Kirschdessert ist vielen bekannt, aber Hausfrauen machen Kirschmarmelade nur sehr selten. Dieser Baum beschenkt seine Besitzer fast jedes Jahr großzügig. Es ist jedoch zu beachten, dass es besser ist, keine frühen Sorten als Leckerbissen zu verwenden. Aber späte und mittlere Arten sind perfekt.
Feinheiten des Kochens
Ein Dessert zuzubereiten ist nicht schwierig. Es genügt, alle Schritte des Rezepts strikt zu befolgen, und schon wird Sie diese wunderbare Köstlichkeit mitten im Winter begeistern:
- Bereiten Sie die Marmelade in einem dünnwandigen Behälter aus Aluminium oder Edelstahl zu.Zu viel Zusammensetzung wirkt sich negativ auf die Beeren aus. Sie werden unter ihrem eigenen Gewicht zerkleinert und die Delikatesse wird gekocht.
- Die Menge des verwendeten Zuckers hängt von der Kirschsorte ab. Je saurer es ist, desto mehr Kristallzucker müssen Sie hinzufügen.
- Das Dessert besteht ausschließlich aus Kirschen, aber wenn Sie weitere Zutaten hinzufügen, werden Geschmack und Nutzen noch zunehmen.
- Um das Aussehen der Beeren zu bewahren, wird das Kochen auf verschiedene Arten durchgeführt.
- Rühren Sie die Marmelade mit einem Holzlöffel oder Edelstahlspatel um.
Unabhängig davon, welche Empfehlungen einzelne Hausfrauen geben, hat jede Familie ihre eigenen Vorlieben. Daher haben sich im Laufe der Jahre die Feinheiten des Kochens entwickelt, die sich von anderen unterscheiden.
Zubereitung der Hauptzutat
Um ein positives Ergebnis und einen hervorragenden Geschmack des fertigen Desserts zu erzielen, ist es wichtig, die Beeren richtig zuzubereiten:
- Sortierung. Die für die Marmelade bestimmten Kirschen werden sorgfältig sortiert. Es werden diejenigen Exemplare ausgewählt, die geschädigt oder von einer Krankheit befallen sind. Auch überreife Früchte sind nicht zum Kochen geeignet.
- Um zu verhindern, dass die Kirsche ihre Form verliert oder schrumpft, werden mehrere Löcher hineingestochen und 1 Minute lang kochendes Wasser hineingegossen.
- Die Kerne verleihen dem Dessert Geschmack, außerdem sind sie sehr schwer zu trennen. Daher wird Marmelade oft aus ganzen Beeren hergestellt.
- Um den Knochen zu entfernen, verwenden Sie eine Nadel, Haarnadel oder andere verfügbare Materialien. Es ist wichtig, dass Sie dabei sehr vorsichtig vorgehen, um die Beeren nicht zu beschädigen oder zu zerdrücken.
Es ist möglich, dass einige Rezepte eine andere Verarbeitung der Beeren erfordern; die Reihenfolge dieser Schritte sollte strikt eingehalten werden.
Kirschmarmelade mit Kernen
Dieses Rezept ist einfach zu befolgen, selbst ein kulinarischer Anfänger kommt damit zurecht.Für die Zubereitung benötigen Sie: 3 kg Kirschen und Zucker sowie 1/4 Teelöffel Zitronensäure.
Reine Beeren werden mit Zucker bedeckt und 10-12 Stunden ziehen gelassen.
Damit die Beeren besser mit Sirup gesättigt werden, lassen Sie die Zubereitung über Nacht bei Zimmertemperatur stehen.
Dann anzünden und zum Kochen bringen. Nicht länger als 5 Minuten kochen lassen. Der Schaum muss entfernt werden. Schalten Sie die Hitze aus und lassen Sie es vollständig abkühlen. Wiederholen Sie alles noch 2-3 Mal.
Wenn die Marmelade zum letzten Mal gekocht wird, müssen Sie der Zusammensetzung Zitrone hinzufügen. Das fertige Dessert wird sorgfältig in vorbereitete Gläser verteilt. Bei Raumtemperatur stehen lassen, bis es vollständig abgekühlt ist.
Um Kirschen mit Kernen zu kochen, muss man nicht besonders lange in der Nähe des Herdes stehen. Obwohl die Garzeit keine 1 Stunde beträgt, ist der Aufwand minimal.
Entsteinte Kirschmarmelade
Ein Dessert ohne Kerne ist etwas schwieriger zuzubereiten, da die Kerne entfernt werden müssen, was viel Zeit in Anspruch nimmt. Aber das Ergebnis ist es wert. Außerdem ist diese Marmelade länger haltbar.
Für dieses Rezept benötigen Sie: 1 kg Kirschen, 1,2 kg Kristallzucker, 250 ml Wasser.
Die Kerne werden mit einer normalen Nadel von einer ganzen Beere entfernt. In der Zwischenzeit wird aus Zucker und Wasser Sirup zubereitet. Die vorbereitete Hauptzutat wird dazugegeben und zum Kochen gebracht. Den Herd ausschalten und 12–14 Stunden köcheln lassen.
Dann kochen sie es erneut, lassen es abkühlen und bringen es erneut zum Kochen und so weiter mehrmals. Noch heiß wird das Dessert in vorbereitete Gläser verteilt. Aufrollen und bei Zimmertemperatur abkühlen lassen.
Kirschmarmelade „Pyatiminutka“
Dieses Rezept enthält eine große Menge nützlicher Substanzen, die in seiner Zusammensetzung enthalten sind.Das einzig Negative ist die kurze Haltbarkeit des Produkts. Es wird mit Knochen zubereitet. Dafür benötigen Sie: 1 kg Beeren, 0,5 kg Zucker und 2 EL. Löffel Wasser.
Sie müssen die Kirschen sorgfältig sortieren und waschen. Es empfiehlt sich, Kochgeschirr mit dickem Boden mitzunehmen. Alle Zutaten hineingeben und vorsichtig vermischen. Auf niedrige Hitze stellen und zum Kochen bringen. Damit das Dessert nicht anbrennt, muss es sorgfältig umgerührt werden. 5-7 Minuten kochen lassen. Heiß in sterile Behälter füllen. Tiefgekühlt lagern.
Kirschmarmelade mit Zitrone
Durch die Zugabe von Zitrusfrüchten zum Dessert wird der Geschmack von Kirschen abwechslungsreicher. Die Vorteile der Marmelade werden dadurch nicht beeinträchtigt. Sie benötigen 1 kg Beeren, 500 g Kristallzucker und 1 Zitrone.
Die Kirschen kalt abspülen und die Kerne entfernen. Den Saft einer Zitrone auspressen. Alles zusammenmischen und anzünden.
10 Minuten kochen lassen, die Beeren etwas zerdrücken, mit Kristallzucker mischen und erhitzen, bis sich die Körner vollständig aufgelöst haben. Nach dem Kochen weitere 10 Minuten kochen lassen. Gießen Sie die fertige Delikatesse in Gläser und wickeln Sie sie ein, bis sie vollständig abgekühlt ist.
So lagern Sie Marmelade
Es ist nicht schwer, die Präparate über den Winter aufzubewahren. Es reicht aus, alle Anweisungen im Rezept zu befolgen. Gläser und Deckel gut sterilisieren.
Die optimale Lagertemperatur beträgt + 10…+12 ⁰С. Die Luftfeuchtigkeit im Raum sollte niedrig sein.
Kirschmarmelade ist eine Vitaminsammlung, die Sie im Winter an einen warmen Sommer erinnert.
