.

Die optimale Wassertemperatur für die Sardellenzucht beträgt +18-26 Grad. Gleichzeitig laichen und befruchten Sardellen nachts Eier. Dies geschieht portionsweise – in der Regel 2-3 mal. Die Eier gelten als pelagisch. Das bedeutet, dass es wie eine Ellipse aussieht und nahezu transparent ist. Es gibt keinen Fettabfall. Die Eier zeichnen sich durch einen hohen Auftrieb aus. Dies ist auf den hohen Wassergehalt im Eigelb zurückzuführen. Dieser Parameter übersteigt 90 %.

Die Eier erreichen einen Querdurchmesser von 1,5 Millimetern und einen Längsdurchmesser von 1 Millimeter. Ihre Entwicklung erfolgt 1,5 Tage lang bei einer Temperatur von +22-23 Grad. Kurz vor dem Schlüpfen beträgt die Größe der Larven 2 Millimeter. Die maximale Wachstumsrate von Sardellen wird im ersten Lebensjahr beobachtet. In den ersten zwei Jahren sterben jedoch häufig Individuen, weil sie den Winter nicht überleben können.

Vorteile für Menschen

Hamsa ist ein Diätprodukt, da 100 Gramm Fisch nicht mehr als 88 Kilokalorien enthalten. Gleichzeitig gilt die europäische Sardelle hinsichtlich des Proteingehalts als fleischähnlich. Darüber hinaus enthält Fisch eine Rekordmenge an Fett. Im Herbst erreicht ihr Anteil 30 %.Obwohl Sardellen von vielen als fetthaltiges Produkt angesehen werden, ist es erwähnenswert, dass alle darin enthaltenen Fette als unglaublich gesunde mehrfach ungesättigte Omega-Säuren gelten.

Europäische Sardelle ist reich an wertvollen Inhaltsstoffen. Es enthält Kalzium und Phosphor, die leicht absorbiert werden. Fisch enthält außerdem Fluor, Zink und Nickel. Es enthält außerdem Jod, Schwefel, Eisen und Molybdän. Darüber hinaus ist Sardelle reich an einzigartigen Aminosäuren. Unter ihnen sind Tryptophan, Lysin, Taurin und Methionin hervorzuheben.

Eine Portion dieses Fisches enthält fast alles, was in der täglichen Ernährung eines Menschen enthalten sein sollte. Dadurch bringt die Sardelle große gesundheitliche Vorteile mit sich:

1. Der hohe Gehalt an Phosphor und Kalzium trägt zur Stärkung des Knochen- und Muskelgewebes bei. Diese Stoffe wirken sich positiv auf den Zustand von Nägeln, Haaren und Zähnen aus.
2. Das Vorhandensein von Vitamin F im Fleisch verbessert das Erscheinungsbild der Haut und verringert das Risiko allergischer Reaktionen.
3. Mehrfach ungesättigte Fettsäuren, die in der Sardelle enthalten sind, verringern das Risiko von Blutgerinnseln und verbessern die Durchblutung des Gehirns. Diese Substanzen helfen, das Auftreten von Arteriosklerose, Angina pectoris und anderen Erkrankungen des Herzens und der Blutgefäße zu verhindern.
4. Der hohe Jodgehalt hilft, die Funktion der Schilddrüse wiederherzustellen.
5. Fettlösliche Vitamine wirken sich positiv auf das Erscheinungsbild der Gesichts- und Körperhaut aus.
6. Der hohe Gehalt an Proteinbestandteilen im Fisch trägt zur Sättigung bei. Dank dieser Zusammensetzung kann Sardelle während einer Diät ein Fleischersatz sein.
7. Zink und essentielle Aminosäuren tragen dazu bei, die Funktion des Fortpflanzungssystems bei Männern zu verbessern.
8. Mehrfach ungesättigte Omega-3-Fettsäuren aktivieren Prozesse im Gehirn und tragen zur Verbesserung des Gedächtnisses bei.

Angelfunktionen

Dieser Fisch gilt als weit verbreitetes Angelobjekt.Sardellen werden mit Ringwaden gefangen. In geringerem Umfang werden stationäre Waden für den Sardellenfang eingesetzt. Im Mittelmeer wird die Europäische Sardelle hauptsächlich im Sommer gefangen.

Aussterbestatus

Dieser Fisch ist äußerst nützlich und gilt daher als Gegenstand der Aufmerksamkeit vieler Fischer. Die Überfischung von Sardellen hat zur Entwicklung bestimmter Vorschriften geführt, die dabei helfen, die Ernte europäischer Sardellen zu kontrollieren. Diese Vorschriften enthalten Beschränkungen hinsichtlich der Anzahl der Fische, die gefangen werden dürfen, Beschränkungen hinsichtlich der Größe des Netzes und saisonale Verbote zum Schutz laichender Fische. Dies trägt zur Wiederherstellung der schwindenden Sardellenpopulation bei.

Über Fischfleisch

Die europäische Sardelle hat ein sehr zartes, hellrosafarbenes Fleisch mit leicht bitterem Geschmack. Dieser Fisch ist klein und kann daher im Ganzen gegessen werden. Hamsa hat kleine und weiche Gräten, sodass Sie den Fisch ohne Angst essen können. Darüber hinaus bringt es große gesundheitliche Vorteile mit sich. In den Knochen und der Schale der Sardelle ist die höchste Menge an Phosphor und Kalzium vorhanden.

Dieser Fisch ist weit verbreitet. Europäische Sardellen sind reich an Fett und haben einen intensiv salzigen Geschmack. Manche Leute verzehren es sogar roh. Hamsa wird frisch, geräuchert, getrocknet und gesalzen verkauft. Es gibt es auch in Dosen und gefroren. Darüber hinaus werden europäische Sardellen zu Fischöl und Mehl verarbeitet.

Der Vorteil von Sardellen ist, dass sie gut gelagert werden können. Dadurch ist es durchaus möglich, Fische über weite Strecken zu transportieren. Darüber hinaus werden Sardellen aktiv als Angelköder eingesetzt.

Gerichte mit dem Zusatz dieses Fisches finden sich in den Küchen verschiedener Länder auf der ganzen Welt:

1. In Großbritannien gibt es eine bekannte Worcestershire-Sauce. Sie wurde 1837 auf Basis einer indischen Soße erfunden. Gleichzeitig schien das Produkt einen schlechten Geruch zu haben und wurde daher in ein Glas gefüllt. Erst Jahre später suchten sie dort nach und entdeckten eine Soße mit ungewöhnlichem Aroma und angenehmem Geschmack. Es konnte festgestellt werden, dass es Sardellen waren, die den Produkten diesen Geschmack und Geruch verliehen.
2. In Spanien wird dieser Fisch zu Kuchen hinzugefügt.
3. In Italien gibt es die berühmte „Four Seasons“-Pizza mit Sardellenzusatz.
4. In Schweden gelten Sardellen als unverzichtbare Zutat für Kartoffelauflauf.
5. In den USA wird dieser Fisch zu Sandwiches hinzugefügt. Auch der bekannte Caesar-Salat kommt ohne ihn nicht aus.
6. In Bulgarien stehen frittierte Sardellen auf der Speisekarte vieler Bierbars.
7. In Holland werden Sardellen nach einem speziellen Rezept gesalzen. In diesem Fall muss der Kopf entfernt werden, um die Bitterkeit zu beseitigen.

Sardellen werden als Füllung für Oliven verwendet. Sie werden zu Nudeln hinzugefügt und zur Zubereitung zarter Pasteten verwendet. Darüber hinaus werden Sardellen oft mariniert, gesalzen und frittiert serviert.

Interessante Fakten

Mit diesem Fisch sind viele interessante Fakten verbunden:

1. Hamsa ist den Menschen seit jeher bekannt. Die alten Völker verglichen den Wert von Fisch mit Brot.
2. Im 19. Jahrhundert wurde die Balaklava-Bucht mit einer unglaublich großen Menge Sardellen überschwemmt. Es gab so viele Fische, dass sie das Meer komplett bedeckten.
3. In Griechenland macht die mediterrane Sardelle ein Zehntel des jährlichen Fischfangs aus.
4. Eine der georgischen Volksgruppen stellt Marmelade aus Zitronen und Sardellen her, was ihr Nationalgericht ist.
5. Im antiken Griechenland erzielten die Menschen große Gewinne mit dem Verkauf dieses Fisches. Dies belegen die Aufzeichnungen des Dichters Archestratus und des Historikers Strabon.Darüber hinaus gelang es Wissenschaftlern, Münzen zu finden, die das Profil einer Sardelle darstellen.
6. Seit der Antike wird Fischsauce beschrieben, die auf der Basis von Sardellen zubereitet wird. Dieses Produkt wurde „Garum“ genannt. Zur Zubereitung wurde der Fisch gesalzen, zerkleinert und mit Gewürzen vermischt. Der Komposition wurden auch Salz und Pfeffer hinzugefügt. Abschließend wurde die Soße mit Wein und Olivenöl abgeschmeckt.
7. In Chersones und Olbia gelang es Archäologen, riesige Bottiche zum Salzen von Sardellen zu finden.
8. Bei längerer Lagerung behalten Sardellen nicht nur ihren Geschmack, sondern verbessern ihn auch.

Die europäische Sardelle ist ein weit verbreiteter Fisch mit ausgezeichnetem Geschmack und großen gesundheitlichen Vorteilen. Es ist wichtig zu berücksichtigen, dass Sardellen charakteristische Merkmale aufweisen, die es ermöglichen, sie von ihren Gegenstücken zu unterscheiden.